Bi radi prigrizli moci, a jih ne najdete povsod? Zakaj ne bi poskusili narediti sami? Najverjetneje so potrebne sestavine že na voljo v vaši domači kuhinji. Če temu ni tako, jih zlahka najdete v trgovini z živili ali v večjih supermarketih. Seveda lahko sami naredite svoj okus, obliko in vrsto polnjenja moci. Zanimivo kajne? Torej, ali še vedno čutite potrebo po nakupu moci v supermarketu?
Sestavine
- 160 gramov Mochiko (sladka riževa moka ali moci moci
- 180 ml vode
- 400 gramov sladkorja v prahu
- Koruzni škrob za oblikovanje testa
- Kinako (sojin prah), ki ga potresemo po površini testa
Odvisno od velikosti bo proizvedelo 20-50 kosov moci.
Korak
Metoda 1 od 2: Ustvarjanje tradicionalnih Moci
Korak 1. Moco moko zmešajte z vodo, da dobite mehko testo
V toplotno odporno posodo nalijte 160 gramov moci moci, nato pa vanj vlijte 180 ml vode. Vse sestavine premešajte z leseno žlico, dokler se moka popolnoma ne raztopi in nastane mehko in puhasto testo.
- Ne pozabite, da bo ta recept deloval le, če uporabljate moci moci, ne pa drugih vrst moke. Moci moci ne zamenjajte z lepilno riževo moko, ker se bo testo, ki vsebuje lepljivo riževo moko, težko zmešati in rezultat kuhanja na pari ne bo popoln.
- Če je po dodajanju vode moka še vedno videti suha, dodajte še 1 žlico. zalivajte postopoma, dokler ne dosežete želene teksture.
Korak 2. Postavite lonec za kuhanje na pari na štedilnik
Nato napolnite dno lonca z vodo do višine 5-7 cm in vklopite štedilnik, da zavre. Po tem postavite košaro za soparnik v lonec in nastavite toploto peči na srednjo do visoko. Voda mora počasi vreti.
Prepričajte se, da se dno košare za soparjenje ne dotika površine vode. Tudi košara za kuhanje na pari mora biti dovolj velika, da se prilega skledi testa moci
Korak 3. Posodo z moci testom postavite v košaro za soparjenje, nato pa testo parite 20 minut
Ko voda v loncu počasi vre, postavite posodo s testo v košaro za kuhanje na pari in površino pokrijte s čisto krpo, ki je večja od premera košare. Nato lonec pokrijemo in odvečne robove tkanine zavežemo na pokrov. Moci testo kuhajte na pari 20 minut.
- Če nimate košare za kuhanje na pari, skledo pokrijemo in v mikrovalovni pečici 3 1/2 minute.
- Čista krpa učinkovito absorbira vodno paro, ki je nastala, tako da se ne kondenzira za pokrovom posode in kaplja na testo.
Korak 4. Odstranite testo in ga prenesite v manjši pekač
Izklopite štedilnik in previdno odstranite posodo z mešanico moci. Nato zmes moci, kuhano na pari, prenesite v manjšo ponev in ponev postavite na štedilnik.
Testo mora biti na tej točki zelo lepljive teksture
Korak 5. Testo skuhajte na zmernem ognju in postopoma dodajajte sladkor
Na strani štedilnika pripravite 400 gramov sladkorja, nato pa testo moci kuhajte na zmernem ognju, hkrati pa dodajte 1/3 sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem v dveh stopnjah dodajte preostali sladkor in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- V idealnem primeru bi trajalo približno 10 minut, da postopoma dodate celotno količino sladkorja in počakate, da se raztopi.
- Na tej stopnji mora biti tekstura testa moci lepljiva, raztegljiva in mehka.
Korak 6. Površino pekača potresemo s koruznim škrobom, nato pa nanjo položimo testo moci
Na kuhinjski pult položite narezan pekač, nato pa površino potresemo z dovolj koruznega škroba. Po tem vroče testo moci prenesite na pekač.
Koruzni škrob vam olajša obdelavo in/ali oblikovanje lepljivega testa moci
Korak 7. Testo moci narežite na majhne koščke
Pred tem testo moci razvaljajte čim bolj ravno ali pa ga poskusite ročno zravnati s pomočjo dlani, ki ste jih namazali s koruznim škrobom. Po tem moci razrežite na majhne kvadratke ali pravokotnike, ki so enake velikosti. Nato površino mok potresemo s sojinim prahom in jo položimo na servirni krožnik.
- Ne pozabite, da je treba moce razrezati na majhne koščke, da preprečite nevarnost zadušitve. Ne pozabite, da se preveliki moci zlahka zataknejo v grlu. Še več, lepljiva tekstura lahko oteži požiranje mok.
- Če želite, lahko stisnete malo testa, debelega približno 2,5 cm, in ga nato z obema rokama oblikujete v kroglo.
Korak 8. Shranite moci do 2 dni, če je potrebno
Visoka vsebnost sladkorja lahko dejansko prepreči sušenje ali razpokanje mok po nastanku. Ker pa tveganje ostaja, se potrudite, da dokončate moce takoj, ko so narejeni. Če ga želite shraniti za kratek čas, dajte moce v nepredušno posodo in posodo postavite na sobno temperaturo za največ 2 dni.
Metoda 2 od 2: Spreminjanje recepta Moci
Korak 1. Mešanici moci dodajte nekaj kapljic umetne arome
Če želite, lahko mešanici moci dodate nekaj kapljic svojega najljubšega okusa, na primer ekstrakt jagode, ekstrakt grozdja, mandljev ali ekstrakt limone. Če želite na primer narediti mocije z okusom matcha, dodajte samo 1 žličko. matcha v prahu ali japonski zeleni čaj v moci moci.
Za pripravo mok z okusom čokolade v mešanico vmešajte 45 g stopljenega čokoladnega sekancev in dodajte sladkor
Korak 2. Moke razvaljajte in razrežite v okrasne oblike
Če želite moci postreči v bolj zanimivi ali nenavadni obliki, morate le narediti moce po zgoraj navedenem receptu, nato pa z valjarjem razvaljati testo moci v ravno obliko ali ga pritisniti z dlanjo ki je bila namazana s koruznim škrobom. Po tem potopite tiskalnik za testo v koruzni škrob in ga takoj uporabite za tiskanje testa. Ko je testo natisnjeno, dvignite tiskalnik za testo in potisnite moci ven. Mocije, ki so bile oblikovane po okusu, takoj postrezite!
Mocije na primer razrežite na velik kvadrat ali majhen trikotnik. Če želite, ga lahko natisnete tudi v obliki zvezde, srca ali lista
Korak 3. Pasto iz rdečega fižola zavijte v testo moci, da naredite daifuku
Naredite nekaj moci, nato pa v najbližjem supermarketu kupite anko (pasta iz rdečega fižola). Moc testo zvijte ali pritisnite, dokler ni ravno, nato anko postavite na sredino. Po tem ponovno zategnite testo moci, dokler anko ni več viden. Moci takoj postrezite !.
Korak 4. Napolnite kroglice moci s sesekljano čokolado ali sadjem, da bo okus moci še bolj razkošen
Če želite krožnik mokov narediti še bolj poseben, poskusite pariti nekaj mok in jih nato napolniti s koščki svežih jagod ali borovnic. Po tem luknjo ponovno pokrijemo s testom moci. Če želite drugačen, a nič manj okusen nadev, poskusite narediti ali kupiti čokoladni ganache, nato čokolado rahlo zamrznite in zavijte v testo moci.
Poskusite zamrzniti žlico karamele za polnjenje moci, če želite
Korak 5. Sladoled zavijte v moci, da naredite krožnik hladnih sladic
Trik: vzemite svoj najljubši sladoled s posebno žlico, nato pa sladoledno kroglico zamrznite v zamrzovalniku, dokler tekstura ni res trdna. Ko se led zmrzne, ga takoj zavijte v moci, nato pa ga pred serviranjem 2 uri zamrznite.
- Sladoled moci pustite 5 minut pri sobni temperaturi, da se tekstura pred jedjo nekoliko zmehča.
- Sladoled Moci lahko hranite v zamrzovalniku največ 2 meseca.
Nasveti
- Moci moko kupujte v večjih supermarketih ali spletnih trgovinah.
- Želite narediti pisane mocije? Poskusite dodati nekaj kapljic živilske barve v neoblikovano testo moci.
