Origano je leseno, močno in aromatično zelišče, ki se uporablja v številnih jedeh, zlasti v grških in italijanskih jedeh. To zelišče lahko uporabljamo tako sveže kot posušeno in ga običajno kombiniramo s paradižnikom. Vendar pa je to zelišče okusno tudi z mesom, ribami in drugo zelenjavo. Origano v kuhinji lahko uporabite na različne načine, vključno s pečenim in kuhanim, v juhah in solatah ter v oljih in solatnih prelivih.
Korak
1. del od 3: Sekanje svežega origana
Korak 1. Operite sveža zelišča
Listi origana so majhni in pritrjeni na olesenelo steblo, ki je neužitno. Zelišča prenesite v cedilo in sperite z vodo iz pipe, da odstranite umazanijo in druge tujke z vrta. Zelišča odcedite, nato pa jih prenesite na čisto kuhinjsko brisačo. Posušite.
Korak 2. Odtrgajte liste s stebel
Vzemite vejico origana in s palcem in prsti stisnite vrh stebla. S prstom spustite skozi steblo, da odklopite list od stebla. Ponovite na drugi vejici origana.
Namesto, da liste poberemo s stebel, jih lahko režemo tudi s škarjami
Korak 3. Liste zložimo in zvijemo
Liste origana razporedite v 10 pramenov, pri čemer so najširši listi na dnu in najmanjši na vrhu. Vsak kup zvijte v tesen valj in ga držite na deski za rezanje.
Zlaganje, valjanje in sekanje zelišč na dolge, tanke trakove je tehnika, znana kot šifonada
Korak 4. Sesekljajte liste
Origano zvitke narežite na dolge zeliščne trakove. Te trakove po dolžini razporedite na desko za rezanje, nato pa jih narežite na majhne koščke, ki jih boste uporabili za kuhanje in peko.
5. korak Namesto svežega poskusite posušen origano
Namesto svežega origana lahko za kuhanje in peko uporabite tudi posušen origano. Posušen origano ima nekoliko močnejši okus, zato je uporabljena količina manjša od svežega origana.
- Namesto 1 žlice (2 grama) svežega origana uporabite 1 čajno žličko (2 grama) posušenega origana.
- Posušen origano je treba dodati na začetku kuhanja, da se prepriča, da se dobro meša z drugimi sestavinami. Svež origano lahko dodate na koncu kuhanja, da ohranite okus.
2. del 3: Kuhanje običajne hrane z origanom
Korak 1. Naredite preprosto paradižnikovo omako
Paradižnik in origano sta klasična kombinacija in obstaja veliko jedi na osnovi paradižnika, ki jih je mogoče dopolniti z origanom. Združevanje običajne paradižnikove omake in origana odlično deluje, saj lahko to omako uporabite za testenine, pico, sendviče, čili (jedi iz čilija), juhe in drugo. Omako naredite tako:
- Narezano čebulo, skodelico (60 ml) olivnega olja, lovorjev list, 1 čajno žličko (0,5 grama) svežega origana, 2 stroka mletega česna in sol v veliko ponev in kuhajte na zmernem ognju 10 minut.
- Dodajte 2 žlici (28 gramov) paradižnikove paste in kuhajte še 5 minut.
- Dodajte pločevinko (795 gramov) sesekljanega paradižnika in zavrite.
- Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte eno uro, vsakih nekaj minut mešajte.
- Vzemite lovorjev list in ga postrezite s svojo najljubšo hrano.
Korak 2. Naredite omako Bolognese
Bolognese omaka je paradižnikova omaka, pomešana z mletim govejim mesom, ki jo pogosto postrežemo s špageti. Kako narediti Bolognese omako, je podobna običajni paradižnikovi omaki z dodatkom več sestavin, in sicer:
- Zelena
- Korenje
- Dimljena svinjina (slanina) ali panceta
- Govedina (teletina)
- Svinjina
- Polnomastno mleko
- belo vino
Korak 3. Potresemo po čilijih
Čili je še eno živilo na osnovi paradižnika, ki ga lahko okrepimo z origanom. Izberete lahko goveje čile, puranje ali vegetarijansko, origano pa bo še poslabšal dobroto. Čilom na začetku kuhanja dodajte 1 žlico (6 gramov) posušenega origana ali pa v zadnjih 15 minutah kuhanja v ponev dodajte 3 žlice (5 gramov) svežega origana.
Korak 4. Na kruh ali opečen kruh potresemo zelišča
Domač zeliščni kruh je okusen in oddaja vonj po vašem domu. Origano je odličen za peko na žaru, naslednjič, ko si sami pripravite kruh, pecivo ali krekerje, pred peko poskusite v testo vliti 1 žlico (6 gramov) suhega origana.
Če želite pripraviti mešanico italijanskih zelišč za kruh in pecivo, združite po 1 žlico (6 gramov) bazilike in origana, po 1 čajno žličko (3 grame) česna in čebule v prahu ter skodelico (60 gramov) vsakega. Gramov) nariban sir Romano
Korak 5. Začinite pico
Ker se origano tako dobro ujema s kruhom in paradižnikom, je povsem naravno, da je kot nalašč za pico. Origano in paradižnikovo omako lahko dodate kateri koli vrsti pice ali pa potresete nekaj svežega origana tik pred peko pice.
Korak 6. Piščanec na žaru z limono in origanom
Piščanec in origano sta klasična kombinacija in se odlično poda k dodatku limone. Piščanca, origano in limono lahko skuhate po svojem okusu, tudi na žaru ali na žaru. Evo, kako kuhati origano-limonin piščanec:
- Združite skodelico (60 ml) stopljenega masla, skodelico (60 ml) limoninega soka, 2 žlici (30 ml) Worcestershire omake in 2 žlici (30 ml) sojine omake.
- Prenesite 6 piščančjih prsi brez kože in kosti v velik pekač.
- Piščanca premažemo z omako.
- Po piščancu potresemo 2 žlički (4 grama) posušenega origana in 1 čajno žličko (3 grama) česna v prahu.
- Piščanca pecite 30 minut pri 200 stopinjah Celzija, vendar ga odstranite do polovice, da meso premažete z omako.
Korak 7. Meso in druge ribe začinite
Origano lahko uporabite tudi za začinjanje purana, rib, govejega mesa in drugega mesa. Za ribe pecite na žaru ali na žaru z 1-2 vejama svežega origana in pred serviranjem odstranite peclje. Za goveje meso zmešajte 1 žlico (2 grama) svežega origana s 450 grami govejega mesa.
Goveji origano je kot nalašč za mesne kroglice in burgerje
3. del 3: Iskanje drugih živil, ki uporabljajo origano
Korak 1. Pripravite pesto origanovo omako
Pesto običajno pripravimo z baziliko, lahko pa ga naredimo tudi svežega in okusnega z origanom. Pesto lahko uporabite kot namaz, dip, omako za pico ali celo kot omako za zelenjavo, solate in krompir. Za pripravo pesta v kuhalnici zmešajte naslednje sestavine in jih zmeljite do gladkega:
- 1 skodelica (25 gramov) svežega origana
- skodelica (60 gramov) naribanega parmezana
- 1 velik strok česna
- skodelica (60 gramov) mandljev
- skodelica (120 ml) olivnega olja
- Sol in poper za začimbe
Korak 2. Naredite dodatek juham in enolončnicam
Origano je močno, začinjeno zelišče, ki ga lahko uporabimo za dodajanje bogatega okusa kateri koli juhi ali enolončnici, vključno s paradižnikovo juho, zelenjavno juho, piščančjo juho ali enolončnico, govejo enolončnico, krompirjevo juho ali ribjo enolončnico.
Korak 3. Okusite svojo čičeriko
Mehiški origano je bolj citrusna sorta in se odlično poda k kateri koli vrsti čičerike. V različne jedi iz čičerike lahko dodate 2 žlici (3 grame) svežega origana, vključno s pečeno čičeriko, polnjenimi tacosi ali burrito (obe mehiški jedi), falafelovim humusom in čičerikino juho.
Korak 4. Začinite svežo ali kuhano zelenjavo
Zelenjava in origano sta klasična kombinacija in lahko dodate čajno žličko (2 grama) posušenega origana, da dodate okus solatam, zelenjavi na žaru, zelenjavi na pari ali celo zelenjavnim jedem. Pred serviranjem samo potresemo origano ali pa ga zmešamo v svojo najljubšo omako.
- Nekatera zelenjava se celo odlično poda k origanu, na primer paradižnik in jajčevci, zato so ta zelišča kot nalašč za ratatouille.
- Za surovo zelenjavo je origano najbolje kombinirati s solatami z močnimi sestavinami, kot so oljke, citrusi, kozji sir in inčuni.
Korak 5. Naredite preliv za grško solato
Ta solatni preliv se odlično poda k origanu, ker so zelišča združena z mnogimi komplementarnimi okusi, na primer oljčnim in kozjim sirom. Če želite narediti okusen in vsestranski grški preliv za solate, krompir in druge zelenjavne jedi, zmešajte:
- 6 skodelic (2 litra) olivnega olja
- skodelica (50 gramov) česna v prahu
- skodelica (30 gramov) posušenega origana
- skodelica (30 gramov) posušene bazilike
- skodelica (25 gramov) popra
- skodelica (75 gramov) soli
- skodelica (35 gramov) čebule v prahu
- skodelica (60 gramov) gorčice v dijonskem slogu
- 8 skodelic (2 litra) rdečega vinskega kisa
Korak 6. Zmešajte olje z origanom
Olje, pomešano z origanom, je začimbno olje, ki ga lahko uporabimo pri kuhanju, kot preliv za solato, brizgamo, mariniramo, kot omako za kruh in vse drugo, kar običajno uporablja olje. Evo, kako kombinirati olje z origanom:
- V veliki ponvi združite skodelico (250 ml) olja, 5 strokov mletega česna in 3 vejice svežega origana.
- Mešanico kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
- Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se olje ohladi.
- Česen in origano precedimo.
- Olje prenesite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do enega meseca.
Korak 7. Origano povežite z drugimi začimbami
Origano ni mogoče uporabiti samostojno; To zelišče lahko kombinirate tudi z drugimi zelišči in začimbami, da jedi dodate okus. Nekatera zelišča in začimbe, ki jih pogosto mešamo z origanom, vključujejo:
- Peteršilj
- Bazilika
- Timijan
- Česen
- rdeče dno
- Majaron
