Kdo ne ljubi krompirja? Čeprav je odličnega okusa, dejansko traja dolgo, da očistimo, olupimo in narežemo krompir, preden ga predelamo. Če želite prihraniti čas, poskusite pripraviti vse sestavine nekaj ur pred kuhanjem, nato pa olupljen krompir namočite v vodi. Dodajte tudi malo manj močne kisline, na primer limonin sok ali kis, da preprečite porjavenje krompirja. Na splošno lahko sveže olupljen krompir hranite 1-2 uri pri sobni temperaturi ali 24 ur v hladilniku.
Korak
1. del 2: Namakanje krompirja v vodi
Korak 1. Svež, olupljen krompir sperite v hladni vodi
Takoj, ko je krompir olupljen, ga takoj sperite s hladno tekočo vodo iz pipe. Ko je voda bistra, krompir odcedite na papirnati brisači in površino rahlo posušite.
- Če boste krompir kuhali v velikih delih, ga položite v cedilo z režami in skupaj sperite vse koščke krompirja.
- Ko je olupljen, je tekoči škrob v krompirju izpostavljen zraku in lahko krompir hitro obarva rjavo ali temno rožnato barvo. Če želite to odpraviti, je treba krompir najprej sprati z vodo, da odstranite odvečni škrob, ki lahko povzroči razbarvanje.
Korak 2. Po želji krompir narežemo na majhne koščke
Na tej točki imate možnost rezanja ali polnjenja krompirja poljubne velikosti, da skrajšate čas priprave in kuhanja. Če tega ne želite, lahko krompir pustite tudi celega, ker izbrana metoda ne bo zmanjšala končnega obroka.
- Za rezanje ali rezanje krompirja uporabite zelo oster nož. Bodite previdni, dolgočasen nož lahko uniči teksturo krompirja in povzroči, da krompir izloči več encima, zaradi česar spremeni barvo.
- Krompir narežemo na debeline 4-5 cm, da ga spremenimo v pire, ali pa narežemo na rezine debeline 1,3 cm, da ga spremenimo v različne domače jedi, na primer krompirjev čips ali gratin.
- Manjši kosi krompirja, krajši je čas namakanja. Zato, če boste iz vašega krompirja naredili jedi, kot so pečenka, ocvrt krompirček ali ocvrta zelenjava, jih poskusite namočiti tik pred kuhanjem.
Korak 3. Veliko posodo napolnite s hladno vodo
Izberite skledo, ki je dovolj velika, da se prilega vsem krompirjevim rezinam, da vaša pult ali hladilnik ne bosta preveč polna. Napolnite polovico posode z vodo in poskrbite, da bo dovolj prostora, da namočite cel krompir.
- Posode ne napolnite, da se voda ne prelije, ko dodate krompir.
- Če boste krompir pretlačili, namesto v posodo nalijte vodo v lonec, ki bo uporabljen za kuhanje krompirja. Na ta način, ko boste pripravljeni kuhati, morate lonec postaviti na štedilnik in v njem zavreti vodo.
Korak 4. Dodajte malo limoninega soka ali kisa
V vodo nalijte nekaj kapljic kisline, na primer limoninega soka ali destiliranega belega kisa, nato premešajte vse sestavine, da se dobro povežejo. Čeprav ni enotne velikosti, bi morali na splošno uporabiti približno 1 žlico. kisline na vsake 3 litre vode. Za posodo standardne velikosti približno 2 do 5 litrov lahko dodate približno -1¼ žlice. kislina.
Dodajanje kisline ne sme vplivati na okus krompirja, ko je kuhan
5. korak Krompir dajte v skledo z vodo
Poskrbite, da bo krompir popolnoma potopljen, da ne bo izpostavljen kisiku, zaradi česar lahko hitreje zgnije.
Krompir bo med procesom razpadanja sproščal plin. Če torej krompir plava, ko je namočen, najverjetneje ni svež
2. del 2: Ohranjanje svežine krompirja
Korak 1. Posodo pokrijemo
Najbolje je, da uporabite nepredušno posodo s pokrovom, ki ga lahko zaprete, da povečate rezultate. Če ga nimate, skledo pokrijte s folijo iz plastične folije ali aluminijaste folije in robove aluminijaste folije ali plastične folije potisnite vzdolž ustja posode, dokler se posoda ne zapre. Menda je ta metoda učinkovita tudi pri preprečevanju izpostavljanja krompirja zraku in hitrega gnitja zaradi njega.
Preden zaprete posodo, odstranite čim več zraka
2. korak Krompir, shranjen pri sobni temperaturi 1-2 uri
Če bo krompir kmalu kuhan, ga ni treba hraniti v hladilniku. Namesto tega preprosto postavite posodo s krompirjem na kuhinjski pult in pred kuhanjem krompirja odcedite vodo. Menda se barva krompirja v tako kratkem času ne bo preveč spremenila.
Shranjevanje krompirja pri sobni temperaturi je koristno, če vse sestavine pred predelavo raje pripravite hkrati
Korak 3. Krompir hranite v hladilniku do 24 ur
Če krompirja ni treba takoj skuhati, ne pozabite posode postaviti na srednjo polico hladilnika in pustiti stati čez noč. Pri uporabi ne pozabite najprej izprazniti namakalne vode.
Krompir, namočen v vodi več kot en dan, je lahko preveč vlažen. Posledično se okus in tekstura pri kuhanju spreminjata
Korak 4. Po potrebi zamenjajte vodo
Včasih se bo spremenila barva vode za namakanje, ne barva krompirja. V tem primeru preprosto odcedite vodo skozi rešeto, nato krompir dajte nazaj v skledo in površino prekrijte s svežo, čisto vodo.
- Če ga potopimo v umazano vodo, bo krompir v normalnih pogojih ponovno absorbiral encime, zaradi katerih postane rjav.
- Večina encimov v krompirju se sprosti v prvih urah. Zato je verjetno, da bo treba vodo iz krompirjeve kopeli zamenjati le enkrat.
Nasveti
- Pred lupljenjem krompirja z lupilcem zelenjave odstranite preostalo neolupljeno kožo.
- Krompir olupite, narežite in namočite dan prej, če ga boste naslednji dan morali kuhati v velikih porcijah.
- Za pridelavo hrustljave teksture krompirja (na primer čipsa) je najbolje, da krompir narežete tik pred kuhanjem.
- Če je krompir pravilno očiščen in se namakalna voda dnevno menja, obstaja verjetnost, da bo trajal do 3 dni.
