Sendviči Philly Cheese Steak predstavljajo najboljše kulinarične okuse, ki jih mesto ponuja. Dekadentni, a preprosti, polni, ne da bi pretiravali, so ti sendviči - če so narejeni pravilno - izvrstni in postanejo več kot le sendviči. Medtem ko se domorodci v Philadelphiji morda izogibajo kombinacijam kruha, zrezka, čebule in sira, ki ne uporabljajo znanega sira s sirom, je dober sirni zrezek pravzaprav mogoče narediti z velikodušnimi količinami kakovostnega italijanskega sira. Preberite ta članek in se pripravite na pripravo enega vročega sendviča.
Sestavine
Za 2 obroka sirovega zrezka.
- 1 lb. (453,5 g) zrezek za obešanje, zamrznjen, narezan na zelo tanke rezine
- 1 velika čebula, narezana
- 1 zelena paprika, narezana (neobvezno)
- 4 rezine sira Provolone ali sira wiz
- 2 ali več hoagie zvitkov
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava sirovega zrezka s pravim sirom
Korak 1. Vzemite delno zamrznjen obesek in ga zelo tanko narežite
Tanke rezine zrezka se bodo zelo hitro skuhale in omogočile mešanje drugih okusov - sira, čebule, paprike, pri čemer bo vaš kruh podlaga.
Delno zamrznjene zrezke lahko razrežete z velikim, ostrim kuharskim nožem ali pa uporabite komercialni rezalnik mesa, da olajšate pripravo in dobite enakomerno debelino. Večina ljudi nima rezalnika mesa; oster nož je pravzaprav povsem primeren za uporabo, čeprav bo trajal malo dlje
Korak 2. Čebulo in papriko na srednje močnem ognju na kratko prepražimo približno 5 minut
V veliki ponvi, obloženi z oljem, prepražimo čebulo in papriko (po želji), dokler nista prosojni in rahlo rjavi na robovih. Občasno premešajte in po potrebi dodajte sol. Odstranite s štedilnika in ko je končano, odstavite.
Korak 3. Enako ponev premažemo z dovolj olja in dodamo tanko narezan zrezek
Pustite, da meso porjavi, ne da bi ga mešali ali pretresli. Pri zmerno visoki vročini - in odvisno od debeline mesa - bi moral ta postopek trajati le minuto ali dve. Ne kuhajte ga predolgo.
Korak 4. Z dvema koničastimi lopaticami zrezek začnite razrezati na manjše kose
Zrezek držite z eno žlico, z drugo pa sesekljajte. Ko je zrezek narezan na manjše koščke, ga obrnite, da se prepričate, da je zrezek pečen na obeh straneh. Kuhajte največ 30 sekund.
Korak 5. Čebuli in papriki dodajte slanino in zrezke razporedite v dolge vrste, približno velikosti vašega kruha in na vrhu z dvema rezinama sira
Svoje pite boste položili neposredno na zrezek, zato se prepričajte, da je vaša gomila približno velikosti hleba.
Korak 6. Izklopite ogenj in začnite topiti sir, približno 30 sekund
Korak 7. Odprti zvitek hoagie položite na meso in sir v položaj "streha"
Kakšno vrsto hoagie zvitka izbrati? Na območju treh držav, kjer je sir zrezek, so Aversa, Amoroso in Vilotti-Pisanelli tisti, ki se običajno uporabljajo kot hoagie zvitki.
Če pa ne najdete nobene od teh vrst, lahko poskusite narediti svojo različico italijanskih zvitkov ali uporabiti francoski kruh. Francoski kruh je nekoliko bolj hrustljav, kot ga običajno uporabljate, in ni idealen, vendar se ne bo zlahka drobil in je precej velik hleb
Korak 8. Lopatico potisnite pod meso, lopatico obrnite in prevrnite
Nadev vašega zrezka iz sira se mora lepo prilegati vašemu zvitku.
Korak 9. Uživajte
Metoda 2 od 2: Priprava sirovih zrezkov s sirom Wiz
Korak 1. Pri kuhanju mesa sledite istemu splošnemu postopku
Vzemite rahlo zamrznjen zrezek in ga na tanko narežite. Čebulo in papriko prepražimo in jih odstranimo, ko so pripravljeni (približno 5 minut). Začnite kuhati zrezek, nato pa ga s koničasto lopatico nasekljajte, ko je že skoraj pripravljen. Čebulo in papriko zmešajte s koščki zrezka.
Korak 2. Poravnajte hoagie roll z veliko piščalke
Tukaj imate dve možnosti za segrevanje zvitka in/ali čarovnika:
- Možnost 1: Pecite svoj hoagie zvitek in vroče pecivo namažite s čarovnikom za češnje. Tako bo nastala hrustljava štruca, a vročina čarovnika ne bo trajala dolgo.
- Možnost 2: V mikrovalovni pečici segrejte sira. Z žlico odstranite topljeni sir in ga položite v zvitek.
Korak 3. Zrezke in čebulo zavijte v zvitek, ki je obložen s chez wizom
Korak 4. Uživajte
Korak 5. Končano
Nasveti
- Ko ugriznete, poskrbite za meso, preliv in sir.
- Obstaja veliko različic sira, ki jih lahko uporabite. Sir Provolone je le en primer.
- Uporabite ocvrto čebulo in gobe. Ti dve sestavini sta še posebej okusni na Philly Cheese Steaku.
