Ali veste, koliko zelenjave se zapravi, ker je uveljala pred uporabo? Če je pastinak ena izmed vaših najljubših zelenjav za uživanje, ga seveda ne želite pustiti v prazno, kajne? Zato ta članek priporoča različne nasvete, ki jih lahko naredite za zamrzovanje pastinaka. Pred zamrzovanjem se prepričajte, da je pastinak očiščen, olupljen in na kratko prekuhan. Potem pa zagotovo pastinak lahko traja več mesecev v zamrzovalniku in ko ga želite uporabiti, ga morate le za nekaj trenutkov zmehčati pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
Korak
1. del od 2: Čiščenje in sekljanje pastinaka
Korak 1. Nasek pastinaka 1 uro namočite v posodi s hladno vodo
Po nakupu ali obiranju pastinaka jih takoj namočite v skledo s hladno vodo, da ohranijo zelene konice pastinaka sveže in raztopijo večino umazanije, ki se je prijela na njihovo površino.
Če nimate dovolj velike sklede, lahko pastinak namočite v velik lonec ali ponev
Korak 2. pastinak temeljito sperite pod hladno tekočo vodo iz pipe
V bistvu je treba celo pastinak, kupljen v supermarketu, oprati pred zaužitjem. Če želite to narediti, pastinak preprosto spustite v hladno vodo iz pipe in površino s prsti podrgnite, da odstranite preostalo umazanijo.
Ne preskočite te faze! Tudi če tega ne opravite, verjetno pastinak potem ne bo popolnoma čist
Korak 3. Očistite površino pastinaka z majhno ščetko za nohte
Prepričajte se, da je ščetka za nohte nova in nikoli prej uporabljena! Še posebej nežno očistite korenine pastinaka, da odstranite preostali prah in umazanijo. Ne skrbite, če je površina pastinaka pomotoma opraskana.
- Ko se pastinak ne lupi več, ga z istim pritiskom nadaljujte z drgnjenjem.
- Ne uporabljajte čopiča za nohte, ki ste ga že uporabljali za čiščenje nohtov.
- Ščetko za nohte shranite za poznejše čiščenje površine pastinaka.
Korak 4. Velike pastinake olupite z zelo ostrim nožem ali lupilcem zelenjave
Na splošno vam ni treba olupiti mladih ali majhnih pastinakov. Če pa je pastinak dovolj velik, uporabite lupilnik zelenjave, da pastinak na tanko olupite. Ne olupite preveč debelo, da pastinak ne bo odpadel!
Če je sredina pastinaka zelo žilava, jo prerežite s pomočjo noža
Korak 5. Pastinak narežemo na kocke debeline približno 2,5 cm
Čeprav ni nujno, da dobimo natančno debelino, pastinak vsaj narežemo na debelino, ki je blizu te velikosti. Če želite, uporabite poseben rezalnik za zelenjavo, ki ga lahko kupite v najbližjem supermarketu ali trgovini, ki prodaja kuhinjske pripomočke.
- Če uporabljate rezalnik za zelenjavo, morate le nastaviti orodje na debelino 2,5 cm, nato pritisnite na orodje, da dobite pastinak natančne debeline.
- Če nimate orodja za rezanje zelenjave, uporabite zelo oster nož. Imate težave z rezanjem pastinaka z nožem, debelim 2,5 cm? Uporabite drugo velikost, ki se ne razlikuje veliko.
- V bistvu lahko debelino pastinaka prilagodite po svojem okusu, čeprav je 2,5 cm najbolj idealna velikost za zamrzovanje pastinaka.
2. del 2: Kuhanje in zamrzovanje pastinaka
Korak 1. Zavremo lonec vode, ki ga bomo kasneje uporabili za kuhanje pastinaka
Napolnite lonec z vodo in vklopite štedilnik. Ko voda začne vreti, kar kaže na pojav mehurčkov na površini, ji dodajte pastinak. Še posebej pastinak, debel približno 2,5 cm, je treba kuhati približno 2 minuti.
V idealnem primeru bi bilo treba zamrznjeno zelenjavo najprej skuhati ali namočiti v vreli vodi. S tem se tekstura, okus in naravna barva zelenjave ob zamrzovanju ne bodo spremenili
Korak 2. pastinak odcedite iz vrele vode, nato pa ga prenesite v posodo z vodo in ledom
Pripravite veliko skledo, nato posodo napolnite z ledeno vodo. Potem, ko 2 minuti vremo, pastinak z žlico odcedimo in ga položimo v posodo z ledeno vodo. Pastinak naj sedi 5 minut, da ustavi postopek kuhanja.
- Ko odcedimo iz vrele vode, pastinak takoj potopimo v posodo z ledeno vodo.
- Kot smo že pojasnili, je namakanje pastinaka v ledeni vodi pomembno za ustavitev procesa kuhanja, ki se bo nadaljeval, dokler je pastinak še vroč.
Korak 3. Razprostrite brisačo in po vrhu razporedite pastinak, dokler se tekstura ne posuši
Ko jih 5 minut pustite v posodi z ledeno vodo, odstranite pastinak in ga položite na brisačo. Nato z isto brisačo rahlo potresemo površino pastinaka, da se posuši.
Korak 4. Pastinak položite v plastično vrečko ali vrečko, ki jo boste kasneje posesali
Nato vrečko tesno zaprite in jo takoj postavite v zamrzovalnik. Ne pozabite na vrečki označiti datum shranjevanja pastinaka, da lahko preverite rok uporabnosti.
- Če zamrznemo v sponki iz plastične vrečke, lahko pastinak v zamrzovalniku zdrži do 9 mesecev. Če pa zamrznemo v sesalni vrečki, lahko pastinak zdrži do 14 mesecev.
- Da se pastinak med zmrzovanjem ne zlepi, ga najprej poskusite ločeno zamrzniti na pekaču. Zlasti pastinak na pekač razporedite na kratko razdaljo, nato pa ponve postavite v zamrzovalnik. Ko pastinak zmrzne, ga položite v plastično vrečko.
- Zamrzovanje pastinaka lahko nekoliko spremeni njihovo naravno teksturo in okus. Tako dlje ko se pastinak zamrzne, bolj se bosta spremenila njegova tekstura in okus.
Korak 5. Pred uporabo zmečkajte pastinak
Ko ste pripravljeni za serviranje, odstranite pastinak iz plastične vrečke in ga položite na servirni krožnik. Nato lahko pastinak pustimo pri sobni temperaturi ali v hladilniku, dokler se ne zmehča v teksturi.
- Če želite pastinak zmehčati pri sobni temperaturi, ga ne pozabite pokriti s kuhinjskim papirjem, da se stopljeni ledeni kristali ne združijo na dnu krožnika.
- Medtem, če ga boste shranili v hladilniku, preprosto postavite krožnik pastinaka v hladilnik in pustite stati čez noč, dokler ni res mehak.
