Imate jajčne tabuje ali se jim želite izogniti? Ne skrbite, saj pravzaprav lahko različne vrste peciva in težkih jedi še vedno pripravite brez dodajanja jajc, z teksturami in okusi, ki so še vedno slastni na jeziku! Na splošno so banane in jabolčna omaka najpogostejše nadomestne možnosti za zamenjavo vlažne, goste teksture jajc. Lahko pa uporabite tudi pecilni prašek, drobno mleta lanena semena ali celo želatino za zamenjavo jajc v različnih receptih za torte. Kaj pa, če so jajca glavna sestavina? Poskusite ga zamenjati s tofujem!
Korak
Metoda 1 od 2: Zamenjava jajc v receptih za torte
Korak 1. 1 jajce zamenjajte s 30 grami bananove pire, da mešanici dodate vlago
Banane so eden izmed najbolj priljubljenih nadomestkov za jajca, ki jih dodajajo različnim sladkim receptom, kot so kolački, kruh in pecivo. Natančneje, 1/2 banane pretlačite, da naredite 30 gramov pireja, ki ga lahko uporabite namesto 1 jajca.
Ker bo banana vplivala na okus torte, uporabite to metodo le za različne prigrizke z okusom banane. Če ne nameravate pripraviti kruha ali kolačev z okusom banane, uporabite druge sestavine, ki nimajo tako močnega okusa kot banane
Korak 2. Uporabite jabolčno omako, da piškotnemu testu dodate vlago, gostoto in sladkost
Jabolčna omaka se odlično ujema z kolački in čokoladnim pecivom, še posebej, ker intenzivna čokoladna aroma dobro skriva okus jabolčne omake. Za zamenjavo 1 jajca uporabite 43 gramov jabolčne omake ali pireja.
Jabolčna in druga sadna kaša lahko naredi testo težje in gostejše. Če želite lažje teksturirano testo za piškote, uporabite samo 30 gramov sadnega pireja in 1 žličko. pecilni prašek za zamenjavo 1 jajca
Korak 3. S 43 grami buče zamenjajte 1 jajce v testu za kolačke ali kruh
Ker lahko buča spremeni okus torte, uporabite samo to metodo za pripravo receptov, ki se popolnoma zlijejo z bučo. Na primer, uporabite bučo v različnih začinjenih kruhih, kolačkih in pecivih pogačah kot vlažilno kremo, vezivo in edinstven ojačevalec okusa.
Prepričajte se, da je buča pretlačena, da se tekstura ne strdi v testu
Korak 4. Uporabite mešanico sode bikarbone in kisa, da testo vzhaja
1 jajce zamenjajte z mešanico 1 žlica. kis in 1 žlička. Soda bikarbona. Soda bikarbona lahko testu doda toplo rjavo barvo.
Soda bikarbona bo reagirala s kislino, ki jo proizvaja kis, pinjenec ali vinska krema v receptu. Posledično bo soda bikarbona sproščala ogljikov dioksid, ki lahko pomaga vzhajati testo
Korak 5. Uporabite pecilni prašek in rastlinsko olje, da testo vzhaja
1 jajce zamenjajte z mešanico 2 žlici. vode, 1 žlica. rastlinsko olje in 1 žlica. pecilni prašek. Vse tri sestavine zmešajte do gladkega, nato vmešajte v testo. Pecilni prašek služi, da postane tekstura testa lažja in se pri kuhanju razširi.
Korak 6. Beljake zamenjajte z agar-agar v prahu
Če ga želite uporabiti, morate zmešati le 1 žlico. agar v prahu z 1 žlico. vode, dve sestavini dobro premešajte, nato pa ohladite v hladilniku. Ko se temperatura ohladi, želatino ponovno premešajte in jo dodajte mešanici za torte. Ta odmerek je enak 1 jajčnemu beljaku. Količino uporabljenega agarja prilagodite potrebam jajc!
- Želatin v prahu različnih blagovnih znamk lahko preprosto najdete v različnih supermarketih.
- Želatin v prahu je odlična možnost za vegane in ga lahko uporabimo za zamenjavo želatine.
Korak 7. 3 jajca zamenjajte z 1 pločevinko sode, da jih dodate v instant prašek za torto
Čeprav soda ni najbolj zdrava nadomestna možnost, se bo torta vsaj dobro dvignila in imela bolj edinstven okus! Ena pločevinka sode v odmerku 350 ml je enakovredna 3 jajcem. Če že uporabljate sodo, preskočite olje, da testo za torto ne bo preveč tekoče.
Izberite okus sode, ki se najbolje ujema z vašo torto. Na primer, instant kolač v prahu z okusom vanilije lahko kombinirate s sodo z okusom pomaranče, da naredite torte z okusom pomaranče. Če želite, lahko ingverjevo sodo zmešate tudi z začinjenim instant torto v prahu ali pa instant torto v prahu z okusom čokolade z koreninskim pivom za čokoladne in koreninske pivske torte
Korak 8. S fino mletimi lanenimi in chia semeni dodajte torti oreh
Najprej zmešajte ali zmeljite oboje z orodjem za mletje začimb ali kavnih zrn, dokler niso res gladke teksture. Nato zmešajte 1 žlico. laneno seme v prahu ali 1 žlička. chia semena v prahu s 3 žlicami. vode, ki nadomesti 1 jajce. Raztopino pustite stati 30 minut, dokler se tekstura ne zgosti in spominja na žele.
- Ker imajo lanena semena oreščkast okus, jih poskusite uporabiti v različnih ustreznih receptih.
- Chia semena lahko polepšajo barvo torte, ki jo naredite.
- Če jajca potrebujete tudi kot razvijalec, dodajte 1/4 žličke. pecilni prašek.
Korak 9. Želatino uporabite kot vezivo v receptih za piškote in kolačke
Ker želatina ne bo spremenila okusa peciva in piškotov, lahko uporabite mešanico 1 žlice. želatina in 3 žlice. topla voda, ki nadomesti 1 jajce.
Ne pozabite, da želatina ni primerna za uživanje veganov. Za tiste, ki ste vegani, uporabite želatino v prahu za podobne rezultate
Korak 10. Če ne želite uporabiti želeja v prahu, uporabite mešanico olja in vode
Natančneje, uporabite mešanico 2 žlici olja in 1 žlico. vode, ki nadomesti 1 jajce. Poleg tega lahko 1 jajce zamenjate tudi z 2 žlici. tekočina, 2 žlici. moke in 1 žlica. Belo maslo.
Metoda 2 od 2: Zamenjava jajc v glavni jedi
Korak 1. Uporabite nadomestek jajc brez recepta za recepte, ki zahtevajo velike količine jajc
Poiščite izdelke, ki ne vsebujejo jajc, še posebej, ker lahko izdelki z oznako "nadomestek za jajca" namesto "nadomestek za jajca" še vedno vsebujejo jajca. Po tem lahko z njim pripravite recepte, ki zahtevajo velike količine jajc, na primer umešana jajca.
- Ener-G Egg Replacer je med vegani priljubljen izdelek za zamenjavo jajc. Poskusite jih kupiti v supermarketih, ki prodajajo uvožene sestavine ali zdravstvene trgovine na spletu ali brez povezave.
- Sledite navodilom za uporabo, ki so navedena na hrbtni strani embalaže vsakega izdelka. Na splošno morate izdelek samo zmešati z vodo in ga nato dodati neposredno receptu.
- Izogibajte se izdelkom, ki nadomeščajo jajca, ki se na trgu prodajajo pod znamkama Egg Beaters in Better'n Egg. Oboje je pravzaprav nadomestek jajc, ki še vedno vsebuje jajca!
Korak 2. Uporabite tofu v različnih receptih na osnovi jajc
Tofu je popoln nadomestek za umešana jajca, quiche in kremo. Če ga želite uporabiti, morate samo zdrobiti tofu, dokler ni mehak in se ne strdi, nato pa ga vmešajte v kuhanje. Za zamenjavo 1 jajca uporabite 60 gramov tofua.
- Uporabite svileni tofu ali druge vrste tofuja, mehke teksture. Ne uporabljajte tofua z gosto teksturo, ker je to vrsto težko obdelati, dokler ni mehka.
- Uporabljajte samo nesoljen ali nezačinjen in nepredelani tofu.
- Čeprav se ne razširi kot jajca, mu lahko vsaj tofu da podobno teksturo.
Korak 3. Uporabite pire kot vezivo pri kuhanju
Škrobni pire krompir je popolna možnost nadomestitve jajc v različnih slanih jedeh, kot so mleto goveje meso, mešana zelenjava in mleto goveje meso ali hamburgerji. Če ga želite uporabiti, morate samo 30 gramov pire krompirja nadomestiti z 1 jajcem.
Pire krompir lahko naredite sami ali uporabite različne instant izdelke iz pireja
Korak 4. Uporabite mehki tofu kot emulgator v različnih veganskih jedeh
Tofu vsebuje lecitin, ki lahko deluje kot emulgator v hrani. Z drugimi besedami, tofu lahko uporabimo kot sredstvo za zgoščevanje in stabilizacijo v različnih veganskih receptih, ki zahtevajo uporabo majoneze, rančeve omake in holandeze omake. Vendar pa uporabite le tofu, ki je mehak, brez okusa, ne gost, nezačinjen in nepečen.
60 gramov pireja tofu je enako 1 jajcu
Korak 5. Uporabite kurkumo za izboljšanje barve živil brez jajc
Če želite, da bodo vaša veganska umešana jajca zlato rumena, poskusite dodati kurkumo. Poleg tega, da popestri barvo jedi, lahko kurkuma naredi okus hrane nekoliko bolj pikanten in kisel.
- Samo s ščepcem kurkume obrnite tofu ali druge jajčne nadomestke zlato rumene barve!
- Poskrbite, da boste kurkumo enakomerno premešali, da se ne strdi in ne pokvari okusa jedi.
Nasveti
- Eksperimentirajte z uporabo različnih vrst nadomestkov za jajca v svojih najljubših receptih, da poiščete najboljšo možnost za vsak recept! Ne skrbite, ni posebnih pravil, ki jih morate upoštevati.
- Za tiste, ki ste vegani, ne uporabljajte želatine za zamenjavo jajc pri kuhanju.
