Koriander je zelišče, podobno peteršilju, in se pogosto uporablja v različnih kuhinjah. Ti listi imajo zemeljsko aromo in lahko dodajo svež in sladek okus sadnim in zelenjavnim omakam ali salzam. Če pa želite iz teh aromatičnih zelišč narediti omako ali salso, jih boste morali sesekljati na določen način. Če je koriander pravilno sesekljan, boste pri kuhanju dobili njegov okusen okus in aromo.
Korak
1. del 3: Umivanje listov koriandra
Korak 1. V srednje veliko skledo nalijte hladno vodo
V posodo damo kup listov koriandra. Cilantro zavrtite v skledo in pustite, da se tam namaka 10 minut. To lahko pomaga nežno odstraniti umazanijo, ki se je prijela na koriander.
Korak 2. Liste koriandra prenesite na cedilo
V pomivalno korito nalijte mrzle vode in pod njo postavite koriander. Liste sperite, dokler niso čisti. Cilantro nadaljujte, ko je pod brizganjem vode.
Z nadaljnjim premikanjem se bodo sprostili delci umazanije, ki so na dnu in med listi
Korak 3. Filter, ki vsebuje liste koriandra, pretresite, dokler voda ne kaplja več
Cilantro položite na veliko papirnato brisačo, da absorbira odvečno vodo, ki je še na koriandru. Tkanine ne zavrzite, saj lahko kasneje uporabite za shranjevanje preostalih listov koriandra.
2. del 3: Priprava listov koriandra
Korak 1. Preverite, ali so na koriandru zveneli ali razbarvani deli
Ta del listnega snopa vzemite in ga ustrezno zavrzite (v kompostniku, če ga imate). To naredite ročno. Poskrbite, da pustite samo zelene, zdrave liste.
Korak 2. Določite število palic, ki jih želite uporabiti
Glede na vaš okus po teksturi in steblih koriandra se boste morda morali znebiti nekaterih dolgih stebel. Pri pripravi curryja in salse mnogi pravijo, da lahko stebla jedem dodajo bogat in slasten okus koriandra. Če vaš recept ne omenja posebej dodajanja stebla, ga uporabite po svojem okusu.
Korak 3. Stebla odrežite v želeni količini
Rezalno desko položite na mizo. Cilantro položite na desko za rezanje, nato pa z ostrim nožem odrežite dolga stebla. Steblo je na dnu snopa koriandra.
Da preprečite premikanje rezalne deske med sekljanjem koriandra, pod desko za rezanje položite vlažno krpo, da zagotovite oprijem
3. del 3: Rezanje listov koriandra
Korak 1. Liste koriandra prepolovite in sredino uporabite kot vodilo
Na tej točki se začnejo oblikovati listi. Če želite le nekaj listov, vozel razdelite na pol. Če želite liste shraniti za pozneje, jih ne pobirajte s stebel, saj bodo listi zdržali dlje, če ostanejo pritrjeni na steblo.
Korak 2. Shranite koriander, ki ni potreben
Vozčke in neuporabljena stebla koriandra zavijte v papirnato brisačo, s katero ste v prejšnjem koraku posušili koriander. Pakiranje postavite v zapečateno plastiko (zadrgo) in postavite v hladilnik. Listi koriandra lahko ostanejo sveži 3-5 dni, če so v hladilniku.
Korak 3. Določite velikost želenih kosov koriandra
Cilantro je mehak, zato ga ni treba preveč drobno sesekljati. Kasneje ko boste korianderu dodali koriander, bolj drobno ga boste morali sesekljati. Če ga želite uporabiti kot okras, ga nasekljajte na primerno velikost, da ga lahko preprosto potresete po posodi.
Korak 4. Upognite koriander na polovico in ga položite na desko za rezanje
Cilantro z nožem sesekljajte z gibom navzgor in navzdol. Ponovite z istim gibanjem, da se prepričate, da so vsi listi narezani. Ne glede na to, kako fino ga želite sesekljati, ga poskusite narediti enakomerno.
