Zrezki veljajo za najbolj okusne, ko jih pečemo na žaru. Lahko pa dosežete tudi okus mesa, pečenega na žaru v ponvi iz litega železa in pečici. Kako kuhati zrezek v pečici, preberite po spodnjem receptu.
Korak
1. del od 5: Priprava mesa
Korak 1. Zrezke kupite v supermarketu ali mesnici
Izberite kose mesa debeline približno 2,5 do 3,8 cm.
Korak 2. Odmrznite zrezek v hladilniku čez noč, če je meso zamrznjeno
Pustite meso 8 do 12 ur, da se temeljito odmrzne.
Korak 3. Zrezek vzemite iz hladilnika približno 20 minut pred kuhanjem
Pustite, da se meso za nekaj časa segreje, da se enakomerno peče.
2. del od 5: Začinjanje zrezka
Korak 1. Pripravite 2 žlici (30 ml) rastlinskega olja
Z obeh strani zrezka nalijte olje.
Korak 2. Na eno stran mesa potresemo malo peska
Korak 3. Dodajte 2 do 6 krat drobno mletega črnega popra
Namesto soli in popra lahko uporabite tudi zapakirane začimbe za zrezke.
Korak 4. Začimbe podrgnite po mesu
Meso obrnite, nato ponovite postopek izpiranja začimb.
3. del od 5: Ogrevanje pečice
Korak 1. Posodo iz litega železa postavite v pečico
Ta vrsta ponve zelo enakomerno razprši toploto.
Korak 2. Nastavite toploto in počakajte, da se pečica segreje
Litoželezna ponev se mora segrevati hkrati s pečico. Počakajte približno 5 do 10 minut.
4. del 5: Zrezki na žaru
Korak 1. Rokavice za pečico postavite na obe roki, nato odstranite ponev iz litega železa iz pečice
Litoželezne ponve so težke, zato dvignite stojalo za pečico in previdno dvignite ponev nad pečjo.
Korak 2. Vklopite štedilnik na močnem ognju
Korak 3. Meso položite v ponev iz litega železa
Vsako stran mesa kuhajte 30 sekund, da porjavi.
Korak 4. Meso obrnite v prvotni položaj
Ugasnite štedilnik.
5. korak Pekač postavite nazaj v pečico
Korak 6. Meso kuhajte 2 minuti s prvo stranjo navzgor
Korak 7. Meso obrnite s kleščami
Meso kuhajte še 2 minuti z drugo stranjo navzgor. Meso vzamemo iz pečice.
Ta recept velja za kuhanje četrtine kuhanega mesa (srednje redko), ki tehta 453 gramov. Če želite, da je meso premalo pečeno (srednje), pustite, da se meso peče 2 minuti dlje v pečici
5. del od 5: Vročanje zrezka
Korak 1. Meso položite na topel krožnik
Ploščo pokrijemo s folijo in pustimo meso stati 5 minut.
Korak 2. Meso odrežite ob zrnu mesa
Postrezite takoj.
