Večina ljudi jedo brie sir s kožo, vendar je tudi veliko ljudi, ki jim okus in tekstura kože brie sira niso všeč. Težava je v tem, da se ta mehak, kremast sir tesno prilepi na kožo, kar otežuje odstranjevanje sira, ne da bi mu odstranili polovico sira. Rešitev? Zamrznite sir brie, preden z nazobčanim nožem prerežete vrh, dno in robove sira, nato pa pustite, da se sir segreje na sobno temperaturo (lahko tudi sir na žaru) in postrežete sir.
Korak
Metoda 1 od 2: Popolnoma olupite kožo
Korak 1. Sir tesno zavijte s plastiko
Plastika bo zaščitila sir pred nizkimi temperaturami ter ohranila svež okus in teksturo sira. Uporabite več plasti plastike in poskrbite, da bo ves sir pokrit.
Korak 2. Sir postavite v zamrzovalnik za najmanj 30 minut
Sir bo zmrznil, olajšali boste luščenje kože.
Najmanjši čas zamrznitve sira je 30 minut. Če imate čas, lahko sir zamrznete za nekaj ur ali celo čez noč
Korak 3. Sir odstranite iz zamrzovalnika in odstranite ovoj
Če je sir še mehak, ga za pol ure vrnite v zamrzovalnik, saj bo ta metoda delovala le, če je sir popolnoma zamrznjen. Ko je sir trd, ga odnesite na desko za rezanje.
Korak 4. Odrežite zgornji in spodnji del
Sir postavite proti robu in z nazobčanim nožem prerežite oba okrogla konca sira. Ko je sir narezan, s prsti odstranite lupino sira. Če je sir dovolj čvrst, lahko zgornji in spodnji del enostavno razrežete.
Če je sir še vedno težko rezati ali olupiti, sir ponovno zavijte v plastiko in ga za pol ure postavite v zamrzovalnik, nato poskusite znova
Korak 5. Izrežite robove sira
Sir položite na desko za rezanje in z nazobčanim nožem prerežite sir in odstranite kožo. Med rezanjem nežno potegnite konce sira iz sira in nadaljujte, dokler se skorja popolnoma ne odstrani.
- Da se sir ne bi prijel na desko za rezanje, lahko na rezalno desko položite kos voskanega papirja ali pergamenta, preden položite sir.
- Če se zdi, da se sir lepi na kožo, ga zavijte v plastiko in ponovno zamrznite, preden poskusite sir ponovno lupiti.
Korak 6. Odstranite sirovo lupino in postrezite
Preden postrežete, počakajte, da se sir pri sobni temperaturi.
Metoda 2 od 2: Priprava posode s sirom Brie
Korak 1. Sir tesno zavijte s plastiko
Plastika bo zaščitila sir pred nizkimi temperaturami ter ohranila okus in teksturo sira sveže. Uporabite več plasti plastike in poskrbite, da bo ves sir pokrit.
Korak 2. Sir postavite v zamrzovalnik za najmanj 30 minut
Sir bo zmrznil, olajšali boste luščenje kože.
Najmanjši čas zamrznitve sira je 30 minut. Če imate čas, lahko sir zamrznete za nekaj ur ali celo čez noč
Korak 3. Sir odstranite iz zamrzovalnika in odstranite ovoj
Če je sir še mehak, ga za pol ure vrnite v zamrzovalnik, saj bo ta metoda delovala le, če je sir popolnoma zamrznjen. Ko je sir trd, ga odnesite na desko za rezanje.
Korak 4. Odrežite vrh
Sir postavite na stran in z nazobčanim nožem odrežite vrh sira. Ko je sir narezan, s prsti odstranite lupino sira. Če je sir dovolj čvrst, lahko zgornji in spodnji del enostavno razrežete.
- Če odrežete vrh sira, boste ustvarili "skledo", ki jo lahko izkopate med jedjo ali pripravo. Ta metoda se lahko uporablja tudi za lupljenje sira brie, ki ni okrogel. Če želite, lahko pred kuhanjem ali postrežbo olupite tudi celotno kožo.
- Pri lupljenju sira bodite previdni. Odstranite čim manj rumene barve in odstranite le suhe beljake.
Korak 5. Pečemo skledo s sirom
Sir položite v toplotno odporno posodo in pecite 20 minut pri 300 stopinjah. Sir bo po peki videti sijoč in okusen.
Korak 6. Na sir položite marmelado ali suho sadje
Tarti, sladko jagodičje ali marmelada se odlično podajo k slanim in slanim sirom.
Korak 7. Postrezite s kreker torto
Krekerji iz polnozrnate moke ali "krekerji na vodi" se odlično podajo k siru brie na žaru.
