Med v svojem surovem stanju vsebuje veliko koristnih encimov, ki ponujajo zdrav sladek okus tistim, ki ne marajo preveč predelane hrane in sladkarij. Sčasoma se bo med zgostil in oblikoval goste kristalne grudice. To je naraven proces in na okus medu sploh ne vpliva. Ko je med kristaliziran, obstaja več načinov, kako ga vrniti v svilnato gladko, tekoče stanje.
Korak
Metoda 1 od 3: taljenje medu v "mikrovalovni pečici"
Korak 1. Pri taljenju medu previdno uporabite mikrovalovno pečico
Če želite med, ki ohrani "surove" prednosti medu, uporabite mikrovalovno pečico previdno. Taljenje v mikrovalovni pečici zlahka uniči koristne encime, če je prevroče, čeprav je to hiter in učinkovit postopek.
Korak 2. Med iz plastične posode z žlico prenesite v stekleni kozarec
Poleg nevarnosti za zdravje plastične posode ne prenašajo toplote tako dobro kot steklene posode. Bistvo: vaše delo postane hitrejše in varnejše, če med postavite v steklene kozarce in ne v plastične posode.
Korak 3. Med nastavitvijo odmrzovanja 30 sekund segrevajte med v mikrovalovni pečici
Čas taljenja se bo razlikoval glede na količino stopljenega medu, začetno temperaturo medu, vsebnost sladkorja in moč mikrovalovne pečice. Najbolje je, da uporabite nizko nastavitev in kratek čas ogrevanja. To zahteva več ciklov in dodatno minuto ali dve časa, vendar se okus medu ne sme poškodovati ali pa se med taljenjem ne bi smela ovirati učinkovitost dobrih encimov v medu.
Poskusite ugotoviti, kaj najbolje deluje v vašem okolju, vendar to storite previdno. Če je temperatura nad 38 ° C, se bo okus medu spremenil; če je temperatura nad 49 ° C, se koristni encimi v medu začnejo razgrajevati in postanejo neučinkoviti
Korak 4. Po 30 sekundah preverite med, zlasti blizu površine kozarca
Če se medene grudice začnejo topiti, vmešajte med, da razpršite toploto. Če se med še ni začel topiti, ga še 30 sekund segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se kristali ne začnejo topiti.
Korak 5. Ogrevajte z dodatkom časa 15-30 sekund in med vsakim segrevanjem mešajte med
Nadaljujte, dokler se med skoraj ne stopi, nato mešajte, dokler postopek ni končan.
Če se je večina medu stopila, vendar je še nekaj netopljenih kristalov medu, boste morali ta postopek dokončati tako, da močno medite ročno, namesto da ga segrejete
Metoda 2 od 3: taljenje medu s toplo vodo
Korak 1. Med raztopite v vodni kopeli, če želite ohraniti naravne encime v medu
Mnogi ljudje v svoji prehrani uporabljajo med, ker vsebuje encime, ki pomagajo pri prebavi in spodbujajo splošno zdravje. Če ste eden izmed njih in med, ki ga imate, kristalizira, uporabite toplo kopel za največje rezultate.
Kot že omenjeno, taljenje medu v mikrovalovni pečici ne more vplivati le na okus medu, lahko tudi poškoduje med z razgradnjo encimov. Ker je lažje nadzorovati temperaturo vodne kopeli, je zelo malo možnosti, da bi s to metodo izgubili koristne dele medu
Korak 2. Med po potrebi prenesite v stekleno posodo
Če je mogoče, se izogibajte plastičnim posodam; Ne samo, da so plitke (zaradi česar je zelo verjetno, da se prevrne posoda), ampak tudi plastične posode težko prenašajo toploto.
Korak 3. Napolnite velik lonec z vodo in ga počasi segrejte na 35-40ºC
Ko voda doseže 40 ° C, lonec odstavite s štedilnika. Voda se bo še naprej segrevala tudi po odstranitvi vira toplote.
- Če nimate termometra za natančno merjenje temperature vode, pazite, da se na straneh ponve oblikujejo mehurčki. Majhni mehurčki se začnejo tvoriti pri 40 ° C. Še vedno lahko varno potopite prst v vodo pri 40 ° C.
- Pri segrevanju vode temperatura ne sme presegati 46 ° C. Če dvomite o temperaturi vode, pustite, da se voda ohladi in začnite znova. Med, segret nad 46 ° C, ne velja več za surov.
Korak 4. Namočite kristaliziran med v toplo vodo
Odprite kozarec medu in ga previdno položite v toplo vodo. Počakajte, da topla voda začne razgrajevati kristale glukoze na straneh kozarca z medom.
Korak 5. Občasno mešajte med, da se pospeši taljenje
Kristaliziran med je slab prevodnik toplote; Mešanje medu bo pripomoglo k enakomernejšemu širjenju toplote s strani kozarca na sredino medu.
Korak 6. Med odstranite iz vodne kopeli, ko se popolnoma stopi
Ker bo vodna kopel, odstranjena iz vira toplote, hladna, medu ni nevarno segrevati tako, da ga pustite v topli vodni kopeli. Za največje rezultate občasno premešajte; drugače pa le odloži in pozabi.
Metoda 3 od 3: Preprečevanje kristalizacije
Korak 1. Mešajte kristale medu, da ustvarite trenje
Mešanje medu z močno žlico bo povzročilo trenje. Vsakdo, ki je doživel opekline zaradi trenja, bo iz prve roke vedel, da drgnjenje dveh površin zelo hitro ustvarja toploto. Ta toplota bo pomagala topiti med. Torej, če imate grude kristaliziranega medu in nimate mikrovalovne pečice ali štedilnika ali želite poskusiti nekaj novega, močno mešajte 30 minut do 1 minute in preverite, ali je težava rešena.
Če poskušate preprečiti kristalizacijo, bo vrsta medu, ki ga imate, določila, kako hitro se kristalizira. Med z visoko vsebnostjo glukoze bo kristaliziral hitreje kot med z nizko vsebnostjo glukoze. Tako bodo med iz lucerne, bombaža in tekalne plasti kristalizirali hitreje kot med iz žajblja, longana ali tupela. Mešanje te vrste medu je le taktika za zamudo kristalizacije
Korak 2. Surov med precedite skozi fino perforirano sito, da zadrži delce, ki pospešijo kristalizacijo
Majhni delci, kot so cvetni prah, madeži voska in zračni mehurčki, postanejo "semena" kristalizacije, če jih pustimo v medu. Te delce odstranite s poliestrskim filtrom in podaljšajte življenjsko dobo stopljenega medu.
Če nimate filtra z režami, za filter uporabite filter iz mehke najlonske krpe ali gaze
Korak 3. Ne shranjujte medu v hladni omari ali hladilniku, da bo med daljši
Idealna temperatura shranjevanja medu je med 21-27 ° C. Med poskušajte hraniti v okolju z dobro regulirano temperaturo.
Korak 4. Počasi se segrejte, da preprečite kristalizacijo, če so vidni kristali sladkorja
Takoj, ko nastanejo kristali, med raztopimo. Prva tvorba kristalov se začne počasi, vendar se bo pospešila, če kristali niso inhibirani, zato bodite pozorni in ne boste imeli preveč kristaliziranih grudic medu, če se pojavijo.
Opozorilo
-
V granulirani med ne dodajajte vode. Namesto tega ga počasi segrevajte (kot je opisano v zgornjih korakih).
Če voda slučajno vstopi, bo med fermentiral in postal alkoholna pijača
