Rastlina kaktusa opuncije je že tisočletja glavna v Mehiki in Srednji Ameriki. V nekaterih delih ZDA ta rastlina postaja znana kot eksotičen in okusen dodatek jedem. Rastlina kaktusa opuncije ima tri užitne dele: list kaktusa (nopal), ki ga je mogoče predelati kot zelenjavo, cvetne liste kaktusa, ki jih lahko dodamo solati, in užitni del plodov (tuna), podoben sadju. Ta rastlina divje raste po jugozahodnem delu Amerike, vse do Južne Amerike in vse do Kanade. Listi in plodovi kaktusa, ki jih najdete v lokalni trgovini ali na tržnici, običajno prihajajo s komercialnih nopal kmetij.
Sestavine
- Nopal (listje opuncije)
- Opuncija (Kaktus)
- Poper, sol, druge začimbe
Korak
Metoda 1 od 2: Kaktus ali listi Nopala
Korak 1. Kupite ali poberite nekaj lističev iz kaktusovih listov
Preberite razdelek Opozorilo. Obstaja razlog, zakaj se kaktus imenuje kaktus opuncije.
- Zberite listnate ležaje, ki so svetlo zeleni in čvrsti.
- Mladi, majhni listi kaktusov, nabrani zgodaj spomladi, veljajo za najbolj okusne, sveže in najmanj trnove liste. Debelejši kot je list, starejši je. Starejše listne ploščice so ponavadi vlaknaste in imajo debelejši sok, zato jih nekateri ne marajo. Pustite stare liste drugim živalim, da jih pojejo, da preživijo lakoto. Mehki lističi se včasih prodajajo kot "baby nopal" (mladi nopal).
- Če sami pobirate te liste, nosite zelo debele rokavice ali uporabite klešče. Od rastline odrežite ohlapne liste ali odrežite stebla. Rezanje stebel lajša stres na listih in omogoča hitrejše okrevanje kaktusa kot rezanje ali trganje listov. To bo pomagalo ohraniti zdravo rastlino kaktusa za prihodnjo žetev.
Korak 2. Odstranite bodice z listnih ploščic z lupilcem zelenjave ali nožem za sadje
Rokavic ne odstranjujte, dokler niso vsi listi oprani in preostala lupina odstranjena. Listne ploščice kaktusa nimajo le velikih bodic, ampak tudi majhne, nevidne in bolj boleče bodice, imenovane glocidi. Te glocidne bodice je zelo težko odstraniti s kože. Konice in glohide lahko odstranite tudi z listov plodov kaktusovih bodikov, tako da jih zažgete z majhno baklo ali položite liste na plinsko peč in jih obrnete s kleščami. Preberite razdelek z opozorili.
Korak 3. Liste kaktusa sperite pod hladno tekočo vodo
Odlepite ali odrežite vsa razbarvana ali poškodovana območja.
Korak 4. Listne blazinice narežite ali narežite (obrišite rezilo po vsakem rezu, ker bi nanj lahko prilepili drobne bodice) ali pa ga pustite celega, odvisno od tega, za kaj uporabljate nopal
Korak 5. Skuhajte nopal
Nopalne ali kaktusove listne blazinice lahko skuhamo ali pražimo, lahko jih tudi zmešamo z drugimi sestavinami, da naredimo edinstvene, nasitne in zdrave jedi.
- Če zavrete nopale, boste včasih morali zavreči kuhalno vodo in liste še enkrat ali dvakrat zavreti, odvisno od tega, kako debel je sok. Debelejši kot je listni list, debelejši je sok.
- Kuhanje listov kaktusa v bakrenih kovancih je običajen način, da se sok razredči in okus postane bolj prijeten za tiste, ki tega niso vajeni.
- Kuhan nopal nato odcedimo, operemo v hladni vodi in postrežemo kot solato z drobno sesekljanim paradižnikom, čebulo, cilantrom in jalapenom. Nato začinimo s kisom, soljo in limoninim sokom.
- Če pečete nopale, boste potreseli izdatno količino popra, soli in drugih začimb. Nopal je zrel, ko je mehak in rahlo rjave barve.
- Košček praženega nopalita lahko začinite s stiskalnico sveže limone in malo olivnega olja. Mešanici lahko dodate tudi pražene gobe portobello.
- Poskusite juham dodati kuhane nopale, jih vmešajte v solato ali omleto, jih kisite ali pa jih preprosto pojedite.
- Priljubljena tradicionalna mehiška jed je "nopalitos en salsa verde", ki so listi nopala, narezani na trakove in kuhani v vreli vodi (glej zgornje korake) in nato ponovno kuhani v tradicionalni omaki iz tomatillosa (ki se pogosto zamenjuje s paradižnikom). zeleno, dejansko pa drugo sadje, ki raste s tanko povrhnjico), čebulo, česen, koriander in jalapeo papriko (vse sestavine omake naredite v pireju v pireju, nato zavrete in nadaljujte z dušenjem na majhnem ognju). Ta jed se običajno uživa v mehkih tortiljah kot tacos ali s čipsom.
Metoda 2 od 2: bodikasta hruška, znana tudi kot kaktus
Korak 1. Kupite ali poberite kaktus opuncije
- Plodovi z rdečkasto oranžno ali vijolično barvo kože in temno vijolično barvo mesa veljajo za najslajše sadje. Belokožni kaktus pa je bolj priljubljen v Mehiki.
- Kaktusi bodikove hruške, kupljeni v trgovini, običajno niso trni in jih včasih lahko obdelate z golimi rokami. Nepredelano sadje še vedno vsebuje glikozide, ki vas bodo dražili, če se bodo dotaknili kože. Za vsak primer kot rokavice vedno uporabite klešče ali vsaj plastično vrečko.
- Če sami iščete sadje kaktusa opuncije, ne pozabite, da čeprav je vse sadje užitno, je le nekaj dejansko zrelih in okusnih. Nabirajte sadje kaktusov, ko so svetlo vijolični in izgledajo kot hrana za miši, tik preden se začnejo krčiti.
Korak 2. Očistite bodice
Kaktus postavite v plastično sito pet ali šest naenkrat, sperite pod hladno tekočo vodo. Sadje tri ali štiri minute vrtite v cedilu in ga ne poškodujte. Ta korak odstrani vse drobne trne, ki so prisotni, zdaj jih lahko obvladate, ne da bi jih bodice bodle
Korak 3. Očistite kaktus
- Ko so vse bodice čiste, odrežite debelejšo lupino na obeh koncih plodov kaktusa opuncije (spodaj in zgoraj). Potrebno je malo vaje, da veste, koliko odrezati. Na splošno morate s sadja olupiti kožo, ne da bi prišli v notranjost semena.
- Prerežite vzdolž vzdolž srednje črte od vrha do dna plodov, tik skozi kožo. S to režo z nožem odtrgajte kožo in jo olupite s celuloze.
Korak 4. Sadje narežite na rezine ali pa ga nalepite na vilice ali nabodalo in postrezite
- Iz mesa kaktusa opuncije lahko naredimo marmelade, želeje, sorbete, vino in "kaktusne sladkarije".
- Semena lahko zaužijete s sadjem (vendar pazite, da ne ugriznejo, ker so semena precej trda) ali jih zavrzite.
- Nekateri jedo semena kaktusa v juhi ali jih posušijo, da jih zmeljejo v moko.
Korak 5. Končano
Nasveti
- Okus plodov kaktusa opuncije je pogosto podoben okusu kivija, vendar ni tako kisel kot kivi.
- Če vas zbode majhen trn v koži, se ne obremenjujte s pinceto. Namesto tega nanesite tanko plast Elmerjevega lepila na bodičasto kožo. Pustite, da se lepilo posuši, dokler na vaših rokah ni trdne plasti, nato pa ga odlepite. Trnje se bo z lepilom neboleče odtrgalo. Ta korak služi tudi odstranjevanju lesnih sekancev. Glokidi so pravzaprav bodičasti in vam bodo šli vse globlje v kožo, če niste previdni. Če nimate Elmerjevega lepila in glocid postaja vse bolj moteč, ga lahko odstranite tudi z lepljivim trakom ali trakom.
- Zreli kaktus ali nopalne listne ploščice so podobne grahu. Listi imajo tudi teksturo, ki spominja na bendi, kar nekaterim ni všeč, drugim pa.
- Če ga pražite na odprtem ognju, bodo zažgale tudi kaktusne bodice. Ta ukrep se lahko kratkoročno uporablja tudi za krmo živine.
- Kaktus plodov opun se ne uživa le v ZDA in Mehiki, ampak tudi v sredozemskih državah in Evropi. V Italiji to sadje pogosto postrežejo v skledi s hladno vodo. Na Malti je običajno, da sadje kaktusov nekaj ur hladimo v hladilniku.
- Če želite izvedeti več o koristih in hranilni vrednosti kaktusovih plodov opuncije, preberite spodnje zunanje povezave.
- Za shranjevanje nopala v hladilniku poskrbite, da so listi kaktusa sveži in da niso nagubani. Tesno zavijte v plastično folijo. Nopal lahko shranite do dva tedna.
- Kupite svoj prvi list kaktusa. Ne izbirajte ga sami. Tako boste vedeli, kakšne liste bi morali pobrati.
- V nekaterih primerih lahko glocid zelo enostavno odstranimo z lista, tako da ga podrgnemo na kos debele tkanine (npr. Na staro krpo), ki se ne uporablja več. Poleg tega ta članek navaja, da so indijanska plemena drgnila lističe kaktusovih listov v pesek, da bi sprostila sijaj. Vendar so namesto "peska" najverjetneje uporabili gosto peščeno zemljo ameriškega jugozahoda.
- Nabirajte pozno popoldne ali zgodaj zjutraj, ko je vsebnost listnega soka najnižja.
- Običajno lahko kupite listne ležaje, dolge 20 cm (ki so razvrščeni kot majhni listi), ali plodove kaktusa, dolge 10 cm (ki so razvrščeni kot srednje veliki). Z vsem, kar je večje od te velikosti, je bilo težko delati.
Opozorilo
- Nekatere vrste kaktus opuncije nimajo bodic vse vrste kaktusov imajo glokid.
- Če pobirate svoje pridelke, vedno nosite zaščito za roke.
- Pri odstranjevanju trnja z rastline bodite previdni. Ali pa kupite listje ali sadje, očiščeno iz trnja.
- Pazite, da vas trnje kaktusovega sadja lahko prebode in je zelo boleče.
- Kaktusov list je dobro držati s kleščami ali drugim daljinskim prijemalom, razen če nosite zelo debele rokavice.
