Stopljena čokolada je odlična za potapljanje, oblikovanje, brizganje in okrasitev. Stopljeno čokolado je enostavno dodati vsem vašim najljubšim receptom za sladice. Medtem ko se čokolada zelo zlahka topi, se lahko tudi opeče ali se zlepi, če z njo ne ravnate pravilno. Temu se lahko izognete tako, da čokolado stopite v dvojnem kotlu ali na kratko postavite v mikrovalovno pečico.
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba dvojnih posod
Korak 1. Uporabite suhe in čiste kuhinjske pripomočke
Majhna kapljica vode lahko čokolado naredi grudasto, trdo, suho in grobo v teksturi. Preden začnete postopek, se prepričajte, da so dvojne posode, žlice, deske za rezanje in drugi pripomočki popolnoma čisti in suhi.
Če v stopljeno čokolado pride malo vode, lahko dodate malo rastlinskega olja, da čokolada deluje, vendar se bo tekstura izkazala za grobo
Korak 2. V spodnjo posodo nalijte vodo in jo segrejte
Dodajte toliko vode, da pokrije dno lonca, vendar se ne dotikajte skledice na vrhu. Nato vklopite štedilnik na srednjem ognju in segrevajte vodo, dokler ne sprosti pare.
- Če nimate dvojnega lonca, lahko na lonec z vročo vodo postavite stekleno, keramično ali kovinsko posodo. Ne uporabljajte plastičnih posod, ker se lahko stopijo in kontaminirajo čokolado s kemikalijami.
- Če se vroča voda v spodnji posodi dotakne zgornje posode, se bo pregrela in povzročila, da se bo čokolada opekla, ne pa stopila.
Korak 3. Po potrebi izmerite čokolado in jo položite v zgornjo posodo
Med čakanjem, da se voda segreje, izmerite čokolado po uporabljenem receptu in jo položite v zgornjo posodo. Posodo postavite nad lonec z vročo vodo, da se začne postopek taljenja čokolade.
Dobro je, da čokolado najprej sesekljate ali naribate, da se čokolada hitreje in enakomerno stopi
Korak 4. Čokolado neprestano mešajte, dokler se ne stopi
Z žlico ali gumijasto lopatico premešajte koščke čokolade v skledi ter redno strgajte stranice in dno posode. Stopljena čokolada bo začela hitro premazati dno posode. Minilo bo približno 5 do 10 minut, da se čokolada popolnoma stopi.
- Čokolada se zlahka opeče, zato je ne smete izpustiti ali pustiti dolgo časa neprekinjeno.
- Če se čokolada topi prehitro in se bojite, da bi zagorela, zmanjšajte ogenj.
Korak 5. Odstranite posodo s štedilnika in takoj uporabite čokolado
Ko se čokolada stopi, jo lahko uporabite, kakor želite! Čokolada pa se bo v nekaj minutah spet začela strjevati, zato jo uporabite čim prej.
Če se čokolada začne strjevati, preden jo končate, čokolado ponovno segrejte, da se stopi
Metoda 2 od 3: Uporaba mikrovalovne pečice
Korak 1. Po potrebi izmerite čokolado in jo narežite na majhne koščke
Če želite z mikrovalovno pečico stopiti čokolado, je dobro, da jo narežete na majhne koščke. Lahko ga sesekljate z nožem ali naribate.
Korak 2. Čokolado dajte v skledo, primerno za mikrovalovno pečico
Po merjenju in sekljanju dajte čokolado v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Nekateri predmeti, ki jih je mogoče uporabiti, vključujejo posode iz keramike, stekla ali plastike, ki naj bi bile varne za mikrovalovno pečico.
- Če niste prepričani, ali je posoda varna za mikrovalovno pečico, poglejte na dnu posode simbol s tremi valovitimi črtami ali sliko krožnika z nekaj valovitimi črtami na njem. Ta dva simbola označujeta, da je posoda varna za uporabo v mikrovalovni pečici. Posoda včasih na dnu prikaže tudi nekaj takega, kot je "Varno za mikrovalovno pečico".
- Z uporabo posode, ki ni primerna za mikrovalovno pečico, lahko čokolada zažge, razbije posodo ali celo povzroči požar.
Korak 3. Čokolado segrejte v mikrovalovni pečici na najnižji nastavitvi 15 do 30 sekund
Mikrovalovno pečico nastavite na najnižjo temperaturo, nato pa čokolado segrevajte 15 do 30 sekund. Ko čas preteče, posodo takoj odstranite iz mikrovalovne pečice.
- Segrevajte 15 sekund, da se čokolada stopi na majhne koščke, na primer mini čokoladne rezine. Skoraj 30 sekund boste potrebovali, da stopite velik kos čokolade.
- Čokolade ne segrevajte v mikrovalovni pečici več kot 30 sekund, ker jo lahko opeče.
- Če se čokolada po 30 sekundah segrevanja ne stopi, nastavite temperaturo v mikrovalovni pečici na 50%.
Korak 4. Vmešajte čokolado in jo po potrebi postavite nazaj v mikrovalovno pečico za 10-15 sekund
Čokolado premešajte z leseno žlico. Če se nekaj čokolade ni stopilo, jo segrejte še 10 do 15 sekund. Čokolado mešajte in segrevajte, dokler tekstura ni mehka.
- Ne pozabite vedno preveriti, ali mikrovalovna pečica ostane na najnižjem ognju vsakič, ko segrejete čokolado.
- Žganega okusa čokolade na noben način ni mogoče odstraniti. Če je čokolada ogljena, jo zavrzite in stopite novo čokolado.
Metoda 3 od 3: Uporaba lonca za počasno kuhanje
Korak 1. Premažite počasni štedilnik za lažje čiščenje pozneje
Čeprav je neobvezno, vam bo olajšalo čiščenje počasnega štedilnika, ko se čokolada stopi. Vzemite list premaza in ga položite v počasen štedilnik. Ko se čokolada konča s taljenjem, lahko odstranite plastično prevleko in jo zavržete!
Premaze za počasne štedilnike lahko kupite v trgovinah z živili in pekarnah
Vas skrbi sevanje kemikalij pri segrevanju plastike?
Premazi za počasne štedilnike znanih proizvajalcev doslej še niso vsebovali ftalatov (kemikalij, zaradi katerih je plastika prožna) ali BPA (strupene kemikalije, ki jih pogosto najdemo v plastiki).
Korak 2. Čokolado narežite na več enakih kosov
Če želite, da se čokolada enakomerno stopi, čokolado z nožem razrežite na majhne rezine (če uporabljate čokoladico). Čeprav ni nujno, da so rezi popolnoma enaki, jih poskusite razrezati na skoraj enako velikost. V nasprotnem primeru se bodo veliki kosi v daljšem času stopili.
- Če čokolado stopite, vam je ni treba razrezati.
- To je popolno, če topite veliko čokolade, na primer za fondue!
Korak 3. Čokolado segrevamo v počasnem štedilniku na visoki temperaturi 1 uro
Čokolado tanko razporedite po dnu pekača, preden jo vklopite. Počasi kuhalnik pokrijemo in čokolado segrevamo približno 1 uro.
Korak 4. Zmanjšajte toploto ponve, nato vsakih 15 minut 1 uro mešajte čokolado
Ko se 1 uro nemoteno segrejete, z dolgo žlico vmešajte čokolado. Nato znižajte nastavitev počasnega štedilnika na nizko temperaturo in nadaljujte s kuhanjem čokolade. Vsakih 15 minut čokolado znova premešajte. Po 1 uri se bo čokolada popolnoma stopila.
