Topljeni sir lahko uporabite kot okusen namaz za različne jedi. Sir se lahko topi na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Prepričajte se, da ste izbrali vrsto sira, ki se topi, in dodajte koruzni škrob in tekočino, da se prepreči strjevanje. Sir segrevajte na štedilniku na majhnem ognju ali v skledi v mikrovalovni pečici, dokler se ne začne topiti.
Korak
Metoda 1 od 3: Izbira in priprava sira
Korak 1. Izberite sir s trdo teksturo
Trdi siri imajo nižjo tališče. Ta sir se običajno uporablja za namakanje v jedeh, kot je sir na žaru, ali kot osnova za juhe. Sir Cheddar, Gruyere in švicarski sir so nekatere vrste sira, ki so primerne za taljenje.
Sir z nizko vsebnostjo maščob se topi, vendar se kuha dlje in je ob mešanju trši
Korak 2. Izogibajte se mehkim sirom
Nizkomastni siri z nizko vsebnostjo vode, kot sta parmezan in romano, zlahka gorijo in se ne topijo kot omake. Zelo mehki siri, kot sta feta in ricotta, se ne bodo stopili, zato se jim pri izdelavi topljenega sira izogibajte.
Korak 3. Sir naribajte, nasekljajte ali narežite na rezine
Sir se bo hitreje stopil, če ga narežemo na majhne koščke. Naribajte, nasekljajte ali narežite sir, preden ga stopite.
Med naribanjem, sekljanjem in rezanjem sira je velika razlika. Uporabite lahko katero koli možnost, ki se vam zdi najlažja
Korak 4. Pustite, da sir sedi pri sobni temperaturi
Če stopite zamrznjeni sir, bo postopek trajal dlje ali manj enakomerno. Pustite, da se sir segreje na sobno temperaturo, preden ga poskusite stopiti.
Večina sirov bo po 20 do 30 minutah dosegla sobno temperaturo. Ne pustite, da sir sedi več kot dve uri
Metoda 2 od 3: Taljenje sira na štedilniku
Korak 1. Uporabite ponev, ki se ne prijema
Sir se lahko med postopkom taljenja enostavno prilepi na stranice ponve ali krožnika. Izberite posodo, obloženo z nelepljivim materialom, da se sir stopi, da se izognete tej težavi.
Korak 2. Sir segrejte na majhnem ognju
Sir postavite na štedilnik na majhen ogenj. Ne začnite segrevati sira na srednjem ali visokem ognju, da se enakomerno stopi.
Korak 3. Dodajte ščepec koruznega škroba in uparjeno mleko
Malo moke in mleka lahko prepreči, da bi se sir prehitro zdrobil, se zlepil in neenakomerno skuhal. Potrebna količina se bo razlikovala glede na to, koliko sira ste stopili, vendar boste potrebovali le malo moke, da zgladite teksturo sira.
Korak 4. Poskusite dodati ameriški sir
Dodate lahko nekaj majhnih rezin ameriškega sira, saj lahko ta vrsta sira olajša postopek taljenja. Če vam je všeč okus ameriškega sira, stopljenemu siru dodajte list ali dva sira.
Korak 5. Dodajte sestavine kislega okusa, na primer kis ali pivo
Če se sir med taljenjem strdi, uporabite kislo sestavino za pomoč pri postopku. Alkohol, na primer vino ali pivo, lahko dobro deluje in dodaja okus. Če ne želite uporabljati alkohola, poskusite kaj drugega, na primer kis ali limonin sok.
Korak 6. Nenehno vmešajte sir
Z mešalnikom za testo ali vilicami ves čas taljenja sir mešajte. Ta metoda bo izravnala mešane sestavine in ohranila gladko teksturo sira.
Korak 7. Odstranite topljeni sir
Sir morate odstraniti s štedilnika, ko doseže želeno konsistenco. Sir ima nizko zgorevalno točko, zato lahko predolgo segreje sir.
Metoda 3 od 3: Sir stopite v mikrovalovni pečici
Korak 1. Sir položite v posebno posodo, primerno za mikrovalovno pečico
Sir je treba stopiti v nelepljivi posodi. Morda pa boste težko našli posodo, ki se prilega v hladilnik. Uporabite lahko tudi keramične sklede ali podobne posode, vendar jih boste morali poškropiti z nelepljivo tekočino.
Korak 2. Dodajte malo koruznega škroba in uparjeno mleko
Preden sir postavite v mikrovalovno pečico, najprej dodajte malo moke in uparjeno mleko. To bo preprečilo, da bi se sir med kuhanjem zlepil. Količina bo odvisna od količine stopljenega sira, v bistvu pa potrebujete le majhno količino.
Korak 3. Zmešajte kisle sestavine
Kisle sestavine lahko dodajo okus in ohranijo gladko teksturo sira, ko se topi. Belo vino in pivo lahko topljenemu siru dodata okus. Če ne želite dodati alkohola, poskusite kot nadomestek kuhinjski kis.
Korak 4. Sir na visokem ognju stopite 30 sekund
Sir položite v mikrovalovno posodo, ki se ne prijema. Pri visoki temperaturi nastavite mikrovalovno pečico za 30 sekund. Običajno je dovolj časa, da se sir stopi.
Korak 5. Odstranite in vmešajte sir
Primešamo sir, ki smo ga vzeli iz pečice. V idealnem primeru mora biti tekstura sira gladka in ne grudasta. Če je sir še vedno grudast in nekoliko čvrst, ga postavite nazaj v mikrovalovno pečico.
Korak 6. Sir stopite v presledkih 5 do 10 sekund
Če se sir po 30 sekundah ne stopi, ga odstranite iz mikrovalovne pečice, premešajte, nato pa ga postavite nazaj v mikrovalovno pečico za nadaljnjih 5 do 10 sekund. Sir še naprej kuhajte v mikrovalovni pečici v kratkih časovnih presledkih, dokler ne doseže želene konsistence.
