Ali želite, da so rebra v restavraciji nežna in se topijo v ustih? Najprej izberite, kako jo začiniti-s suhimi zelišči ali omakami-in nato dolgo pecite v pečici pri nizki temperaturi. Na koncu jih položite v brojlerje ali na žaru za hrustljavo in okusno skorjo. Preberite, če želite izvedeti, kako narediti okusna rebra, ki se topijo v ustih.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava reber za kuhanje
Korak 1. Povlecite membrano, ki se pritrdi na rebra
Rebra so naravno prekrita s tanko membrano, ki se običajno nahaja na dnu ogrodja, zato lahko meso postane trdo in trdo, če ga ne vzamete. Membrana je zelo enostavna za trganje; samo prst podložite in povlecite. Če imate težave pri trganju, uporabite nož.
Korak 2. Odločite se, kako boste začinili rebra
Začnete lahko s preprostimi začimbami, kot sta sol in poper, omako pa dodate kasneje ali pa uporabite suho začimbo, ki jo podrgnete na rebra, da jih začinite čez noč pred kuhanjem. Obe metodi lahko rebra naredijo okusna in bogatega okusa, zato je odvisno od vas, katera vam je ljubša.
- Če želite uporabiti suho mešanico začimb, morate to storiti najprej, ker marinada traja čez noč, da se vpije v meso. Začinjeno goveje meso zavijte v alufolijo in pustite čez noč v hladilniku, preden skuhate rebra.
-
Tukaj je preprost suh namaz, ki lahko naredi meso začinjeno in bogatega okusa. Samo zmešajte jih in razporedite po rebrih:
- 2 žlici soli
- 1 žlica čilija v prahu
- 1 žlička črnega popra
- 1/2 žličke kajenskega popra
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 1/2 žličke suhega timijana
- 1/2 žličke česna v prahu
Metoda 2 od 3: Rebra na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 250 stopinj
Korak 2. Pripravite ponev za kuhanje
Ko ste pripravljeni kuhati rebra, pripravite ponev. Izberite veliko ponev s 6 cm na vsaki strani, da boste lahko udobno držali vsa rebra na enem mestu. Zlaganje reber lahko povzroči tudi neenakomerno pečenje mesa. Pekač pokrijemo z listom aluminijaste folije z vrhom, ki rahlo visi čez rob.
- Pomembno je, da je posoda, ki jo uporabljate, dovolj globoka. Rebra proizvajajo veliko tekočine in ne želite, da se razlijejo iz ponve.
- Uporabite lahko kovinsko ali stekleno posodo.
Korak 3. Nalijte vodo, dokler ne doseže višine 1 cm nad posodo
Tako bo meso med kuhanjem ostalo vlažno in preprečilo opekline spodnje strani. Nalijte neposredno na aluminijasto folijo.
Korak 4. Rebra položite na obraz
Ukrivljena rebra naj bodo obrnjena navzgor, kosti pa naj se dotikajo aluminijaste folije. Pazite, da se rebra ne nabirajo drug na drugega.
Korak 5. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo, da nastane nekakšen pokrov
Najprej upognite robove prve plasti aluminijaste folije, nato dodajte drugo plast, da oblikujete nekakšen šotor. Aluminijasto folijo obesite na ročaj ponve, da ostane na svojem mestu. Prepričajte se, da ni lukenj.
Korak 6. Pekač postavite v pečico in pecite 2 uri
Pri tem imejte rebra pokrita. Rebra so pripravljena za postrežbo, ko se meso pri prebadanju z vilicami zlahka loči od kosti.
Metoda 3 od 3: serviranje reber
Korak 1. Pripravite omako z žara, če jo resnično želite uporabiti
V trgovinah lahko uporabite že pripravljene omake ali pa jih naredite sami. Dodali jih boste v zadnji fazi kuhanja reber, lahko pa jih začnete izdelovati, medtem ko se rebra še pečejo v pečici. Če želite sami pripraviti omako, sledite tem korakom:
- V posebni ponvi z olivnim oljem prepražimo skodelico narezanega česna.
- Dodajte skodelico paradižnikove omake, 1 žlico olivnega olja, 1 žlico jabolčnega kisa, 1 žlico pekoče omake, 2 žlici rjavega sladkorja, sol in poper.
- Mešanico nežno dušite 15 minut do pol ure, občasno premešajte.
Korak 2. Odstranite rebra iz pečice in odstranite aluminijasto folijo
Če želite zunanjosti reber narediti hrustljavo teksturo, jih morate kuhati brez plasti aluminijaste folije.
Korak 3. Vklopite piščance ali predgrejte žar
Način kuhanja reber v zadnji fazi je v celoti odvisen od vas. Tako s pečenko kot z žarom vam bosta oba dala slastna, hrustljava rebra, ki bodo zlahka padla s kosti, ko jih boste zagrizli.
Korak 4. Rebra pokapajte z omako za žar
Lahko ga vlijete neposredno v ponev.
Korak 5. Rebra pecite približno 5 minut
Če uporabljate piščance, preprosto postavite pekač v pečico, nepokrito. Za žar položite rebra na žar in jih kuhajte, dokler niso hrustljavi na obeh straneh.
Korak 6. Postrezite rebra
Dajte svojim gostom nekaj rezervnih reber in po želji postrezite z dodatno omako za žar.
Nasveti
- Ko so končane, jih položite na žar za 5 minut.
- Odstranite ga približno 15 minut pred kuhanjem in dodajte omako. Tako se bo omaka rahlo skuhala z mesom.
