Meringue je sladek in okusen prigrizek. Beze se lahko uporabijo kot preliv za pite, kot so pita z limonino meringo in pita s kokosovo kremo. Ta preprosta jed iz beljakov, stepenih s sladkorjem, ni težka za pripravo in vašim sladicam doda okus. Preberite 1. korak, da se začnete učiti, kako ga narediti.
Sestavine
- 4 beljakovine
- 1 skodelica belega sladkorja
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava Priprava
Korak 1. Počakajte na sončen dan
Beze nastanejo z beljakom, dokler se ne razširijo, povečajo, postanejo rahle in penaste. Najboljša tekstura meringue je dosežena, če je meringue narejena, ko je zrak suh, ker lahko prisotnost vode obteži meringue. V vlažnem ali deževnem dnevu zrak vsebuje več vode. Zaradi tega so meringue lažje narediti in ustvariti najboljšo teksturo in volumen, ko so narejene na sončen dan, ne pa na deževen dan.
V deževnih dneh poskušajte meringo dlje pretresti, da se prepreči lomljenje meringue
Korak 2. Uporabite pritrdilne elemente iz nerjavečega jekla ali stekla
Plastične sklede je težje očistiti in pogosto vsebujejo sledi olja ali drugih sestavin hrane, ki vplivajo na kakovost meringue. Za izdelavo meringue uporabite posode iz nerjavečega jekla ali stekla.
Poskrbite, da bo posoda, ki jo uporabljate, popolnoma suha. Samo kapljica vode lahko uniči meringue
Korak 3. Uporabite jajca, ki so bila shranjena nekaj časa
Tekstura beljakov se bo s staranjem redčila. Jajca, stara 3-4 dni, bodo dala boljše meringe kot popolnoma sveža jajca. Če jajca kupujete v supermarketu, so lahko ob nakupu stara nekaj dni, zato jih lahko preprosto uporabite. Če jajca kupujete na kmečki tržnici, se pozanimajte o starosti jajc, da boste vedeli, kdaj jih uporabiti.
Korak 4. Ločite jajca
Uporabite lahko ločevalnik jajc ali jih ločite ročno. Meringue ne zahtevajo rumenjakov, zato jih boste morali ločiti. Rumenjake lahko uporabite za pripravo kreme ali sladoleda. Najhitrejši način ločevanja jajc je naslednji:
- Jajce držite nad posodo iz nerjavečega jekla ali stekla.
- Razbijte jajca z robom posode, dokler beljaki ne padejo v skledo.
- Jajca počasi ločite na pol. Rumenjake premikajte, dokler beljaki ne padejo v skledo. Nadaljujte, dokler beljaki niso v skledi, rumenjaki pa v lupini.
- Če morate še vaditi, ločite vsako jajce v manjši posodi in beljake vlijte v posodo, ki jo uporabljate, da ne poškodujete jajc, če spustite rumenjake v skledo.
Korak 5. Počakajte, da jajca dosežejo sobno temperaturo
Beljaki pri sobni temperaturi se bodo bolje stepeli, če jih stepemo. Počakajte nekaj minut, namesto da jih stepete, ko jajca sveže odstranite iz hladilnika.
Metoda 2 od 3: Stepite beljake
Korak 1. Jajca stepemo do penaste mase
Z elektronskim mešalnikom začnite stepati jajca v skledi. Jajca stepemo nekaj minut, dokler ne postane penasta in penasta, nato pa še naprej stepemo, dokler iz beljakov ne nastane mehka, vendar ne trda pena.
- Beljake damo v veliko, visoko posodo in z mešalnikom pri srednji visoki hitrosti.
- Jajca je mogoče stepati ročno, vendar bo postopek trajal veliko dlje kot mešalnik, tekstura pa ne bo enaka.
- Če pripravljate piškote iz meringue, boste morali med stepanjem jajc dodati smetano iz vinskega kamna in druge arome.
Korak 2. Počasi dodajte sladkor
Ko je mešalnik še vklopljen, dodajte žlico sladkorja, dokler se ne raztopi v jajcih. Jajca se bodo strdila in sijala. Dodajajte sladkor, dokler ni dovolj, in stepajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Večina receptov za meringue zahteva, da vsakemu beljaku dodate 1/4 skodelice sladkorja.
- Če želite mehkejšo meringo, zmanjšajte sladkor. Na beljak lahko uporabite največ 2 žlici. Če želite, da je beze trše, dodajte sladkor. Sladkor bo oblikoval meringue in naredil meringue sijočo.
Korak 3. Nadaljujte s stepanjem, dokler vrh meringue ni trd in sijajen
Sčasoma se beljaki strdijo in sijo. Majhno količino testa vtrite na kožo; če testo še vedno ni gladko, to pomeni, da ga morate še vedno stepeti, dokler se sladkor ne raztopi. Ko je testo dovolj gladko, lahko pečete meringue.
Drug način, da ugotovite, kdaj je meringue pripravljen za peko, je, da v testo vstavite žlico in jo držite. Če testo pade z žlice, nadaljujte s stepanjem in če se testo prime, ste pripravljeni, da testo spečete
Metoda 3 od 3: Pečenje meringue
Korak 1. Pred polnjenjem naredite meringue, da boste imeli čas, preden morate meringo nalepiti na pito
Tako se bodo meringe med peko zlepile skupaj. Tukaj je primer pite, ki se odlično poda k meringue:
- Limonova pita iz meringue
- Kokosova kremna pita
- Meringova pita z malinami
- Limonova kremna pita
Korak 2. Meringo razporedimo po vročem nadevu za pito
Preden namažete meringo, pito napolnite z vročim nadevom, nato položite meringo na vrh nadeva in enakomerno razporedite. Nadaljujte s pečenjem, dokler na torti ni dovolj meringe.
- Poskrbite, da bo meringa popolnoma pokrila nadev vse do konca pite, da preprečite, da bi meringa med peko odpadla.
- Večina kuharjev meringue naloži na vrh pite. Na ta način bo pri rezanju meringue ustvarila lep učinek.
Korak 3. Naredite valove meringue
Z zadnjo stranjo žlice postrgajte meringo in jo dvignite, tako da tvori valove in vrhove. Ta korak je zelo priljubljen, da so meringue videti privlačnejše.
Korak 4. Meringue pečemo na majhnem ognju
Vsak recept za meringue je drugačen, vendar večina receptov zahteva, da meringue pečete pri 325 ° F (163 ° C) 20-30 minut, da se bezek skuha in ne zažge. Če termometer pokaže 71 ° C (160 ° F), so meringue pripravljene za serviranje.
