Nič ne opisuje jeseni bolj kot okusen kozarec svežega jabolčnika. Njegova sveža in kisla aroma je sama po sebi veselje, poleg svetlih jesenskih listov pa je to ena najboljših stvari o jeseni! Kaj pa, če je zdaj zima in želite uživati v nekaj kozarcih svežega jabolčnega jabolčnika? Ta članek vam bo pokazal, kako zdaj pripraviti svež jabolčnik.
Glejte Kako narediti vroč jabolčnik za ogreto in začinjeno različico jabolčnega jabolčnika.
Korak
Metoda 1 od 2: Brezalkoholna jabolčna jabolčnik
Korak 1. Pridobite prava jabolka
Najboljši jabolčnik ima ravnovesje med sladkim in kislim. Proizvajalci jabolk (ki običajno izdelujejo lastno znamko jabolčnika) pogosto mešajo različne vrste jabolk, da dobijo pravo kombinacijo. Najti "svojo" formulo mešanice je samo stvar eksperimentiranja in poskusiti se bo izkazalo za nekaj slastnega! Tu je nekaj osnovnih značilnosti nekaterih običajnih sort jabolk:
- Red Delicious: Veliko, trdo rdeče jabolko sladkega okusa.
- Yellow Delicious: Veliko, trdo rumeno jabolko sladkega okusa.
- Jonathan: Srednje veliko jabolko, ki je hrustljavo in polkislo, z rdečo na vrhu in zeleno na dnu.
- Babica Smith: Kisla jabolka so srednje/majhna in hrustljava, zelene barve.
- Gala: Polkislo jabolko, ki je srednje velikosti in hrustljavo, ima rumeno lupino z oranžnim do rdečim odtenkom.
Korak 2. Na zgornjem seznamu izberite jabolko
Obiščite najbližjo stojnico s svežim sadjem, tržnico s sadjem ali oddelek sadja v supermarketu. Če imate raje sladko jabolčno jabolčnik, uporabite razmerje med tremi deli sladkega jabolka in enim delom kislega jabolka. Ali za srednje sladko jabolčnik uporabite razmerje "dva dela sladkega jabolka na en del kislega jabolka". Če nameravate narediti močan ali alkoholni jabolčnik, uporabite vsa sladka jabolka.
Za pripravo galone jabolčnega jabolčnika potrebuje približno tretjino grma jabolk
Korak 3. Jabolka temeljito očistite
Odrežite vsa poškodovana ali poškodovana območja in odstranite stebla. Za pripravo jabolčnika ni priporočljivo uporabljati sadja, ki ga ne želite jesti, ko je celo kot sadje. Če je torej plod poškodovan in ga ne želite jesti, ga ne uporabljajte kot sok.
Korak 4. Vsako jabolko razdelite na štiri dele
Pustite, da se lupina prilepi, da dobi barvo, okus in hranila, ki se sprostijo med predelavo.
Korak 5. Pire jabolčnih rezin
Uporabite mešalnik ali kuhalnik in pire, dokler jabolka ne dobijo konsistence ali konsistence jabolčne omake.
Korak 6. Jabolčno kašo precedimo
Jabolčno kašo stisnite skozi gazo in precedite čim več soka.
Če imate cedilo iz fine mreže ali chinois (stožčasto cedilo), lahko z zadnjo stranjo žlice iztisnete celulozo in odcedite več jabolčnega jabolčnika
Korak 7. Jabolčnik vedno ohladite v hladilniku
Ko uživate v visokem kozarcu svežega jabolčnega jabolčnika, ostalo dva tedna shranite v zaprti posodi (pod 5 ° C) ali zamrznite za daljše shranjevanje.
Metoda 2 od 2: trda ali alkoholna jabolčna pijača
Korak 1. Naredite jabolčnik
Upoštevajte zgornje korake in pripravite jabolčnik, ki je dovolj sladek za pet litrov.
Korak 2. Vzemite kvas
Obiščite najbližjo pivovarno ali poiščite po internetu jabolčni kvas. Posušen vinski kvas je lahko tudi odlična možnost in je pogostejši - ker je cenejši.
Korak 3. Ustvarite zaganjalnik
Dan ali dva, preden nameravate pripraviti alkoholni trdi jabolčnik, najprej naredite predjed iz kvasa. Tako boste zagotovili, da je vaš kvas živ in pripravljen za uporabo, ter vam omogočil nadzor nad končnim okusom pijače.
- V zapečatenem kozarcu dodajte en zavojček kvasa v pol skodelice (240 ml) svežega jabolčnega jabolčnika. Steklenico zaprite, pretresite ali pretresite pet do deset sekund, nato pa jo postavite na stran za pet ali šest ur ali čez noč.
- Če vidite, da se peni in mehurči, spustite pritisk iz steklenice tako, da pokrovček nekoliko razmaknete in nato znova zaprete. Ta zaganjalnik postavite v hladilnik za nekaj ur, preden ga lahko uporabite.
Korak 4. Pripravite jabolčnik
Napolnite ponev s svežim jabolčnim jabolčnikom in na srednjem ognju kuhajte na zelo majhnem ognju. Še naprej segrevajte približno 45 minut do ene ure, da ubijete morebitne potepuške bakterije ali kvas, ki bi lahko spremenil okus vašega jabolčnega jabolčnika.
- Jabolčnega jabolčnika ne kuhajte, dokler ne zavre
- Dodajte do 907 gramov rjavega sladkorja ali medu, da povečate vsebnost sladkorja v jabolčnem jabolčniku, za še bolj trden jabolčnik!
Korak 5. Pripravite posodo za fermentacijo
Sterilizirajte posodo, da se prepričate, da je čista in pripravljena za uporabo za pripravo alkoholnega jabolčnika. V posodo nalijte 1 pokrovček belila, ga napolnite z vodo in pustite stati, ko končate segrevanje jabolčnega jabolčnika. Posodo izpraznite in nato temeljito sperite s hladno vodo.
Korak 6. Sok nalijte v posodo za fermentacijo
Pustite, da se ohladi, dokler ni ravno toplejše od sobne temperature, nato dodajte zaganjalnik. Mešajte s sterilizirano žlico, nato pritrdite pokrov in zračni ventil.
Korak 7. Pustite, da jabolčnik fermentira
Posodo z jabolčnim jabolčnikom postavimo v temen, hladen prostor okoli 15 ° -20 ° C. Po nekaj dneh boste opazili, da se zračni ventil začne peniti, saj kvas sprošča ogljikov dioksid. Pena naj bi se nadaljevala še nekaj tednov. Ko preneha, pustite preostali jabolčnik sedeti teden, da se kvas usede.
Korak 8. Jabolčni jabolčnik položite v steklenico
S posebno cevko ali slamo za čisto hrano jabolčni jabolčnik počasi odcedite v sterilizirano steklenico, zaprite pokrov in pustite stati toliko časa, da zdrži - vsaj nekaj tednov. Tako kot vino bo tudi alkoholni jabolčnik izboljšal svoj okus, dlje ko bo shranjen.
Nasveti
- Obstaja nekaj razprav o razlikah med Jabolčno vino in jabolčni sok, splošni dogovor pa je tak: Jabolčni jabolčnik je surov jabolčni sok, ki ni bil filtriran ali prestal številne stopnje predelave. Jabolčni jabolčnik je precej pokvarljiv in ga je treba ohladiti. Medtem so jabolčni sok pasterizirali in nadalje filtrirali ter ustekleničili z namenom podaljšanja roka uporabnosti. Zgornja metoda razlaga, kako narediti jabolčnik.
- Izberite različne vrste jabolk in jih predelajte ločeno, nato združite sokove, da poskusite ustvariti različne okuse in opazite razliko v barvi, ki nastane z uporabo rumenkastih, zelenih in rdečih jabolk.
- Če ste gledali video o pripravi alkoholnega jabolčnega jabolčnika, je trik pri pripravi jabolčnega jabolčnika namesto jabolčnega kisa v tem, da posodo ali sod do roba napolnite s filtriranim jabolčnim sokom. Če posodo napolnite le do polovice, boste na koncu dobili jabolčni kis.
- Jabolka temeljito predelajte in iztisnite vse sokove skozi gazo, da iz sadja dobite ves hranljiv sok. Nekaj celuloze ali trdnih delcev bo ušlo skozi gazo, sok pa bo videti moten.
- Opomba: Ne glede na velikost je treba posodo napolniti s stisnjenim jabolčnim sokom do polnosti ali čim bližje ustju posode. Če tega ne storite, torej če ga napolnite le do polovice, boste namesto jabolčnika na koncu dobili jabolčni kis.
- Kvas potrebuje anaerobno okolje (zelo malo ali skoraj nič zraka/kisika). Tako bo več prostora - kar pomeni več zraka (kisika) - ostalo v posodi, prispevalo k oblikovanju okusa kisa. Ogljikov dioksid je težji od kisika in ga sčasoma potisnemo in potisnemo skozi ventil na vrhu posode.
- Za izdelavo jabolčnega jabolčnika v velikih velikostih lahko kupite stiskalnico za jabolčnik.
- Pozor: pasterizacija jabolčnega soka s segrevanjem pri temperaturi najmanj 71 ° C, vendar največ 85 ° C, za ubijanje škodljivih bakterij, kot je E. coli. Za preverjanje temperature uporabite termometer za hrano. Dojenčki, starejši in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom ne smejo piti svežega, nepasteriziranega jabolčnega soka.
Opozorilo
Oprema za obdelavo naj bo čista, higienska in razkužena
Kaj rabiš
- Apple
- Mešalnik, predelovalec hrane ali sokovnik
- Tanka filtrirna krpa ali chinoi s (stožčasto cedilo)
- Oprema za pivovarstvo (za podrobnosti glejte najbližjo pivovarno)
