Riž z mlekom, v Severni Ameriki znan tudi kot rižev puding, arroz con leche v špansko govorečih državah in kheer v Indiji, so slastne sladice, ki jih je mogoče kuhati na različne načine. Uporabite enako količino kuhanega riža kot mleko ali pa riž skuhajte iz nič z več mleka kot riža, da dobite pravo konsistenco. Dodajte želeno sladilo, nato dodajte začimbe in druge sestavine, da dobite edinstveno kombinacijo okusa in poiščite recept za riž z mlekom, ki vam je všeč.
Sestavine
Kuhanje riža iz nič
- 180 gramov riža
- 1 liter mleka
- Sladilo
- žličko. (1 gram) soli
- Druge sestavine za kuhanje
Uporaba kuhanega riža
- Riž
- Mleko
- Sladilo
- žličko. (1 gram) soli
- Druge sestavine za kuhanje
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje riža iz nič
Korak 1. Operite in odcedite 180 gramov riža
V skledo dajte 180 gramov riža in dodajte toliko vode, da prekrije riž. Riž ročno premešamo in ga odcedimo v drobnem cedilu. Ta postopek ponavljajte, dokler voda za pranje riža ne postane bistra in ne motna.
Namen pranja riža je odstraniti škrob na zunanji strani riževih zrn, zaradi česar je manj lepljiv. Če je voda bistra, to pomeni, da je ves škrob čist
Nasvet: Kuhanje mlečnega riža iz nič je tradicionalen način priprave riževega pudinga v južnih ZDA. Ne pozabite, da ta metoda traja dlje, da doseže pravo konsistenco kot uporaba kuhanega riža.
Korak 2. Riž zmešajte z 1 litrom mleka v ponvi, ki se ne prijema
Oprani riž položite v ponev, ki se ne prijema, nato pa vlijte 1 liter želenega mleka.
Za bogato in kremasto teksturo uporabite polnomastno mleko. Če želite riž, ki ne vsebuje preveč kalorij, uporabite mleko z 2% maščobe ali nizko vsebnostjo maščob. Če ne želite uporabljati mleka, uporabite kokosovo ali mandljevo mleko
Korak 3. Mešanico zavremo na srednje močnem ognju
Lonec z rižem in mlekom postavimo na štedilnik. Ogenj nastavite na srednje močan in med mešanjem pustite, da zmes vre.
Vedno bodite pozorni na mešanico in mešajte, dokler ne zavre da mleko ne zažge ali se razlije iz ponve.
Korak 4. Zmanjšajte ogenj in pokrijte lonec
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, da mešanica le rahlo zavre, in pokrijte lonec.
Poskrbite, da riž in mleko zavreta šele, ko ju pokrijete. Ko mešanica začne vreti, zmanjšajte ogenj, da se mleko ne vpije prehitro
Korak 5. Mešanico zavrite na nizkem ognju približno 20 do 25 minut in dvakrat premešajte
Pustimo, da se riž in mleko kuhata, dokler se ne zgosti, a še vedno izgleda kremasto. Mešanico premešajte po prvih 10 minutah in po 18 minutah, da se riž in mleko zmešata. Preverite raven debeline.
Če se zdi, da se mleko hitreje absorbira, skrajšajte čas kuhanja na 18 do 20 minut.
Korak 6. Po okusu dodajte sladilo, žličko. (1 gram) soli in drugega želenega ojačevalca okusa
Odstranite ponev s štedilnika in dodajte 1-2 žličke. (10-20 gramov) sladkorja ali 1-2 žlici. (15-30 ml) drugih sladil, na primer med ali javorjev sirup. Dodajte 1 žličko. (1 gram) soli in okusite rižev puding. Nato po želji dodajte še sladilo. Na tej stopnji primešajte tudi začimbe ali druge aromatične sestavine.
- Na tej točki lahko dodate druge sestavine po svojem okusu. Najprej dodajte malo, premešajte in okusite mešanico riža, dokler niste zadovoljni z okusom.
- Za podrobnejše zamisli o vrstah sestavin in okusih, ki jih lahko dodate, glejte razdelek o dodajanju različnih okusov v spodnjem segmentu.
Korak 7. Zmes kuhajte še 5 minut na majhnem ognju
Znova vklopite štedilnik in kuhajte riž 5 minut, da se vse sestavine dobro premešajo. Pet minut kasneje izklopite štedilnik in odstranite lonec.
Če je rižev puding še preveč kremast, ga lahko ponovno kuhate 3 do 4 minute
Metoda 2 od 3: Uporaba kuhanega riža
Korak 1. Enakomerno količino riža in mleka položite v ponev, ki se ne prijema
Kuhan riž dajte v ponev z oprijemom, nato pa vlijte enako količino mleka, ki vam je všeč.
- Če na primer uporabite 1 skodelico (200 gramov) kuhanega riža, dodajte tudi 1 skodelico (240 ml) mleka.
- Uporabljajte samo kuhan riž, ki ni aromatiziran. Uporabite lahko riž iz kratko ali dolgozrnatega riža ali iz belega ali rjavega riža.
- Če želite rižev puding bogatega okusa, uporabite polnomastno mleko. Lahko pa uporabite 2% ali mleko z nizko vsebnostjo maščob, če želite. Ne uporabljajte posnetega mleka, ker je preveč tekoče. Če vam ni všeč mleko, poskusite uporabiti kokosovo mleko ali mandljevo mleko.
Nasvet: Uporaba kuhanega riža vam bo olajšala pripravo riževega pudinga. Ni vam treba kuhati tako dolgo, kot bi ga kuhali iz nič, in bo imel enako teksturo kot puding. To je tradicionalni način priprave arroz con leche, latinskoameriške in špansko govoreče različice mlečnega riža.
Korak 2. Mlečni riž zavremo na srednje močnem ognju
Lonec z rižem in mlekom postavimo na štedilnik. Peč obrnite na srednje visoko, nato pa mešanico zavrete, nenehno mešajte.
Mešanico mešajte, dokler ne zavre. Mleko se iz posode zlahka razlije. Torej, ne odmikajte oči od lonca 1 ali 2 minuti, ker vam lahko umaže kuhinjo
Korak 3. Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj na srednje nizko
Zmanjšajte ogenj, dokler riž in mleko ne zavreta. Temperatura mora biti ravno prava, da zmes doseže konsistenco, podobno kremi.
Zelo pomembno je, da hitro zmanjšamo toploto, da mleko ne zažge
Korak 4. Po okusu dodajte sladilo in žličko. sol
Dodajte 1-2 žlici. (10-20 gramov) sladkorja ali 1-2 žlici. (15-30 ml) želenega tekočega sladila, kot so sladkor, med ali javorjev sirup. Okusite rižev puding in dodajte še sladilo, če menite, da puding še vedno ni dovolj sladek. Dodajte žličko. (1 gram) soli in enakomerno premešajte, da zmanjšate sladkost in uravnotežite okus.
Mleko daje rižu rahlo sladkobo, zato vam ni treba dodati veliko sladila. Ko dodate sladila, je pomembno, da mešanico okusite, da rižev puding ni preveč sladek
Korak 5. Dodajte druge začimbe po želji in mešanico enakomerno premešajte
Čas je, da postanete ustvarjalni. Dodate lahko poljubno število sestavin, nato premešate in okusite. To počnite, dokler niste zadovoljni z okusom.
Spodaj si oglejte razdelek o dodajanju različnih okusov za podrobnejše zamisli o različnih sestavinah in kombinacijah okusov, ki jih lahko poskusite
Korak 6. Zmes dušimo na srednje nizkem ognju vsaj 15 minut
Riž in mleko nadaljujte s kuhanjem, potem ko dodate druge sestavine, dokler se mleko ne vpije in riž dobi konsistenco, podobno pudingu. Ta postopek običajno traja približno 15 do 20 minut, vendar pazite na mešanico in izklopite toploto, ko dobite želeno teksturo.
- Rižev puding lahko postrežemo topel ali pustimo, da se ohladi v hladilniku za hladno sladico.
- Rižev puding lahko v hladilniku hranimo približno 4 dni.
Metoda 3 od 3: Dodajanje različnih okusov
Korak 1. Dodajte pekoče začimbe za klasičen okus
Dodajte žličko. (1 gram) začimb v prahu, ki imajo topel okus, na primer cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice, ingver in kardamom, potem ko dodate sol in sladilo. To vrsto začimb ljudje od Amerike do Indije običajno uporabljajo v različnih pudingih iz riža.
Dodate lahko tudi mešanica pekočih začimb, na primer bučna začimba ali kitajska 5 začimba.
Nasvet: Najprej vedno dodajte želeno začimbo v majhnih količinah in poskusite puding. Veliko lažje je dodati več začimb, da bi bil okus močnejši, kot pa pretirano sezono pudinga.
Korak 2. Če želite svetlejši okus, dodajte žlico naribane pomarančne lupine
Poskusite dodati približno 1 žlico. (15 gramov) naribane lupine sladke pomaranče, grenivke (vrsta grenivke), limone ali limete, potem ko dodate sladilo in sol. Po dodajanju okusite mešanico riža in vmešajte pomarančno lupino ter po želji dodajte še več.
Ta okus citrusov lahko kombinirate tudi z nekaterimi drugimi začimbami za okusno kombinacijo okusov. Naribana lupina sladke pomaranče se na primer odlično poda k cimetu
Korak 3. Dodajte 1 žlico kakava v prahu, da dobite puding iz rjavega riža in mleko
Ko ste dodali sladilo in sol, mleku dodajte 1 žlico kakava v prahu. Vse sestavine dobro premešajte in okusite. Če želite močnejši čokoladni okus, dodajte še kakav v prahu.
Namesto kakavovega prahu lahko uporabite tudi svežo naribano čokolado ali celo združite oboje
Korak 4. Dodajte oreščke ali suho sadje za bolj pestro teksturo in okus
Po dodajanju sladila ali tik pred postrežbo riževega mleka dodajte suho sadje, kot so rozine ali fige, ali oreščke, kot so mandlji in orehi. To bo dodalo naravno sladkobo in riževemu pudingu dalo dodatno teksturo.
Te sestavine lahko uporabite tudi kot preliv, ne mešajte s pudingom
Korak 5. Pudingu dodajte malo sladkega likerja, da ga bodo lahko uživali odrasli
Po dodajanju sladila v riževo mleko nalijte malo sladke tekočine, na primer irsko smetano, amaretto ali pomarančni liker. Dodajte tekočino, nato premešajte mešanico in jo okusite. Če želite močnejši okus, dodajte več pijače.
Če želite puding z močnim alkoholnim okusom, lahko uporabite tudi močno alkoholno pijačo, kot sta rum ali viski
Korak 6. Dodajte nekaj kapljic tekočega aromatičnega ekstrakta za dodaten okus
V mešanico riža, ki je bila dodana s sladilom in drugimi sestavinami, dodajte 2 do 3 kapljice aromatičnega ekstrakta, na primer vanilijevega ali mandljevega ekstrakta. Vse sestavine mešamo, dokler se dobro ne povežejo.
