Ste že slišali za izraz blanširanje? Pravzaprav je blanširanje tehnika kuhanja hrane za kratek čas, preden jo shranimo ali zamrznemo. Čeprav lahko ohrani naravno barvo in okus hrane, medtem ko je zamrznjena, je tehnika blanširanja pravzaprav precej dolgotrajna in ni primerna za tiste, ki imate omejen prosti čas. Če želite korenje zamrzniti, ne da bi šli skozi tehniko blanširanja, lahko dejansko uporabite več načinov, na primer sesekljajte, naribajte ali pretlačite korenje, preden ga zamrznete. Če je pravilno pripravljeno, lahko zamrznjeno korenje, ne da bi šlo skozi tehniko blanširanja, traja do 10 mesecev, veste!
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzovanje rezin korenja
Korak 1. Korenje narežemo na 0,5-1 cm debelo
Korenje olupite z nožem, nato pa oba konca odrežite na približno 1,3 cm debeline. Za lažje shranjevanje in konzerviranje korenja ga poskusite razrezati na priporočeno debelino.
- Čeprav je korenje mogoče zamrzniti, ne da bi ga razrezali, dejansko podaljša rok uporabnosti, če ni preveliko.
- Če je na površini korenja prah, umazanija ali drugi ostanki, ne pozabite očistiti korenja pod tekočo vodo, preden ga razrežete.
Korak 2. Kose korenja dajte v plastično vrečko ali nepredušno posodo
Vrečko ali drugo posodo napolnite s korenčki korenčka, nato na sredino položite slamico. Če je mogoče, pustite 2,5-5 cm prostega prostora med površino korenja in ustjem vrečke, da se prilagodi možnosti širjenja korenja, ko je zamrznjeno. Nato sesajte slamico, da iz vrečke pride čim več zraka, nato pa slamo odstranite in vrečko tesno zaprite.
- Manj zraka ostane v posodi, bolj vzdržljivo bo korenje, ko bo zamrznjeno.
- Druga možnost je, da z vakuumom odstranite zrak iz vrečke in podaljšate rok uporabnosti korenja.
Korak 3. Korenje postavite na ravno površino v hladilnik
Ne pozabite predhodno označiti površine posode z datumom shranjevanja korenja, da boste vedeli datum poteka. V idealnem primeru je treba korenje postaviti v zadnji del hladilnika, da ohrani stabilno temperaturo in ga ne odstranite, dokler ni čas za njegovo uporabo.
Ne vzemite korenja ven, če ga ne nameravate kuhati. Ne pozabite, da lahko korenje, ki je večkrat zamrznjeno, postopoma izgubi okus
Korak 4. Zamrznite korenje v zamrzovalniku 10-12 mesecev
Čeprav lahko zamrznjeno korenje, ki ni šlo skozi postopek blanširanja, v zamrzovalniku zdrži 10-12 mesecev, se lahko njegov okus in tekstura sčasoma spreminjata. Zato morate korenje hraniti največ 2 meseca, da dobite najboljši okus.
Zamrznjeno korenje, blanširano ali ne, lahko traja 10-12 mesecev. Vendar razumejte, da dlje ko je korenje zamrznjeno, večja je nevarnost opeklin v zamrzovalniku (korenje je prekrito z ledenimi kristali in dehidrirano)
Metoda 2 od 3: Zamrzovanje naribanega korenja
Korak 1. Korenje pred rezanjem temeljito operemo
Korenje operite pod tekočo vodo, nato pa z rokami očistite površino, da odstranite umazanijo, umazanijo in druge oprijemljive ostanke, še posebej, če ste korenje nabrali neposredno z vašega vrta.
Pri tej metodi korenja pred naribanjem ni treba olupiti
Korak 2. Odrežite zgornji in spodnji konec korenja
Z zelo ostrim nožem odrežite oba konca korenčka na približno 1,3 cm debeline, nato pa ga vrzite v smeti. Preostanek odstavite za pozneje.
Korak 3. Korenje naribajte s kuhalnico
Najprej korenje narežemo na 0,5-1 cm debelo, nato korenje damo v kuhalnik. Vklopite kuhalnik in korenček predelajte, dokler ne naribate vsega mesa.
- Če ima vaš mešalnik enake nastavitve kot kuhinjski stroj, ga lahko uporabite kot alternativo.
- Če želite, lahko uporabite tudi ročno strgalo, tako da površino korenja postavite na površino ribeža, nato pa korenček premikate navzgor in navzdol, dokler se ne naseklja vse meso.
Korak 4. Nastrgano korenje dajte v plastično vrečko
Ne pozabite pustiti približno 2,5-5 cm prostega prostora med površino korenja in ustjem vrečke, da se izognete možnosti širjenja korenja med zamrzovanjem. Nato z dlanjo pritisnite na površino vrečke ali pa z valjarjem sprostite čim več zraka in poravnajte obliko ter vrečko postavite v zamrzovalnik, dokler je ni čas za uporabo.
Na posodi označite datum in čas shranjevanja korenja, da boste vedeli datum poteka
Korak 5. Naribano korenje zamrznite za nekaj mesecev
Naribano korenje naj bi v zamrzovalniku zdržalo 10-12 mesecev, preden se izgubi naravna aroma. Vendar pa je za najboljšo teksturo korenje najbolje uporabiti v nekaj mesecih po naribanju in zamrzovanju.
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje čistega korenja
Korak 1. Korenje, kuhano na pari, pečeno ali v mikrovalovni pečici
V bistvu je korenje lažje pire, če se je njegova tekstura med kuhanjem zmehčala.
- Pire korenje pred zamrzovanjem lahko ohrani naravni okus korenja. Poleg tega je korenčkov pire odličen dodatek juham, prigrizkom in otroški hrani!
- Pustite, da se korenje ohladi, preden ga spremenite v pire.
Korak 2. Pire korenje z mešalnikom
Korenje narežemo na 0,5-1 cm debelo, nato v mešalnik dodamo cele kose korenja. Če imate nastavitve čist v mešalniku izberite to nastavitev, nato vklopite mešalnik, da korenje predela v gosto pasto.
Nikoli ne dajajte prstov ali drugih kuhinjskih pripomočkov v mešalnik v teku
Korak 3. Dodajte mleko ali vodo, da razredčite teksturo pireja
Po obdelavi korenja izklopite mešalnik, nato preverite teksturo pireja. Če se vam zdi predebel, poskusite dodati 1-2 žlici. občasno mleko ali vodo, nato pa pire ponovno obdelajte, dokler ni konsistenca po vašem okusu.
- Če želite gosto pire, korenje predelajte brez dodajanja tekočine.
- Če želite ohraniti celoten okus korenja, dodajte malo vode, ki je bila uporabljena za kuhanje na pari ali kuhanje korenja.
Korak 4. Pire vlijemo v posodo, primerno za zamrzovanje
Ko doseže želeno konsistenco, vzemite nepredušno posodo, ki jo lahko tesno zaprete. Nato pire vlijemo v posodo in pustimo 2,5-5 cm prostega prostora med površino pireja in pokrovom posode, da se prilagodi morebitnemu širjenju. Po tem tesno zaprite posodo in jo takoj postavite v zamrzovalnik.
- Površino vsebnika označite z datumom skladiščenja, tako da boste vedeli datum poteka.
- Če je pire shranjen v stekleni posodi, se prepričajte, da je posoda primerna za shranjevanje v zamrzovalniku. Bodite previdni, navadne steklene posode lahko počijo ali celo eksplodirajo, če jih pustite pri ekstremnih temperaturah!
Korak 5. Korenčkov pire hranite v zamrzovalniku do 3 mesece
Okus in konsistenca korenčkovega pireja lahko v zamrzovalniku zdrži do 3 mesece. Zato se prepričajte, da je pire končan, preden pire vstopi v rok uporabnosti, da zagotovite, da bo ob zaužitju ostal dobre kakovosti.
Ko se korenček zmehča, lahko zdrži v hladilniku 2-3 dni brez nevarnosti, da bi se pokvaril
Nasveti
- Da korenje ne bo kristaliziralo zaradi izpostavljenosti prenizkim temperaturam v zamrzovalniku, ga ne pozabite zapakirati v nepredušno posodo, ki je dokazano varna za shranjevanje v zamrzovalniku.
- Korenje, ki je še rahlo surovo, je bolje zamrzniti, ne da bi ga bilo treba predhodno skuhati.
- Zamrznjeno korenje spremenite v živila brez teksture, na primer juhe ali enolončnice.
