Izdelava opečne peči je domači projekt, ki bo stal tako čas kot denar. Vendar pa je ta opečna pečica vredna izdelave za okusno hrano in veselo srce. Najprej poiščite obliko pečice iz opeke, ki ustreza vašim potrebam in proračunu. Nato pripravite temelj za peč, tako da izkopljete luknjo in jo napolnite z malto. Ko se temelj popolnoma posuši, začnite graditi opečno peč. Pri zbiranju materialov in polaganju opek sledite oblikovanju. Na koncu uporabite opečno peč za peko pice, kruha in drugih dobrot.
Korak
1. del od 5: Izbira dizajna
Korak 1. Poiščite zasnovo opečne peči
Izdelava opečne peči je projekt, ki stane tako čas kot denar. Če naredite napačno, lahko pečica poči in morate ponoviti vse prejšnje trdo delo. Če želite pravilno zgraditi pečico, sledite zasnovi. Zidane pečice lahko brezplačno najdete ali kupite na spletu. Nekateri dobri modeli vključujejo:
- Brezplačni modeli opečnih pečic podjetja Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Brezplačni modeli opečnih peči znamke Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Zidane pečice, ki jih lahko kupite pri EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Korak 2. Upoštevajte velikost pečice
Izbira, ki jo izberete, bo odvisna od tega, koliko prostora namenite pečici. Če imate na primer majhen vrt, mora velikost pečice, ki jo naredite, ustrezati. Drugi pomisleki so:
- Če pečico zgradite v senci terase, mora biti dovolj kratka, da se prilega pod streho terase. Pazite, da dimnik štrli izpod strehe, da sprosti dim.
- Če želite speči veliko pico, morajo biti tla pečice tudi dovolj široka.
- Poleg tega je treba upoštevati proračunsko omejitev. Če je vaš proračun majhen, naredite manjšo pečico.
Korak 3. Izberite obliko pečice s kupolo
Obokana pečica je opečna peč v obliki igluja z lesenimi vrati. Ta pečica ima preprost, a eleganten videz, zato lahko dvorišču doda vizualno privlačnost. Poleg tega lahko takšna pečica enakomerno peče hrano in jo lahko segreje na zelo visoke temperature.
- Kupolne peči je težko zgraditi. Nekateri modeli celo vključujejo obdelavo lesa.
- Ta vrsta pečice traja dolgo časa, da se pravilno segreje.
Korak 4. Razmislite o zasnovi pečice iz cevi
Peč na sod je zidana peč, zgrajena okoli velikega železnega soda. Takšne pečice se zelo hitro segrejejo in so energetsko učinkovitejše od kupolastih. Ta vrsta pečice je odlična izbira za ljubitelje, ki želijo hrano hitro speči.
- Peči iz sodov se običajno prodajajo v kompletih, sestavljenih iz peči in velikega železnega soda.
- Te komplete je običajno treba kupiti na spletu, dostava pa je ponavadi draga.
2. del od 5: Gradnja temeljev
Korak 1. Oblikovanje temeljev
Večina modelov opečnih peči bo vsebovala navodila za ustvarjanje betonskih temeljev. Betonska podlaga bo vzdržala težo peči in jo ohranjala raven leta. Temeljna plošča mora biti vsaj tako široka kot opečna pečica. Če pa je velikost veliko večja, lahko hkrati naredite teraso ali sedež v bližini pečice.
Če ustvarite večjo teraso, bo potrebnih več materialov, gradnja temeljev pa bo trajala dlje
Korak 2. Ustvarite temeljni okvir
Navodila za ta okvir bodo navedena pri izvedbi opečne peči. Sledite tem navodilom za izdelavo lesenega okvirja. Okvir bo položen v tla in napolnjen s cementno malto, da se ustvari temelj.
Z vodno tehtnico se prepričajte, da je okvir popolnoma raven. Bolj kot je okvir bolj ploščat, podlaga bo bolj ravna
Korak 3. Izkopajte območje za temelj
Izmerite temelje za opečno peč z majhno zastavico ali kredo v prahu, da označite robove. Nato odstranite balvane ali druge odpadke, preden uporabite orodje, kot je rotor ali motika, za dvig zemlje. Večina modelov temeljev priporoča kopanje do globine 25 cm. Kopalne stroje, kot so freze (ali kultivatorji, tj. Ročni traktorji), lahko najamete ali kupite v vrtni strojni opremi ali trgovinah z oskrbo. Pri uporabi krmila upoštevajte naslednje:
- Sledite navodilom proizvajalca na krmilu.
- Ne kopajte prehitro. Dvignite približno 3 cm naenkrat.
- Območje zalijte nekaj ur pred uporabo freze za razrahljanje tal.
Korak 4. Namestite temeljni okvir
Ko odstranite zemljo in oblikujete luknjo, vanj postavite temeljni okvir. Močno pritisnite vsako stran okvirja, da se potopi v tla. Če imate težave pri namestitvi temeljnega okvirja, izkopajte in dvignite zemljo, ki je obtičala ob strani okvirja. Ko so vse praznine zunaj okvirja napolnjene z zemljo.
Korak 5. Postavite kamenčke
V luknjo nalijte plast grahovega gramoza ali drobljenega kamna. Nadaljujte z dodajanjem, dokler plast gramoza ni visoka približno 8 cm. Nato z drobcem stisnite gramoz. Tamperje lahko izposodite ali kupite v trgovini s strojno opremo ali materialom.
Če nimate posegov, lahko z nogami stisnete gramoz. Vendar pa rezultati ne bodo tako gosti kot pri posegih
Korak 6. Položite žično mrežo
Gramoz prekrijemo s plastjo žične mreže. Po potrebi uporabite močne rezalnike za rezanje ali oblikovanje mreže. Na gramoz lahko namestite polietilensko ponjavo blagovne znamke 6 MIL, vendar pod žično mrežo. Ta ponjava preprečuje prodiranje vode iz tal na temeljno ploščo. Pravzaprav je še bolje, če cementu med mešanjem dodate Xypex (vodoodbojno kemikalijo). Xypex je poceni in bo preprečil rjavenje betona ali armature. Rja bo povzročila nabrekanje kovine in sčasoma razpokanje temeljne plošče.
Žično mrežo lahko kupite v trgovini s strojno opremo, v lokalni trgovini s strojno opremo ali na spletu
Korak 7. Namestite betonski okvir
Namestitev litega železa bo pomagala okrepiti in stabilizirati cementno podlago. Oglejte si zasnovo opečne peči, da ugotovite, koliko litega železa boste potrebovali. Običajno morate kovino pritrditi na stranice lesenega okvirja. Z žico povežite prekrivajoče se palice skupaj.
Nekateri menijo, da namestitev betonskega okvirja ni potrebna, zato lahko ta korak preskočite. Brez betonskega okvirja pa lahko cementna podlaga po več letih uporabe poči. Večina majhnih temeljnih plošč je izdelanih brez betonskega okvirja, vendar jih za krepitev še vedno uporabljajo žične mreže. Betonski okvir ali žično mrežo je treba zliti s kamenjem ali opeko, da se zlije v betonsko malto
8. korak. Izlijte beton. Zmešajte en del cementnega betona (z dodano priporočeno količino Xypexa) in vlijte v leseni okvir, dokler betonski okvir popolnoma ne potopite. Betonske okvirje, položene na gramozne temelje, je treba pritrditi s kamenjem ali opeko, ne lesom. Ko je leseni okvir popolnoma naložen, uporabite raven kos lesa, na primer 2x4, za izravnavo cementne površine. Pustite, da se temeljna plošča nekaj dni posuši in strdi, preden zgradite opečno peč.
- Količina malte, ki jo potrebujete, se razlikuje glede na velikost temeljev. Za popolne informacije uporabite referenčno zasnovo pečice.
- Mešalnike (mešalnike cementa) in druge mešalnike cementa (na primer mešalnike) lahko izposodite v lokalni trgovini s strojno opremo ali materiali.
3. del 5: Oblikovanje branja
Korak 1. Natančno sledite zasnovi
Pri gradnji opečne peči lahko preprosto naredite napako. Ta napaka lahko povzroči, da se pečica razpoči, zruši ali pa je slaba izolacija. Če sledite oblikovanju popolnoma enako, se lahko tem napakam izognete. Naj vas ne mika, da bi odrezali vogale ali improvizirali. Če to storite, boste morda morali vse to trdo delo ponoviti iz nič.
Korak 2. Naučite se osnovnih tehnik obdelave lesa
Zasnova pečice bo verjetno zahtevala oblikovanje lesa. V tem primeru boste morali vedeti, kako uporabljati osnovno leseno orodje. Nekatere osnovne opreme vključujejo:
- Krožna žaga za ravno rezanje lesa
- Vbodna žaga za rezanje lesa v določene oblike
- Električni vrtalnik za privijanje matic v les
- duhovni nivo
Korak 3. Uporabite pravo vrsto opeke
Zasnova pečice bo zahtevala več različnih vrst opek. Morda vas bo zamikalo, da bi prezrli nasvet in uporabili najcenejšo opeko ali tisto, ki je na voljo. Vendar ima vsaka vrsta opeke drugačno pomembno funkcijo, ki podaljša življenjsko dobo pečice. Na primer:
- Ognjevarna opeka ali ognjena opeka se uporablja za premazovanje notranjosti pečice. Ta opeka lahko prenese poškodbe zaradi vročine. Ognjevarna opeka je tudi odporna na izpostavljenost visokim temperaturam.
- Za zunanjost pečice se običajno uporabljajo rdeče opeke. Ta vrsta opeke pomaga izolirati ognjevzdržno opeko in lahko prenese tudi toploto.
- Druge vrste opeke, na primer betonski blok ali tlakovci, se lahko uporabijo kot temelj za peč. Ta vrsta opeke je izbrana glede na njeno vzdržljivost in stabilnost.
Korak 4. Uporabite pravo vrsto malte
Običajno boste pri gradnji opečne stavbe uporabili betonsko malto, da jo držite skupaj. Če pa za opečno peč uporabljate cementni beton, bo cement ob izpostavitvi toploti dejansko opekel opeko. Namesto tega uporabite mešanico gline in peska, da opeke držite skupaj v pečici. Ta vrsta malte se bo razširila in skrčila enako hitro kot opeka.
- Upoštevajte razmerje med mešanico, kot je priporočeno na zasnovi. Običajno bodo izvedbe peči naročile mešanje 6 delov gline s 4 deli peska.
- Za nasvet glede zidanja opeke vprašajte graditelja ali osebo v trgovini z materiali. Lahko vam svetujejo glede pravih orodij in opreme.
4. del od 5: Gradnja opečne pečice
Korak 1. Naredite pečico
Za postavitev pečice uporabite betonske opeke. Prvi sloj betonske opeke položite v pravokotni obliki z odprtino spredaj. Za uravnavanje plasti uporabite vodno tehtnico. Nadaljujte s polaganjem betonskih opek, dokler pečica ni v pasu.
- Ko zložite betonske opeke, napolnite vsako luknjo na sredini z betonsko malto, da se vse skupaj drži.
- Prostor na stojalu pečice lahko uporabite za shranjevanje drv.
Korak 2. Namestite jedro pečice
Naredite leseni okvir v obliki srca. Nato postavite leseni okvir na stojalo za pečico in ga napolnite z betonsko malto. Za razprševanje cementa uporabite dolgo, ravno leseno desko in pustite, da se malta nekoliko dni posuši.
Betonski okvir postavite v leseni okvir kot dodatno ojačitev, preden vlijete cementno mešanico
Korak 3. Jedro pečice pokrijemo z ognjevzdržnimi opekami
Položite plast ognjevzdržne opeke glede na obliko pečice v zasnovi. Lepite s tanko plastjo malte iz 1 dela peska in 1 dela ognjevarne gline. Dodamo vodo, dokler zmes ne postane gosta kaša.
Ignorirajte skušnjavo z uporabo malte za lepljenje ognjene opeke. Cementna malta se ne bo razširila in skrčila z opeko in bo sčasoma razpokala
Korak 4. Naredite kupolo pečice
Ognjevzdržne opeke postavite v krožno obliko, da naredite stene pečice. Med namestitvijo počasi nagnite vrsto opek navznoter, da oblikujete zaobljeno kupolo. Morda boste morali opeko razrezati na manjše velikosti s pomočjo keramične žage.
- Pustite, da se mešanica peska in gline v vsaki plasti posuši, preden nadaljujete na naslednji korak.
- Pustite luknjo na zadnji strani kupole. Ta luknja bo izhod dima v dimnik.
Korak 5. Zgradite dimnik
Obkrožite luknjo za kupolo s plastjo ognjevzdržne opeke. Zložite opeke v pravokotni obliki, da naredite visok dimnik. Dim iz peči bo stekel iz hrbta in dimnik ga bo usmeril v zrak.
Dno dimnika lahko naredite tudi z ognjevzdržnimi opekami in nato kupite visoko dimniško cev iz železa. Dimnik namestite s cementno malto
Korak 6. Ustvarite odprtino pečice
Za odprtine peči uporabite opeko iz rdeče gline. Tu dajete drva in hrano. Tradicionalno je odprtina opečne peči običajno izvedena v ukrivljenem loku. Lahko pa ustvarite tudi pravokotno odprtino, če želite.
- S cementno malto držite glinene opeke skupaj.
- Vrata pečice lahko naredite iz lesa ali po potrebi preprosto uporabite opeko, da pokrijete odprtino. Ne pozabite, da zaprete odprtino kamina med uporabo pečice, prekinete dotok kisika in pustite, da se pečica ohladi ali celo pogasi ogenj.
Korak 7. Pečico pokrijte z izolacijo
Celotno pečico prekrijemo z izolacijskim cementom na osnovi vermikulita. Pustite, da se betonska izolacija posuši v skladu z navodili na izdelku. Ko se posuši, okrog pečice dodajte plast opeke iz rdeče gline za tradicionalen videz pečice.
5. del od 5: Uporaba pečice
Korak 1. Preglejte zasnovo opečne peči
Zasnova vam bo povedala, kje in kako prižgati ogenj v opečni peči. Pred zagonom požara se prepričajte, da v celoti razumete postopek. Če poskusite kuhati, ne da bi prebrali navodila, je lahko hrana opečena ali premalo pečena.
Korak 2. Kupite infrardeči termometer
Različna živila zahtevajo različne temperature kuhanja. Izkušen strokovnjak za opečne peči lahko samo z ogledom pove temperaturo pečice. Če pa nimate izkušenj, kupite le infrardeči termometer. Malo je drago, vendar je pomembna naložba za vašo kuharsko izkušnjo.
Pri uporabi infrardečega termometra upoštevajte navodila izdelka
Korak 3. Skuhajte pico
Pripravite okusno pico v opečni peči po metodi "ogenj v pečici". Najprej prižgite velik ogenj. Ogenj naj gori, dokler ne oblizne stropa pečice. Po tem potisnite plamen nazaj, da naredite prostor za pico. Pico položite neposredno na opeko in pecite z odprtimi vrati pečice 1-3 minute.
- Pečica mora biti pri 340-370 ° C, da se pica odlično pripravi.
- Morda boste morali vsakih 15-20 minut dodajati drva, da bo ogenj gorel, medtem ko se pečica segreva.
Korak 4. Hrano pecite čez noč
Dodajte drva v pečico za velik ogenj, ki bo počasi gorel. Ko temperatura doseže 260 ° C, je pečica pripravljena za uporabo pri peki hrane. Najprej odstranite oglje iz pečice, da izklopite ogenj. Nato postavite hrano za pečenje in zaprite vrata pečice. Preostala toplota iz ognja bo počasi pekla hrano čez noč.
- Ta metoda je najbolj primerna za pečenje mesa na velikih kosih.
- Hrano je treba položiti v pekač in zaviti v aluminijasto folijo.
Korak 5. Pečemo običajno jed
Pečico lahko uporabite za pečenje pri temperaturah pod 260 ° C. Najprej vklopite toploto v pečici. Ko je temperatura ustrezna, odstranite oglje, da ugasnete ogenj. Hrano postavite v pečico in zaprite vrata. Preostala toplota v pečici bo pekla hrano.
