Če je tekstura juhe, ki jo kuhate, preveč tekoča, ne paničite! Namesto tega uporabite različne nujne metode, navedene v tem članku, da zgostite teksturo juhe, ne da bi pri tem ogrozili njen okus. Ne skrbite, najverjetneje so vse potrebne sestavine že na voljo v vaši domači kuhinji! Na primer, lahko dodate gosto tekočino, na primer kokosovo mleko ali smetano. Če želite, lahko dodate tudi škrob, na primer kruh, krompirjev škrob ali oves. Da se okus juhe ne bi preveč spremenil, lahko preprosto izhlapite nekaj tekočine, namesto da v juho dodate druge sestavine. Druga možnost je, da juho zgostite z mešanico masla in moke in jo pretlačite v pire.
Korak
Metoda 1 od 4: Dodajanje goste tekočine
Korak 1. Nalijte malo smetane, da se juha zgosti na najpreprostejši način
Pravzaprav je dodajanje smetane najlažja in najpreprostejša možnost za zgostitev teksture juhe. Na splošno se smetana doda, preden je juha skuhana in pripravljena za serviranje, nato pa pustimo stati 10 minut, dokler se juha ne zgosti.
- Poskusite dodati 2 žlici. smetane za 240 ml juhe ali pa količino prilagodite želeni konsistenci juhe.
- Če krema sedi predolgo in na koncu zavre, se lahko tekstura zmehča. Zato je smetano najbolje dodati tik pred kuhanjem juhe.
- Če želite, lahko uporabite tudi mleko z visoko vsebnostjo maščob ali mešanico mleka in smetane, ki deluje enako dobro.
Korak 2. Dodajte jogurt za gosto teksturo in bolj kiselkast okus
Najbolje je, da uporabite navadni jogurt z želeno vsebnostjo maščob, čeprav bo višja vsebnost maščob povzročila debelejšo teksturo juhe. Jogurt dodajte tik pred kuhanjem juhe, nato juho kuhajte še nekaj minut, dokler se ne zgosti.
Ker je jogurta bolj kislega okusa, lahko okus juh drastičneje spremeni kot smetana. Zato je ta možnost kot nalašč za zgoščevanje juh iz krompirja, paradižnika, buč in avokada
Korak 3. Za vegane uporabite tanko kokosovo mleko ali gosto kokosovo mleko
Če želite zgostiti teksturo svoje juhe brez uporabe mleka ali jajc, poskusite uporabiti kokosovo mleko! Zlasti tanko kokosovo mleko je pri kuhanju bolj stabilno kot gosto kokosovo mleko. Zato ga lahko kadar koli dodate kuhanju, čeprav po možnosti pred kuhanjem.
- Kot pove že ime, ima debelo kokosovo mleko višjo viskoznost kot tanko kokosovo mleko. Zato izberite možnost, ki najbolj ustreza vašim željam.
- Ker je okus kokosa precej močan in lahko vpliva na okus juhe, poskusite s to metodo zgostiti juhe z azijskim okusom, na primer tajsko juho.
Korak 4. Vlijte stepeno jajce, da se juha zgosti in okus postane bolj pikanten
Najprej v posodi stepemo dve jajci, dokler nista svetle teksture in na površini penasta. Nato v posodo z stepenimi jajci vlijte malo juhe, nenehno mešajte, da se jajca ne bodo prekuhala. Ko se jajca pomešajo z vročo omako, raztopino vlijemo v lonec juhe.
Mešanje jajc z malo vroče juhe je znano kot "kaljenje". Ta metoda je uporabna za preprečevanje strjevanja jajc in kuhanja, ko jih vlijemo v juho
Nasveti:
Če želite, da bo juha gostejša, uporabite samo rumenjak. Po drugi strani pa za juho lahko uporabite samo beljake.
Metoda 2 od 4: Dodajanje moke
Korak 1. Rezine kruha dajte v juho, da se tekstura enostavno in hitro zgosti
Izberite kruh lahke teksture in okusa, na primer beli kruh, francosko notranjost ali kruh iz kislega testa. Kruh narežite na 5 do 7 cm velike kose ali pa ga položite celega, če je bil kruh predhodno narezan. Nato kuhajte juho, dokler se kruh ne zmehča in raztopi.
- Druga možnost, ki jo lahko poskusite, je, da dodate drobtine. Postopoma vmešajte drobtine, dokler ne dosežete želene konsistence.
- Koruzne tortilje ali tortiljin čips lahko delujejo enako dobro.
- Kruh, ki ni več svež, je odlična možnost za zgoščevanje juh.
Korak 2. V juho nalijte instant oves ali oves za hitro kuhanje
Če nimate kruha, lahko eno rezino kruha zamenjate s 120 grami ovsa. Če ne, poskusite najprej dodati 120 g ovsa. Juho dušite 10 minut, nato pa pred dodajanjem ovsa preverite skladnost.
Oves je odlična možnost za zgostitev krompirjeve ali česnove juhe. Če želite, ga lahko celo dodajate paradižnikovi juhi postopoma, da oves ne preplavi paradižnika
Korak 3. Moko ali koruzni škrob zmešajte z vodo, da se goveja enolončnica zgosti
Poskusite mešati 1 žlico. hladne vode z 1 žlico. moke ali koruznega škroba na vsakih 240 ml juhe. Sestavine mešamo, dokler se moka ne raztopi in ni grudic, nato pa jo vlijemo v kuhano juho, da se tekstura zgosti. Juho kuhajte še 10 minut, nenehno mešajte, da preverite konsistenco.
Nasveti:
Goveja juha ima močnejši okus kot druge vrste juh, zato lahko okus moke ali koruznega škroba dobro prikrijemo.
Korak 4. Dodajte instant krompirjev škrob za zgoščevanje kremne juhe ali krompirjeve juhe
Če je vaša krompirjeva juha preveč tekoča, poskusite dodati dovolj krompirjevega škroba, da odpravite težavo. Najprej prenesite nekaj jušne osnove v skledo, nato v isto posodo nalijte dovolj krompirjevega škroba. Krompirjev škrob mešamo, dokler se ne raztopi, nato raztopino vlijemo v juho. Juho kuhajte nekaj minut in opazujte konsistenco.
Preverite podatke, navedene na embalaži krompirjevega škroba, da ugotovite pravo razmerje med vodo in škrobom
Korak 5. Naredite beurre manie, da se juha zgosti z maslenim testom, ki ga je lažje narediti kot roux
Za pripravo zmešajte 1 del zmehčanega masla in 1 del moke. Nato ročno ali s posebnim mešalnikom gnetite, dokler se tekstura ne drobi, nato pa mešanico postopoma dodajte juhi.
Začnite z mešanjem 1 do 2 žlici. najprej testo. Po tem juho premešajte in kuhajte na majhnem ognju nekaj minut, da opazite pravo konsistenco
Korak 6. Naredite roux, da zgostite teksturo juhe in obogatite okus
Roux je kulinarični izraz za mešanico 1 dela moke in 1 dela masla. Če želite to narediti, morate v ponvi na majhnem do srednjem ognju stopiti maslo in mu dodati moko. Obe sestavini mešajte, dokler ne postaneta zlato rjave barve, nato dodajte malo juhe in ponovno mešajte, dokler se dobro ne povežeta. Če je tekstura predebela, dodajte nekaj jušne osnove. Ko je konsistenca prava, juho dodajte v juho in mešajte, dokler se dobro ne poveže.
Nekatere juhe so narejene celo z rouxom ali zahtevajo precej temnejše roux, na primer gumbo (tipična jed iz Louisiane)
Metoda 3 od 4: Izhlapevalni del tekočine
Korak 1. Juho zavremo
Če želite uporabiti nizko toploto, to storite, dokler na površini ostanejo majhni mehurčki. Ne pozabite, da mora juha zavreti, da nekaj tekočine izhlapi, tekstura pa se zgosti. Če juha ne zavre, uporabite srednje ali celo visoko toploto, če imate zelo omejen čas.
Zmanjšajte ogenj, če juha začne goreti
Korak 2. Odprite pokrov lonca, da tekočina v notranjosti izhlapi
Pri ravnanju z zelo vročim pokrovom ne pozabite uporabiti krpe ali klešč. Obraz pazite tudi na vročo paro, ki prihaja ven! Ko odstranite pokrov, juho kuhajte še naprej, dokler nekaj tekočine ne izhlapi in se tekstura ne zgosti.
- Če je posoda zaprta, se vroča para, ki nastane, ujame v posodo, namesto da izhlapi.
- Ne pozabite, da bo zaradi izhlapevanja nekaj tekočine okus juhe bolj intenziven. Na primer, juha ima lahko potem slanejši okus.
Korak 3. Del juhe prenesite v manjšo ponev, da pospešite postopek
Ta korak je neobvezen, vendar zelo učinkovit pri pospešitvi postopka kuhanja na pari. Če želite to narediti, z zajemalko prenesite del juhe v manjšo ponev, nato pa lonec segrejte na drugem štedilniku.
Uporabite toliko posod, kot želite. Na primer, nekaj juhe lahko za večerjo prenesete v manjšo ponev, ostalo pa shranite za pozneje
Korak 4. Mešajte juho, da se ne zažge
Z leseno ali plastično žlico juho občasno premešajte, da se sestavine ne bi prijele na robove ali dno lonca. Med mešanjem preverite konsistenco juhe, da se prilagodi vašemu okusu.
Ne stojte preblizu lonca ali se nagnite nad njim. Ker bo tekočina v juhi izhlapela, vam lahko zelo vroča para opeče kožo
Nasveti:
Če juha vre na močnem ognju, je ne pozabite mešati, da juha ne zažge.
Korak 5. Ko je juha želene konsistence, izklopite ogenj
Nato lonec premaknite na hladen del štedilnika ali kuhinjskega pulta. Preden postrežete, juho pustite nekaj minut, da se ohladi. Med čakanjem, da se temperatura ohladi, juho občasno premešajte, da se ne prime na robove in dno lonca.
Metoda 4 od 4: Predelava v čisti obliki
Korak 1. Pire fižol, da obogati teksturo, okus in prehrano juhe
S pomočjo kuhinjskega stroja ali mlinčka za začimbe predelajte peščico ali dva oreščka po vaši izbiri, dokler tekstura ne postane kot lepljiva, rahlo drobljiva pasta. Nato juhi dodajte arašidovo kašo.
Na primer, lahko uporabite orehe, pekane ali indijske oreščke
Korak 2. Vzemite nekaj sestavin juhe, ki jih želite predelati v pire
Z zajemalko odstranite nekatere sestavine juhe, na primer krompir, zelenjavo, fižol ali celo riž. Nato sestavine dajte v mešalnik ali kuhalnik in predelajte, dokler tekstura ni gladka. Po tem pire vrnite v lonec juhe, nato premešajte vse sestavine, da se dobro povežejo.
Čeprav je mogoče vse vrste sestavin predelati v pire, je korenovko pravzaprav lažje pire. Koreninska zelenjava je tudi boljša možnost za zgoščevanje juh
Nasveti:
Tudi če juha ne vsebuje korenin, lahko zelenjavo ločeno pretlačite in dodate juhi. Na primer ločeno predelajte beli fižol z majhno količino zaloge, nato pa pire vlijte v juho, da se tekstura zgosti.
Korak 3. Z ročnim mešalnikom juho v loncu neposredno predelajte
Ročni mešalnik vam bo olajšal predelavo juhe, ne da bi morali premikati lokacijo. Z drugimi besedami, samo postavite mešalnik v lonec in ga vklopite. Juho obdelujte 15-30 sekund, nato juho premešajte, da preverite konsistenco. Če konsistenca še vedno ni pravilna, juho ponovno obdelajte v intervalih po 15-30 sekund.
Nasveti
- Ostanki pire krompirja so odlična možnost za zgoščevanje juhe, veste!
- Če menite, da je tekstura juhe pregosta, ne paničite! Med mešanjem juhe dodajte malo zaloge, dokler ne dobite konsistence juhe po svojem okusu.
- Po dodajanju zgoščevalca juho ponovno okusite, da ugotovite, ali so potrebne soli in druge začimbe.
- Po dodajanju rouxa juho kuhajte na majhnem ognju 10 minut, da odstranite okus moke.
