Meringue je tradicionalna francoska sladica iz stepenega beljaka in nekaj dodatnih sestavin. Votla tekstura meringue se odlično poda k različnim nadevom, okusna pa je tudi sama kot prigrizek ali sladica. Ta članek vsebuje navodila, kako narediti preprosto meringue.
Sestavine
- 3 veliki beljaki
- 3/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
Korak
Metoda 1 od 4: Zmešajte sestavine
Korak 1. Pripravite pečico in pekač
Pečico segrejte na 148 stopinj. Vzemite pekač ali pladenj za torte in ga obložite s pergamentnim papirjem. To je zato, da se prepreči lepljenje meringue.
Korak 2. Stepite beljake in sol
Beljake vlijemo v suho kovinsko posodo. Z ročnim mešalnikom ali metlico za beljake hitro stepemo beljake in sol, dokler se beljaki ne penijo.
- Poskrbite, da bo posoda čista in suha. Tudi kapljica vode ali druge snovi v skledi prepreči, da bi beljak dobil pravo teksturo.
- Beljakov ne stepejte predolgo, preden dodate sladkor. Jajca in sol stepemo do pene, nato preidemo na naslednji korak.
Korak 3. Postopoma dodajajte sladkor
Po čajno žličko dodajte sladkor, ko še naprej stepete beljake. Beljak se bo začel strjevati in oblikovati mehke robove. Testo nenehno stepajte.
Korak 4. Dodajte druge sestavine
Dodajte smetano tartarja in vanilije. Testo nadaljujte, dokler beljaki ne postanejo sijajni in trdi.
- Če skledo obrnete in testo ne pade, je vaša bezega dosegla pravo konsistenco.
- Na tej točki lahko nežno zložite nekaj čokoladnih sekancev, kakavovih zrn (notranjost kakavovega stroka), peso ali drugo mešanico, če želite.
Metoda 2 od 4: Pecite svojo meringo
Korak 1. Testo položite na pekač s hitrostjo ene čajne žličke na seme
Vsak merengue postavite 2,5 cm ali več narazen. Ponavljajte toliko časa, da vso bežen mešanico v skledi prenesete na pekač.
- Za čudovito meringo natisnite meringue z vrečko za glazuro v obliki zvezde. Vrečko za glazuro stisnite, da na pekaču eno za drugo oblikujete meringe.
- Po želji brezino potresemo s sladkorjem, kakavovim prahom ali drugim prelivom.
Korak 2. Meringue pečemo 45 minut
Pladenj je treba postaviti na sredino pečice, da se meringue enakomerno pečejo.
Korak 3. Izklopite pečico in pustite, da se meringue ohladijo
Meringue ohladimo v pečici, da ostane gladka. Preden jih odstranite iz pečice, počakajte 1-2 uri ali dokler se meringe popolnoma ne ohladijo. Ko se meringue ohladijo, jih vzemite iz pečice.
Korak 4. Postrezite ali shranite svojo meringo
Meringue so pripravljene za jesti, takoj ko se ohladijo. Postrezite takoj ali shranite v nepredušno zaprti posodi za shranjevanje hrane do 4 dni.
Metoda 3 od 4: naredite svojo meringo bolj privlačno
Korak 1. Naredite sendvič torto s sladkim nadevom
Na meringo enakomerno razporedite svoj najljubši nadev, nato pa po vrhu razporedite drugo meringo, da naredite okusen sendvič. Naslednji nadevi so priljubljena izbira za serviranje z meringue:
- Čokoladni ganache. Bogata, temna čokolada daje lep kontrast mehki in sladki meringue.
- Stepena smetana (težka stepena smetana). Naj bo ta sladica mehka, tako da jo napolnite s sladko stepeno smetano.
- Sadna marmelada ali sveže sadje. Sveže jagode ali maline ali jagodno ali malinovo marmelado lahko dodate, da bo meringa še bolj okusna.
Korak 2. Pripravite meringue v različnih okusih
Bezegovo testo lahko aromatiziramo z izvlečki in okrasimo z barvili za živila, da naredimo edinstveno sladico. Meringue lahko dodate nekaj značaja tako, da vmešate koščke sadja ali čokolade. Razmislite o nekaterih od teh kombinacij:
- Meringue začinimo z pomarančnim izvlečkom, dodamo nekaj kapljic oranžne barve za hrano in vmešamo nekaj kosov kandirane pomaranče.
- V mešanico meringue vmešajte kakav v prahu in ga zložite v mini čokoladne žetone.
- Meringe začinimo z izvlečkom pistacije in ga prelijemo z mletimi praženimi pistacijami.
Korak 3. Naredite meringue kot sladkarije
Ta živahna sorta je aromatizirana z izvlečkom poprove mete. Naredite trakove iz sladkornega trsa tako, da položite meringue s trakovi za barvanje hrane, potem ko jih položite na pekač.
Metoda 4 od 4: Različice
Korak 1. Če beljaku dodate žličko instant kave, boste ustvarili meringue z okusom mocha
Korak 2. V notranjost posode vtrite papirnato brisačo, ki je bila pokapana z malo kisa, da se meringa ne poravna
Korak 3. Pred peko lahko naredite majhne vdolbine v vsaki meringue s hrbtno stranjo čiste žličke (približno velikosti dna velike jagode)
Ko je pečeno in ohlajeno, vendar tik pred serviranjem, v žlebove pokapajte globino (1,5 žličke do polne žlice) kisle smetane, nato pa jo prelijte s čistimi, svežimi zrelimi jagodami. Te meringue so okusne, čeprav ne dodajajo jagodičja, saj značilna aroma kisle smetane dopolnjuje sladkost meringue.
Nasveti
- Meringue lahko hranite v nepredušnem vsebniku do enega tedna.
- Jajca je lažje ločiti, ko so hladna, vendar beljaki dosežejo večjo prostornino, če jih pred stepanjem pustimo pri sobni temperaturi približno 30 minut.
- Da bi bili uspešni, je treba beljake popolnoma zmešati z rumenjaki in vsa oprema mora biti čista. Rumenjaki ali katero koli olje bodo otežili sneg iz beljakov.
