Topljeni sir cheddar ima odličen okus, vendar ga je malo težavno narediti. Včasih dobljena konsistenca ni po vašem okusu ali pa se sir loči, celo opeče, ko se stopi. To pa se lahko izognete tako, da sir najprej naribate, nato pa pustite, da segreje na sobno temperaturo, preden ga segrejete na najnižjo možno temperaturo. Če sledite tem trem tehnikam, lahko sir cheddar stopite v mikrovalovni pečici, na štedilniku ali ga celo parite v ponvi.
Korak
Metoda 1 od 3: V mikrovalovni pečici stopite sir Cheddar
Korak 1. Začnite z blagim ali ostrim sirom cheddar
Sir Cheddar je lahko označen kot blag, oster ali zelo oster. Ta kategorija označuje dolžino procesa zorenja sira. Dlje ko se sir kuha, ostrejši je okus (od blagega do zelo ostrega). V tem procesu zorenja se bo tekstura sira spremenila. Blag ali oster sir cheddar ima bolj gladko in mehko teksturo kot ekstra oster sir cheddar, zato se bo lažje topil.
- Postopek taljenja zelo ostrega sira cheddar zahteva višjo temperaturo kot sir cheddar s krajšim obdobjem zorenja.
- Blag in oster sir cheddar ima višjo stopnjo vlage kot ekstra oster sir cheddar.
Korak 2. Sir naribajte
Sir lahko naribate z nožem, graterjem ali kuhalnico. Kvadratni grater je verjetno najpogostejši in najlažji za uporabo. Z rokami močno primite sir, nato pa ga močno pritisnite na rezilo strgalnika za sir. Med nadaljevanjem stiskanja premikajte sir gor in dol po strgalniku.
- Sir je treba naribati, ko je hladen. Če je sir pretopel, bo nariban spominjal na kašo.
- Če ne želite naribati svojega sira, kupite nariban sir. Če pa ga sami naribate, boste dobili mehkejši, okusnejši topljen sir.
- Če je sir cheddar težko naribati, ga postavite v zamrzovalnik za 10-30 minut, da se najprej strdi.
Korak 3. Pustite, da se sir cheddar segreje na sobno temperaturo
Ko je sir nariban, ga pustimo stati nekaj minut, da doseže sobno temperaturo. To bo skrajšalo čas segrevanja sira med postopkom taljenja. S pregrevanjem bo nastali topljeni sir preveč masten ali trd. Torej, manj toplote, ki jo morate porabiti, tem bolje.
4. korak Nariban sir položite v skledo, primerno za mikrovalovno pečico
Nariban sir zložite v majhno skledo, ki bo vsebovala vse, vendar ne preveč. Naribanega sira ne postavljajte na krožnik, saj bo topljeni sir stekel s krožnika in onesnažil notranjost mikrovalovne pečice.
Korak 5. Mikrovalovna pečica je pri nizki temperaturi 15 sekund
Posodo z naribanim sirom postavimo v mikrovalovno pečico. Zaprite mikrovalovno pečico in izberite najnižjo razpoložljivo temperaturo. Sir je treba stopiti pri najnižji možni temperaturi. Za začetek segrejte sir 15 sekund.
Ogrevanje sira pri visokih temperaturah bo absorbiralo vlago in sirno maščobo. Rezultat je grudast in/ali masten topljen sir
Korak 6. Sir še naprej segrevajte 15-30 sekund, dokler se ne stopi
Po prvih 15 sekundah odstranite posodo in vmešajte sir. Posodo postavite nazaj v mikrovalovno pečico in segrevajte še 15 sekund. Ta korak ponavljajte, dokler ne stopite sira želene debeline.
Ko se sir stopi, bi ga bilo treba še vedno raztegniti po dolžini. Sir, ki se predolgo segreva, bo postal trd in hrustljav
Metoda 2 od 3: Taljenje sira na štedilniku
Korak 1. Sir naribajte
Če želite to narediti, uporabite kvadraten sir. Sir naribajte takoj, ko ga vzamete iz hladilnika, saj bo lažje nariban pri hladnih temperaturah. Trdo nariban sir postavite v zamrzovalnik za 10-30 minut, dokler ne postane trdnejše. Po tem poskusite sir ponovno naribati.
V tem koraku lahko uporabite nariban sir. Vendar bo okus sira cheddar bolj okusen, če ga naribate sami
Korak 2. Nariban sir, ko doseže sobno temperaturo, postavite v ponev, ki se ne prijema
Ko je sir nariban, ga pred segrevanjem pustite, da segreje na sobno temperaturo. Nastali topljeni sir bo mehkejši. Prav tako vam ni treba segrevati sira previsoko, da bi se stopil. Nariban sir položite v posodo, ki se ne prijema, vendar ne tako polno, da se lahko stopi.
Korak 3. Uporabite majhen ogenj
Posodo s sirom postavimo na najnižjo temperaturo na štedilniku. Sir vedno stopite pri najnižji možni temperaturi. Če se sir segreje na visoko temperaturo, se izgubi vlaga in maščoba v siru, zaradi česar nastali topljeni sir postane grudast ali masten.
Korak 4. Sir natančno opazujte in pogosto mešajte
Ne dovolite, da se sir cheddar segreva brez nadzora. Sir se lahko hitro stopi in zažge. Sir premešamo, da se v ponvi še naprej premika. Ta korak je koristen za zagotovitev, da se sir enakomerno stopi in se ne prime na posodo in/ali zažge.
Korak 5. Odstranite sir s štedilnika
Poskusite, da se sir ne stopi več, kot je potrebno, saj lahko zaradi tega postane trd v teksturi in vpliva na okus. Ko se sir stopi in raztegne, še enkrat premešajte in takoj odstranite s štedilnika.
Metoda 3 od 3: Sir Cheddar na pari
Korak 1. V majhno posodo, odporno na pečico, naribajte sir
Sir naribajte takoj, ko ga vzamete iz hladilnika, ko je še hladen. Po želji lahko uporabite tudi nariban sir, čeprav bo nariban sir sam po sebi boljši okus. Nariban sir dajte v nekaj majhnih toplotno odpornih posod. Ramekin je odlična možnost za uporabo.
Ta metoda najbolje deluje, če morate stopiti le malo cheddar sira. Na primer, stopite sir, ki dopolnjuje hamburger, za bolj okusen okus
Korak 2. V ponev nalijte vodo in jo segrejte na močnem ognju
Lonec napolnite z vodo za tretjino ali manj, nato na štedilniku zavrete. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na štedilniku in pustite, da voda počasi vre.
Korak 3. Koriander dajte v ponev in vanj postavite posodo z naribanim sirom
Posodo postavite tik nad vrelo vodo v loncu. Pustite, da voda vre 1-5 minut, medtem ko se sir stopi. Sir v ponvi pogosto preverjajte, da se ne stopi preveč.
- Preden položite sir, se prepričajte, da lahko v ponev postavite posodo, odporno na pečico.
- Če želite, da ima stopljeni sir zelo mehko teksturo, podobno omaki, dodajte naribanemu siru nekaj žlic moke.
