Za tiste, ki imate radi tajske jedi, je seveda cilantro začimba, ki uživanju ni več tuja. Na žalost je koriander zelo pokvarljiv, zato ga je treba predelati ali pojesti takoj po nakupu. Na srečo pa obstaja nekaj nasvetov, ki jih lahko uporabite, da svežina cilantra traja dlje, celo tedne ali mesece! S pomočjo kozarca vode in plastične vrečke lahko koriander dva tedna shranite v hladilniku. Ali želite cilantro hraniti nekaj mesecev? Poskusite ga dati v zamrzovalnik. Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko koriander posušite in postavite na suho, temno kuhinjsko polico. Pridite, preberite ta članek in poiščite popolne informacije!
Korak
Metoda 1 od 4: Shranjevanje svežih listov koriandra v hladilniku
Korak 1. Napolnite 5 do 7 cm dna kozarca ali druge posode z vodo
Ni treba potopiti celotnega lista v vodo! Namesto tega preprosto namočite stebla v priporočeno količino vode, da ostanejo sveža.
Posodo temeljito operite, da zagotovite, da ni ostankov onesnaževal, ki bi lahko škodovali kakovosti cilantra
Korak 2. Liste koriandra posušite s kuhinjskim papirjem
Ne pozabite, da mora biti koriander suh, ko ga postavite v hladilnik. Zato morate površino najprej posušiti s papirnato brisačo, da se posuši. Ne drgnite listov, tako da ni raztrganih pramenov
Tudi če je cilantro umazan, ga na tej stopnji ne čistite. Namesto tega operite koriander tik pred uporabo
Korak 3. Stebla koriandra odrežite kar 2,5 cm
Vzemite peščico listov koriandra in jih položite na desko za rezanje. S pomočjo zelo ostrega noža odrežite spodnje steblo tako, da bo del, ki je izpostavljen vodi, sveže steblo. Poleg tega bo ta postopek tudi olajšal absorpcijo vode med shranjevanjem listov koriandra. Ne pozabite, da uporabite zelo oster nož, da bo steblo dejansko odrezano in ne raztrgano.
- Če želite, lahko uporabite tudi ostre kuhinjske škarje.
- Ko stebla odrežete, koriandra ne puščajte predolgo na zraku, da preprečite izsušitev stebel.
Korak 4. Liste koriandra dajte v kozarec ali posodo z vodo, dokler stebla ne potopite
Takoj po rezanju koriandra ga postavite v kozarec ali posodo z vodo. Prepričajte se, da so stebla potopljena in listi obrnjeni navzgor.
Ta postopek naredite počasi, kot če bi v vazo dali sveže cvetje. Ne stiskajte listov v vazo
Korak 5. Pokrijte listno površino z ohlapno plastično vrečko
Prepričajte se, da plastična vrečka pokriva celotno površino listov in ust posode, OK! To stopnjo je treba narediti tako, da se listi ne izsušijo zaradi neposredne izpostavljenosti zraku.
- Če želite, lahko tudi vrečko zavežete z gumo ali trakom, da se ne premakne.
- Pazite, da plastična vrečka ne zavije listov preveč tesno ali jih potisne navzdol.
Korak 6. Posodo postavite v hladilnik
Ker lahko koriander preživi le pri zelo nizkih temperaturah, je hladilnik idealen kraj za svežino. Poskrbite, da bo posoda postavljena na območje, ki ni nagnjeno k udarjanju drugih posod.
Posodo postavite tudi na območje, ki je lahko vidno. Na ta način lahko lažje spremljate svežino cilantra
Korak 7. Ko se barva začne spreminjati, zamenjajte vodo v posodi
Ker bo svežina listov trajala le s pomočjo čiste vode, vodo v posodi zamenjajte vsakih nekaj dni. Če želite to narediti, preprosto odstranite posodo iz hladilnika in odstranite koriander v notranjosti. Nato odstranite vodo, ki napolni posodo in posodo sperite. Nato napolnite posodo z novo vodo, nato pa vanj vrnite liste koriandra.
Korak 8. Cilantro uporabite v 2 tednih
Če vodo redno menjavate in je koriander vedno hladen, naj v hladilniku zdrži do 2 tedna. Nadaljujte s spremljanjem stanja listov in ne pozabite odstraniti listov, ki niso več sveži.
- Če je barva listov temna ali temno zelena, to pomeni, da kakovost ni več dobra. Zlasti rjava barva kaže, da so listi gnili.
- Ker gnijoči listi oddajajo zelo neprijeten vonj, jih takoj zavrzite.
Metoda 2 od 4: Zamrzovanje listov koriandra v plastični vrečki
Korak 1. Očistite stebla koriandra
Cilantro postavite v košarico z luknjami, nato pa košaro držite nad umivalnikom. Liste sperite z vodo iz pipe, medtem ko košaro nežno pretresite, tako da je celotna površina lista izpostavljena vodi. Nato izklopite pipo in pustite, da preostala voda nekaj minut kaplja na dno umivalnika.
Korak 2. Rahlo potresemo cilantro s papirnato brisačo, da se posuši
S kuhinjskim papirjem posušite preostalo vodo na površini listov, vendar listov ne drgnite, da se ne strgajo.
Druga enostavnejša metoda sušenja listov je, da jih zavijete v papirnate brisače in jih nato nežno zvijete po pultu, da absorbirajo odvečno vodo
Korak 3. Cilantro ločite od stebla, če želite liste zamrzniti v majhnih porcijah
Pravzaprav lahko liste koriandra zamrznemo cele s stebli. Vendar vam bo ta metoda otežila merjenje števila listov, ko jih boste kasneje uporabili. Zato lahko z nožem ali kuhinjskimi škarjami ločite liste koriandra od stebel pred zamrzovanjem. Nato zavrzite cilantro. Na ta način je lažje nadzorovati uporabo listov koriandra pri predelavi.
Korak 4. Liste koriandra razporedite po pekaču
Pekač predhodno obložite z listom zamrzovalnega papirja, da se listi pri zamrznitvi ne lepijo na dno pekača. Nato nanj položite liste v enem sloju ali pa se ne prekrivajo. Pazite, da se vsak list ne zlepi skupaj, da ga boste lažje vzeli, ko ga boste kasneje obdelali.
- Nimate papirja za zamrzovanje? Lahko zamenjate vosek ali pergament.
- Uporabite več ponv, če zmrznete veliko listov. Nikoli ne nabirajte listov, da prihranite pri uporabi pekača!
Korak 5. Ponev postavite v zamrzovalnik za 30 minut
V tem času bo vsak list posebej zmrznil in ni nevarnosti, da se zlepi, ko ga zložite v drugo posodo.
Na pekač ne polagajte ničesar in poskrbite, da bo pekač postavljen tudi na ravno površino, da listi ne odpadejo ali se premaknejo
Korak 6. Zamrznjene liste prenesite v posebno plastično vrečko za shranjevanje hrane v zamrzovalniku
Po 30 minutah odstranite ponev iz zamrzovalnika in liste takoj prenesite v posebno plastično vrečko. Ta postopek opravite hitro, da se listi ne stopijo in zlepijo, ko jih shranite v drugo posodo.
- Odstranite preostali zrak, preden vrečko dobro zaprete.
- Če želite olajšati postopek shranjevanja listov ali drugih začimb, lahko navedete ime zelišča, datum zamrznitve in število zelišč na površini vsake vrečke.
Korak 7. Plastično vrečko shranite v zamrzovalniku 1 do 2 meseca
Plastično vrečko z listi koriandra postavite nazaj v zamrzovalnik. Domnevno lahko zamrznjen cilantro zdrži 2 meseca v zamrzovalniku. Ne pustite več sedeti, da se listi ne posušijo in izgubijo okus.
Pred uporabo listov ne odtajajte, da se ne zmočijo
Metoda 3 od 4: Zamrznitev sesekljanih listov koriandra v ledu
Korak 1. Očistite stebla koriandra
Cilantro postavite v košarico z luknjami, nato pa košaro držite nad umivalnikom. Vklopite pipo, medtem ko še naprej tresete košaro, tako da lahko voda enakomerno teče po celotni površini cilantra. Nato izklopite pipo in pustite, da preostala voda nekaj minut kaplja na dno umivalnika.
Korak 2. Liste koriandra posušite s kuhinjskim papirjem
Nežno tapnite papirnato brisačo po površini cilantra, da absorbira odvečno vodo. Ne drgnite listov, da ne bi bilo odtrganih listov!
Po želji lahko liste zavijete tudi v papirnato brisačo in jih nežno zvijete po pultu, da absorbirajo odvečno vodo
Korak 3. Cilantro nasekljajte ali predelajte
Prva metoda, ki jo lahko naredite, je, da liste koriandra skupaj s stebli položite na desko za rezanje, nato pa jih z zelo ostrim nožem sesekljate. Druga metoda, ki jo lahko poskusite, je, da liste koriandra postavite v kuhinjski stroj in jih predelate, dokler listi niso drobno narezani.
Pri sekanju listov z nožem bodite previdni, da si ne poškodujete prstov
Korak 4. V vsako posodo v model za kocke ledu položite 1 žlico sesekljanih listov koriandra
Ne pozabite, da je postopek merjenja zelo pomemben, da lahko pozneje liste lažje uporabite v receptih! Zato dodajte 1 žlico. Cilantro nasekljamo v vsako od obstoječih posod v kalupu za kocke ledu in postopek nadaljujemo, dokler listi niso porabljeni.
Če je celotna posoda napolnjena, vendar cilantro še ni dokončan, uporabite drugo obliko kocke ledu, namesto da v vsako posodo dodate več listov
Korak 5. Preostali prostor v vsaki posodi napolnite z vodo
Če želite, da se koriander zmrzne v ledene kocke, preostali prostor v vsaki posodi napolnite z vodo. Z žlico ali kozarcem počasi vlivajte vodo, dokler se vsaka posoda ne napolni.
Posode ne napolnite z vodo, ki teče iz pipe. Bodite previdni, zaradi previsokega pritiska vode lahko sesekljani listi skočijo iz posode in se zapravijo
Korak 6. Kalup za kocke ledu hranite v zamrzovalniku največ 2 meseca
Kalup za ledene kocke postavite na območje z minimalnimi motnjami, dokler cilantro popolnoma ne zmrzne, približno nekaj ur. Ko se cilantro spremeni v kocke ledu, lahko po potrebi kalup premaknete na drugo območje.
- Listi koriandra, zamrznjeni v obliki ledenih kock, lahko zdržijo največ 2 meseca.
- Če ga boste uporabili, odstranite kocko ledu iz posode in jo takoj odmrznite.
Metoda 4 od 4: Sušenje listov koriandra
Korak 1. Pečico segrejte na 120 ° C
Posušen koriander bo izgubil nekaj naravnega okusa, vendar ga bo lažje shraniti. Če želite to narediti, morate pečico najprej segreti na 120 ° C. Med čakanjem, da se pečica segreje, pripravite liste koriandra, da se posušijo.
Korak 2. Operite vsa stebla koriandra, ki jih je treba posušiti, da odstranite prah in umazanijo
Liste koriandra položite v košaro z luknjami, nato pa jih temeljito operite pod tekočo vodo iz pipe. Ko je cilantro čist, zaprite pipo in stresite košaro, da nekaj minut odteče preostala voda.
Korak 3. Površino koriandra obrišite s papirnato brisačo, da se posuši
S kuhinjskim papirjem vpijajte preostalo vodo, ki se prime na površino listov. Prepričajte se, da je cilantro samo pobožen, ne pa drgnjen, da se vsaka nit ne raztrga.
Če želite, lahko koriander zavijete tudi v papirnato brisačo in ga z nežnimi gibi razvaljate po pultu, da odteče odvečna voda
Korak 4. Odrežite listna stebla
Ker ta metoda zahteva le koriander, z zelo ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami odrežite stebla in jih zavrzite.
Stebla koriandra narežite na desko za rezanje in ravno mizo, da ne poškodujete prstov
Korak 5. Kolander razporedite po pekaču, ne da bi se prekrivali
Predhodno namažite površino pekača z oljem, da se listi pri peki ne lepijo. Nato liste koriandra položite v eno plast na vrh.
Po potrebi uporabite več kot eno ponev, da se prepričate, da se cilantro ne prekriva in se lahko popolnoma posuši
Korak 6. Cilantro sušite v pečici 20 do 30 minut
Menda bo toplota v pečici posušila liste in jih podaljšala. Med sušenjem vedno spremljajte stanje listov. Ne pozabite, da mora barva listov ostati zelena, ne rjava ali celo črna, kar pomeni, da so listi opečeni. Če so listi opečeni, jih takoj vzemite iz pečice ali znižajte temperaturo pečice!
Korak 7. Pekač vzemite iz pečice in ohladite koriander
Ko se listi popolnoma posušijo, vzamemo pekač iz pečice in ga za nekaj minut postavimo na pult ali dokler se list ne ohladi.
Pri odstranjevanju pekača ne pozabite nositi posebnih rokavic, da ne opečete kože
Korak 8. Posušene liste koriandra dajte v nepredušno posodo
Z lopatko prenesite posušen koriander v posodo. Ta postopek naredite zelo previdno, ker so posušeni listi koriandra zelo krhki in se zlahka razpadejo. Po tem lahko posodo shranite v kuhinjsko omaro, dokler ni čas za njeno uporabo.
Pri tem koraku zaprite okno in izklopite ventilator. Ne pozabite, da lahko nenaden pih vetra posuši liste koriandra in jih raztrese po tleh
Korak 9. Posušen cilantro hranite največ 1 leto
Kakovost suhih listov koriandra lahko ob pravilnem skladiščenju traja eno leto ali več. Da bi podaljšali rok uporabnosti, uporabite samo nepredušno posodo in jo postavite v temno, suho kuhinjsko omaro. Ko poberete koriander, posodo takoj vrnite v omaro!
