Podvojitev recepta se ne zdi težka, če dvakrat pomnožite vse sestavine. Večina kuharjev priporoča podvajanje originalnega recepta ali pazljivo prilagajanje začimb, razvijalec in alkohol, da se ohrani ravnovesje okusov. Pravzaprav, če se učite, kako podvojiti recept, boste morali uporabiti nekoliko drugačna razmerja, da bo vaše kuhanje okusno.
Korak
1. del od 5: Ločevanje sestavin
Korak 1. Vsako sestavino napišite na kos papirja
Kuharji ne priporočajo, da bi imeli recept v glavi. Najprej morate zapisati znesek, ki ga potrebujete.
Če imate fotokopirni stroj, lahko kopirate izvirni recept in zabeležite robove, tako da imate namige poleg sestavin
2. korak V 1 stolpcu navedite vso zelenjavo, moko in mesne izdelke
Začimbe zapišite v drug stolpec, tekoče sestavine pa v drug stolpec. Nazadnje v zadnji stolpec zapišite razvijalec in alkohol.
Korak 3. Napiši "Pomnoži 2" nad stolpcem glavnih sestavin in nad stolpcem tekočine
Nad stolpec začimb napišite "Pomnoži 1,5", brez čilija. V zadnji stolpec postavite čili skupaj s trdnimi sestavinami, kot sta razvijalec in alkohol.
Korak 4. Dokončajte spodnje izračune in nato še enkrat preverite seznam sestavin v izvirnem receptu, da se prepričate, ali ste vse vključili
Svoje sestavine prepišite v obliki seznama, ki temelji na "dvojicah", ki ste jih izračunali.
2. del od 5: Podvojitev glavnih sestavin
Korak 1. Podvojite vsoto vse zelenjave in sadja
Tako bo vaš recept napihnjen. Nov znesek zapišite v prvi stolpec.
Korak 2. Pomnožite 2 sestavini moke v receptu
Sestavine boste kasneje spremenili, odvisno od količine moke, ki jo uporabljate. Zapišite količino nove moke, ki jo potrebujete.
Korak 3. Podvojite količino mesa, ki ga morate kupiti
Ne pozabite, da lahko pečenje večjih kosov mesa traja dlje. Novo količino zapišite v gramih.
Korak 4. Podvojite število jajc, ki jih boste točno uporabili
3. del od 5: Podvojitev tekočih sestavin
Korak 1. Pomnožite količino vode, ki jo porabite za 2
Rezultat zapišite v stolpec tekočine. Če ste potrebovali 2 skodelici vode, zdaj potrebujete 4 skodelice.
Korak 2. Dvakrat uporabite sestavine
Rezultat izračuna vnesite v stolpec tekočine.
Korak 3. Sestavine na osnovi alkohola, kot so šeri, vino, pivo in žgane pijače, odložite v razdelek za posebne sestavine
Alkohol ima močnejši okus in bo preveč koncentriran, če se količina podvoji.
Korak 4. Razmislite o sestavinah, kot so sojina omaka, Worcestershire omaka in druge zgoščene omake, da jih razvrstite kot začimbe
Za prave meritve boste morali uporabiti različna razmerja teh sestavin.
Korak 5. V receptu zmešajte potrebno količino masla ali olivnega olja
Vendar ne podvojite količine oljčnega olja ali masla, ki ga uporabite v ponvi. Cilj je uporabiti zadostno količino, da pokrijete ponev, ki jo uporabljate. Torej, če uporabljate velik lonec, uporabite toliko, kolikor je potrebno, da pokrijete ponev.
4. del od 5: Dodajanje začimb
Korak 1. Pomnožite začimbe, kot so sol, poper in cimet, za 1,5 -kratnik prvotnega recepta
Če vaš recept zahteva 2 žlički. (12,2 g) soli, zdaj potrebujete 3 žličke. (18,3 g) soli. Za natančen izračun boste morda morali uporabiti kalkulator.
Korak 2. Pomnožite čili in druge vroče začimbe za 1,25 -kratnik prvotnega recepta
Ti vključujejo curry v prahu, česen v prahu in svež čili.
Korak 3. Solne, začinjene in zgoščene omake pomnožite s 1,5 -kratno prvotno količino
Če omaka vsebuje alkohol, jo lahko pomnožite z 1,25 za prvotno količino.
5. del od 5: Dodajanje posebnih sestavin (izjeme)
Korak 1. Uporabite 1,5 -krat količino alkohola v receptu
Izogibajte se dejanju, da preprosto "greste dol" in se vlijete v instinkt, če prvič podvajate recept.
Korak 2. Ponovno izračunajte količino sode bikarbone
Za pravilno zvišanje količine potrebujete 1/4 žličke. (1,15 g) sode bikarbone za eno skodelico (125 g) večnamenske moke. Če potrebujete 4 skodelice (500 g) večnamenske moke, boste potrebovali 1 žličko sode bikarbone. (4,6 g).
- Vključite dodatno sodo bikarbono, približno 1/4 žličke. na 1/2 žličke. za eno skodelico tamarinde. Če vaš recept zahteva jogurt, pinjenec, kis ali limonin sok, boste za nevtralizacijo kislosti potrebovali malo več sode bikarbone.
- Če vaš recept zahteva pecilni prašek in sodo bikarbono, to običajno pomeni, da obstaja kislina, ki jo je treba nevtralizirati.
Korak 3. Ponovno izračunajte količino pecilnega praška
Za povečanje količine boste potrebovali 1,25 žličke. (4,44 g) pecilnega praška za eno skodelico (125 g) večnamenske moke. Če imate 4 skodelice moke (500 g), boste potrebovali 5 žlic. (17,77 g) pecilni prašek.
