Ta članek vsebuje osnovni meni za pripravo poceni beljakovin: tofu. Če imate slabe izkušnje s kuhanjem tofua, ne skrbite. Poskusi še enkrat. Tofu je zelo vsestranski in je odlična, srčno zdrava beljakovina brez holesterola. Tofu (ki je v bistvu kondenzirano, skisano sojino mleko, narejeno podobno siru) je zelo zdrav dodatek k vsaki jedi in ga je enostavno mešati in kombinirati s katerim koli menijem.
Korak
Korak 1. Kupite tofu
Čeprav je že pripravljen tofu na voljo v številnih supermarketih in trgovinah z živili, je najbolje kupiti svež, lokalno proizveden tofu. Pakirani tofu je do vas prepotoval veliko kilometrov in lahko vsebuje konzervanse, ki lahko zmanjšajo njegov okus in prehrano. Na splošno je svež tofu boljši.
Korak 2. Določite vrsto tofua, ki ga želite kupiti
Trdi/trden tofu ima "peščeno" teksturo in se običajno uporablja v mešanicah, ocvrtih ob mešanju, ali drugih jedeh, ki zahtevajo "grobo ravnanje". Svileni tofu ima bolj gladko in mehko teksturo, vendar je z njim treba ravnati previdno. Ta vrsta tofuja je najprimernejša kot tofu zrezek ali za mešanje sladic.
Korak 3. Pritisnite tofu
Če uporabljate tofu, pakiran z vodo, vodo zavrzite. To lahko storite tako, da površino tofua pritisnete ali narežete. Najprej pripravite material, ki absorbira vodo (tkivo ali čisto krpo) in uteži. Tofu postavite med krpe, nanj položite krožnik kot utež in z majhno pločevino pritisnite na krožnik. Tofu pritiskajte počasi, dokler voda ne izteče.
Korak 4. Tofu narežite na kvadrate ali tanke rezine
Korak 5. Kuhajte
Tofu lahko prepražimo, ocvremo, pečemo na žaru itd., Dokler ni trden in koža dovolj čvrsta, da ob dotiku z lopatko ali vilicami ohrani nedotaknjen tofu.
Korak 6. Pripravite omako za uravnoteženje mehkega in lahkega okusa tofua, hkrati pa jedi dodajte teksturo
Izbira tradicionalne azijske omake je mešanica sojine omake in sezamovega olja. Po želji lahko dodate tudi malo sesekljanega česna in kajenskega popra. Preden postrežete tofu, po omaki potresemo sezamovo seme.
Korak 7. Tofu prepražimo ali spečemo
Korak 8. Zmešajte tofu v drugo posodo
Korak 9. Tofu dajte v skledo z zalogami skupaj s preostalimi sestavinami za pripravo juhe ali zelenjave
Korak 10. Tofu prepražite z zelenjavo po izbiri in omako
Korak 11. Postrezite tofu nad solato
Korak 12. Naredite vegetarijansko pico
Tostu za pico, ki ga lahko kupite v supermarketu, dodajte tofu, baziliko, sir, paradižnikovo omako, olive, čebulo, zeleno in rdečo papriko, sladko koruzo in paradižnik. Pečemo.
Korak 13. Postrezite tofu nad rezanci in pokapajte s slastno omako
Korak 14. Tofu na žaru popecite skupaj z zelenjavo (na primer špinačo) in rižem
Korak 15. Naredite sendvič s tofujem
Korak 16. Če želite zelenjavo in tofu postreči z začimbami, skuhajte začimbe (kuhajte, dokler nekaj vode ne izhlapi) in jih uporabite kot omako
Nasveti
- Tofu vsebuje več različnih tekstur (nekatere so mehke, standardne in trde). Na splošno je tofu pakiran z dodatno tekočino (ki ima precej nežen okus). Ta tekočina marsikomu pogosto ne mara okusa tofua, ker ko trdni tofu potopimo v tekočino v embalaži, se omaka in druge začimbe manj absorbirajo v tofu.
- Druga možnost je, da tofu začinite z začimbami, ki ustrezajo jedi, ki jo želite postreči. Na primer za cvrtje: tofu začinite z ingverjem, česnom, sojino omako, sezamovim oljem in mletimi začimbami. Za indijsko kuhinjo: ingver, česen, curry, kumina, piskavica itd. Za italijansko kuhinjo: origano, česen, olivno olje, bazilika itd. Tofu začinimo in postavimo v hladilnik za 1 uro do največ 2 dni. Opomba: to je pravi čas za uporabo plastičnih vrečk z zadrgo. Tofu in začimbe dajte v vrečko, vrečko zaprite in na koncu pustite majhno luknjico, nato pa odsesajte zrak v vrečki, da jo posesate, da bodo začimbe globlje prodrle v tofu.
- Takoj poskusite jesti surov tofu. Presenečeni boste, ko boste ugotovili, da je zelo dobrega okusa.
- Najboljši način, da bo tofu bolj okusen, je, da 1-2 ure pred kuhanjem iztisnete vodo iz tofua. Ali pa začinite tofu in pustite, da se začimbe vpijejo. Tofu razrežite na 4 pravokotnike in jih položite na krožnik, obložen z dvema plastema čiste krpe. Pokrijte tofu z dvema plastema čiste krpe in ploščo na vrhu. Tofu pritisnite navzdol, tako da na krožnik položite utež, na primer nekaj knjig ali opekač za kruh. Ko končate, bo krpa vpila veliko količino tofujeve vlage, tofu pa bo imel boljšo teksturo in bo začimbam omogočil, da se bolje vpijejo.
- Izdelke iz tofua lahko preprosto dobite kjer koli, bodisi v supermarketih, na tradicionalnih trgih ali na najbližjih stojnicah.
- Eksperimentirajte! S tofujem lahko pripravite veliko različnih jedi. Lahko spremenite način kuhanja, omako in mešanico sestavin.
- Za trdnejšo meso podobno teksturo zamrznite tofu vsaj čez noč. Izberite tofu, katerega embalaža vsebuje vodo (ne mehkega tofuja) in skupaj z neodprto embalažo postavite tofu v hladilnik. Tofu najprej odmrznite in pripravite kot običajno. Zamrznjeni tofu je kot nalašč za jedi na žaru ali na žaru in bo boljši okus, še posebej za ljudi, ki ne marajo jesti nezačinjenega tofua. Bolj trdna in teksturirana.
- Ko je tofu zamrznjen, ga odmrznite in iztisnite vso vodo. Zdaj bo tofu bolj gobast in lahko absorbira veliko okusa, zato bodite previdni pri začinjanju. Ne uporabljajte omak, ki vsebujejo veliko sladkorja. Tofu se zelo dobro vpije, zato lahko sladkost obilo začimb (na primer tradicionalna omaka z žara) premaga vse, kar bi si želeli.
