"Kava Arabica" je splošen izraz, ki opisuje, kako se kava proizvaja v večini arabskih držav na Bližnjem vzhodu. Pravijo, da se na različne načine uporablja v različnih regijah, vključno s praženjem fižola in dodatkom začimb in arom. Kavo Arabica pripravljajo na štedilniku, imenovanem "dallah", nalijejo v termos in postrežejo v majhnih kozarcih, imenovanih "finjaan". Morda boste presenečeni, ko ugotovite, kako drugačna je od zahodne kave, a po nekaj požirkih boste to kavo skuhali za svoje goste.
Sestavine
- 3 žlice kave v prahu Arabica
- 3 kozarci vode
- 1 žlica zdrobljenega kardamoma v prahu ali kardamoma
- 5-6 nageljnovih žbic (neobvezno)
- Ščepec kurkume (neobvezno)
- 1 čajna žlička rožne vode (neobvezno)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava sestavin
Korak 1. Kupite kavo Arabica
Lahko kupite pražena kavna zrna ali mleto kavo. Poiščite fižol arabice, ki gre skozi blag do srednji postopek praženja.
- Nekatere trgovine, specializirane za prodajo kave ali spletni prodajalci, ponujajo kavo Arabica, pomešano z nekaterimi začimbami. Ker vam to ne omogoča prilagajanja razmerja po vašem okusu, je bolje, da kupite kavo Arabica.
- Kot možnost lahko kupite nepražena kavna zrna Arabice in jih sami pražite.
2. korak Kavo zmešajte, ko je pražena
Brusilnik lahko uporabite v trgovini ali doma.
Nekatera mnenja predlagajo grobo mletje, druga predlagajo, da naredite zelo fin prah. Poskusite in poglejte, kaj ustreza vašemu okusu
Korak 3. Zmešajte sadje kardamoma
Za to lahko uporabite malto in pest ali pa zadnjo stran žlice.
Korak 4. Zdrobite kavna zrna
Vzemite semena iz sadja in jih dajte v mlinček za kavo. Meljemo, dokler semena ne postanejo droben prah.
Korak 5. Ponovno segrejte v termosu
Če nameravate kavo postreči v termosu, kot to počnejo na Bližnjem vzhodu, jo ponovno segrejte tako, da jo napolnite z vrelo vodo.
Metoda 2 od 3: Priprava kave
Korak 1. V dallah segrejte vodo. Uporabite 3 skodelice vode in na srednjem ognju zavrite.
Če nimate dallah, lahko uporabite ponev ali cezve iz Turčije
Korak 2. Odstranite dallah s štedilnika za 30 sekund
Pustite stati nekaj časa in se ohladite.
Medtem zmanjšajte ogenj na štedilniku
Korak 3. Postavite kavo v vodo in ogrejte dallah na štedilniku
Kave vam ni treba mešati, saj pri vrenju že vsebuje prah v vodi.
Korak 4. Skuhajte kavo na majhnem ognju
Po 10-12 minutah se bo pena začela dvigati na površino pekača.
Ne pustite, da kava zavre, saj jo bo zažgala. Ko kava začne vreti, dallaho odstavite s štedilnika. Takoj izklopite ogenj, preden dallah vrnete na peč
Korak 5. Izklopite štedilnik in pustite lonec nekaj časa sedeti
Če uporabljate električni štedilnik, za katerega je potreben čas, da se ohladi, takoj odstranite lonec.
Korak 6. Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da pena sedi
Ko se pena zmanjša, dodajte kardamom.
Če želite, lahko na tem koraku dodate tudi kurkumo
Korak 7. Vrnite kavo na štedilnik in kuhajte skoraj do vretja
Ta korak bo tvoril tudi peno, kot v prvem koraku zgoraj.
Korak 8. Odstranite kavo s štedilnika in pustite počivati 5 minut
Kavna usedlina se bo vrnila na dno.
Korak 9. Pripravite termos
Zavrzite vso vodo za ogrevanje. Če uporabljate kurkumo in/ali rožnato vodo, jo dajte v prazen termos.
Korak 10. Kavo nalijte v termos, dokler ni vidna usedlina kave
Ko v kavi vidite prah, prenehajte z nalivanjem. Na dnu dallahe bo ostalo malo kave z zemljo.
Kavo lahko natočite tudi s filtrom. To lahko filtrira začimbe in usedline kave, vendar to ni obvezen korak
Korak 11. Pustite kavo počivati 5 do 10 minut, nato pa postrezite
Za tradicionalno serviranje običajno uporabite majhen kozarec na servirnem krožniku.
- Tradicionalno se majhni kozarci napolnijo največ do polovice.
- Ker je kava Arabica običajno pripravljena brez uporabe sladkorja, jo bodo postregli z nečim sladkim, kot so datlji.
- Na splošno se kavi Arabica ne dodaja mleko. Če raje dodate mleko, ne pozabite, da je rahlo praženo kavo bolje postreči brez mleka.
Metoda 3 od 3: Pijte kavo Arabica
Korak 1. Z desno roko nalijte, sprejmite in med pitjem kave boste z levo roko veljali za nesramnega
Korak 2. Ponudite več obrokov
Gost običajno prejme več kot en kozarec in običajno mora ob obisku popiti vsaj 3 kozarce.
Korak 3. Zavrtite kozarec, da označite, da ste končali
Naredite to, da gostitelju sporočite, da ste pripravljeni na naslednji kozarec.
