Som je slastna riba, ki jo pogosto uživajo ljudje na jugu ZDA. Najpogostejši način kuhanja je cvrtje, soma pa lahko pečemo tudi na žaru, pečemo in prepražimo. Som ima blag sladkast okus in malo lusk, meso pa je gostejše od drugih belih rib, zato ga lahko kuhamo na različne načine. Filete soma, namočene v slanici, lahko uživamo tudi surove. Če želite vedeti, kako soma skuhati na različne načine, sledite tem korakom.
Sestavine
Ocvrt som na žaru
- 4 fileti soma (8 unč)
- 1/2 skodelice rumene koruzne moke
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1 žlička. sol
- 1 žlička. kreolska začimba
- 1/2 žličke. paprika
- 1/4 žličke. Črni poper
- 3/4 skodelice mleka
- 6 žlic. nesoljeno maslo, razcepljeno
- Rezine limone za okras
Sušen ocvrt som
- 4 fileti soma (6 unč.)
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 skodelica koruzne moke
- 1 žlica. Soda bikarbona
- 1 žlica. košer sol
- 1/2 žličke. kajenski poper
- 1 (12 unč) steklenice jantarnega (jantarnega) piva
- 1 žlica. sol
- 1 žlica. Črni poper
- 2 žlici. Beli pesek
- 1 stisk limone
Som na žaru
- 2 fileta soma (7-8 unč)
- 4 unče masla
- 4 unče suhega belega vina
- 1 žlica. Oranžna voda
- 1 žlička. mleti česen
- 1 žlička. sesekljan cilantro
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 1 žlica. paprika
Som na žaru
- 6 filetov soma (6-8 unč)
- Sprej za rastlinsko olje
- 3/1 skodelice limoninega soka
- 3 žlice. stopljeno maslo
- 1 žlica. začinjen limonin poper
Korak
Metoda 1 od 4: Som ocvrt som
Korak 1. Pripravite soma
Da bi bil som pripravljen za cvrtje, morate najprej sprati 4 (8 unč) filete soma pod hladno vodo in jih nato posušiti s papirnato brisačo, dokler se vlaga popolnoma ne vpije.
Korak 2. Naredite mešanico koruzne moke
Če želite to narediti, na ravnem krožniku zmešajte koruzni škrob, sol, moko, sol, kreolsko začimbo, papriko in poper, dokler se sestavine temeljito ne povežejo. Zmešajte 1/2 skodelice rumenega koruznega škroba, 1/4 skodelice večnamenske moke, 1 žličko. sol, 1 žlička. kreolska začimba, 1/2 žličke. paprike in 1/4 žličke. črni poper skupaj v plitki posodi.
Korak 3. V drugo posodo nalijte 3/4 skodelice mleka
Korak 4. Filete soma potopite v mleko in jih premažite z mešanico koruznega škroba
Mleko bo pomagalo absorbirati mešanico koruznega škroba. Ko končate s premazivanjem filetov, jih pretresite, da odstranite odvečno mešanico.
Korak 5. Segrejte 3 žlice
maslo v veliki ponvi.
Ponev postavite na močan ogenj.
Korak 6. Na obeh straneh dveh filetov pražimo po 3 minute
Vsako stran pražite 3 minute oziroma dokler riba ne postane mehka, ko jo prebodite z vilicami. Nato obrnite ribo in naredite enako na drugo stran. Za pečenje druge strani lahko traja manj časa.
Korak 7. Filete prenesite na servirni krožnik
Postopek cvrtja ponovite z ostalimi dvema filetoma.
Korak 8. Postrezite
Okrasite file soma z rezinami limone in takoj postrezite.
Metoda 2 od 4: Sušen ocvrt som
Korak 1. Ponev segrejte na 350 ° F (176 ° C)
Korak 2. Mešajte moko, sodo bikarbono, koruzni škrob, sol in čili skupaj, dokler se sestavine ne združijo
Sestavine damo v veliko skledo. Stepite 1 skodelico večnamenske moke, 1 skodelico koruznega škroba, 1 žlico. soda bikarbona, 1 žlica. košer soli in 1/2 žličke. Kajenski poper.
Korak 3. Stresite 1 steklenico rumenega piva (12 unč) in jo vrzite v sestavine
Sestavine še naprej mešajte, da odstranite grudice, dokler se pivo popolnoma ne raztopi v preostalih sestavinah.
Korak 4. Prerežite 4 filete soma (6 unč) po dolžini
Iz vsake ribe naredite dva trakova.
Korak 5. Naredite mešanico soli
Za pripravo te mešanice v majhni skledi združite sol, poper in česen v prahu. Zmešajte 1 žlico. sol, 1 žlica. črni poper in 2 žlici. Zrnca česna skupaj v majhni skledi in sestavine skupaj z žlico premešamo.
Korak 6. Mešanico soli potresemo po filejih
Zmešajte solno mešanico na obeh straneh fileta do gladkega.
Korak 7. Vsak trak rib potopite v pivsko testo
Zmes namočite 10-15 sekund, dokler se ne vpije.
Korak 8. Ribe položite v ponev
Ko se ponev segreje, lahko v posodo naenkrat položite več rib in jih razporedite tako, da se ne primejo.
Korak 9. Ribe pražite 3-4 minute
Še naprej pražite, dokler ni rjava in hrustljava.
Korak 10. Postrezite
Odstranite ribe iz ponve in jih položite na servirni krožnik. Ribe začinite z limoninim sokom in uživajte vroče.
Metoda 3 od 4: Som na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 375ºF (190ºC)
Korak 2. Ribe po okusu začinimo s soljo in poprom
Korak 3. Ribe položite v ovalno posodo
Korak 4. Maslo v ponvi stopimo na močnem ognju
'V majhno ponev položite 4 unče masla in segrevajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
5. korak V kozici zmešajte vino, limonin sok, česen in koriander
Združite 4 unče suhega belega vina, 1 žlico. limonin sok, 1 žlica. sesekljan česen in 1 žlička. Cilantro skupaj sesekljamo v majhni skledi.
Korak 6. Mešanico vina vlijemo v ponev in dušimo 2 minuti
Korak 7. Mešanico prenesite po ribah
Nato potresemo 1 žlico. paprike na vrhu rib.
Korak 8. Ribe pecite 10-12 minut
Ribe damo v pečico in pečemo, dokler niso popolnoma pečene.
Korak 9. Postrezite
Uživajte v tem okusnem somu na žaru, ko je vroč.
Metoda 4 od 4: Som na žaru
Korak 1. Pekač premažite z oljem za pršenje
Korak 2. Ribe položite v obložen pekač za žar
V pekač položite 6 filetov (6-8 unč) soma.
Korak 3. Zmešajte limonin sok, maslo in začinjen limonin poper skupaj
Zmešajte 1/3 skodelice limoninega soka, 3 žlice. stopljeno maslo in 1 žlica. začimbe limoninega popra v majhni skledi.
Korak 4. Filete premažemo z mešanico masla
S čopičem premažite filete z maso.
Korak 5. Ponev postavite na žar
Zaprite pokrov.
Korak 6. Ribe pecite na srednje visokem oglju pri 300-400ºF (148-204ºC) približno 6-8 minut na vsaki strani
Ribe se morajo olupiti na vsaki strani, če se jih dotaknete z vilicami. Med kuhanjem ribe nadaljujte.
Korak 7. Postrezite
Soma na žaru postrezite s pirejem ali zelenjavo na žaru.
Nasveti
- Če je trebuh soma veliko večji od repa, pred kuhanjem somu izrežite dve diagonalni reži v trebuhu soma.
- Somi so na dnu prehranjevalne verige, zato somi naravno jedo mrtve ribe in gnile organizme. Obstajajo pa tudi somi, vzrejeni na polnozrnati prehrani, namesto živalskih odpadkov ali delcev, ki jih najdemo v jezerih in ribnikih.
Opozorilo
- Vroče olje med kuhanjem pogosto brizga iz cvrtnika. Za zaščito pred opeklinami to kuhanje nekoliko opustite.
- Vse posode za kuhanje, olje in som se bodo med kuhanjem in po njem segrele. Nosite rokavice in bodite previdni, da preprečite opekline.
