Ali ste vedeli, da je kraljevski rak največja vrsta rakovice in ima najbolj okusen okus? Ker se raki na splošno prodajajo kuhani, a zamrznjeni, jih lahko dejansko predelate v različne jedi doma. Eden najpogostejših načinov priprave nog kraljevih rakov brez spreminjanja teksture ali okusa je njihovo kuhanje na pari. Lahko pa ga spečete tudi v pečici z mešanico limoninega soka in drugih sestavin. Če želite obogatiti okus rakovice na vroč dan, jo poskusite peči na žaru! Imate omejen čas? Rakovice preprosto skuhajte v loncu vrele vode, nato pa jih toplo postrezite z mešanico stopljenega masla.
Sestavine
Parjenje kraških rakovih nog
- 700 gramov do 1 kg nog kraških rakov
- 710 ml vode
- 3 limone, vsaka narezana na 2
- 1 strok česna
Za: 2-4 obroke
Pečenje krakovih rakovih nog v pečici
- 1 kg kraških rakovih nog
- 120 ml vode, zavrite
- 60 ml limoninega soka
- 3 žlice. olivno olje
- 170 gramov masla
- 3 stroki česna
- 1 žlička. peteršilj
Za: 4 obroke
Goreče krakove rakove noge
- 1 kg kraških rakovih nog
- 60 ml olivnega olja
- 55 gramov masla
- 1 limona, narezana na 4 dele
Za: 4 obroke
Vrele krakove rakove noge
- 1 kg kraških rakovih nog
- 6 litrov vode
- 1 žlica. sol
- 2 žlici. začimba iz morskih sadežev
Za: 4 obroke
Korak
Metoda 1 od 5: Čiščenje in mehčanje stopal kraljeve rakovice
Korak 1. Pred kuhanjem rakove noge čez noč zmehčajte v hladilniku
Na splošno zamrznjene rakove noge potrebujejo približno 8 ur, da se popolnoma zmehčajo. Zato jih lahko čez noč zmehčate, preden se rakovica skuha. Če je čas omejen, lahko rakovice namočite v hladni tekoči vodi, da pospešite proces mehčanja. Medtem ko lahko za nekatere recepte rakove noge tudi zamrznete, se zavedajte, da se lahko kuhajo hitreje in enakomerneje, če so jih predhodno zmehčali.
- Ker noge kraških rakov zelo zlahka zastarejo, pazite, da jih zmehčate le pri pripravi.
- Večina rakovih nog se prodajajo zamrznjenih v supermarketih, da ostanejo sveži. Na splošno je sveže rakovice zelo težko najti, razen če živite na obali ali ob morju. Če najdete sveže rakovice, jih ne pozabite očistiti pred predelavo!
Korak 2. Če so prevelike, z zelo ostrim nožem odrežite rakove noge
Na splošno lahko rakove noge skuhate cele, ne glede na metodo. Vendar pa obstajajo tudi prevelike noge rakov, zato jih je treba najprej razrezati na več kosov, da olajšamo postopek kuhanja. Z zelo ostrim nožem odrežite rakovice neposredno na spoju!
Če je rakovice mogoče skuhati cele, jih ne režite. Poleg tega, da boste zmanjšali težave, se bo meso rakovice počutilo mehkejše in nežnejše, če ga skuhate celega
Korak 3. Površino rakovih nog narežite z zelo ostrim nožem, da jih lahko lažje odprete med jedjo
Ta korak je neobvezen, vendar resnično otežuje odpiranje lupin rakovice, ki so pri uživanju zelo težke! Po tem obrnite rakovice, da izpostavite njen bel hrbet, nato pa naredite navpične rezine s pomočjo zelo ostrega noža. Pazite, da se meso rakovice ne poreže!
- Lupine rakovice pustite zaprte in ne odlepite, dokler rakove noge ne končajo s kuhanjem. Ko je kuhano, lahko izvlečete lupino iz narezanih rezin, da olajšate uživanje rakovice.
- Ne lupite lupin rakovice in ne sekajte pregloboko, saj je izpostavljeno meso pri kuhanju nagnjeno k sušenju. Z drugimi besedami, narežite lupino, vendar je ne razrežite.
Metoda 2 od 5: Parjenje kraških rakovih nog
Korak 1. Napolnite velik lonec s približno 720 ml vode
Temperatura vode, ki se uporablja, ni pomembna, vendar pazite, da bo dovolj, da napolnite lonec. Po tem pripravite tudi košaro za paro, ki je prave velikosti, da jo postavite v lonec. Košara za kuhanje na pari je na splošno majhna kovinska košara, ki jo lahko postavimo na sredino posode, tako da dno ne pride v neposreden stik z vodo na dnu posode. Prepričajte se, da se voda ne dotika dna lonca, da se rakove noge lahko sparijo in ne zavrejo.
- Nimate košare za paro? Poskusite uporabiti perforirano kovinsko košaro. Lahko pa uporabite tudi rešetke ali aluminijasto folijo, če so ustrezne velikosti.
- Ni treba, da je nivo vode preveč specifičen. Najpomembneje je, da poskrbite za zadostno količino, da rakove noge temeljito uparite, vendar ne preveč, da se rakove noge ne potopijo vanje.
Korak 2. Dodajte pol limone in česna v vodo, če želite začiniti rakove, kuhane na pari
Ta korak ni obvezen, vendar je učinkovit, saj daje rakovemu mesu subtilen okus. Če želite to narediti, lahko narežete 3 limone in jih položite v vodo. Po tem olupite tudi strok česna in ga razdelite na pol, preden ga položite v vodo.
Po želji zmanjšajte količino limone in/ali česna. Lahko pa uporabite tudi mleti česen, ki se prodaja v supermarketih, ali uporabite sesekljan 1 strok česna
Korak 3. Segrevajte vodo na močnem ognju, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki
Segrevajte vodo, dokler ne doseže temperature 100 ° C. Ko se intenzivnost mehurčkov na površini poveča, to pomeni, da so rakove noge pripravljene za vstavljanje. Ker količina porabljene vode ni prevelika, ni treba čakati, da popolnoma zavre. Najpomembneje je, da vode ne izteče popolnoma, tudi če jo parite približno 5 minut.
Še zadnjič preverite stanje vode. V idealnem primeru se nivo vode ne sme dotikati dna košare za paro. Če je količina vode prevelika, jo najprej ohladite, nato pa presežek nalijte v umivalnik
Korak 4. V košaro za kuhanje v loncu položite čim več nog rakov
Raki se lahko rahlo prekrivajo, če je celotna površina v ponvi. Na splošno lahko naenkrat poparite približno 700 gramov do 1 kg rakovice, čeprav je to odvisno od velikosti lonca in uporabljene košare za kuhanje na pari.
Če želite hkrati kuhati veliko rakovih nog, poskusite to narediti v fazah, da se raki kuhajo enakomerneje. Parjenje preveč rakov naenkrat lahko povzroči neenakomerno pečenje
Korak 5. Pokrijte lonec in 5 minut kuhajte rakove noge
Ko se oglasi alarm ali časovnik, preverite stanje rakovice. Kuhana rakovica bo oddajala zelo močno aromo, svetlo rdeča in po vsej površini topla.
Korak 6. Po želji stopite maslo za rakove
Stopljeno maslo je preprosta varianta začimb, s katero lahko popestrite okus rakovice! Le malo masla morate stopiti in vanj pojesti rakovo meso. Če želite to narediti, dajte v ponev približno 113 gramov masla, nato pa ga segrejte na štedilniku. Če želite povečati okus, nalijte tudi 2 žlici. limonin sok in 2 žlički. česen v prahu. Po tem po površini rakovice pokapajte masleno omako ali vanj po olupitvi lupine potopite rakovo meso.
Ta korak je neobvezen, ker bo okus rakovice še vedno okusen, tudi če je ne postrežete z masleno omako
Metoda 3 od 5: Pečenje krakovih rakovih nog v pečici
Korak 1. Pečico segrejte na 177 ° C
Med pripravo rakovih nog segrejte tudi pečico. Vsaj počakajte vsaj 5 do 10 minut, da doseže želeno temperaturo, in se prepričajte, da vrata pečice ostanejo zaprta, preden dodate rakovice.
Bodite previdni, če želite uporabiti drugo nastavitev temperature. Ne pozabite, da bo napačna temperatura vplivala na čas pečenja. Poleg tega lahko zaradi previsokih temperatur tekstura rakovih nog pri kuhanju postane preveč suha
Korak 2. Rakove noge razporedite v enem sloju na ravno pekač
Uporabite raven pekač, ki se običajno uporablja za peko peciva, da naenkrat prileže več rakov. Ne uporabljajte pekača z visokimi robovi, da se raki kuhajo enakomerneje. Na splošno lahko na raven pekač položite približno 1 kg rakovice.
Če ne morete peči vseh rakovih nog hkrati, poskusite to narediti po stopnjah ali uporabite več ponv hkrati. Ne nabirajte rakov, da se kuhajo enakomerneje
Korak 3. Zavremo približno 120 ml vode in vrelo vodo prelijemo v ponev
Za udobje poskusite vreti vodo v mikrovalovni pečici ali čajniku in pazite, da ne poškodujete kože, ko nalijete vročo vodo. Ko zavre, vlijte vodo v ponev, dokler dno ni približno 0,3 cm globoko. Količino vode lahko zmanjšate ali dodate glede na velikost uporabljene posode.
- Nosite gumijaste rokavice, da preprečite brizganje zelo vroče vode po rokah.
- Čeprav je neobvezno, dodajanje vode pomaga ohranjati rakovice vlažne med pečenjem. Brez vode se lahko meso rakovice počuti suho in žilavo.
Korak 4. Zmešajte limonin sok, česen in različna druga zelišča, da začinite rakove noge
Ena od prednosti metode pečenja na žaru je, da vam omogoča, da na površino rakovice dodate različne začimbe. Na primer, lahko vlijete približno 60 ml limoninega soka v ločeno posodo in dodate 3 žlice. olivno olje, 170 gramov masla, 3 stroki česna in 1 žlica. peteršilj za popestritev okusa.
Po želji uporabite mešanico drugih sestavin. Na primer, lahko uporabite sestavine, kot so sol, začimbe za kajun ali druge vrste zelišč, kot je koper. Če ne želite začiniti rakovice, ne upoštevajte uporabe začimb
Korak 5. Razpršite ali prelijte uporabljene začimbe po celotni površini rakovice
S kuhinjsko krtačo premažite celotno površino rakovice z mešanico začimb. Če nimate čopiča, začimbe nalijte neposredno na površino rakovice, nato jih začnite razporediti ročno, da ne zamudite nobenega dela.
Namesto tega pustite polovico začimbe jesti s kuhano rakovice. Ta korak ni obvezen, vendar resnično obogati okus rakovice
Korak 6. Pokrijte površino rakovice z listom aluminijaste folije
Uporabite aluminijasto folijo, da zadržite vlago in okusite rakovice. Če želite to narediti, na vrh rakovice položite list aluminijaste folije, nato pa vse robove vstavite v dno rakovice, tako da ni odprtih vrzeli. Bodite previdni pri prenašanju rakovice, zavite v folijo, v pečico, da ne zapravite začimb!
Korak 7. Krakove rakove pecite približno 15 minut
Alarm ali časovnik nastavite na 15 minut, nato odprite aluminijasto folijo, da preverite stanje rakovice. V idealnem primeru bodo raki pri kuhanju svetlo rdeči. Poleg tega bo celotna površina na dotik topla, slastna aroma pa se bo razlila po kuhinji!
Ne pozabite, da je čas pečenja zelo odvisen od vrste pečice in uporabljene nastavitve temperature
Metoda 4 od 5: Pekoče noge kraških rakov
Korak 1. Žar segrejte na 163 ° C
Če je mogoče, uporabite nizko do srednjo temperaturo, nato počakajte 15 minut, da se doseže priporočena temperatura. Med čakanjem, da se žar segreje, pripravite rakove noge za pečenje na žaru.
Če je temperaturno območje žara, ki ga uporabljate, omejeno, uporabite le srednjo temperaturo. Ne pozabite, da je treba postopek praženja rakovice vedno spremljati, da se meso na koncu ne bo preveč peklo
Korak 2. Namažite površino rakovice z oljem, če rakovice ne želite zaviti v aluminijasto folijo
V posodo nalijte približno 60 ml olja, nato potopite krtačo v posodo in jo nato podrgnite po raki. Močno olje preprečuje, da bi se raki pripekli na rešetke žara.
- Če nimate čopiča, ročno nanesite olje na rakovice ali namočite rakovice v skledo z oljem.
- Rakove noge lahko zavijete tudi v aluminijasto folijo. Ne skrbite, aluminijasta folija je varna za sežiganje na žaru in učinkovito preprečuje, da bi se rakovica med kuhanjem sprijela. Namesto olja uporabite tudi aluminijasto folijo, če boste rakovice začinili pred pečenjem na žaru.
Korak 3. Če želite popestriti rakove noge v aluminijasto folijo
Najprej na kuhinjski pult položite 4 liste aluminijaste folije. Nato na vrhu razporedite rakove noge, ne da bi se prekrivale. Na splošno lahko uporabite vse štiri liste aluminijaste folije, da zavijete okoli 1,6 kg rakovih nog. Zato povečajte količino aluminijaste folije, če je količina rakovice večja. Alu folijo odstavite za kasnejšo uporabo.
Če rak ni začinjen, ni treba uporabljati aluminijaste folije. Namesto tega površino rakovice preprosto namažite z oljem, da se prepreči, da bi se pri žaru prijela na rešetke žara
Korak 4. Površino rakovih nog namažite z maslom in različnimi drugimi najljubšimi začimbami, da povečate okus
Na primer, ročno lahko po površini rakovice namažete približno 55 gramov masla, nato pa dodate sok ene limone, ki je bila najprej razdeljena.
- Če želite obogatiti okus rakovice, potresite površino s sesekljanimi 5 stroki česna. Po tem dodajte tudi 2,5 g sesekljanega peteršilja ali prahu, 1 žličko. morske soli in 1 čajna žlička. črni poper v prahu.
- Če želite, lahko na površino kuhanega rakovice nalijete tudi malo stopljenega masla.
Korak 5. Na eni strani rakovih nog pecite približno 5 minut
Rakove noge položite na območje blizu strani žara in stran od oglja ali drugih virov toplote, da se meso na koncu ne prekuha. Pustite vsaj 12 cm med rakovimi nogami in virom toplote na žaru. Po tem zaprite žar in pecite rakovice brez motenj.
Če želite rakove noge pred pečenjem zaviti v alufolijo, poskrbite, da bo embalaža zelo tesna, da ujame različne začimbe, ki jih uporabljate. Z drugimi besedami, ne pustite, da maslo in druge okusne začimbe izcedijo, ko so rakovice na žaru
Korak 6. Obrnite rakove noge in jih pecite na drugi strani do 5 minut
S kleščami za hrano obrnite rakovice na istem mestu. Nato ponovno zaprite žar. Ko je kuhan, bo rakovica svetlo rdeče barve in bo oddajala zelo močno aromo. Poleg tega se bo temperatura enakomerno segrela.
Ne pozabite, da je čas kuhanja res odvisen od vrste uporabljenega žara in nastavitve temperature, še posebej, ker ima vsak žar različne značilnosti. Zato ne zapuščajte kuhinje, medtem ko rakovice pečejo na žaru, da se ne zažgejo
Metoda 5 od 5: vrele krakove rakove noge
Korak 1. Napolnite polovico velikega lonca s hladno vodo
Količina vode je odvisna od velikosti uporabljene posode. Na splošno lahko lonec standardne velikosti napolnite s približno 6 litri vode, da zavre približno 2 kg rakovih nog, vendar ga seveda lahko prilagodite svojim potrebam.
Poskrbite, da bodo rakove noge popolnoma potopljene v vodo, da se bodo kuhale bolj enakomerno. Če je ponev premajhna, rakovice počasi zavrite ali uporabite več loncev hkrati
Korak 2. Začinite vodo s ščepcem soli, da rakovice dobijo nežen okus
Na primer, začnite tako, da dodate približno 1 žlico. sol v vodo. Nato dodajte približno 2 žlici. instant začimbe iz morskih sadežev, ki jih kupite v supermarketu. Če želite, lahko dodate tudi zelišča, kot sta peteršilj in koper, naravne arome, kot sta česen in limona, ali katero koli drugo začimbo, ki jo želite.
Sol je uporabna za začinjanje rakovih nog in njihovo bolj enakomerno kuhanje. Tudi če ne želite uporabiti nobenih začimb, vsaj še naprej dodajte sol
Korak 3. Uporabljajte visoko toploto, dokler voda ne zavre
Vklopite štedilnik na močnem ognju in počakajte, da se mehurčki na površini dosledno pojavijo. Bodite potrpežljivi in na tej stopnji ne hitite zmanjšati plamena.
Ne pozabite, da mora voda popolnoma zavreti, preden dodate rakove noge. Če voda še ne vre, boste kasneje težje odkrili stopnjo pripravljenosti rakovice
Korak 4. Namočite rakove noge v vodi
Rakove noge potopite v vodo in pri tem pazite, da zelo vroče vode ne brizgate v vse smeri. Nato s kleščami potisnite rakove noge v popolnoma potopljene, preden jih začnete vreti.
- Ne pozabite, da del, ki ni potopljen, ne zavre. Če želite, da se rakovica kuha enakomerno, se prepričajte, da je celotna površina dobro potopljena.
- Če je rakovih nog preveč, jih poskušajte vreti postopoma.
Korak 5. Zmanjšajte ogenj in počakajte, da voda ponovno zavre
Po dodajanju rakovih nog se bo temperatura vode znižala, tako da se bo intenzivnost mehurčkov zmanjšala. Zato počakajte nekaj minut, da voda ponovno zavre, da se raki lahko kuhajo hitro in enakomerno.
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte rakovice, dokler ni popolnoma kuhana. Ko voda začne tvoriti majhne, dosledne mehurčke in oddaja majhno količino pare, nastavite alarm ali časovnik
Korak 6. Noge rakovice kuhajte 5 do 7 minut oziroma toliko časa, da se enakomerno segrejejo
Pustite lonec pokrit in kuhajte rakove noge, dokler ne spremenijo barve. Menda bo rakovica obarvala rdečkasto barvo in slastna aroma bo med kuhanjem pihala po vaši kuhinji! Ko sta izpolnjena oba pogoja, s kleščami odstranite rakovice iz vode in jih prenesite na servirni krožnik, da jih jeste toplo.
Rakove noge postrežemo tople s stopljenim maslom in stisnjeno limono. Če želite, ga lahko jeste tudi brez dodajanja drugih začimb
Nasveti
- Ker se rakove noge na splošno prodajajo zamrznjene, a kuhane, jih morate na splošno le ogreti, preden jih jeste. Takoj, ko se oglasi alarm, rakovice okusite tako, da pri zaužitju stanje ni preveč kuhano.
- Rakovega mesa pred predelavo ni treba začiniti, še posebej, ker je dejansko kuhano. Lahko pa ga postrežete s pokrovom v obliki stopljenega masla.
- Rakove noge lahko skuhamo skupaj z drugimi jedmi iz morskih sadežev, kot je rakovica, za pripravo velikega lonca morske juhe.
