Česen je priljubljena sestavina in služi kot osnova za različne omake. Poskusite eno od teh česnovih omak, ko boste morali dati slastni okus nečesa posebnega nežni jedi.
Sestavine
Maslena omaka iz česna
Za pripravo 2/3 skodelice (160 ml) omake
- 2/3 skodelice (160 ml) masla
- 3 stroki česna
- 2 žlički (10 ml) posušene bazilike
- 3 žličke (15 ml) suhega origana
Vinska omaka iz česna
Za pripravo 3/4 skodelice (180 ml) omake
- 3 žlice (45 ml) sesekljane rdeče čebule
- 3 žlice (45 ml) mletega česna
- 1/2 žličke (2,5 ml) soli
- 1/4 žličke (1,25 ml) črnega popra v prahu
- 1 1/2 skodelice (375 ml) piščančje ali goveje osnove
- 1/2 skodelice (125 ml) suhega rdečega vina
- 2 žlici (30 ml) nesoljenega masla, zmehčajte na sobno temperaturo
Česnova čili omaka
Za pripravo 2 skodelic (500 ml) omake
- 2 rdeči papriki, semena in stebla odstranimo
- 2 do 3 rdeče ali oranžne čilije, semena in stebla odstranimo
- 3/4 skodelice (180 ml) belega kisa
- 5 strokov česna
- 1/2 žličke (2,5 ml) soli
Česnova omaka iz črnega fižola
Za pripravo 1 skodelice (250 ml) omake
- 1 skodelica (250 ml) olja repice ali olja grozdnih semen
- 1/3 skodelice (80 ml) fermentiranega črnega fižola, narezanega
- 1/2 skodelice (125 ml) mletega česna
- 1/2 skodelice (125 ml) sesekljanega ingverja
- 2 mlado čebulo, tanko narezano
- 1 žlica (15 ml) začinjene rdeče čilijeve omake
- 1/2 skodelice (125 ml) shaoxing riževega vina ali suhega šerija
- 2 žlički (10 ml) soli
- 1 žlička (5 ml) črnega popra v prahu
Korak
Metoda 1 od 5: Česnova maslena omaka
Korak 1. V majhni ponvi stopite maslo
Maslo damo v majhno ponev in na zmernem ognju kuhamo, dokler se ne stopi.
Maslo se mora popolnoma stopiti, vendar šele, ko maslo zavre ali se zakadi. Ta reakcija kaže, da se maščoba v maslu začne razgrajevati, kar lahko vpliva na okus omake
Korak 2. Zdrobite česen
Neolupljen česen zdrobite s ploskim koncem kuhinjskega noža. Čebuli odstranite kožo, potem ko zdrobite česen.
- Česna enega na drugega položite na desko za rezanje. Ravni del noža položite na česen in drugi ploski del noža trdno udarite z dlanjo ali peto v roki. Česen se bo drobil.
- Odstranite čebulno lupino. Na desko za rezanje potresemo malo soli, da absorbira sok, česen pa z ostrim nožem grobo sesekljamo na majhne koščke.
Korak 3. Maslu dodajte česen
V vroče stopljeno maslo dodamo sesekljan česen, nenehno mešamo, dokler čebula ne začne porjaviti.
- Česen bo imel po daljšem kuhanju močno aromo.
- To je hiter postopek in običajno ne traja več kot 1 ali 2 minuti.
- Pri kuhanju bodite pozorni na česen. Česen lahko hitro zažge, če pa zažge čebula, bo okus omake pokvarjen. Ne boste mogli izboljšati okusa omake in jo boste morali ponoviti, če se to zgodi.
Korak 4. Dodajte posušena zelišča
Omaki dodajte baziliko in origano ter premešajte, da se združijo.
Če uporabljate sveža zelišča, povečajte dodano količino za 3 -krat. Z drugimi besedami, uporabili bi 2 žlici (30 ml) bazilike in 3 žlice (45 ml) origana
Korak 5. Postrezite toplo
Ta omaka je najbolj okusna, če jo zaužijete takoj.
Ta omaka je odličnega okusa, če jo potresemo po testeninah, rižu, krompirju, piščancu in ribah
Metoda 2 od 5: Vinska omaka iz česna
Korak 1. V majhni ponvi združite čebulo, česen, sol in poper
Lonec postavimo na štedilnik in kuhamo na močnem ognju.
Peč vklopite šele, ko ste pripravljeni na naslednji korak. Če česen in čebulo predolgo pustimo v vroči, suhi ponvi, se bo čebula opekla
Korak 2. Dodajte piščančjo juho in vino
Ti dve tekočini nalijte v ponev in mešajte, dokler se vse sestavine enakomerno ne premešajo.
Sestavine na hitro dodajte, preden se ponev popolnoma segreje. Če sestavine dodate po vroči ponvi, se bosta čebula in česen opekla, tekočina pa bo brizgnila, ko jih vlijete v ponev
Korak 3. Kuhajte 15 minut
Omako občasno premešajte, da preprečite, da bi se kakšne trdne sestavine prijele na dno omake ali opekle.
Med kuhanjem pustite posodo odprto
Korak 4. Dodajte maslo
Dodajte maslo in ga nežno premešajte z drugimi sestavinami, tako da omako mešate z mešalnikom.
- Odstranite ponev s štedilnika, takoj ko se maslo stopi.
- Ko ponev odstavite s štedilnika, omako še naprej mešajte. Maslo je treba temeljito premešati, tako da ob omaki ne boste videli proge masla.
Korak 5. Postrezite toplo
To omako je najbolje postreči toplo in svežo.
To je še ena omaka, ki ima odličen okus, če jo nanesemo na krompir, testenine, riž, piščanca, ribe, govedino ali svinjske kotlete
Metoda 3 od 5: česnova česnova omaka
Korak 1. Sesekljajte čili in česen
Bolgarsko papriko, pekočo papriko in česen položite na desko za rezanje in vse sestavine narežite na majhne koščke.
- Preden narežete čili in česen, razmislite o tem, da na desko potresete malo soli. Sol bo pomagala absorbirati nekaj tekočine, zato okus ne bo izgubljen na sestavinah.
- Pekoča paprika, ki je dobra za ta recept, vključuje čilije habanero in čire fresno. Če se odločite za uporabo majhne čili paprike, podvojite število čilijev na približno 8 čilijev.
Korak 2. V majhni ponvi združite čili, česen, kis in sol
Sestavine na visokem ognju zavremo.
Sestavine občasno premešajte, ko začnejo vreti, vendar ne mešajte nenehno, saj lahko to oteži segrevanje vsebine lonca
Korak 3. Na nizkem ognju dušite 10 minut
Zmanjšajte ogenj na srednji in počasi kuhajte, občasno premešajte.
Izogibajte se stati preblizu lonca in ne dišite omake med kuhanjem. Vroči čili v tem receptu vam lahko opeče oči in nos, če pridete v neposreden stik z dimom, ki ga proizvaja omaka
Korak 4. Pire sestavine v ponvi
Gosto omako vlijemo v mešalnik in mešamo 10 sekund pri nizki do srednji hitrosti.
- Druga možnost je, da omako zgladite za nekaj sekund, dokler omaka ni želene gostote.
- Lahko pa uporabite tudi potopni mešalnik, da omako zgladite, poleg običajnega mešalnika. Potopni mešalnik postavite neposredno v ponev in mešajte sestavine, dokler ne dosežejo želene konsistence.
Korak 5. Pustite, da se omaka nekoliko ohladi
Omako ohladimo na sobno temperaturo, preden jo postavimo v kozarce za shranjevanje.
Če vročo omako daš v kozarec in jo takoj shraniš v hladilniku, se lahko steklo v kozarcu razbije
Korak 6. Pred serviranjem shranite v hladilniku 3 dni
Po 3 dneh se bo okus omake umiril in omaki bo dal boljši okus.
- Ta česnova omaka je odličnega okusa pri številnih vrstah hrane, od jajc do burgerjev in riža do čipsa.
- To omako lahko hranite v hladilniku v zaprti posodi od nekaj tednov do mesecev.
Metoda 4 od 5: Česnova omaka iz črnega fižola
Korak 1. V veliki ponvi segrejte olje
Dodajte 1/4 skodelice (60 ml) jedilnega olja v veliko ponev ali vok in kuhajte na močnem ognju, dokler olje ne postane gladko in sijoče.
Pekač nežno obrnite, da dno premažete z oljem. Tako pri dodajanju sestavin v ponvi ne ostane več suhih koščkov
Korak 2. Dodajte fižol, česen, ingver in čebulice
Sestavine premešamo, premažemo z oljem in nežno pražimo, dokler se sestavine ne zmehčajo.
- Ta postopek bo trajal 2 do 3 minute.
- Ko ga kuhate, pozorno pazite na česen. Česen sorazmerno zlahka opeče, ko pa se opeče čebula, bo okus omake pokvarjen.
Korak 3. Dodajte čili omako in vino
Zmanjšajte ogenj na srednji in mešanico omake kuhajte, dokler se ne zgosti in zmanjša na približno tri četrtine.
- Ta postopek bo trajal le 2 do 3 minute.
- Ko se zgosti, po okusu dodamo ščepec soli in črnega popra, nato začimbe dobro premešamo.
Korak 4. Ohladite
Odstranite mešanico omake z ognja in pustite, da se ohladi toliko, da se omaka dotakne.
Omaka se bo ohladila 5 do 10 minut, preden jo boste dali v mešalnik
Korak 5. Zmešajte polovico mešanice omake s preostalim oljem
Polovico goste omake vlijemo v mešalnik in pri visoki hitrosti mešamo 10 do 20 sekund. Med glajenjem omake postopoma dodajte 3/4 skodelice (190 ml) jedilnega olja.
Debelina omake bo gladka in tekoča. Če je omaka na nekaterih področjih grudasta, na drugih pa tekoča, se olje ne meša pravilno. Omako nadaljujte z glajenjem dlje, dokler se vse sestavine enakomerno ne premešajo
Korak 6. Pire omako dajte v ponev
Pire omako dodajte nazaj v ponev, ki še vedno vsebuje polovico goste omake. Dobro premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Okus se bo ohladil, ko se bo omaka ohladila, zato jo morate, tudi če jo nameravate uporabiti na vroči posodi, ohladiti
Korak 7. Postrezite toplo ali hladno
Omako lahko takoj postrežete ali prelijete v kozarec in jo shranite dva tedna.
Ta česnova omaka je odličnega okusa, če jo postrežete s školjkami, ocvrtim krompirčkom ali drugimi kitajskimi jedmi
Metoda 5 od 5: Recept za dodajanje česnove omake
Korak 1. Naredite oljčno in česnovo omako
Ta omaka je podobna omaki iz česnovega masla, vendar ima izrazito italijanski okus in je nekoliko bolj subtilna.
- Stisnjen česen skuhajte v ponvi z vročim oljem.
- Mešanici dodamo peteršilj ali italijanska zelišča in pražimo, dokler se vse sestavine ne povežejo.
- Postrezite toplo.
Korak 2. Naredite česnovo kremno omako
Česnova kremna omaka je alternativna možnost iz svežega česna, težke smetane, masla, soli in popra.
- Sesekljan česen skuhajte v ponvi stopljenega masla.
- Dodajte močno smetano, premešajte in pustite, da zavre.
- Po okusu dodajte sol in poper.
- Postrezite toplo.
Korak 3. Naredite libanonsko omako iz česna
Ta omaka se tradicionalno imenuje "toum" in je narejena iz česna, limone, olja, soli, ledene vode in beljakov.
- Česen in sol dajte v mešalnik, pire.
- Počasi dodajte olje in limonin sok.
- Dodajte vodo za svetlejšo teksturo ali beljake za gostejšo omako.
Korak 4. Naredite česnovo omako Al Baik in Shawarma
Obe omaki sta kremaste teksture in bogatega okusa.
- Za pripravo česnove omake Al Baik združite majonezo, česnovo pasto, kremni sir, kuhan krompir, sol in limonin sok.
- Če želite narediti česnovo omako shawarma, združite navaden jogurt, česnovo pasto in sol.
