Kot priljubljena torta iz Francije so macaroni zaradi svoje okusne teksture in privlačnih barv pritegnili pozornost številnih sladokuscev v drugih državah. Makaroni se razlikujejo od kokosovih makronov, ki ste jih morda videli. Makaroni so narejeni iz dveh penastih testo s smetano na sredini. Spodaj je recept za čokoladno testo s kremo iz čokoladnega ganacheja na sredini. Lahko pa prilagodite ali spremenite okus po svojem okusu.
Sestavine
Za testo
- 1 skodelica sladkarij
- 0,75 skodelice mandljeve moke
- 2 žlici kakava v prahu
- Sol
- 2 beljaka
- 5 žlic sladkorja
- 0,125 čajne žličke smetane vinskega kamna
- 0,25 skodelice sladkorja
Za kremo
- 0,5 skodelice smetane
- 2 žlici čokolade ali naribane čokolade
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava testa
Korak 1. Pečico segrejte na 138 stopinj Celzija
Makaronovo testo je treba peči le na majhnem ognju, da se počasi vzhaja in se ne drobi. Če je vaša pečica prevroča, jo boste morda morali peči z rahlo odprtimi vrati.
Korak 2. Pripravite pekač, obložen s pergamentnim papirjem
Ker je sladilo, ki ga boste uporabili, zelo občutljivo, boste morali uporabiti pergamentni papir, da preprečite lepljenje testa na pladenj.
Korak 3. Zmešajte suhe sestavine
V posodo dajte sladilo, moko, sol in kakav v prahu. Vse sestavine zmešajte do gladkega in brez vidnih usedlin ali grudic.
- Če je vaša mandljeva moka groba, dajte testo v mešalnik, da se dobro premeša. Ampak ne mešajte predolgo, sicer se bo testo spremenilo v mandljevo maslo.
- Če želite spremeniti okus makarona, spremenite ali preskočite kakav v prahu.
Korak 4. Zmešajte mokre sestavine
Dodamo beljake in mešamo, dokler se ne spremeni v belo peno. Poskrbite, da bo vaša posoda čista in suha, sicer jajca ne bodo mogla tvoriti pene. Nato dodamo sladkor in druge mokre sestavine. Mešajte, dokler pena ne postane gostejša in izgleda sijoča.
- Dodate lahko tudi druge arome, kot so vanilija, izvleček mete ali ekstrakt mandljev. Če ga želite uporabiti, dodajte samo čajno žličko sestavine.
- Dodate lahko tudi barvila za živila, da bodo vaši macaroni videti pisani in privlačni. Uporabite barvo, ki ustreza okusu, ki ga boste naredili (na primer jagodo z malo rdeče barve).
Korak 5. Združite dve mešanici sestavin
V mokro zmes dodamo mešanico moke.
Korak 6. Mešajte testo
Da ima makaro žvečljivo in mehko teksturo, je treba testo mešati tako, da z žlico ali lopatico pritisnemo na sredino testa, nato pa testo, ki je na strani, premaknemo na sredino in nato pritisnemo na sredino ponovno. Ponavljajte, dokler testo nima teksture, podobne pudingu.
- To gibanje boste morda morali narediti 10 do 12 -krat ali dokler ne dosežete želene teksture.
- Ko testo doseže želeno teksturo, ga ne mešajte več, saj bo testo teklo in uničilo teksturo vaših macaronov.
Metoda 2 od 4: Pečenje testa
Korak 1. Vrečko za testo napolnite z makaronsko testo
Vrečko, ki jo običajno uporabljate za kremo za torte, lahko uporabite. Napolnite vrečko z mešanico makaronov, nato zaprite vrh, da testo ne pride iz nje.
- Če nimate vrečke za testo, jo lahko naredite sami, tako da vzamete čisto vrečko in odrežete enega od vogalov ter pritrdite konec tiskalnika za testo.
- Če želite eksperimentirati, lahko uporabite drug namig tiskalnika. Večini ljudi so zelo všeč njihovi makroni. Če pa želite imeti drugačno obliko, poskusite.
Korak 2. Testo natisnite na pladenj
Vrečko za testo iztisnite na pladenj za žar. Testo se bo nekoliko razširilo, zato poskrbite, da ima vsako testo nekaj prostega prostora. Prepričajte se, da je vsako testo enake velikosti, da bo velikost makarona enaka. Ko je poln, dvignite pladenj na višino 2,5 cm in ga spustite. To naredite trikrat, da bo testo na vrhu bolj gladko.
Korak 3. Testo pustimo počivati
Testo pustimo počivati pri sobni temperaturi 15 minut. Makaroni so pripravljeni za peko, ko na površini testa nastane suha skorja. Nežno se ga dotaknite, da ga preverite. Če se površina testa ne lepi na prste, je čas, da ga postavite v pečico.
Korak 4. Testo spečemo
Pekač za žar postavite v pečico. Makarone pečemo 15 minut ali po potrebi še malo dlje. Makaroni so pripravljeni, če je notranjost videti kot mehka, vendar ne lepljiva skorja. Ko je končano, vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Vrata pečice lahko odprete vsakih nekaj minut, da odstranite vlago v pečici in pustite, da se macaroni dvignejo do želene oblike.
- Ne pecite ga predolgo, sicer bo zunaj porjavelo in tekstura bo drugačna od želene.
- Pečenje makronov je dolgočasen postopek in zahteva veliko prakse. Če se vam makaroni pri prvem poskusu zdrobijo ali pokvarijo, poskusite spremeniti temperaturo pečice in čas pečenja.
Metoda 3 od 4: Priprava kreme
Korak 1. Segrejte smetano
Smetano damo v ponev in jo segrejemo na srednjem ognju. Med segrevanjem smetane mešajte, nato pa odstranite, ko se začne pariti. Ne pustite, da smetana zavre. Kremo lahko segrejete tudi v mikrovalovni pečici.
Korak 2. Kremo prelijemo po čokoladi
Vroča smetana naj stopi čokolado minuto ali dve. Nato z žlico mešajte smetano in čokolado, dokler ne postane lahka čokoladna krema.
Korak 3. Kremo položite v vrečko za testo
Tako boste lažje prelili smetano po površini macaronov. Konico stiskalnice za testo pritrdite na konec žepa.
Korak 4. Po želji uporabite drugo kremo
Čokoladna krema ganache je priljubljena krema za macarone. Obstaja pa veliko možnosti, ki jih lahko uporabite, od maslene kreme ali sadne kreme.
Metoda 4 od 4: Združitev macaronov
Korak 1. Odstranite makarone iz pladnja
Ohlajene makarone dvignite z lopatico, nato jih obrnite tako, da je ravna površina obrnjena navzgor. Ti makroni se zlahka zlomijo, zato bodite pri tem previdni.
Da se vaši macaroni hitro ohladijo, lahko dvignete pergamentni papir in za papir nalijete malo vode. To bo ustvarilo paro, tako da lahko macarone enostavno dvignete
Korak 2. Zmešajte nekaj macaronov
Sredino makaronov kremasto zmešajte in pritisnite z žličko. Ponavljajte, dokler nekateri makaroni niso kremasti.
Korak 3. Kremaste makarone pokrijte z nepretočenimi makroni
Previdno ga položite, nato pa nežno pritisnite. Naredite to za vse macarone.
Korak 4. Uživajte ali prihranite svoje macarons
Uživajte v svežih macaronih ali jih shranite v nepredušni posodi. Vaši macaroni bodo zdržali več dni, če jih hranite v hladilniku.
Korak 5. Končano
Nasveti
- Če jih lahko lepo zapakirate, so macaroni odlična darila.
- Bodite ustvarjalni z barvanjem. Uporabite svetlo barvo, da bo bolj izstopala.
- Pazite, da testo ne gnetete predolgo. Mešajte, dokler ne nastane gladko testo, vendar ne preveč tekoče.
- Pazljivo spremljajte makarone, ker so ta živila zelo ranljiva. Če se po kuhanju ne izkaže, kot ste želeli, preglejte korake in recept, da se prepričate, da ste vse korake naredili pravilno. Samo nekaj drugačnih stvari lahko pokvari to hrano.
