Nasi Susu je tradicionalna šrilanška specialiteta, pripravljena ob posebnih priložnostih ali za zajtrk prvi dan v mesecu. Nekateri Šrilančani menijo, da je to hrana za srečo. Ta jed je enostavna za pripravo in zelo okusna. Ta recept je za tri obroke.
Sestavine
- 500 gr rjavega ali belega riža
- Ščepec soli
- 3 skodelice vode
- 1 skodelica kokosovega mleka (namesto tega lahko uporabite kravje mleko)
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje riža
Korak 1. Operite riž
Riž čistite, dokler ni več majhnih koščic ali zrn riževe lupine, nato pa riž sperite s hladno vodo, da ga sperite. Postavite v srednje veliko ponev.
Korak 2. Dodajte vodo in sol
Prelijemo riž, nato pa lonec pokrijemo.
Korak 3. Riž skuhajte na nizko-srednjem ognju
Riž nadaljujte s kuhanjem, dokler riž ni mehak in okrogel, voda pa se popolnoma vpije. To traja približno 15 minut.
- Pazite, da riž ne zažge. Če se vam zdi, da se riž prehitro kuha, zmanjšajte ogenj.
- Riž lahko skuhate tudi v kuhalniku za riž. Ko je riž kuhan, ga pred dodajanjem mleka prenesite v ponev.
Metoda 2 od 3: Dodajanje mleka
Korak 1. Zmanjšajte toploto na nizko temperaturo in dodajte mleko
Počasi vlijte mleko in z žlico vmešajte mleko v riž. Poskrbite, da se toplota zmanjša, da mešanica zavre; če ostane toplota previsoka, ne boste dobili prave teksture riža.
Korak 2. Riž in mleko dušite deset minut
Preverite, ali se riž prekuha; če se prehitro kuha, zmanjšajte ogenj.
- Ko riž zavre, poskusite riž, da ugotovite, ali morate dodati malo soli ali ne. Počasi dodajajte, dokler ne dobite pravega okusa.
- Na Šrilanki običajno ne dodajajo dodatnih sestavin, lahko pa sladico posladkate z malo sladkorja ali pa po želji naredite bolj slano s poprom in drugimi začimbami.
Korak 3. Odstranite ponev s štedilnika
Ta jed bo imela kremasto konsistenco, podobno kaši. Hladimo približno pet minut.
Metoda 3 od 3: Oblikovanje riža
Korak 1. Prenesite riž v plitvo ponev
Široka, ravna ponev ima pravo obliko. Z žlico prenesite ves riž v ponev in ga enakomerno razporedite.
- Če ga imate, uporabite nelepljiv pekač, saj se riž nagiba k lepljenju na dno pekača.
- Če nimate protilepilne posode, namažite dno steklene ali kovinske posode z oljem.
Korak 2. Riž poravnajte
S hrbtno stranjo lesene žlice enakomerno pritisnite riž v krožnik. Uporabite lahko tudi lopatico ali kos pergamentnega papirja.
Korak 3. Natisnite riž
Z nožem riž natisnite diagonalno v eno smer, nato pa ga natisnite diagonalno v drugo smer. Tako nastane klasična oblika diamanta, ki jo Šrilančani uporabljajo za serviranje mlečnega riža.
Korak 4. Riž narežemo
Ko se riž ohladi in rahlo trdi, ga z nožem razrežemo na diamantne oblike. Riž odstranite iz lonca z lopatko in ga položite na krožnik za serviranje.
- Jedu lahko dodate mlečni okus tako, da po oblikovanju riža po vrhu poškropite s kokosovim mlekom.
- Nasi Susu tradicionalno postrežejo s curryjem.
Nasveti
- Če ga želite tradicionalno postreči, namažite mlečni riž na pladnju ali deski debeline 1 cm. Zmes dobro premešajte z očiščenim bananinim listom ali plastično folijo.
- Poskusite z dodajanjem medu, rjavega sladkorja ali čilijeve omake. (Sambal Chili je narejen iz narezane čebule, čilijeve paprike, soli in limetinega soka, pomešane skupaj.)
