Odpreti majhno, prijetno in "sladko" kavarno so sanje mnogih lastnikov malih in srednjih podjetij. Vendar samo "sladko" ne zagotavlja uspeha vašega podjetja. Kavarne imajo nizke stopnje dobička, zahtevajo velike začetne naložbe in dolgo življenjsko dobo ter veliko breme za lastnika, ki je tudi upravitelj. Preden se obupate, najprej spoznajte korake, potrebne za odpiranje kavarne. S skrbnim načrtovanjem bo vaša kavarna preživela in postala majhno podjetje vaših sanj.
Korak
1. del od 3: Načrtovanje vašega malega podjetja
Korak 1. Napišite poslovni načrt
Ne glede na vrsto malega podjetja, ki ga želite odpreti, je podroben poslovni načrt pomemben prvi korak. Dober poslovni načrt analizira vaše poslovne, tržne in prihodnje načrte za več let. V bistvu je načrtovanje "zemljevid" uspeha vašega podjetja. Načrtovanje služi tudi kot primarni "prodajni koncept" za potencialne vlagatelje in dobavitelje sredstev.
-
Tu je nekaj glavnih sestavin pisanja poslovnega načrta:
- Naslovna stran in Kazalo
- Izvršni pregled, ki povzema vizijo podjetja.
- Pregled podjetja, ki ponuja kratek pregled podjetja in storitev/izdelkov, ki so na trgu.
- Izdelki in storitve, ki podrobno opisujejo edinstvenost izdelka ali storitve, ki jih podjetje ponuja.
- Tržni načrt, ki opisuje, kako boste svoj izdelek/storitev tržili potrošnikom.
- Operativni načrt, ki opisuje, kako bo podjetje delovalo vsakodnevno.
- Management and Organization, ki razlaga organizacijsko strukturo in filozofijo, na kateri temelji.
- Finančno načrtovanje, ki ponazarja vaš model dela za financiranje in vaše potrebe vlagateljev.
Korak 2. Seznanite se s pravnimi zahtevami
Odpiranje kavarne ne vključuje le obvladovanja različnih pravnih "ovir", ki jih morajo prehoditi nova MSP, temveč tudi higienske, zdravstvene in varnostne zahteve zdravstvenega oddelka. Na primer, v ZDA morajo MSP pridobiti licence in dovoljenja (ter dokazila o zavarovanju) na lokalni, državni in zvezni ravni vlade.
- Najprej morate določiti vrsto organizacije, v kateri je vaše podjetje. Izbirate lahko (vendar niso omejeni na) posameznike, partnerstva in družbe z omejeno odgovornostjo (PT). Vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti.
- Nato lahko začnete spoznavati licence in dovoljenja, potrebna za odprtje podjetja. Za pomoč se obrnite na GZS, Informacijski center za izdajanje dovoljenj za MSP ali druge podobne agencije.
- Zaradi komercialnih razlogov se morate prijaviti tudi za NPWP podjetja.
- Najemite poslovnega odvetnika, ki vam bo pomagal pri pravnem postopku.
Korak 3. Zagotovite financiranje svojega podjetja
Pri poslovnem načrtovanju določite znesek sredstev, potrebnih za odprtje kavarne. Če želite dobiti ta sredstva, morate biti ustvarjalni. Obrnite se na vlagatelje, zaprosite za posojila, pokukajte v prihranke in izkoristite vse možne razumne vire za pridobitev začetnega kapitala.
- Vzemite si čas in raziščite najboljše možnosti posojila za mala podjetja pri zaupanja vredni finančni instituciji. Banka, ki ste jo že uporabljali (npr. Za varčevanje), ima morda najboljšo ponudbo. Ministrstvo za zadruge in MSP vam lahko pomaga doseči najboljši postopek posojila.
- Vaše možnosti financiranja ne izvirajo iz bančnih posojil in osebnih prihrankov. Poskusite s svojim poslovnim načrtom prepričati vlagatelje ali partnerje. Če si upate tvegati, prosite za posojilo pri družini ali prijateljih. Ustvarjalne možnosti segajo od množičnega financiranja do oddajanja tretjega nadstropja vašega doma v najem. Vedno spremljajte možne vire financiranja.
Korak 4. Ustvarite identiteto svoje blagovne znamke
Ustvarite svoje logotipe, grafike, vizitke in vse svoje promocijske materiale. Poskusite najti temo, ki je skladna in odraža vizijo vaše kavarne. Tako lahko usklajujete barve za okraske, menije in druge trženjske izdelke.
- Upoštevajte svoje ciljne potencialne stranke na podlagi rezultatov spremljanja in raziskav okolice in vaših poslovnih ciljev. Ne glede na to, ali so vaši obiskovalci kavarne pisarniški delavci, študenti, tehnično podkovani ljudje ali iščejo udobno mesto za klepet. Ti podatki bodo v pomoč tudi pri oblikovanju blagovne znamke.
- Vaš končni cilj je ustvariti "enotni glas", ki odraža vse, od promocijskih materialov, do jedilnikov za kosila in celo dekoracijo kopalnice v vaši kavarni.
- Če imate težave pri razvoju identitete blagovne znamke ali menite, da je koncept preveč zapleten, razmislite o najemu strokovnjaka, ki se osredotoča na to področje.
2. del 3: Priprava vaše kavarne
Korak 1. Poiščite strateško lokacijo
Raziščite več možnih lokacij. Oglejte si različna mesta, ki so na voljo za najem ali prodajo. Izberite kraj, ki ustreza vašemu proračunu in je strateško za obisk strank.
- Če je bila lokacija uporabljena kot kavarna, vam lahko to koristi, saj vam ni treba zapravljati časa in denarja, da bi jo spremenili v kavarno. Upoštevajte pa tudi razloge, zaradi katerih prejšnja kavarna ni uspela.
- Preglejte potencialne lokacije v realnem času. Preštejte, koliko avtomobilov in ljudi preide na uro ob različnih urah dneva. Ljudje bodo iskali dobro hrano in pijačo, vendar bodo nove kavarne pogosteje dobile zveste stranke, če so v prometnem okolju.
Korak 2. Postavitev in dekor prilagodite svoji blagovni znamki
Čeprav je bila prejšnja lokacija nekdanja kavarna, ki je še vedno v dobrem stanju, je dobro, da jo polirate in prenovite, da bo ustrezala vaši viziji kavarne. Pazite, da ne preseže vašega proračuna.
- Čeprav je pomembno, se ne osredotočite le na stvari, kot so barva sten in razsvetljava. Še posebej za kavarne poskrbite, da boste ustvarili učinkovito kuhinjsko površino, da bo kuhar lahko kuhal, ne da bi se veliko gibal.
- Čeprav si morda želite, da bi bila kavarna udoben kraj, kjer lahko stranke sedijo in uživajo v svojem času, pa strankam olajšajte nakup naročil za odvoz. Ljudje, ki kupujejo naročila za prevzem, so cenejši in jih je lažje zadovoljiti.
Korak 3. Pripravite opremo, potrebno za vodenje kavarne
Če obnavljate nekdanjo kavarno, morda še vedno lahko uporabite mize, stole, stojnice, avtomate za kreditne kartice iz nekdanje kavarne. Kljub temu boste morali kupiti ali najeti nekaj opreme, ki jo potrebujete.
- Poiščite možne prihranke. Morda bi bila tema za mešanico in ujemanje, eklektičen dekor pohištva primerna za vašo kavarno, tako da lahko prihranite denar z uporabo rabljenih miz, stolov in druge opreme, kadar koli je to mogoče.
- Za kavarne pa ne varčujte s ključno opremo. Če se bo kavarna osredotočila na kavo, se prepričajte, da je izdelek visoke kakovosti. Ljudje, ki kupujejo vrhunsko kavo, se zavedajo razlike.
- Ponudniki izposoje raziskovalne opreme na vašem območju. Razmislite o več možnostih, da poiščete najboljše ponudbe, saj jih morate vedno prihraniti.
Korak 4. Sestavite svoj meni
Dekor, vzdušje in druge stvari so pomembne za uspeh vaše kavarne. Obiskovalci pa se ne bodo vrnili, če hrana in pijača ne ustrezajo njihovim standardom in okusom. Vzemite si čas, da sestavite meni z največjo privlačnostjo, ne da bi prekoračili proračun.
- Zlasti za kavarne bi morali omejiti meni, zlasti v prvih dneh odprtja. Osredotočite se na ključne prehranske pijače, ki se medsebojno dopolnjujejo, na primer na izbiro peciva, ki je priložena vaši izbiri kave, ali na različne enostavne juhe in sendviče.
- Poskrbite, da boste seznanjeni z vso hrano in pijačo na meniju, ne glede na velikost. Če kave ne poznate dobro, jo temeljito preučite. Vedite, od kod prihaja vaš izdelek. Morali bi biti sposobni obravnavati vir mesa v sendviču. Dajte svoji hrani oseben pečat, da bo videti edinstveno v primerjavi z velikimi restavracijami.
Korak 5. Vzpostavite odnose z dobavitelji in distributerji
Zagotoviti morate najboljši in najučinkovitejši način za vsakodnevno pridobivanje vse hrane in blaga, potrebnega za vodenje podjetja. Na ta način vzpostavite trdne odnose z zaupanja vrednimi dobavitelji, ki vam lahko pravočasno in dosledno ter po pravi ceni pripravijo nove obroke, prtičke in jedilnike.
- Dobavitelji so življenjska sila kavarne. Brez izdelka, ki je na voljo, ko ga potrebujete (po razumni ceni), nimate nič.
- O dobaviteljih povprašajte restavracije in druga mala podjetja na vašem območju. Ko izberete svojega dobavitelja, začnite graditi in vzdrževati dobre delovne odnose z njimi. Vendar se ne bojte zamenjati dobaviteljev, da bi dosegli boljšo ceno in kakovost.
3. del 3: Odpiranje podjetja
Korak 1. Tržite in promovirajte svojo kavarno
Če nihče ne ve, da se bo vaša kavarna kmalu odprla, ne boste dobili želenega števila strank. Zgodaj in neprekinjeno začnite tržiti. Uporabite časopise, družabna omrežja, od ust do ust, plakate in katero koli drugo metodo, ki jo lahko zamislite, da bi več ljudi vedelo za vaše novo podjetje.
- Med trženjem vašega podjetja naj bodo vaši promocijski materiali skladni z identiteto vaše blagovne znamke.
-
Članek o tem, kako odpreti majhno podjetje, ponuja veliko informacij o tem, kako se pripraviti na odprtje podjetja. Za sorodne informacije preberite 3. del članka:
- Ustvarite tržni proračun za veliko otvoritev (ki običajno pokriva 20% vašega proračuna za prvo leto).
- Uporabljajte tradicionalne medije, kot so televizija, radio in časopisi.
- Uporabljajte digitalne medije, kot so družabna omrežja, spletna mesta in tržne tehnologije, kot je Google Adwords.
Korak 2. Najemite in usposobite svoje kuhinjsko osebje in natakarje
Postali bodo hrbtenica vašega podjetja. Za pripravo hrane in pijače, ki jo imajo stranke radi, boste odvisni od kuhinjskega osebja, od natakarjev pa zadovoljive izkušnje in storitve za stranke.
- Izkušnje z delom v kavarni so vsekakor plus, vendar bodite pozorni tudi na osebnost, temperament in odnos vašega bodočega osebja. Naredite temeljit intervju in postavite vprašanja, ki vam razširijo obzorja (na primer, kako se spoprijeti s stiskami v kavarni, kjer je prej delal, in kako obravnavati določen primer v kavarni).
- Ne pozabite, da bodo zaposleni, ko niste v kavarni, obraz vašega podjetja.
- Tudi članek Kako odpreti majhno podjetje vsebuje koristne informacije o zaposlovanju zaposlenih, vključno s podrobnostmi o vaših začetnih odgovornostih kot zaposlenega.
Korak 3. Odprite svoje podjetje, ko je pripravljeno
Ko bodo vse priprave in podjetje odprto, odprite svojo kavarno. Bodite pripravljeni na težave, ki prihajajo, in jih hitro odpravite, da bo vaše poslovanje nemoteno.
- Če želite, da je slavnostno odprtje vaše kavarne brezhibno, je dobro, da naredite "mehko odprtino" za testni tek. Povabite skupino gostov, morda celo svoje prijatelje in družino. Pred slovesno otvoritvijo spremljajte slabosti in prednosti kavarne.
- Odlična otvoritev z veliko oglasov, darilnih daril (brezplačne storitve/izdelki za promocijo) in na kakršen koli način, zaradi katerega so drugi ljudje radovedni in zainteresirani za vstop v vašo kavarno. Pomislite tudi na najboljše dni in čase, da odprete svojo kavarno. Kdaj bodo obiskale stranke? Delovni dan zjutraj? Kdaj je čas kosila? Zajtrk med vikendi?
Korak 4. Ohranite zvestobo strank
Povabilo strank v vašo kavarno je šele začetek. Večina kavarn potrebuje zveste goste, da preživi. Dobri izdelki, prijetno vzdušje, prijazni natakarji in ugodne cene bodo vaši kavarni pomagali preživeti, vendar se ne bojte preizkusiti svoje ustvarjalnosti in poiskati načine za ohranjanje zvestobe strank.
- Na primer, ponudite program zvestobe. Ta metoda ne samo zadržuje stranke, ampak je tudi odlična za razumevanje in izgradnjo trdnih odnosov s strankami. Skušnjava brezplačne kave, potem ko so vse škatle žigosane, zadostuje, da se stranke vračajo, dokler ne postane del njihovega vsakdana.
- Poleg kart z žigom ali kuponov obstajajo tudi drugi načini za ohranjanje zvestobe strank z uporabo QR kod. Ne glede na to, katero metodo uporabljate, ne razmišljajte o programu zvestobe kot o darilu. Namesto tega na to pomislite kot na učinkovito marketinško orodje.
