Brie je mehak sir iz Francije, proizveden v regiji Seine-et-Marne. Sir Brie lahko toplo postrežete kot preprosto predjed. Poleg tega ga lahko spečemo tudi v slaščičarski lupini. Slani okus sira brie se odlično poda tudi prelivu iz sladke omake, sadja in oreščkov. Ta članek vam bo pokazal, kako narediti preprost sir brie na žaru in pečen sir brie v pecivu, imenovanem "brie en croute".
Sestavine
Sestavine za pripravo enostavnega pečenega sira Brie
- 225 gramov okroglega sira brie
- 2 do 3 žlice medu
- Orehi, suhe brusnice, rožmarin ali timijan (neobvezno)
Sestavine za pripravo Brie en Croute
- 1 list zamrznjenega testa iz peciva, odmrznjenega
- 225 gramov okroglega sira brie
- 2 do 3 žlice medu
- Orehi, suhe brusnice, rožmarin ali timijan (neobvezno)
Jajčni namaz (neobvezno)
- 1 jajce, razpokano
- 1 žlica vode
Korak
1. del od 3: Priprava enostavnega pečenega sira Brie
Korak 1. Pečico segrejte na 177 ° C
Odprite pečico in se prepričajte, da je rešetka na sredini pečice. Zaprite pečico, jo vklopite in nastavite temperaturo na 177 ° C. Za dosego prave temperature bo trajalo 5 do 10 minut.
Korak 2. Pripravite pekač
Na pekač položite pergamentni papir. Če nimate pekača, lahko uporabite toplotno odporno stekleno ali keramično posodo. Poskrbite, da bo krožnik dovolj velik, da se prilega siru brie.
Korak 3. Izberite mehak sir brie in ga odvijte
Izberite sir, ki ni preveč zrel ali na embalaži piše »dvojna smetana«; izogibajte se vrsti "trojna smetana", ker se bo med peko zdrobila. Zavitek morate odstraniti, če je sir zavit v plastiko ali papir. Sir pustite belo plast.
Pečen sir brie običajno zaužijemo tako, da ga rahlo razrežemo z nožem, nato pa topljeni sir namažemo po piškotku. Brie sir, ki je pečen na dip, lahko naredite tako, da na vrhu sira izrežete belo plast. Stranske in spodnje plasti pustite nedotaknjene; Ta plast preprečuje topljenje sira med peko
Korak 4. Sir prelijemo z medom
Potrebovali boste 2 do 3 žlice medu. Poskrbite, da bo med jasen in voden. Sir Brie lahko tudi prepolovite, tako da dobite dva tanka okrogla sira. Med (in vse druge želene sestavine) namažite po spodnji strani sira. Nato pokrijemo vrh s preostalim sirom-tako kot pri pripravi sendviča.
Poleg medu lahko uporabite tudi javorjev sirup, agavin sirup, sadno marmelado ali marmelado iz fig/kositra
Korak 5. Razmislite o dodajanju škropljenja
Sir Brie lahko naredite bolj edinstven in bogatega okusa, tako da dodate nekaj prelivov. Če je sir brie prepolovljen, lahko te posipe med dvema rezinama sira položimo z medom. Škropljenje položite na med. Tu je nekaj predlogov in kombinacij škropljenja:
- Nekaj vejic svežega timijana in pest sesekljanih orehov.
- Nekaj vejic svežega rožmarina in pest sesekljanih orehov.
- Preden postavite sir brie v pečico, dodajte malo timijana. Ko sir odstranite iz pečice, potresemo sesekljane fige.
- Med zamenjajte z javorjevim sirupom, nato dodajte rjavi sladkor, pest sesekljanih pekanov in pest posušenih brusnic.
Korak 6. Pecite sir brie
Sir položite na pekač in ga postavite v pečico. Pečemo 10 do 12 minut. Če je na otip mehak, pomeni, da je sir pečen.
Korak 7. V hladilniku 5 minut, nato pa takoj postrezite
Brie sir na žaru je najbolje postreči topel. Če med pečenjem sira uporabljate samo med, lahko dodate še druge dodatke - le preliv se ne segreje. Najljubši prelivi vključujejo: sveža zelišča, kot so rožmarin ali timijan, zdrobljeni orehi ali pekani, posušene brusnice ali sadna marmelada. Sir Brie lahko postrežete s pecivom ali kruhom. Za več predlogov za postrežbo si oglejte razdelek »Serving Brie Cheese« v tem članku.
2. del 3: Ustvarjanje Brie en Croute
Korak 1. Pečico segrejte na 190 ° C
Prepričajte se, da je rešetka na sredini pečice. V nasprotnem primeru nastavite položaj rešetke, preden se pečica segreje. Za dosego želene temperature pečice bo trajalo 5 do 10 minut.
Korak 2. Pripravite pekač
Na pekač položite pergamentni papir. Če nimate pekača, lahko namesto tega uporabite toplotno odporno stekleno ali keramično ploščo-samo poskrbite, da bo plošča dovolj velika, da zadrži sir.
Korak 3. Kupite sira brie in ga odvijte
Izberite sir, ki ni preveč zrel ali pa na embalaži piše "dvojna smetana". Če je sir prekrit s papirjem ali plastiko, ga odprite in odstranite ovoj. Na siru pustite belo oblogo.
Korak 4. Razvaljajte lupino peciva
Pred mletjem površino peciva potresemo z moko. Rahlo potresemo z moko in skorjo za testo razvaljamo z valjčkom za testo. Želite, da je skorja peciva 2,5 do 5 centimetrov večja od prvotne.
Če je pecivo zamrznjeno, ga najprej odmrznite. Za odmrzovanje bo trajalo 15 do 20 minut. Ne poskušajte razmazati zamrznjenih lupin peciva, sicer jih boste zdrobili
5. korak Sir položite na sredino peciva
Skorja iz peciva bo veliko širša od sira, robove boste morali zgladiti z nožem. Pustite dovolj skorje za pecivo, da lahko sir zavijete, ne da bi potegnili lupino peciva.
Preostale lupine peciva ne zavrzite. Za rezanje lahko uporabite majhen rezalnik za piškote in ga položite na sir, ko je zavit
Korak 6. Naredite in razporedite nadev po siru brie
Ko izberete želeni nadev, ga razmažite po siru. Ne razmažite nadeva po celem siru; Nadev razporedimo do razdalje 1 cm od roba. Če je preveč, se bo nadev prelil in raztrgal lupino peciva. Spodaj so predlogi za polnjenje polnil.
- Za preprosto sladko polnilo boste potrebovali malinovo marmelado ali drugo sadno marmelado, rjavi sladkor in 56 ml javorjevega sirupa.
- Za pripravo sladkega in slanega sira brie potrebujete 2 žlici sesekljanih pekanov, 30 gramov posušenih brusnic in 2 žlici medu.
- Poleg tega lahko napolnite tudi s sirom brie. Sir razdelite na dva krožnika. Rdeče grozdje, tanko narezano in posejano, pritisnemo na vrh spodnje plošče sira. Dodajte 1 žličko drobno sesekljanega svežega timijana in čez vino žlico drobno sesekljanega rožmarina. Pokrijte z zgornjo ploščo s sirom, oblikujte sendvič in nežno pritisnite. Brie sir zavijte v pecivo.
- Sir prerežite na pol in na enega od sirov namažite sadno marmelado. Sir ponovno sestavite in zavijte s pecivom.
Korak 7. Površino peciva premažite z jajcem
V skledi z vilicami stepemo 1 jajce z 1 žlico vode. Nato s čopičem rahlo nanesite jajčno mešanico na površino peciva. Tako boste lažje lepljenje peciva med zavijanjem sira. Jajc ne ščetkajte preveč, sicer se testo zmoči.
Korak 8. Zavijte sir brie v pecivo
Konice peciva prepognite, da pokrije sir. Lahko jih zložite in naredite majhne gube ali pa samo zberete konce in jih zvijete kot ovoje za sladkarije. Če testo zvijate, ga povežite z vrvico za torto.
- Če ste pomotoma odrezali preveč peciva, da prekrijete sir, ga ne vlecite. Toda preostalo pecivo, ki ste ga razrezali, uporabite za zapolnitev luknje.
- Če želite med pečenjem sprostiti paro, z vilicami na vrhu peciva naredite luknjo.
Korak 9. Zgornji del peciva namažite z jajcem
Tako bo pecivo videti sijoče. S čopičem in rahlo razmažite jajce po vrhu peciva.
Korak 10. Okrasite slaščičarske vezi
Če so še pecivo, jih lahko oblikujete z majhnim rezalnikom za piškote. Uporabite poljubno obliko, vendar bo oblika listov videti najbolje. Pritrdite ga na vezi za pecivo in rahlo namažite z jajčnim pranjem.
Korak 11. Sir položite na pekač in ga postavite v pečico
Pečemo 15 do 20 minut oziroma dokler testo ni zlato rjave barve.
Korak 12. V hladilniku 5 do 10 minut, nato pa takoj postrezite
Brie sir na žaru je najboljši, ko je topel. Lahko ga postrežete s pecivom ali narezanim kruhom kot predjed. Za več predlogov za postrežbo si oglejte razdelek »Serving Brie Cheese« v tem članku.
3. del 3: Serviranje sira Brie
Korak 1. Pomislite, da naredite preprost sir brie na žaru brez dodatkov, nato po peki dodajte brusnično omako
Sir vzemite iz pečice in po vrhu namažite drobljivo brusnično omako. Pečemo 5 minut. Pred serviranjem sir okrasite z naribano pomarančno lupino in peščico sesekljanih orehov.
Orehe lahko nadomestite z mandlji ali sesekljanimi orehi
Korak 2. Dodajte slane ali sladke potrese
Opečeni sir brie pokapamo z medom ali javorjevim sirupom in dodamo prelive, kot so sesekljani pekani ali orehi, posušene brusnice, narezani mandlji ali mandlji, na pivski sir pa lahko namažemo tudi sadno ali brusnično marmelado.
Korak 3. Dodajte malo sladkosti z jabolki, figami ali grozdjem
Jabolka narežemo na majhne koščke ali oblikujemo rezine in postrežemo s sirom brie na žaru. Sladka, kisla in hrustljava jabolka se odlično podajo k siru brie na žaru, lahko pa uporabite katero koli jabolko. Poleg tega lahko uporabite tudi fige, narezane na rezine, nato pa jih pred serviranjem položite na sir brie na žaru. Brie sir na žaru postrezite z vinom za več barve.
4. korak Brie sir na žaru postrezite z ocvirki
Navadne krekerje, kot so krekerji iz zelenjave, najbolje postrežemo z brie sirom na žaru, lahko pa uporabimo tudi slane ali začinjene krekerje. Uporabite nož, da bodo vaši gostje sir razmazali po krekerjih. Nož ne potrebujete, če naredite brie sir na žaru za potapljanje tako, da odrežete belo plast na vrhu sira.
Sir Brie lahko postrežete tudi z narezanim kruhom. Izberite kruh s hrustljavo skorjo, na primer francoski kruh, in ga na tanko narežite. Izogibajte se uporabi narezanih sendvičev
Korak 5. Pripravite si za pripravo predjed sira brie na žaru
Brie sir na žaru je odlična predjed za zimsko zabavo. Naslednjič razmislite, da ga postrežete, ko nameravate (ali se udeležite) zahvalnih, božičnih ali novoletnih večerj.
Korak 6. Preostali sir zavijte nazaj v plastični ali voščeni papir in shranite v hladilniku
Sir lahko shranite v hladilniku več dni.
Korak 7. Po potrebi segrejte pečeni brie sir
Poskrbite, da bo sir brie na žaru sobne temperature, če ga želite ponovno segreti. Brie sir položimo na pekač in pokrijemo z alu folijo. Pekač postavimo v pečico in nastavimo temperaturo na 177 ° C. Pečemo 5 do 10 minut, dokler se sir ne segreje.
Nasveti
- Ne uporabljajte sira brie, ki je rjave barve in ima močan vonj po amoniaku. Oba sta znaka, da je sir brie prepečen.
- Kupite samo toliko sira, kot ga porabite v 2 tednih, da ne bo slabo. Sir Brie se prodaja v celem krogu ali v majhnih kosih.
- Ne kupujte trdega in skrhanega sira brie. Brie sir s trdo teksturo je nezrel in nikoli ne dozori. Ker ko se sir brie razreže, se proces zorenja ustavi.
