Posoda iz litega železa je na splošno hvaljena zaradi svoje obstojnosti, naravnih nelepljivih lastnosti in sposobnosti zadrževanja toplote. Vendar ima železo običajno tudi nekaj pomanjkljivosti. Za razliko od teflonske posode, prevlečene z aluminijem, lahko železo pri izpostavljenosti vodi zarjavi. Na srečo odstranjevanje te rje običajno ni zelo težko. Z rahlim čiščenjem in malo trdega dela ni več tako težko odstraniti rje na večini litega železa in jim dati še en zaščitni premaz proti prijemanju, znan tudi kot začimba.
Korak
Metoda 1 od 2: Čiščenje zarjavele ponve
Korak 1. Z rjavo površino očistite zarjavel del
Če ga imate, je železna volna ali bakrena blazinica z gladko površino tudi dober odstranjevalec rje. Vendar pa boste dobre rezultate dobili tudi iz čistilnega izdelka, ki ni izdelan iz kovine. Če je rje težko odstraniti, med čiščenjem rje dodajte malo vode in blago milo za posodo.
Običajno je slaba ideja, da posodo iz litega železa očistite na enak način kot katero koli drugo kovinsko posodo, saj s tem odstranite zaščitno prevleko proti lepljenju na ponvi. Če pa je ponev zarjavela, zaščita proti prijemanju izgine. Zato je najbolje, da rjo očistite s ponve in jo znova premažete z zaščito
Korak 2. Za malo rje podrgnite s sodo bikarbono
Če je rja videti tanka in ni zelo debela, vam ni treba uporabiti blagega pralnika, ki ga morda že imate v svoji kuhinji. Sodo bikarbono lahko na primer uporabite kot čistilo. Po površini posode potresemo malo sode bikarbone skupaj z vodo. Sodo bikarbono zmešajte z vodo, da dobite grobo pasto, nato pa s krpo vtrite pasto po zarjavelih delih pekača.
Ko ste očistili zarjavelo območje, pustite, da pasta sedi nekaj minut, nato pa sperite z vodo iz pipe. Če rja ne izgine, jo ponovite tolikokrat, kot je potrebno, ali pa jo zamenjajte z drugim polirnikom
Korak 3. Naredite solni piling
Drug preprost način za izdelavo čistilnih sredstev (naredi sam) je uporaba soli in vode. Ta metoda deluje na enak način kot zgoraj navedena soda bikarbona: v ponvi naredite pasto iz soli in vode grobe teksture, nato pa jo s krpo podrgnite po zarjavelem območju.
Ker so kristali v soli nekoliko večji in bolj grobi od delcev sode bikarbone, se bo ta pasta nekoliko bolj grobo očistila. Vendar sol še vedno velja za precej nežno kot čistilno sredstvo
Korak 4. Za trdovratno rjo uporabite trše čistilo
V nekaterih primerih z uporabo preprostega čistilca ne boste odstranili rje. V teh primerih bodo pomagala ostrejša kemična čistila. Na primer, poceni čistila za stranišča vsebujejo vsaj 20% klorovodika (HCl) in dobro delujejo. HCl temeljito raztopi rjo, dokler ne postane moker prah. V tem primeru je rjo enostavno odstraniti - glejte navodila za odstranjevanje na embalaži izdelka.
- HCl je močna kisla kemikalija, zato ga uporabljajte zelo previdno, da se izognete kemičnim opeklinam. Zaščitite kožo, roke in oči - nosite rokavice, oblačila z dolgimi rokavi in zaščito za oči (ki jih običajno lahko dokaj poceni kupite na univerzah, ki imajo smer kemija). Vedno zagotovite ustrezno prezračevanje zraka in se izogibajte vdihavanju hlapov, ki jih proizvaja zadevni izdelek. Močne kisline lahko dražijo grlo in pljuča, zlasti pri ljudeh, ki imajo astmo ali imajo težave s pljuči.
- Pazite: HCl bo ogulil prevlečene in navojne vijake ter polirano in polirano jeklo ali železo itd.
Korak 5. Posodo sperite in temeljito posušite
Po čiščenju posode temeljito sperite, da odstranite preostalo rjo ali čistilo. Če uporabljate HCl, glejte navodila za odstranjevanje na embalaži izdelka. Ko je ponev čista, jo posušite s čisto krpo ali kuhinjskim papirjem. Odcedite vodo - če pustite le malo vode, se bo spet pojavila rja.
- Ko posodo posušite z brisačo, jo poskusite segrevati na štedilniku na srednjem ognju približno pet minut. S tem boste odstranili preostalo vodo in omogočili, da se posoda popolnoma posuši. Pri ravnanju z vročo posodo bodite previdni.
- Po odstranitvi rje je priporočljivo, da ponev premažete z zaščitno protilepilno prevleko. To je enostaven postopek, ki v bistvu daje železni površini zaščitno maščobno plast, ki bo preprečila, da bi ponev spet zarjavela, in tudi preprečila, da bi se hrana med kuhanjem zlepila. Glejte spodnji razdelek za informacije o tem, kako ponvo premažete z zaščito.
Korak 6. Za ponve z zelo močno rjo uporabite čistilno sredstvo profesionalne kakovosti
Metoda 2 od 2: Ponovno nanašanje pekača z zaščitnim premazom
Korak 1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija
Če želite začeti postopek premazovanja pekača z zaščitno protilepilno prevleko, morate le »speči« plast maščobe v ponvi, tako da se premaz na trajno oprijema posode. Maščoba ščiti površino železa pred oksidacijo (rjavenje). Za začetek segrejte pečico. Med čakanjem lahko nadaljujete na naslednjih nekaj korakov.
Korak 2. Suho ponev premažite z jedilnim oljem
Na splošno je najlažji vir maščobe, ki se uporablja kot ponva, hladilno olje (npr. Olje repice, rastlinsko olje, olje iz oreščkov itd.). V ponev nalijte malo olja (ne več kot žlico) in ga razmažite s papirnatimi brisačami, ki pokrivajo celotno površino. Mnogi kuharji radi premažejo tudi dno in ročaje ponve, čeprav to ni zelo pomembno.
Oljčno olje ni dobra sestavina za to delo - ker ima nižjo dimno točko kot večina drugih jedilnih olj, kar pomeni, da je bolj verjetno, da oddaja dim in lahko sproži alarm za dim v vašem domu
Korak 3. Druga možnost je uporaba drugega vira maščobe
Ni vam treba "uporabljati" olja - večina vrst maščob za kuhanje bo delovala v redu. Nekatere ideje so:
- Enostavna rešitev je uporaba slanine ali slanine. Slanino skuhajte v ponvi iz litega železa, odvečno maščobo vlijte v ponev, ki ga želite premazati, in s papirnato brisačo enakomerno premažite ponev s preostalo maščobo.
- Tudi svinjska maščoba ali maščobno maslo dobro deluje. Za to vrsto maščobe uporabite nekoliko nižjo temperaturo. Temperatura 135-149 stopinj Celzija običajno dobro deluje.
Korak 4. Pekač za eno uro postavite v pečico
Ponev postavite neposredno na rešetko na sredini pečice, "obrnjeno navzdol" (tako da je površina pekača, ki ga običajno uporabljate za kuhanje, obrnjena proti dnu pečice. Posodo postavite na dno, da ujamete odvečno olje. Naj se ponev tako "peče" približno eno uro.
Korak 5. Izklopite pečico
Po eni uri izklopite pečico, vendar je še ne odpirajte. Pustite, da se pečica počasi ohladi - to bo trajalo kakšno dodatno uro. Ko je ponev dovolj hladna, da jo lahko varno držite (če niste prepričani, nosite rokavice), jo odstranite iz pečice. Čestitamo - ponev je prevlečena. Ponev ne sme rjaveti in hrana se ne bo pogosto držala skupaj.
Če želite, lahko ponev delno premažete, kadar koli želite, tako da po tem, ko ste jo nekajkrat skuhali, dodate malo dodatne maščobe. Uporabite samo olje, mast itd. S papirnato brisačo, kot je opisano zgoraj, enakomerno pokrijte površino pekača s tanko plastjo. To ni zelo ostro, vendar je pametno, če po nesreči odstranite prevleko s pekača (glejte spodaj)
Nasveti
- Nikoli ne uporabljajte detergenta ali mila za pomivanje posode iz litega železa, prevlečenega z nelepljivim premazom. Tako boste odstranili premaz s površine pekača. Uporabljajte samo vročo vodo in krtačo za čiščenje.
- Prav tako se izogibajte kuhanju kisle hrane (na primer paradižnika in agrumov, kot so pomaranče in limone). Tovrstno prehranjevanje bo odstranilo tudi oblogo pekača.
- Za čiščenje ponve iz litega železa segrejte ponev na srednjem ognju, nalijte približno kozarec vrele vode iz pipe in nato izklopite ogenj. Cvečeča voda na površini vroče ponve iz litega železa bo odstranila ali zmehčala ostanke hrane, ne da bi odstranila zaščitno prevleko.
- Ko se ponev ohladi, jo nežno očistite z mehkim plastičnim čistilom, sperite s toplo vodo in takoj dobro posušite.
