Ali radi jeste jagode in čokolado? Zakaj ga ne bi poskusili združiti v sladko in svežo jed? Konec koncev je postopek zelo enostaven in hiter, čeprav so za topljenje čokolade potrebni posebni triki, na primer s segrevanjem na majhnem ognju.
Sestavine
- Približno 45 svežih jagod
- 220 gramov čokolade
Neobvezno:
- 2 žlički. (10 ml) nesoljenega masla
- Sesekljani arašidi ali mezi
- bela čokolada
Korak
1. del 3: Priprava jagod
Korak 1. Zavrzite jagode, ki niso več kakovostne
Na splošno bodo jagode, ki niso več v odličnem stanju:
- Mehka tekstura ali voden občutek
- Ima bele ali zelenkaste lise, ki so precej velike
- Ima pokrov, ki je namesto zelene rjave barve in je videti suh
- Brez prtljažnika in/ali pokrova. Jagode, ki nimajo več stebel in pokrovov, se lahko dejansko še vedno uporabljajo, čeprav se bo njihov rok trajanja zmanjšal.
Korak 2. Operite jagode
Jagode dajte v košaro z luknjami, nato pa jih temeljito operite pod tekočo vodo iz pipe. Med pranjem jagod nežno pretresite košaro, da temeljito očistite celotno površino jagod.
Jagode ne perite več kot eno uro pred predelavo. Ne pozabite, da se jagode po pranju zelo enostavno pokvarijo
Korak 3. Jagode posušite s kuhinjskim papirjem
Ne pozabite, da lahko samo kapljica vode teksturo čokolade naredi zrnato in manj prijetno za oko. Zato se prepričajte, da je površina jagod ustrezno posušena, nato pa jagode odcedite na suhi papirnati brisači, da pospešite postopek sušenja. Jagode pustite pri sobni temperaturi, da ne pride do kondenzacije ali kondenzacije, na primer pri sušenju jagod v hladilniku.
Korak 4. Vsako jagodno kapico prebodite z zobotrebcem (neobvezno)
Ta korak preskočite, če je jagodno steblo še pritrjeno.
Korak 5. Pekač obložite z voščenim papirjem
Če nimate voščenega papirja, uporabite pergamentni papir. Čeprav aluminijasta folija ponuja tudi enako funkcijo, bo izdelek na površini jagode žal pustil natisnjen vzorec.
2. del 3: Taljenje čokolade
Korak 1. Izberite kakovostno čokolado
Poleg slabega okusa je nizko kakovostno čokolado tudi zelo težko stopiti in/ali se lahko neenakomerno strdi. Zlasti polsladka čokolada (rahlo sladka), grenko -sladka čokolada (grenka kot polsladka) in temna se lažje topijo kot mlečna in bela čokolada.
- Pred taljenjem uporabite čokoladne žetone ali narežite čokolado debeline 6 mm.
- "Candy taline" je lažja možnost, ki jo lahko uporabimo kot alternativo čokoladi. Žal okus ni tako dober kot prava čokolada. Če uporabljate talino sladkarij, sledite navodilom za obdelavo na embalaži, OK!
Korak 2. Dodajte maslo (neobvezno)
Maslo učinkovito olajša teksturo čokolade in jo lažje uporablja kot barvilo. Če želite to narediti, morate dodati 2 žlici. (10 ml) nesoljenega masla na vsakih 220 gramov čokolade. Ne dodajte mešanice masla, ker lahko vsebnost vode v njem pokvari teksturo čokolade.
Belo maslo ni tekoče, zato ne bo pokvarilo teksture čokolade. Prepričajte se, da je belo maslo dodano šele, ko se čokolada popolnoma stopi
Korak 3. Čokolado stopimo po metodi dvojnega vrelišča
Če želite to narediti doma, morate le posodo iz nerjavečega jekla ali toplotno odporno stekleno posodo postaviti v večji lonec. Nato napolnite spodnje 2,5 do 5 cm lonca z vodo, vendar pazite, da voda ne vstopi v skledo. Zavremo vodo, nato čokolado damo v posodo in mešamo, dokler se tekstura popolnoma ne stopi.
Za segrevanje vode v ponvi uporabite najnižjo temperaturo. Ne pozabite, da se bo čokolada stopila pri segrevanju na nizko temperaturo, vendar se lahko sestavine ločijo, če segrejete na previsoko temperaturo
Korak 4. Po želji uporabite mikrovalovno pečico
Vendar se zavedajte, da ta metoda nosi zelo veliko tveganje, da uniči teksturo čokolade. Zato ga uporabite le za topljenje temne ali grenke čokolade v majhnih porcijah. To naredite v mikrovalovni pečici na način odmrzovanja ali pri najnižji temperaturi. Nato 30 sekund segrevajte posodo s čokolado. Po 30 sekundah odstranite posodo in vmešajte čokolado. Postopek ponavljajte v intervalih 15-30 sekund, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Po tem še zadnjič primešamo čokolado.
Po odstranitvi iz mikrovalovne pečice je lahko čokolada še vedno trda, sijoča in se ne segreje. Zato ga morate mešati, da se stopi
Korak 5. Pustite, da se čokolada nekoliko ohladi
Posodo s čokolado za nekaj minut postavimo na sobno temperaturo. Čokolado bo lažje namakati, če je temperatura v območju 38C. Ker ta temperatura spominja na temperaturo običajnega človeškega telesa, bo čokolada po jedi mlačna.
3. del 3: Potapljanje in shranjevanje jagod
Korak 1. Potopite jagode
Držite jagodno steblo ali konec jagode prebodite z zobotrebcem. Nato potopite jagode v stopljeno čokolado, dokler niso blizu zelenega pokrova. Po tem jagodo dvignite in jo nežno pretresite, da bo čokoladna plast bolj gladka in se enakomerno razporedi po celotni površini jagode. Postopek zaključite tako, da jagodo obrnete, da odteče odvečna čokolada, ki se je prijela na njeno površino.
Korak 2. Jagode razporedite po pekaču
Jagode postavimo na glavo na pekač, obložen z voščenim papirjem. Med vsako rezino pustite nekaj prostora, da se jagode ne zlepijo, ko se čokoladna plast strdi.
Korak 3. Okrasite jagode (neobvezno)
Površino jagod potresemo s sesekljanimi arašidi ali mezami, dokler je čokoladna plast še mehka. Ali pa lahko jagode pokapate tudi s stopljeno belo čokolado! Pred tem jagode najprej zamrznite. Nato stopite belo čokolado in jo z vilicami prelijte po utrjenih jagodah.
Korak 4. Jagode shranite v hladilniku 15-30 minut
Jagode pustite v hladilniku, dokler čokoladna plast ni res trda. Ta korak je treba izvesti, da bi zmanjšali tveganje za nastanek belega cvetja ali cvetenja sladkorja na površini jagod.
Čeprav ji pomaga cvetenje sladkorja, je čokolada še vedno varna za uživanje. Poskusite pa okrasiti površino, da skrijete belkaste lise
Korak 5. Takoj shranite ali postrezite jagode, namočene v čokolado
V bistvu je ta prigrizek najbolj okusen za jesti na isti dan, kot je bil narejen. Če ga želite obdržati dlje časa, upoštevajte naslednja navodila:
-
Sobna temperatura:
Ta možnost najbolje ohrani okus jagode, vendar ima rok uporabnosti le 2-3 dni. Če bodo jagode končane v manj kot 3 dneh, jih poskusite ohlapno zapreti, vendar jih ne shranjujte v nepredušni posodi. Bodite previdni, zaradi previsokih temperatur lahko jagode venejo in/ali se na čokoladnem premazu pojavijo bele lise.
-
Hladilnik:
Ta možnost ima rok uporabnosti 5-7 dni. Preden jagode shranite v hladilnik, posodo obložite s kuhinjskim papirjem in površino tkiva posujte s sodo bikarbono. Po tem dajte jagode v posodo in posodo tesno zaprite. Kuhinjske brisače in soda bikarbona so uporabne za absorpcijo odvečne vlage v posodi. Posledično vsebnost sladkorja v čokoladni plasti ne bo kristalizirala.
-
Zamrzovalniki:
Če uporabite to možnost, je najboljša kakovost dosežena, če jagode porabite v največ 3 mesecih, čeprav njihov rok uporabnosti ni omejen. Ne pozabite, da mora čokolada pokriti celotno jagodo, da zadrži sokove v notranjosti. Preden jih položite v posodo, jagode najprej zmrznite v ravnem pladnju, da se vsak kos jagod ne zlepi.
Nasveti
- Najbolj okusne jagode, namočene v čokolado, pojemo v 24 urah po izdelavi. Če ga želite shraniti dlje časa, ponovno preberite nasvete za shranjevanje, navedene v tretji metodi.
- Če želite pripraviti velike serije čokoladnih jagod, poskusite kaljenje po tem, ko se čokolada stopi in preden čokolado uporabite kot namaz. Ta metoda lahko zmanjša tveganje za cvetenje sladkorja ali bele sladkorne madeže na površini čokolade, vendar traja dolgo in ni enostaven postopek.
