Maslo stopite na štedilniku, če želite, da je maslo popolnoma gladko in enakomerno ali če vaš recept zahteva porjavitev. Če pa želite prihraniti čas, uporabite mikrovalovno pečico; vendar upoštevajte tukaj navedena navodila, da se izognete prehitremu in neenakomernemu segrevanju. Nazadnje, če želite samo zmehčati zamrznjeno maslo, ki je shranjeno v hladilniku ali zamrzovalniku, je na voljo veliko možnosti. Preberite, če želite izvedeti, kako.
Korak
Metoda 1 od 3: Taljenje ali porjavitev masla na peči
Korak 1. Maslo narežite
Maslo narežemo na kocke ali srednje velike kose, da vročina ne traja predolgo, da pride do središča kosov masla in jih stopi. Več površin kot je maslo v stiku z vročino, hitreje se bo maslo stopilo.
Ni vam treba iskati prave velikosti. Prepričajte se, da so kosi dokaj majhni in enotni, ali poskusite 1 rezino masla po dolžini razrezati na štiri ali pet kosov
Korak 2. Kose masla položite v debelo ponev ali ponev z dvojnim vrenjem, če je mogoče
Ponev z debelim dnom bo enakomerno porazdelila toploto kot tanka ponev. To bo pomagalo zmanjšati možnost zažganja masla z enakomernim taljenjem vsakega dela masla. Dvojno vrele posode so varnejše za taljenje masla. Konec koncev bo lahka ponev dala enakomernejšo porazdelitev stopljenega masla kot mikrovalovna pečica.
Dvojno vrelo ponev lahko naredite sami, tako da zložite dva lončka različnih velikosti
Korak 3. Maslo segrejte na majhnem ognju
Maslo se topi med 28-36 ° C, kar je lahko na vroč dan okoli sobne temperature. Gumb gorilnika obrnite na majhen ogenj, da se maslo ne segreje predaleč nad to temperaturo, kar lahko povzroči, da se maslo zažge ali kadi..
Korak 4. Pazite, da se 3/4 masla stopi
Vročina mora biti dovolj nizka, da se maslo stopi, ne da bi porjavelo. Z žlico ali lopatico premešajte in razmažite maslo, ko se topi.
Korak 5. Odstranite s štedilnika in premešajte
Izklopite ogenj ali ponev prenesite na drugo zgorelo, neuporabljeno stojalo za peč in vmešajte stopljeno maslo. Maslo se stopi in površina ponve okoli netopljenega masla je še vedno dovolj vroča, da se stopi preostalo netopljeno maslo. Ta metoda nosi veliko manj nevarnosti opeklin kot puščanje masla na štedilniku, da se stopi ostalo, dokler se popolnoma ne stopi.
-
Vrnite se na ogenj za trideset sekund, če so po mešanju še kosi masla, ki so še trdni.
Korak 5 stopite maslo 1
Korak 6. Če ta recept, ki uporablja maslo, zahteva porjavitev, ga segrevajte, dokler ne porjavi
Masla vam ni treba porjaviti, razen če recept določa porjavitev masla. Če je potrebno porjavitev, ohranite nizko temperaturo in nežno vmešajte maslo. Maslo se bo nato penilo in nastalo bo rjavih madežev. Ko opazite te lise, odstranite ponev z ognja in mešajte, dokler maslo ne postane zlato rjave barve, nato pa jo vlijte v krožnik pri sobni temperaturi.
Metoda 2 od 3: stopite maslo v mikrovalovni pečici
Korak 1. Maslo narežite na srednje kose
Mikrovalovna pečica bo segrela maslo od zunaj, zato maslo narežite na koščke, da povečate površino masla, ki pride v stik z vročino. To bo zmanjšalo neenakomerno ogrevanje, čeprav še vedno ne morete pričakovati popolnoma enakomernega ogrevanja v mikrovalovni pečici.
Korak 2. Posodo z maslom pokrijte s papirjem ali pokrovom, zaščitenim pred mikrovalovno pečico
Maslo dajte v skledo ali posodo, ki je primerna za mikrovalovno pečico, nato pa pokrijte s papirjem. Med hitrim odmrzovanjem mikrovalovne pečice se lahko razlije maslo. Ta papirna prevleka bo zaščitila notranjost mikrovalovne pečice pred temi brizganjem.
Korak 3. Maslo segrevajte 10 sekund pri nizki temperaturi ali pri odmrzovanju
Mikrovalovne pečice topijo maslo veliko hitreje kot kuhalne plošče, vendar so tudi bolj nagnjene k opeklinam, cepitvi masla ali drugim težavam. Začnite nežno segrevati maslo tako, da nastavite mikrovalovno pečico na "nizko" ali "odmrznite", če je mogoče, nato maslo za 10 sekund.
Korak 4. Premešajte in preverite napredek
Verjetno se maslo še ni stopilo, ker pa se topi pri relativno nizki temperaturi, lahko še en 10 -sekundni interval naredi dramatično razliko. Po 10 sekundah izklopite mikrovalovno pečico in odstranite maslo. Maslo enakomerno premešajte, da se toplota porazdeli, in preverite, ali so še veliki kosi masla, ki se niso stopili.
Opombe: Ne pozabite: vzemite žlico ali mešalnik, preden posodo vrnete v mikrovalovno pečico.
Korak 5. Ta postopek ponavljajte, dokler se večina masla ne stopi
Zamenjajte folijo in segrejte maslo v mikrovalovni pečici sekundo deset sekund ali pet sekund, če se maslo skoraj popolnoma stopi. Nadaljujte s postopkom taljenja, dokler ne ostanejo le majhni koščki masla. Posodo previdno odstranite iz mikrovalovne pečice, ker je lahko vroča.
Korak 6. Mešajte, da se preostali koščki masla stopijo
Preostale koščke masla lahko stopite s preostalo toploto. Vmešajte maslo, dokler ni popolnoma zlato (ne trdno rumeno) in se stopi.
Stopljeno maslo, ki ima na površini ločene mehurčke olja ali bele ostanke, pomeni, da je bilo maslo predolgo segreto v mikrovalovni pečici. Tovrstno maslo lahko še vedno uporabljamo za praženje ali dodajanje okusa slanim jedem, lahko pa negativno vpliva na teksturo pekovskih izdelkov, kot so torte
Metoda 3 od 3: zmehčajte maslo
Korak 1. Vedite, kako je maslo mehko
Razen če recept natančno opisuje želeno teksturo masla, velja, da je maslo mehko ali kremasto, ko je okoli sobne temperature. To maslo bo enostavno odstraniti z žlico, vendar bo še vedno ohranilo obliko, če ga pustite brez nadzora.
Korak 2. Maslo narežite, preden se zmehča
Spodaj je opisanih več pogostih metod mehčanja masla. Vendar se bo pri eni od teh metod maslo hitreje zmehčalo, če ga najprej narežete na majhne kocke.
Korak 3. Maslo pustite na pultu blizu pečice
Če maslo ni zamrznjeno in je soba topla, se lahko majhni koščki masla zmehčajo le nekaj minut. To bo še posebej priročno, če imate v bližini pečico ali če se zgornji del pečice zaradi kontrolne luči segreje.
Masla ne postavljajte neposredno v toplo pečico, razen če je maslo zamrznjeno. Če je maslo postavljeno na vroč prostor, pazite, da se ne stopi, saj se to lahko hitro zgodi
Korak 4. Maslo hitreje zmehčajte tako, da ga udarite ali stepite
Če želite pospešiti postopek mehčanja, uporabite električni mešalnik ali uporabite te nasvete za enostavno ročno drobljenje masla: Maslo položite v vrečko, zaprto z zadrgo, in odstranite večino zraka iz plastične vrečke. Z ročnim mlinom za gnetenje ali drugim težkim predmetom, kot je steklenica, maslo večkrat razvaljajte ali pretlačite. Po nekaj minutah bi moralo biti maslo občutno mehkejše, brez znakov taljenja.
Poleg plastične vrečke z zadrgo lahko med dva lista pergamentnega papirja ali pergamentnega papirja položite maslo
5. korak Posodo ali plastično vrečko, napolnjeno z maslom, postavite v posodo s toplo vodo
Napolnite veliko skledo do polovice s toplo vodo, pri čemer se izogibajte vroči vodi. Maslo dajte v plastično vrečko ali majhno posodo z zadrgo, nato pa jo dajte v posodo z vročo vodo. Ne dovolite, da bi maslo prišlo v stik z vodo. Natančno opazujte maslo in vsake toliko ožamite maslo, da preverite teksturo, saj bo ta metoda vmešala ohlajeno maslo le nekaj minut.
Korak 6. Zmrznjeno maslo hitro zmehčajte tako, da ga naribate
Če komaj čakate, da se zamrznjeno maslo stopi, maslo naribajte z velikim, grobim strgalom. Naribano maslo se bo segrelo na temperaturo in se čez nekaj minut zmehčalo v toplem prostoru.
Nasveti
- Če pogosto uporabljate maslo za cvrtje hrane pri visokih temperaturah ali želite podaljšati njegov rok uporabnosti, razmislite o čiščenju masla s segrevanjem stopljenega masla, dokler se ne peni. Očiščeno maslo je bolj odporno na segrevanje pri visokih temperaturah in manj dimljeno kot običajno maslo, vendar ima manj okusa.
- Če izberete nesoljeno maslo namesto osoljenega masla, boste bolje nadzorovali, koliko natrija/soli dodate vašemu kuhanju. To je še posebej pomembno, če imate visok krvni tlak ali ste na dieti z nizko vsebnostjo natrija.
