Znanje, kako pravilno pripraviti stroke česna, je pomembna kuharska veščina in je lahko zelo koristno pri serviranju različnih jedi. Na srečo učenje pravilne tehnike sekanja traja le nekaj minut! Z malo vaje boste lahko okusnim mletim česnom dodali svoje najljubše jedi, kot je kuhar s petimi zvezdicami.
Korak
Metoda 1 od 2: Sekanje z nožem
Korak 1. Strok česna ločite od storža
Česen ne smete nasekljati tik pred uporabo. Začnite tako, da z dlanmi močno pritisnete na čebulico čebule. Nageljnove žbice se bodo med nežnim pritiskom ločile drug od drugega.
- Zunanjo lupino čebule, ki ima videz drobljivega papirja, lahko potegnemo in odstranimo, da dobimo nageljnove žbice. Poskusite ne zavreči majhnih strokov česna, ki so skriti pod kožo.
- Večina receptov navaja število potrebnih nageljnovih žbic ali čebulic. Običajno je en srednji strok česna enak 1 žlici sesekljane čebule.
Korak 2. Čebulo olupimo
Pred uporabo čebule za kuhanje je treba odstraniti čvrsto in prozorno lupino okoli vsakega nageljnove žbice. Tukaj je nekaj načinov za to:
- Strokovemu stroku česna (ki je pritrjen na storž) lahko odrežete trdi stebelni konec in stisnete strok iz kože tako, da ga nežno in trdno pritisnete.
- Drug način je, da stran rezila položite na klinček in močno pritisnete, dokler ne začutite, da se koža lušči. Olupite kožo s prsti. Stroka česna ne zdrobite v celoti, zaradi česar se lahko "meso" česna zmeša z odpadki.
Korak 3. Celo čebulo narežite po dolžini
Čim tanjše so rezine, tem bolje. Ostri noži so tukaj odlični, vendar pazite, da delate previdno, da se ne poškodujete. Glej spodaj:
- Eden od trikov, s katerim kuharji preprečujejo rezanje, je, da s prsti primejo predmet, ki ga režejo (v tem primeru strok česna), in stisnjeni strok pritisnejo na rezalno desko z upognjenimi členki. Tako je stran rezila naslonjena na členke prstov in pušča vrzeli med njimi s konicami prstov, da zmanjša možnost nesreče.
- Za boljši nadzor noža ga držite ob deski za rezanje in z zamahom premikajte čebulo, namesto navzgor in navzdol.
Korak 4. Nageljnove žbice narežite navzkrižno
Strok česna zavrtite za 90 stopinj. Tu tanko narežemo čebulo za boljši rez. uporabite isto tehniko rezanja kot prej.
Ko končate, boste imeli na desetine (ali celo stotine drobnih kock česna. Čestitamo, česen ste uspešno sesekli!)
Korak 5. Če želite, sekajte še naprej
Bolj ko boste sesekljali stroke česna, manjši bodo, kar bo okrepilo okus in aromo česna. Če vas pozovejo k receptu, z nožem nenehno nihajte čez sesekljan česen, da postane bolj gladek in zmanjšate vse velike kose.
Kot opomnik je, da je drobno sesekljan čebula, ki je drobno sesekljana. "Grob" sesekljan česen je tisti, ki ga sesekljamo na velike kose
Metoda 2 od 2: Sekanje brez noža
Korak 1. Nageljnove žbice pripravite in olupite kot običajno
V tem razdelku boste izvedeli nekaj alternativnih načinov sekljanja česna, če nož ni na voljo. Za vsako metodo boste morali česen pripraviti kot običajno, preden začnete sesekljati. Z drugimi besedami:
- Potrebno število klinčkov ločite od storža.
- Odstranite preostalo lupino čebule.
- Česen olupimo tako, da vsak strok iztisnemo iz kože ali ga zdrobimo z nožem in mu olupimo kožo.
Korak 2. Poskusite sesekljati z vilicami
Eden preprostih načinov za sekanje česna je uporaba konice vilic. Ta metoda zahteva nekoliko več energije, vendar se izkaže za zelo učinkovito. Metoda:
- Česen položite na rezalno desko in vzemite močno kovinsko vilico.
- Spodnji del vilic potisnite v česen. Česen močno pritisnite navzdol, da ga potisnete skozi reže zob vilic.
- Obrnite vilice in ponovite v drugo smer. Ponavljajte do zadnjega sekanja.
- Preostalo čebulo obrišite z vilic in odstranite jedro čebule iz sesekljane čebule. Zdaj je čebula pripravljena za uporabo.
Korak 3. Poskusite uporabiti drobilnik čebule
Drugo orodje, ki ga lahko uporabite za pripravo česna, je stiskalnica česna. To orodje naredi, kar pove njegovo ime: stiskanje česna, dokler se ne drobi. Če želite uporabiti drobilnik čebule:
- Stroke česna položite v posodo drobilnika čebule.
- Stisnite ročaj drobilnika čebule. Čebula bo potisnjena skozi luknjo na drugi strani orodja.
- Odstranite preostalo čebulo in jo združite s tistimi, ki so jih iztisnili iz drobilnika čebule. Čebula je zdaj pripravljena za uporabo.
- Drugo orodje, ki ima podoben način delovanja, je malta in pest.
Korak 4. Poskusite uporabiti mikroplan
Mikroplan je majhno orodje, ki izgleda (in deluje) kot ekstra fino strgalo za sir. Z mikroplanom na stroku česna ga boste dokaj hitro narezali na rezine, tanke kot britvica.
- Če želite uporabiti mikroplan, preprosto podrgnite nekaj česna na rezilo nad skledo. Mokre tanke rezine bodo skozi mikroplan padle v skledo.
- Ko čebula postane premajhna, da bi mikroplan lahko poškodoval vaše roke, jo preprosto sesekljajte ali zdrobite in združite z drugimi.
Korak 5. Uporabite kuhinjski stroj
Vedeti morate, da lahko skoraj vsi predelovalci hrane sesekljajo tudi česen. Rezilo lahko preprosto vklopite nekajkrat, da česen drobno sesekljate. Ker so stroki česna precej majhni, je nastavitev kuhinjskega stroja za sekljanje samo ene čebule lahko prevelika težava. Po drugi strani je to orodje idealno, če morate za velik recept sesekljati veliko česna.
Nasveti
- Metode drobljenja čebule ali pridobivanje super tankih rezin (npr. Metode stiskanja in mikroplana) proizvajajo močnejši okus in aromo kot običajno sekljanje. Opozorilo: s to metodo lahko okus čebule v jedi postane premočan.
- Zavedajte se tudi, da drobno sesekljan česen lažje zažge kot celi ali grobo narezani stroki.
