Goveja paprika Saute je enostavna jed za cvrtje, sestavljena iz mletega govejega mesa in paprike. V številnih receptih so dodani tudi čebula in paradižnik, to jed pa lahko naredite z omako ali brez nje. Evo, kako narediti preprosto različico te jedi.
Sestavine
'Naredi 4 obroke
- 450 g svinjskega trebuha (zrezek)
- 3 žlice (45 ml) sojine omake
- 1 žlica (15 ml) riževega vina
- 2 do 3 stroki česna, sesekljani
- 1 žlička (5 ml) sladkorja
- 1 žlica (15 ml) koruzne moke
- 2 srednji papriki
- 1 srednje velika rumena čebula
- 12 češnjevih paradižnikov, če ne uporabite 2 običajna paradižnika
- 1 skodelica (250 ml) govejega omake (neobvezno)
- Olje za kuhanje
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava govejega mesa
Korak 1. Narežite koščke mesa
Meso narežite po dolžini z debelino 0,635 cm, pri čemer smer reza prečka zrnje mesnih vlaken (pravokotno na smer mesnih vlaken).
- Če je rezina še vedno daljša od velikosti enega ugriza, jo razdelite na dve krajši rezini.
- Zrnje mesa se nanaša na smer zrna mesa in ga lahko vidite s pregledom koncev drobnih linij na vašem rezu. Rezanje v smeri zrna mesa (v smeri zrna) bo povzročilo težke, dolgozrnate kose mesa, medtem ko bo rezanje po zrnu (pravokotno na zrno) povzročilo bolj nežen rez mesa.
- Če ne najdete reza na trebuhu, raje poiščite zgornjo pecivo, goveje okroglo (stegno) ali vpeto glavo (ramena). Uporabite lahko tudi kotlete z oznako "goveje goveje meso".
Korak 2. Zmešajte sladkor, koruzni škrob, sojino omako, riževo vino in sesekljan česen
Zmešajte teh pet sestavin skupaj v veliki skledi s tesnim pokrovom. Mešajte, dokler koruzni škrob ne zgosti mešanice začimb.
- Če nimate riževega vina, lahko uporabite tudi rižev vinski kis, suho vino iz šerija ali eno za kuhanje šerija.
- Če nimate mletega česna, lahko uporabite tudi 1/4 žličke (1 ml) česna v prahu.
Korak 3. Pustite, da se kosi mesa namočijo v začimbah
Kotlete položite v skledo z začimbami in nežno premešajte, da se premažejo. Pustite 10 do 30 minut.
- Začimbna tekočina naj bo dovolj, da prekrije koščke mesa.
- Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik, medtem ko so kosi mesa namočeni v začimbah.
Metoda 2 od 3: Priprava zelenjave
Korak 1. Čebulo razdelite na vzdolžne rezine
Čebulo z nazobčanim nožem narežite na tanke rezine. Lahko jih tudi narežete na koščke v obliki čolna, kot da bi sekali paradižnik ali pomarančo.
- Če imate raje manj pikanten okus, lahko namesto enega zmanjšate število čebule za polovico.
- Odstranite osnovo in vrh čebule. Če čebula odlepi plast čebule, jo odrežite. Če se ne odlepi zlahka, boste morda morali noht potisniti pod plast, da ga zrahljate in odlepite.
- Čebulo prerežite na pol od zgoraj navzdol, nato pa ponovno prepolovite v isti smeri.
- Naredite več rezin, začenši na sredini vsakega kosa čolna. To naredite za vsako četrtino čebule, dokler ne ostanejo le plasti narezane čebule. Ta plast se mora med premikanjem rezin naravno zlomiti in razgraditi.
Korak 2. Papriko narežemo
Papriko z ostrim nožem razrežemo na 2,5 cm dolge dolžine.
- Uporabite eno zeleno papriko in eno rdečo papriko.
- Narežemo na vsako papriko, ne da bi ločili rezine od sredine paprike. Opazite, kje se previsni del paprike začne na notranji strani vrha, blizu stebla. Vsako rezino začnite s tega izhodišča, vendar ne narežite vse do dna stebla. Odrežite naravnost navzdol od vrha do dna in odstranite dno vsake rezine, ne pa tudi vrha.
- Ko je vse narezano, z rokami nežno odstranite vse rezine iz sredine paprike. Zasijani del popra, ki se nahaja tik pod steblom, se ne sme odlepiti. Na ta način je treba iz narezane paprike odstraniti le nekaj semen. Papriki odstranite semena in nadaljujte s sekljanjem paprike.
- Vsako rezino paprike narežite na 2,5 cm dolge trakove. Narezane paprike boste morda morali najprej razdeliti na pol, da jih boste lahko spet razdelili na manjše, enakomernejše kose.
Korak 3. Paradižnik prerežite na pol
Vsak paradižnik z ostrim nožem razrežite na dve polovici.
Velik paradižnik lahko narežete tudi na kocke ali uporabite odcejeno pločevinko 283,5 gramov (310 ml) narezanega paradižnika
Metoda 3 od 3: Kuhanje govejega soka s papriko
Korak 1. V veliki težki ponvi segrejte olje
Dodajte 1 do 2 žlici (15 do 30 ml) jedilnega olja v ponev in segrevajte na zmernem ognju.
- Uporabite olje z visoko dimno točko, na primer olje grozdja, žafranike ali olja repice. Običajno rastlinsko olje lahko uporabite tudi, če ni druge možnosti.
- Litoželezna ali bakrena vbočena ponev je odlična za to jed, če pa je nimate, bo delovala tudi vsaka težka ponev s premerom najmanj 25 cm.
Korak 2. Skuhajte goveje meso
Marinirano goveje meso v začimbah damo v ponev in mešamo, dokler ne porjavi in se skuha.
- Meso premešajte ali redno nežno pretresite, da zagotovite enakomerno kuhanje.
- Kuhanje tega tanko narezanega govejega mesa traja le nekaj minut, vendar ga boste morda morali kuhati postopoma, če je vaša ponev premajhna, da bi se lahko vsak kos mesa dotaknil dna ponve.
Korak 3. Goveje meso odstavite
Govedino prenesite na krožnik ali skledo. Odstavite in segrejte.
Preden nadaljujete, vlijte maščobo ali olje iz ponve
Korak 4. Skuhajte papriko in čebulo
Dodajte še 1 žlico (15 ml) jedilnega olja v ponev in ogenj zmanjšajte na srednji. Dodajte papriko in čebulo ter prepražite, dokler niso mehki, a še vedno hrustljavi.
Papriko in čebulo neprestano mešajte 3 ali 4 minute. Paprika bi se morala začeti počutiti mehka, čebula pa bi morala postati prosojna
Korak 5. Govedino vrnite v ponev
Ko so paprika in čebula kuhani, vrnite goveje meso v ponev in na hitro premešajte, da se združi s papriko in čebulo.
Korak 6. Po želji dodajte omako
Za bolj vlažen in sočen zrezek paprike dodajte 250 ml pripravljenega govejega omake. V posodo nalijte omako in jo segrejte.
- Najdaljši čas ogrevanja je 1 ali 2 minuti.
- Številni recepti za prepraženo govejo papriko ne vsebujejo dodajanja govejega omaka, če pa ste ljubitelj omake, je goveja omaka enostavna in odlična izbira.
Korak 7. Dodajte paradižnik
Tik preden izklopite ogenj, v ponev dodajte paradižnik in ga segrejte.
- Paradižnik je treba kuhati največ 30 sekund, preden ponev odstavite s štedilnika.
- Pazite, da paradižnik med kuhanjem enakomerno premešate.
- Paradižnik lahko dodate, če dodate omako ali ne.
Korak 8. Postrezite toplo
Sotirano govejo papriko vzamemo iz ponve in toplo postrežemo nad vročim rižem.
- Uporabite lahko skoraj katero koli vrsto riža, vključno z belim, rjavim ali ocvrtim rižem.
- Postrežene goveje paprike lahko postrežete tudi na tanke rezance iz špagetov, jajčne rezance ali na vermicelli.
Kaj rabiš
- Gladko in nazobčano rezilo
- Rezalna deska
- Velika skleda s pokrovom
- Težka in velika ponev
- Posoda ali plošča za ogrevanje
- Toplotno odporna lopatica za mešanje ocvrtega ocvrtka
- Posoda za serviranje ali krožnik
