Bilten novic: fondant je lahko okusen in zabaven! Mnogim je všeč videz fondana, vendar ne z okusom in ceno, ki je tako draga. Ta recept, ki kot nadomestek uporablja marshmallows, je stroškovno učinkovita rešitev, ki ima boljši okus kot pravi fondan.
Sestavine
- 16 unč (450 g) mini marshmallows
- 2 žlici (30 ml) vode
- 900 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička (5 ml) arom, kot so čisti ekstrakt vanilije, poprova meta, amaretto, pomarančna esenca, limonin sok in sivka
- Tekoče barvilo za živila
- Belo rastlinsko maslo
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava testa iz fondanta
Korak 1. Z belim maslom premažite leseno žlico in delovno površino
Marshmallows so tako lepljivi, da jih boste težko mešali, če med postopkom priprave fondanov ne boste porabili veliko belega masla. Belo maslo preprečuje, da bi se marshmallows prijel za kuhinjski pult in rabljene žlice.
- Belo maslo namažemo po celotni površini žlice, ne le po dnu. Premažite tudi ročaj.
- Na veliko rezalno desko, pekač ali katero koli drugo površino, ki jo želite uporabiti za gnetenje in razvaljanje mešanice fondanta, razmažite belo maslo. Izdelava fondantov je neurejen postopek, ki zahteva veliko delovno površino.
Korak 2. Marshmallows postavite v veliko skledo za mikrovalovno pečico
Uporabite največjo posodo, ki jo lahko mikrovalovno pečico. Vse marshmallows dajte v skledo in jih prelijte z 2 žlicama vode.
Korak 3. V mikrovalovni pečici marshmallows postopoma 30 sekund
Marshmallows popolnoma stopite, vendar to storite počasi, da se ne razpršijo. Marshmallows preverite vsakih 30 sekund, da jih spremljate, ko se stopijo, skledo odstranite iz mikrovalovne pečice.
Korak 4. Dodajte sladkor v prahu, nato premešajte
V mešanico marshmallowa vlijemo polovico sladkorja v prahu in z žlico premešamo. Nalijte preostali sladkor v prahu in še naprej mešajte. Testo bo postalo tako trdo, da ga bo sčasoma težko mešati z žlico. To je čas, da v testo nehate dodajati sladkorja v prahu. Sladkor v prahu ni mogoče uporabiti v celoti.
Metoda 2 od 3: Gnetenje in zamrzovanje testa
Korak 1. V mešanico vlijte arome in barvila za živila, nato dobro premešajte
Zdaj je čas, da dodate izvleček in barvilo za hrano, ki ga želite uporabiti. Testo ločite na več delov, preden mu dodate barvilo za hrano, sicer ne želite, da so vsi deli fondana enake barve.
Korak 2. Zamesite testo iz fondanta
Testo gnetite na delovni površini. Roke premažite z veliko belega masla. Začnite gnetiti testo iz fondanov, kot gnetenje testa za kruh. Testo gnetite, dokler ni mehko in ima konsistenco pravega fondanta; testo se mora raztegniti, ne da bi se raztrgalo. Testo je treba gnetiti 8 do 10 minut, da dobi pravo konsistenco.
- Testo se lahko sprva zelo segreje, zato bodite previdni, ko začnete gneteti. Če je potrebno, počakajte minuto ali dve, da se ne poškodujete.
- Belo maslo naj bo na dosegu roke, da lahko vanj med gnetenjem testa potopite prst; ta celoten postopek zahteva veliko belega masla.
- Če je testo zelo suho, dodajte 1 žlico vode in ponovno gnetite, da bo bolj elastično.
Korak 3. Fondant odstavite
Fondant razvaljajte v kroglo. Fondant rahlo premažemo z belim rastlinskim maslom, nato pa pokrijemo s plastično folijo za hrano, da se prepreči izsušitev. Fondant postavite v hladilnik in pustite stati čez noč.
Metoda 3 od 3: Brušenje in uporaba fondana
Korak 1. Fondant zmeljemo, preden ga pripravimo za uporabo
Odprite plastični ovoj in položite fondan na kuhinjski pult, ki ste ga namazali z belim maslom. Z valjarjem za testo namažite fondant v tanko ravno ploščo, ki je večja od peciva, ki ga želite premazati.
- Namesto belega masla na kuhinjskem pultu lahko uporabite škrob, da se fondant ne prijema.
- Fondant razvaljajte na debelino 0,1 cm, kar je prava velikost za večino receptov za torte.
Korak 2. Postavite fondant na torto
Dvignite fondant z valjarjem, nato pa ga počasi premaknite na torto, tako da je sredina fondantne plošče nad središčem torte. Pokrijte stranice torte z robovi fondana. Nežno pritisnite okrog torte, da se fondant ne premakne, zmečka ali izstopi.
- Na tej stopnji fondana ne raztezajte, sicer se bo torta sčasoma nagubala.
- Če se fondant raztrga, ko ga dvignete, ga lahko popravite tako, da nežno pritisnete na poškodovano območje.
Korak 3. Obrežite konce fondana
Z nožem zgladite robove fondana okoli dna torte. Odstranite preostale koščke fondana.
Korak 4. Končano
Nasveti
- Marshmallow fondant se ne izsuši tako hitro kot tradicionalni fondant, zato vam ga ni treba zapreti takoj, ko ga ne uporabljate.
- Uporabite lahko tudi plastično posodo, vendar so rezultati boljši, če uporabite stekleno posodo.
- Fondant dvakrat ovijte, ko ga ne uporabljate.
- Če fondantu ne želite dodati barve, uporabite čist vanilijev ekstrakt.
- Če je testo preveč trdo (na primer po hlajenju), ga na kratko segrejte v mikrovalovni pečici, da se stopi.
- Če imate otroke, uporabite ostanke fondana, da jih razveselite v deževnem dnevu! Iz preostalega fondana lahko naredijo majhne rezbarije. Pustite, da se rezbarenje posuši in ga lahko pobarvate z barvilom za hrano, pomešanim z vodo.
- Poskusite uporabiti kakav v prahu, namesto mešanice barvil za živila, da naredite rjav fondant. Vendar se zavedajte, da se lastnosti fondana lahko nekoliko spremenijo (hitreje se posušijo in jih je težko ponovno stopiti), zato ga uporabite takoj ali pripravite to barvo v zadnjem trenutku.
- Priprava marshmallow fondana stane manj kot pravi fondan.
- Marshmallow fondant zelo dobro vpija brizgalno barvo in maščobo (seveda užitno).
- Sestavine iz marmelade lahko kupite kadar koli podnevi ali ponoči v najbližji 24-urni trgovini.
