Dehidracija banan je enostaven in vsestranski postopek. Lepljivi ali suhi, zdravi ali mastni, čips, klini ali sadni žvečilci - lahko naredite veliko prigrizkov iz katerega koli razpoložljivega vira toplote. Zdi se, da se tega okusa ni mogoče naveličati, če pa se to zgodi, obstajajo navodila za dodajanje sladkih ali slanih začimb.
Sestavine
- Banane (zrele, z le nekaj rjavimi pikami, vendar brez velikih madežev ali modric)
- Limetov sok ali drug kisli sok (neobvezno)
- Sol, muškatni orešček ali cimet (neobvezno)
Korak
Metoda 1 od 5: Žetoni ali zagozde v pečici
Korak 1. Pečico najprej segrejte na najnižjo nastavitev
Običajno je med 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC).
Višje temperature lahko opečejo zunanjost, ne pa posušijo notranjosti
Korak 2. Banane olupimo in sesekljamo
Za pripravo čipsa banane narežemo na 0,6 cm velike kroglice. Če želite narediti rezine, banano prerežite po dolžini, nato spet po dolžini in razrežite na želene dolžine.
- OPOMBA: Sušenje klinov lahko traja do 12 ur. Pripravljajte se zjutraj, da ne tvegate, da bi sredi noči prižgali ogenj. Čips se hitreje suši.
- Za suhejše žetone narežite banane na 1/8 palčne (0,3) kroglice. To je z mandolino lahko lažje.
- Če so banane mehke in jih je težko narezati, jih ohladite v hladilniku 5-10 minut, da se strdijo.
- Za izdelavo zagozde ne potrebujete niti noža! S prstom potisnite v konico olupljene banane in banano je treba razdeliti na 3 dele. V redu je, če se banane pri tem zlomijo. Navsezadnje ga boste želeli v manjši velikosti.
- Pri velikih serijah banan jih namočite v limetin sok nekaj minut pred rezanjem in prihranite čas priprave, vendar bo dodana vlaga postopku praženja dodala več časa.
Korak 3. Kose potopite v limetin sok
To bo dodalo okus in vitamine, vendar je glavni namen preprečiti porjavenje banan.
- Če vam ni mar za porjavitev žetonov, lahko ta korak preskočite.
- S čopičem soka na obeh straneh banane lahko naredite tudi.
- Uporabite lahko tudi ananasov sok, limetin sok ali druge kisle sokove. Uporabite lahko celo tablete vitamina C, zdrobljene v vodi.
- Če vam okus tega soka ni všeč, ga raztopite v razmerju 1: 4 z vodo in banane namočite 3-5 minut.
Korak 4. Položite banane na rešetko
Ta dvignjen komplet žice bo vsako didi banano izpostavil zraku in pustil odvečno vlago. Pripravite tudi pekač ali pekač, ki ga postavite pod njim.
- Banane morajo biti v enem sloju, ne zložene. V redu je, če se konci dotikajo,
- Če nimate rešetke, pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Ta metoda bo manj učinkovita pri odstranjevanju vlage in lahko traja več časa (zlasti za poroke). To lahko olajšate tako, da pustite vrata pečice nekaj centimetrov odprta, da odteče vlaga.
- Električni ventilator, nameščen blizu vrat pečice, lahko pomaga tudi pri kroženju zraka.
Korak 5. Po želji dodajte dodatno aromo
Škropljenje morske soli ali košerja bo dodalo pikanten okus, ki je kot nalašč za samostojno porabo.
Korak 6. Postavite banane v ogreto pečico
Uporabite srednji nosilec pečice in pazite, da bananin čips ne pade na tla pečice.
Če uporabljate rešetko, postavite pekač najprej v pečico, da ujame kaplje, nato pa postavite rešetko na vrh pekača
Korak 7. Pustite, da se peče, odvisno od želene oblike in hrustljavosti
Za čips bo to trajalo 1 do 3 ure. Klini bodo trajali 6 do 12 ur. Dlje ko ga pečete, bolj bo suh.
- Banane obrnite do polovice postopka praženja. To bo enakomerno posušilo vsako stran in je še posebej pomembno, če banane položimo na pekač.
- Ko se ohladijo, bodo banane postale bolj hrustljave, zato jih vzemite ven, dokler niso še nekoliko mehkejše, kot bi si želeli.
Korak 8. Žetone dobro ohladite na rešetki
Ne bo se popolnoma posušil ali hrustljal, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo.
Če nimate rešetke, lahko uporabite stojalo za sušenje posode. Uporabite lahko tudi navadne plošče
Korak 9. Banane shranjujte v nepredušni posodi
Če se popolnoma posuši, naj traja nekaj mesecev.
Metoda 2 od 5: Čips ali žvečenje v dehidratorju
Korak 1. Pripravite banane
Začetna priprava je podobna metodi pečice, vendar bodite pozorni na velikost.
- Banane olupimo in narežemo na 0,6 cm velike kroglice za trdo žvečenje ali pa jih narežemo na 0,15 do 0,3 cm debele 1/16 do 1/8 palca, da dobimo hrustljave žetone.
- Čips traja le 24 ur, da se dehidrira, pri čemer je treba žvečenje opraviti v 12. Načrtujte ustrezno.
- Rezine, manjše od palca (0,6 cm), se med shranjevanjem zlepijo skupaj.
- Rezine pomočite v limetin sok, da ne porjavijo. Ta korak ni obvezen.
Korak 2. Po želji dodajte dodatno aromo
Nariban muškatni orešček se odlično poda k naravni sladkosti banane.
Korak 3. Razpršite ali vtrite olje na stojalo za dehidrator
Ta korak ni obvezen, vendar bo preprečil, da bi se bananine rezine zlepile. Če želite biti previdni, lahko olje celo vtrite neposredno v banane.
Korak 4. Rezine položite na stojalo za sušenje dehidratorja
Rezine se ne smejo prekrivati. V redu se je dotakniti; v procesu sušenja se mora nekoliko skrčiti.
Korak 5. Nastavite temperaturo na 135ᵒF (57ᵒC)
Trdo žvečenje lahko traja od 6 do 12 ur. Hrustljavi čipi bodo trajali dlje, do 24 ur.
- Če vaš model dehidratorja vsebuje posebna navodila za banane, uporabite navedeno temperaturo in čas.
- Vsake 2-4 ure preverite napredek in zavrtite pladenj, da zagotovite enakomerno sušenje.
- Če se odločite, da ne boste dajali limoninega soka, je karamelno rjava barva dober znak, da so banane ali so že skoraj gotove. V nasprotnem primeru ga lahko vzamete kot vzorec in ga pregledate, ko doseže sobno temperaturo.
- Če ste žvečenje predolgo pustili v notranjosti in vam tekstura ni preveč krhka, nadaljujte z dehidracijo in jo spremenite v žetone. To morda ne bo delovalo, če so rezine predebele.
Korak 6. Banane ohladite na sobno temperaturo, preden jih jeste
Če ga hranite v nepredušni posodi, naj traja več mesecev.
Metoda 3 od 5: Žvečite sadje v dehidratorju
Korak 1. Olupite banane
Lahko jih pustite cele, če jih narežete po dolžini.
Korak 2. Med dva lista pergamentnega papirja položite celo banano
Banane morajo biti med seboj oddaljene najmanj 7 centimetrov.
Korak 3. Z debelo desko za rezanje zdrobite banane
Poskusite na banane enakomerno pritisniti na enakomerno konsistenco.
- Uporabite lahko tudi valjar.
- Cilj je zdrobiti banane do 1,8 palca (0,3 cm). Če je ne želite izmeriti, jo naredite čim bolj ravno!
Korak 4. Prenesite pergamentni papir na stojalo za dehidrator
Preden dehidrirate, odstranite zgornji list.
Korak 5. Dehidrator 7 ur nastavite na 135ᵒF (57ᵒC)
Preverite ob 4 in 6 urah, da vidite, kako stvari potekajo.
- Ko končate, mora biti vrh hrapav, vendar ne lepljiv.
- Če je dno še vedno vlažno, ga lahko obrnete do polovice.
Korak 6. Pustite, da se ohladi in vstavite v list papirja
Lahko ga zvijemo in za nekaj mesecev postavimo v nepredušno zaprto posodo.
Metoda 4 od 5: Mikrovalovni čipi
Korak 1. Banano olupimo in narežemo
Narežite na palce (0,6 cm) ali nekoliko manjše kroge. Večje rezine ne bodo popolnoma kuhane, manjše pa se bodo zlahka opekle.
Korak 2. Posodo, primerno za mikrovalovno pečico, naoljite
Uporabljajte olje dobrega okusa v velikih količinah, na primer oljčno ali kokosovo olje. Rezine banane položite na krožnik s presledkom med vsakim.
Korak 3. Mikrovalovna pečica vklopljena za 1 minuto
Banane bi morale biti mehke in odstraniti vlago.
Korak 4. Vsako rezino obrnite
V tem času lahko dodate tudi dodatne arome. Škropljenje morske soli ali košerja doda pikanten okus, kjer se nariban muškatni orešček ali mleti cimet odlično poda sladkosti banane.
Korak 5. Vklopite mikrovalovno pečico za 30 sekund hkrati
To lahko traja nekaj minut, odvisno od vaše mikrovalovne pečice.
Korak 6. Takoj postrezite
Za razliko od drugih načinov sušenja bo ta svež le en dan.
Metoda 5 od 5: Sušenje sekancev na soncu
Korak 1. Preverite vremensko napoved za vaše območje
Sušenje sadja na soncu. Potrebujete vroče, suho vreme vsaj 2 dni in jasno nebo (vsaj 90ᵒF/32ᵒC z nizko vlažnostjo). V idealnem primeru bi morali pustiti polnih 7 dni sušenja, še posebej, če je temperatura pod 100ᵒF/38ᵒC)
Korak 2. Naredite ali kupite zunanji zaslon za sušenje
Potrebujete le lesen okvir z mrežo, varno za hrano.
Nerjaveče jeklo ali plastika sta najboljša izbira za mreže. NE uporabljajte aluminija, krpe za strojno opremo ali mrež iz steklenih vlaken (razen če ima mreža iz steklenih vlaken oznako za živila)
Korak 3. Pripravite banane
Ker uporabljate nižjo temperaturo kot druge metode, jih boste morda želeli zelo tanko narezati.
- Banane olupimo in narežemo na 1/8 palčne (0,3 cm) kroglice ali vsaj največ 0,6 cm.
- Če želite preprečiti porjavenje, rezine potopite v limetin sok.
Korak 4. Po želji dodajte dodatno aromo
Cimet v prahu doda močan okus sladkim prigrizkom.
Korak 5. Postavite žetone na mrežo v okvir sušilnika
Položite na en sloj brez zlaganja. Nič hudega, če se konci dotikajo, se mora pri sušenju nekoliko skrčiti.
Korak 6. Čips pokrijte z mrežo brez žuželk ali bombažno krpo
Tako bo tudi brez prahu.
Korak 7. Okvir sušilnika postavite na neposredno sončno svetlobo in stran od virov avtomobilskega plina ter izven dosega živali
Dvignite ga nekaj centimetrov od tal (na primer postavite ga na opečni blok).
- Vaše ploščice so dobra vroča točka in jih ščitijo pred onesnaževanjem okolja.
- Betonsko dvorišče bo odbilo toploto s tal in hitreje posušilo banane.
Korak 8. Posodo za sušenje postavite ponoči v hišo
Tudi če so noči precej tople, bo rosa bananam zagotovila dodatno vlago. Zjutraj ga spet postavite ven.
Korak 9. Banane obrnite do polovice postopka sušenja
Ni nujno, da je čas natančen; kadar koli drugi dan sušenja je v redu.
Korak 10. Sušenje nadaljujte do 7 dni
Vsak dan preverite, ali je pripravljen za uživanje.
Če niste prepričani, preprosto odrežite eno ali ugriznite, da preverite vlago
Korak 11. Banane shranjujte v nepredušni posodi
Če se popolnoma posuši, naj traja več mesecev.
12. korak.
