Česen je prej veljal za zelnato rastlino, v resnici pa je česen gomolj, ki je tesno povezan s čebulo. Česen se lahko uporablja v različnih jedeh in včasih v medicinske namene. Svež česen lahko najdete v lokalni trgovini z zelenjavo ali pa ga pridelate na svojem dvorišču. Česen, ki ga kupite ali pridelate sami doma, ga lahko ob pravilnem skladiščenju uporabljate dlje. Naslednji vodnik vam bo pomagal pri shranjevanju svežega česna.
Korak
Metoda 1 od 2: Shranjevanje svežega česna
Korak 1. Kupite ali naberite svež, čvrst česen
To je pomembno, ker je svež vaš česen, dlje bo zdržal.
- Česen mora biti čvrst s suho kožo kot papir in ne požene. Mehki česen kaže, da je česen preveč zrel in se ne bo dolgo shranjeval.
- Izogibajte se nagubanemu ali ohlajenemu česnu v supermarketu.
Korak 2. Česen, potem ko ga poberete, posušite, preden ga shranite
Če posušite česen, ki ga sami pridelate pred shranjevanjem, bo okus močnejši.
- Sveže nabran česen operemo in pustimo sušiti v temnem prostoru brez vlage približno en teden.
- Česen lahko obesite na steblo, da se posuši.
Korak 3. Česen shranite pri sobni temperaturi
Mnogi ljudje naredijo napako, če česen shranijo v hladilnik, česen pa je pravzaprav najbolje hraniti pri sobni temperaturi, ki je okoli 16 stopinj Celzija.
- Dajanje česna v hladilnik je slaba ideja, ker bo pokvaril česen. Ohlajanje česna mu bo dodalo vlago in povzročilo nastanek plesni.
- Če imate mleti česen, ga lahko po tem, ko ga za nekaj časa položite v tesno zaprto posodo, shranite v hladilniku, vendar ga uporabite čim prej.
- Česen ni priporočljivo zamrzniti, saj se s tem spremeni njegova konsistenca in okus.
Korak 4. Česen shranite na dobro prezračevanem mestu
Česen hranite v dobro prezračevanem prostoru, mu bo omogočil "dihanje" in podaljšal njegov rok trajanja.
- Česen lahko shranite v mrežasti košari ali skledi z zračnimi odprtinami in celo papirnato vrečko.
- Svežega česna ne shranjujte v plastični vrečki ali nepredušni posodi. To lahko povzroči, da na poganjkih in česnu nastane plesen.
Korak 5. Svež česen shranite v temnem in suhem prostoru
Kuhinjske omare ali vogal kuhinje so lahko popolna izbira za to.
Česen hranite stran od sončne svetlobe in vlage, da preprečite kalitev
Korak 6. Uporabite česen, takoj ko odprete gomolje
Rok uporabnosti česna se bo znatno zmanjšal, ko odprete čebulno česen, da vzamete strok.
- Če se česen začne počutiti mehak ali pa ima strok na sredini kalčke, potem morate česen zavreči.
- Če so čebulice česna pravilne, jih lahko hranite do 8 tednov. Stroki česna lahko zdržijo od 3 do 10 dni.
Korak 7. Upoštevajte, da se česen "nove sezone" razlikuje od običajnega česna
To vrsto česna je treba takoj po obiranju ohladiti.
- Ta česen, imenovan tudi mladi česen, zbran v začetku poletja, ima blag okus. Tega česna ni treba sušiti in ga lahko hranite v hladilniku največ en teden.
- "Novo sezonski" česen ima blažji okus kot običajen česen in ga lahko uporabimo za zamenjavo čebule in mladice pri kuhanju.
Metoda 2 od 2: Shranjevanje česna z kisanjem
Korak 1. Zamrznite česen
Medtem ko nekateri ljudje nočejo zamrzniti česna, ker lahko spremeni teksturo in okus, je zmrzovanje česna lahko dobra izbira za tiste, ki ga ne uporabljajo pogosto, ali za tiste, ki jim ostanejo stroki česna, ki jih še vedno želijo uporabiti. Česen lahko zamrznete na dva načina:
- Celo neolupljen česen lahko zamrznete tako, da ga zavijete v plastično vrečko ali aluminijasto folijo ali položite v vrečko za zamrzovanje in postavite v zamrzovalnik. Stroke česna lahko vzamete po potrebi.
- Druga možnost je, da stroke česna olupite, jih zdrobite ali drobno narežete in nato položite v plastično vrečko. Če se zamrznjeni česen nato zlepi skupaj, ga lahko uporabite tako, da ga naribate glede na vaše potrebe,
Korak 2. Shranjevanje česna v olju
O izbiri shranjevanja česna v olju se veliko razpravlja, ker je namakanje česna v olju pri sobni temperaturi povezano z rastjo bakterije Clostridium botulinum, ki lahko povzroči nevarno bolezen, imenovano botulizem. Če pa česen hranimo v zamrzovalniku, se lahko izognemo nevarnosti rasti bakterij. Za varno shranjevanje česna v olju:
- Vsak strok česna lahko olupite in popolnoma potopite v olje v stekleni ali plastični posodi. Posodo tesno zaprite in postavite naravnost v zamrzovalnik. Če je potrebno, z žlico odstranite česen.
- Druga možnost je, da česen in oljčno olje pretlačite v pire, tako da v mešalniku ali kuhinjskem stroju zmešate en del olupljenega česna z dvema deloma olivnega olja. Pire prenesite v posodo, odporno proti zmrzovanju, ki jo lahko tesno zaprete in shranite v zamrzovalniku. Ta metoda je zelo priročna možnost za kuhanje, saj olje preprečuje zmrzovanje pireja, zato ga je mogoče enostavno pobrati in položiti neposredno na obraz.
Korak 3. Česen shranite v vinu ali kisu
Olupljene stroke česna lahko vložimo v vino ali kis in v hladilniku hranimo do štiri mesece. Uporabite lahko rdeče vino ali suho belo vino ali beli kis ali beli vinski kis. Če želite na ta način shraniti česen, napolnite stekleno posodo z olupljenim česnom in nato dodajte vino ali kis po izbiri, da ga napolnite. Posodo tesno zaprite in postavite v hladilnik.
- Če želite svojemu vloženemu česnu dodati okus, dodajte žlico soli (za vsako skodelico tekočine) skupaj s posušenimi zelišči, kot so suhi čili, origano, rožmarin ali lovorjev list. Posodo pretresite, da se zmešajo vse sestavine, ki ste jih dodali.
- Medtem ko lahko vloženi česen v hladilniku zdrži do štiri mesece, ga zavrzite, če na površini raste plesen. Vloženega česna ne shranjujte pri sobni temperaturi, saj bo plesen zelo hitro rasla.
Korak 4. Česen posušite
Eden preprostih načinov za ohranitev česna je, da ga posušite. Posušen česen se strdi, zato se bodo v vaši kuhinji malo pojavile tudi velike količine česna. Če se uporablja za kuhanje, posušen česen absorbira vodo in vašim jedem daje prijeten okus. Česen lahko posušite na dva načina, odvisno od tega, ali imate sušilnik za hrano ali ne.
- Česen lahko posušite v sušilniku za živila tako, da ga olupite in razdelite na dve enaki dolžini. Za sušenje uporabite samo cele, brezhibne stroke česna. Postavite ga v pladenj za sušenje in sledite navodilom za uporabo, da določite pravilno nastavitev toplote. Česen bo popolnoma suh, ko bo droben in hrustljav.
- Če nimate sušilnika za hrano, lahko uporabite isti postopek, vendar uporabite pečico. Razpolovljen česen položimo na pladenj za žar in pečemo pri 60 stopinjah Celzija 2 uri. Nato znižajte ogenj na 55 stopinj Celzija in nadaljujte s postopkom praženja, dokler se česen popolnoma ne posuši.
Korak 5. Naredite česen sol
Za pripravo česnove soli lahko uporabite posušen česen, ki mu bo med kuhanjem dal slasten nežen okus česna. Česen naredimo sol, posušimo česen v kuhalnici, dokler ne postane fin prah. Za vsak del česna v prahu dodajte štiri dele soli in obdelajte minuto ali dve, da se dobro premeša.
- Česen v prahu in sol ne obdelujte več kot dve minuti, saj se bo tako naredil grudasti.
- Česnovo sol shranite v tesno zaprti stekleni posodi v temni, hladni kuhinjski omari.
