Latte kava, ki je že po vsem svetu in jo pogosto najdemo v kavarnah. Sestava je močne italijanske espresso kave, pomešane s parjenim/segretim mlekom. Cena skodelice latteja v kavarnah je razmeroma draga, dejansko pa lahko ta recept pripravite doma na več načinov, bodisi z uporabo aparata za kavo, AeroPressa ali običajnega filtra za kavo. Tudi če imate res radi kavo, obstaja tudi aparat za espresso, opremljen s peko za mleko.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava latteja z aparatom za espresso
Korak 1. Kavo zmeljemo
Espresso uporablja zelo fino mleto kavo.
- Če ste strokovnjak za espresso, lahko eksperimentirate z mletjem, da dobite okus kave, ki vam je najbolj všeč.
- Zrnje espresso zrn z brusilnikom (mlinček z nazobčanim nožem), da bo svežina kavnih zrn bolj budna in začutena. Z mlinčkom za brušenje lahko sami ugotovite, kako drobna ali groba je vaša usedlina espressa, rezultati pa so doslednejši.
Korak 2. Pripravite mleko
Za kozarec latte potrebujete približno 170 ml mleka. Za splošno primerjavo poskusite vsakih 30 ml espresso kave dodati 170 ml mleka.
- Mleko brez maščobe/z nizko vsebnostjo maščob je pravzaprav najlažje speniti (zato je lepo, če ga zmešamo v latte), vendar ni tako dobrega okusa kot običajno polnomastno mleko.
- Mleko z nizko vsebnostjo maščob z vsebnostjo 2% lahko zelo enostavno spenemo in ima še vedno precej kremast okus.
- Polnomastno mleko je najtežje speniti, vendar ima najboljši okus zaradi visoke vsebnosti maščob.
Korak 3. Segrejte mleko s paro (na primer s paro, vendar je orodje v obliki palice, včasih v kompletu z aparatom za kavo)
V kovinski vrč nalijte dovolj mleka.
- Z brisačo držite roko vrča, da preprečite opekline, ko se vrč segreje s paro.
- Odprite pokrov parne komore na aparatu za kavo espresso. Običajno je okrogel gumb, ki ga je treba odpreti.
- Za merjenje temperature mleka uporabite termometer, ga segrejte s paro na približno 65-70 ° C. Pazite, da temperatura mleka ne preseže 75 ° C, ker bo zgorelo.
- Dobra pena je majhna in lahka (imenovana mikro pena), ne velikih mehurčkov kot v milni vodi. Okusna pena je lahka, vendar ima še vedno gosto teksturo.
Korak 4. Izmerite kavo za svoj latte
Vsak kozarec (30 ml) espressa vsebuje določeno količino kave. Običajno latte uporablja 2 kadi espressa.
- Vsak kozarec espressa vsebuje 18-21 gramov usedline kave. Kavo lahko izmerite tako, da na kuhinjsko tehtnico postavite portafilter espresso aparata (del, ki je kovinski filter z debelim ročajem).
- Zabeležite težo portafiltra, ko je prazen (sofisticirane elektronske tehtnice imajo nastavitve, tako da se lahko število "nič", če je na tehtnici portafilter).
- Za en kozarec espressa dodajte 18-21 gramov kave.
Korak 5. Stisnite usedlino kave
Na tej stopnji stisnete espresso v prahu v portafilter z uporabo vložka za espresso. Tamper je orodje, ki ima obliko ročaja, z ročajem na vrhu.
- Če želite kavo utrditi, s prsti primite ročaj za odpiranje, roke, podlakti in komolce postavite v vrsto nad portafilter in pritisnite navzdol.
- Z vrtenjem pritisnite navzdol. Približno idealen tlak je 13-14 kg.
- Če želite prilagoditi svoj tlak, lahko na lestvico, ko je prirejena, postavite portafilter, tako da na tehtnici pokaže, koliko pritiska imate.
- Ko se kava strdi, bo oblikovala ploščo, imenovano ploščica. Dober plošček je enakomerno gost, tako da bo kasneje tudi mešanica espressa enakomerna in uravnotežena.
Korak 6. Naredite espresso posnetek
Portafilter zaklenite na glavo aparata za espresso. Pritisnite gumb za kuhanje na aparatu, da naredite posnetek.
- Popoln posnetek je temno rjave barve s svetlo konsistenco in malo smetane (krema/smetana) na površini.
- Posnetki se mešajo 30 sekund, vendar je to odvisno od stroja in prahu, ki ga uporabljate.
- Če espresso mešate predolgo, bo postal preveč grenak, če pa ga ne mešate predolgo, bodo rezultati manj močni.
Korak 7. Ogreto mleko prelijte po espressu
Peno mleko je treba gladko preliti in nato v skodelici/kozarcu zmešati z espresso kremo.
- Ko točite mleko, uporabite žlico za merjenje pene. Peno držite najprej z žlico, najbolje je, da pene ne vlijete, preden steklo/skodelico napolnite 3/4, nato pa žlico počasi odstranite, da se pena vlije.
- Končni rezultat je gosta, rjavkasta pijača z rahlo peno na vrhu.
- Če ste pogumni, poskusite latte art. Ta korak ni obvezen. Na primer, sperite peno na vrhu z zobotrebcem, da oblikujete čudovit vzorec. Obstaja veliko drugih tehnik, poskusite!
Metoda 2 od 3: Priprava latteja brez aparata za espresso
Korak 1. Razmislite o orodju Aeropress
To orodje je neke vrste lijak in filter / filter za pripravo močne mešanice kave.
- Topla voda (mineralna voda ali pripravljena za pitje). Potrebovali boste približno 1-2 skodelice vode.
- Naj se rahlo ohladi minuto.
- Dobra stvar je, da je temperatura okoli 80-90 ° C, ne pri temperaturi vrelišča (potem potrebuje vrelo vodo).
- Izmerite kavo z žlico Aeropress (običajno pakirano v kompletu s priborom), dovolj sta 2 žlici. Kavo zmeljemo z električnim mlinčkom.
- Za napitke na osnovi espressa, kot so lattes, mora biti mleti prah zelo fin (fin kot kuhinjska sol). Mlet prah je rahlo lepljiv in se na drobno zmelje. Na to morate biti pozorni pri mletju kave.
- Pritrdite filter na dno lijaka Aeropress (ta lijak je videti kot steklo, a na dnu je filter). Navlažite filter, da kava, ki jo naredite pozneje, ne bo okusila kot papir.
- Skodelico postavite na spodnjo polico Aeropressa, lijak pa na zgornjo polico (prilega nad skodelico).
- Pripravite si kavo. Odložite kavno usedlino v lijak Aeropress.
- Nalijte vročo vodo do oznake na lijaku Aeropress.
- Za mešanje kave in vroče vode uporabite mešalno palico ali žlico (mešanica kave je še vedno zataknjena v lijaku).
- Vstavite bat Aeropressa in ga pritisnite, dokler ne zaslišite dolgega sikanja. Mešanica kave se potisne navzdol skozi filter in kaplja v skodelico.
- Okusite kuhano kavo. Če je premočan, dolijemo vročo vodo.
Korak 2. Kako skuhati močno kavo z običajnim aparatom za kavo
Če nimate Aeropressa, lahko to stori tudi navaden aparat za kavo.
- Za vsako skodelico uporabite 1-2 žlici kave. Za latte mora biti kava zelo močna.
- Dobro je, da kavna zrna zmeljete sami, da bo prah fino zmlet (zato je tudi okus kave močan).
- Pripravite približno 1-2 skodelici kave za mešanje latteja.
Korak 3. Mleko spenite
Za pripravo pene v mleku vam ni treba vedno uporabljati soparnika. Mleko lahko spenete tudi v mikrovalovni pečici.
- Za najboljše rezultate uporabite 2% mleka z nizko vsebnostjo maščob.
- Hladno mleko nalijte v kozarce s pokrovi. Ne napolnite več kot polovico kozarca.
- Kozarec tesno zaprite.
- Mleko v kozarcu močno stepajte 30-60 sekund, da se volumen podvoji.
- Odprite pokrov kozarca.
- Mleko segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund.
- Pena se bo dvignila na vrh.
Korak 4. V skodelico nalijte 30-60 ml močne mešanice kave
Dodajte penasto mleko.
- Peno najprej držite z žlico, da se ne vlije neposredno v mleko.
- Če je mleko skoraj vso, na vrh dodajte žlico pene.
- Uživajte v domačem latteju!
Metoda 3 od 3: Izdelava drugih vrst latteja
Korak 1. Naredite vanilijevo kašo
Sestavine: espresso, mleko, vanilijev sirup.
Korak 2. Zmešajte espresso kavo
Lahko z aparatom za espresso, Aeropress ali z navadnim orodjem.
- Za ta recept boste potrebovali približno 45 ml espressa.
- Če uporabljate aparat za espresso, je penjenje ene in pol skodelice 2% mleka ali polnomastnega mleka še boljše. Temperatura mleka mora biti 65-70 ° C.
- Lahko pa tudi peniš mleko v kozarcu in ga nato segreješ v mikrovalovni pečici, kot je opisano zgoraj. Močno pretresite v kozarcu 30-60 sekund, nato pa segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund brez pokrova.
- Odmerite 2 žlici vanilijevega sirupa, nalijte v skodelico.
- V skodelico dodajte espresso.
- Nalijte mleko, vendar peno najprej držite z žlico. Ko se mleko dobro prelije, na pecivo dodajte peno.
Korak 3. Naredite karamelno kašo
Sestavine: močna mešana kava, sirup z okusom karamele, segreto mleko, stepena smetana (neobvezno), karamelna omaka (kar je običajen preliv za sladoled - to je neobvezno).
- Pol skodelice mleka nalijte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Mikrovalovno pečico za eno do eno minuto in pol.
- Toplo mleko stepemo do pene.
- V skodelico za kavo nalijte 3-4 žlice karamelnega sirupa.
- Segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund.
- V prvo skodelico dodajte četrtino skodelice vroče kave in premešajte.
- Dodajte mleko, ki ste ga segreli in spenili.
- Dodajte malo stepene smetane in po želji okrasite s karamelno omako.
Korak 4. Naredite ledeno latte
Za ta recept lahko uporabite espresso ali običajno kavo. Pripravite tudi dovolj mleka in ledu.
- Pripravite 2 skodelici espressa, če želite narediti latte na osnovi espressa.
- Če nimate aparata za espresso ali aeropressa, samo zmešajte običajno, močno kavo.
- Za pripravo močne kave mleto kavo precedite za tretjino skodelice in dodajte dve skodelici hladne vode.
- Vroč espresso (ali mešanico kave, če nimate espressa) zmešajte s 3 skodelicami mleka. Mešajte ali pretresite, dokler se popolnoma ne premeša.
- Nalijte v kozarec, ki je bil po okusu napolnjen z ledom.
- Sirupu lahko dodate tudi okus, ki vam je všeč, da dobite dodaten okus.
