Rjavi riž basmati je sorta riža, ki ima zelo dolga, dišeča zrna. Nastali riž ima oreh. Ta riž izvira iz Indije in se v državi še vedno široko goji in uživa. Rjavi riž basmati spada v družino rjavega riža. Zato je riž basmati zelo zdrav in ga lahko postrežemo z različnimi jedmi. Poleg tega lahko dodate nekaj sestavin. Ta članek bo vseboval informacije o tem, kako pripraviti ta edinstven riž in njegove glavne metode predelave, in sicer kuhanje, kuhanje na pari in kuhanje v loncu na pritisk.
Sestavine
Rjavi basmati riž
Obroki: 6 skodelic
- 2 skodelici (400 g) rjavega riža basmati
- 2,5-3 skodelice (600-700 ml) vode
- 1 čajna žlička (5 g) soli
Korak
Metoda 1 od 4: Pranje in namakanje basmati riža
Korak 1. Riž sperite s hladno vodo
Izmerite 2 skodelici (400 gramov) rjavega riža basmati in nalijte v srednjo posodo s hladno vodo iz pipe.
Korak 2. Operite riž
Riž mešajte z rižem, dokler voda za pranje ne postane motna in se ob robovih ne pojavi pena.
- Čeprav lahko pranje riža odstrani nekaj njegovih hranil, se rjavi basmati riž običajno uvozi in ga je mogoče predelati s smukecem, glukozo v prahu in riževim prahom. Zato strokovnjaki za riž priporočajo, da ga operete pred predelavo.
- Pranje riža bo odstranilo tudi nekaj škroba, zaradi česar bo riž manj lepljiv.
Korak 3. Odcedite riž, da ločite vodo
Vodo prelijemo skozi sito tako, da posodo nagnemo na eno stran. Ploščo lahko postavite na vrh posode, da preprečite izlivanje riža med odvajanjem vode.
Korak 4. Riž večkrat sperite
V posodo dodajte vodo iz pipe in ponovite isti postopek, dokler voda za izpiranje ni bistra. Za to boste morda morali narediti 10 -krat.
Korak 5. Ko voda za izpiranje izgleda bistra, pustite riž v posodi in ga odstavite
Korak 6. V posodo nalijte hladno vodo, da se riž namoči
Opranemu in odcejenemu rižu dodajte 2,5 skodelice (600 ml) hladne vode. Riž namočite 30 minut do 24 ur, odvisno od načina kuhanja, ki ga uporabljate, in časa, v katerem ga boste kuhali. Dlje kot je namakanje, manj časa bo trajalo kuhanje.
- Poleg tega je znano, da ima basmati riž prijeten okus in se lahko med postopkom segrevanja izgubi. Namakanje riža lahko skrajša čas kuhanja in tako ohrani večino okusa.
- Namakanje izboljša tudi teksturo riža, zaradi česar je mehkejši in lažji riž.
Korak 7. Odcedite vodo iz riža
Sito odcedite vodo, ki je riž ni absorbiral.
Uporabite lahko tudi veliko sito, vendar izberite tistega, ki ima tako majhne luknje, da riž ne more pobegniti skozi luknje
Metoda 2 od 4: Kuhani basmati riž
Korak 1. Pripravite vodo
Dodajte 2,5 skodelice (600 ml) vode v srednjo ponev s pokrovom na štedilniku.
- Da se riž pravilno skuha, se prepričajte, da ima lonec tesen pokrov, da toplota in para ne moreta uhajati.
- Poskrbite, da ponev ni premajhna, saj se bo riž po kuhanju potrojil.
Korak 2. Nato v vodo dodajte približno 1 čajno žličko (5 g) soli
Tako kot testenine se sol uporablja za izboljšanje naravnega okusa riža, da nima nežnega okusa. V tem primeru namen uporabe soli ni, da je riž slan.
Korak 3. Zmešajte riž in vodo
V ponev nalijte 2 skodelici (400 g) namočenega in opranega rjavega riža basmati. Z žlico riž zmešajte z vodo.
To je vaša priložnost, da riž premešate. Tega vam ni treba ponoviti, dokler riž ni kuhan. Med mešanjem riža med kuhanjem se aktivira škrob in riž postane lepljiv ali kašast
Korak 4. Po vrenju zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem
Vklopite peč na močan ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec in kuhajte še 15-40 minut, dokler se vsa voda ne absorbira.
- Razlika v času kuhanja je resnično odvisna od tega, kako dolgo namakate riž.
- Če riž namakate 30 minut, bo kuhanje trajalo približno 40 minut. Če riž namočite čez noč, vam bo za pripravo potrebnih le 15 minut.
- Ko voda zavre, je zelo pomembno zmanjšati toploto in nadaljevati postopek ogrevanja. Če riž prehitro skuhate na močnem ognju, bo riž zaradi izhlapele vode trd. Poleg tega se bodo riževa zrna zlomila.
Korak 5. Preverite pripravljenost riža
Hitro odprite pokrov lonca in z vilicami odstranite nekaj riža. Takoj znova zaprite lonec. Če je riž mehak in je vsa voda absorbirana, to pomeni, da je riž kuhan. Če ne, nadaljujte s kuhanjem še 2-4 minute.
Če je riž še vedno trden, vendar je vsa voda absorbirana, je dobro dodati več vode. Nalijte počasi in dodajte samo približno skodelico (60 ml) vode
Korak 6. Odstranite ponev s štedilnika, nato pa jo pokrijte s kuhinjsko krpo/prtičkom
Ko je postopek kuhanja končan, odstranite ponev s štedilnika in odprite pokrov. Zloženo brisačo položite na ponev in znova postavite pokrov.
Brisača bo pomagala izhlapeti riž, zaradi česar bo bolj žvečljiv. Tudi brisača bo absorbirala vso odvečno vlago, ki bo padla nazaj na riž
Korak 7. Pustite riž 10 minut
V tem času ne odpirajte pokrova, sicer se bo para, ki je potrebna za dokončanje procesa kuhanja, izgubila.
Korak 8. Odstranite pokrov iz lonca in brisačo, nato pa vmešajte riž
Riž v loncu premešajte z vilicami. Nato pustite riž v loncu, nepokrit, nekaj minut, da se riž ne zmoči.
Z vilicami lahko preostala para uide in zrna riža se ne držijo skupaj
Korak 9. Vzemite riž z vilicami in postrezite
Za pripravo riža uporabite veliko žlico ali žlico, ki se ne prijema. Uživate lahko sami ali pa jo jeste z drugimi jedmi.
Metoda 3 od 4: Kuhanje rjavega basmati riža s kuhalnico za riž
Korak 1. Natančno preberite navodila
Na trgu je veliko kuhalnikov riža, vendar ne vsi delujejo enako ali imajo enake lastnosti.
Na primer, nekateri kuhalniki riža imajo nastavitve za beli in rjavi riž, drugi pa ne
Korak 2. Zmešajte vodo in riž
Z leseno žlico ali zajemalko v kuhalniku za riž zmešajte 2 skodelici (400 g) rjavega basmati riža s 3 skodelicami (700 ml) vode.
- Številni kuhalniki riža so opremljeni s suho merilno skodelico. Vendar je ta merilna skodelica enakovredna le standardni skodelici.
- Pri mešanju ali zajemanju riža ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, saj lahko s tem poškodujete protilepilno prevleko na ponvi v kuhalniku za riž.
Korak 3. Zaprite kuhalnik riža in začnite postopek kuhanja
Na splošno imajo kuhalniki riža dve nastavitvi; kuhati in toplo (kuhati in toplo). Zato se odločite za nastavitev kuhanja. Tako bo voda hitreje zavrela.
- Ko riž vpije vso vodo, se bo temperatura dvignila nad vrelišče vode, ki je 100 ° C. Na tej točki bo večina kuhalnikov riža samodejno preklopila na nastavitev za ogrevanje.
- Ta postopek običajno traja približno 30 minut.
- Nastavitev na toplo bo ohranila riž na varni temperaturi za serviranje, dokler ne izklopite kuhalnika za riž.
Korak 4. Med kuhanjem ne odpirajte pokrova
Tako kot pri prejšnji metodi (vreli riž) med kuhanjem ne odpirajte pokrova ali ker bo vlaga, potrebna za kuhanje riža, odtekla.
Korak 5. Pustite riž v kuhalniku za riž
Ko kuhalnik riža preklopi na nastavitev ogrevanja, ne odpirajte takoj pokrova. Riž pustite v kuhalniku 5-10 minut, da se popolnoma skuha.
Korak 6. Odprite pokrov kuhalnika za riž in premešajte riž
Previdno zaprite knjigo in držite obraz stran od preostale vroče pare. Z žlico ali leseno žlico nežno premešajte riž.
Korak 7. Postrezite riž
Zdaj lahko riž postrežete ali shranite v hladilniku ali zamrzovalniku za kasnejšo porabo.
- Če želite riž shraniti v hladilniku, ga dajte v skledo, nato pa pokrijte ali zavijte v plastično folijo za hrano. Riž lahko traja 3-4 dni. Ne shranjujte riža več kot 2 uri, preden ga shranite v hladilniku.
- Če želite riž shraniti v zamrzovalnik, ga dajte v plastično vrečko in ga shranite v zamrzovalniku. Če ga želite jesti, riž (še vedno v plastični vrečki) odmrznite v hladilniku čez noč.
Metoda 4 od 4: Kuhanje basmati riža z loncem pod tlakom
Korak 1. Zmešajte vodo, riž in sol
Zmešajte 2 skodelici (400 g) rjavega basmati riža, 2,5 skodelice (600 ml) vode in 1 čajno žličko (5 g) soli v loncu na pritisk in pečico preklopite na srednje visok ali visok ogenj, da doseže visok tlak.
Korak 2. Pravilno namestite pokrov na lonec
Zaženite časovnik, ko lonec na pritisk doseže visok tlak.
- Različni modeli lončkov na pritisk imajo različne vrste ventilov, ki vas obvestijo, ko posoda doseže visok tlak.
- Lončki na pritisk, opremljeni z vzmetnimi ventili, imajo običajno palico ali steblo, ki se premika navzgor; ventil za premikanje bo najprej počasi vibriral in nato še hitreje; ventil, ki je spremenjen glede na težo, bo pri dvigu navzgor in navzdol sprožil piskanje in sikanje.
Korak 3. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem
Zmanjšajte toploto, dokler lonec ne doseže stabilnega stanja in pustite, da se postopek kuhanja nadaljuje. Skupni čas, potreben po doseganju visokega tlaka do konca kuhanja, je približno 12-15 minut.
Tudi čas bo odvisen od tega, kako dolgo boste namakali riž
Korak 4. Izklopite štedilnik
Pustite, da temperatura in tlak naravno padeta približno 10-15 minut po tem, ko izklopite ogenj. Mehanizem varnostne ključavnice se sprosti ali pa vas bo indikator obvestil, ko se tlak zniža.
- Lahko pa si nadenete kuhinjske rokavice in v umivalnik postavite lonec pod pritiskom. Posodo sperite s hladno vodo, da znižate tlak. Nato spustite ventil in pritisnite gumb, ga obrnite, pritisnite ročico, da sprostite preostalo vročo paro in pritisk.
- Ne glede na to, katero metodo izberete, bodite pri tem previdni in veste, kje bo izpuščala para, da se ne opečete.
Korak 5. Vmešajte riž in postrezite
Riž premešajte z vilicami, nato postrezite. Lahko ga shranite tudi v hladilnik ali zamrzovalnik za kasnejšo porabo.
