Če želite zaklati žival, potem morate vedeti tudi, kako ji odirati in očistiti tudi notranje organe, da lahko nato preidete na naslednji postopek, ki je kuhanje hrane. Rezanje zajca lahko uporabite kot vadbeni material, preden odrežete večjo žival. Z majhnim zajčjim telesom ga boste zelo enostavno predelali v hrano. Za več informacij sledite spodnjim korakom.
Korak
1. del od 4: Priprava
Korak 1. Ujemite zajca na precej human način
Ne glede na to, ali zajca odrežete pri lovu v gozdu ali na kmetiji, to storite hitro, da bo zajčeva bolečina manj huda.
- Če zajca lovite v gozdu, poskrbite, da mu po ustrelitvi prerežete vrat, da odrežete žile, da zajec ne čuti preveč bolečine. Lahko pa tudi odrežete glavo, da se prepričate.
- Če zarežete zajca s kmetije, najprej ulovite zajca, nato pa zajčeve noge zgrabite, nato pa z rezanjem prerežite žile na vratu, dokler se žile ne prerežejo.
Korak 2. Obesite zajca, da odteče kri
Preden oderete zajca, morate najprej ločiti glavo. Ko odrežete glavo, kunca obesite tako, da zadnje noge privežete za steber in ne pozabite pod njim dati vedra, da kri ne bi brizgnila po tleh.
Nekateri lovci ta del preskočijo, ker je zajčeva kri tako nizka, da se jim zdi, da je zajček tudi če ga ne obesite, čist. Če želite zagotoviti, da je zajec popolnoma izpraznjen s krvjo, lahko to storite
Korak 3. Odrežite zajca
Ko začutite, da je zajčeva kri popolnoma izčrpana, jo lahko takoj odlepite. Zelo zaželeno je, da kunca odrgnete takoj, ko ga razrežete, saj bo telo zajca, če ga pustite brez nadzora, trdo in ga je težko odlepiti.
2. del od 4: Odraščanje zajca
Korak 1. Pripravite prostor za odejo zajca
Poskrbite, da bo prostor, ki ga boste uporabili, čist, da se zajčje meso ne okuži z bakterijami. Za to uporabite oster, čist nož (brez rje). Nož, ki ga boste najprej uporabili, operite z vodo ali vročo vodo, da odstranite bakterije na nožu.
- Če je mogoče, nosite rokavice, ko odstranjujete ali čistite zajčji trebuh, da bodo vaše roke čiste.
- Po vsakem čiščenju zajca sperite z vodo, da se prepričate, da je kunec popolnoma čist.
Korak 2. Zajčevim nogam odrežite noge
Noge pri kuncih imajo zelo malo mesa, če menite, da jih ne potrebujete, jih lahko razrežete do gležnjev.
- Če ga želite razrezati, lahko najprej položite zajca, da vam bo lažje.
- Zajcu odrežite nogo z ostrim nožem, da vam to ne bo težko.
Korak 3. Na hrbtu naredite majhen rez
Zajcu odrežite zadnjo kožo in kožo potegnite v nasprotni smeri.
Pri rezanju zajčje kože bodite previdni, ne zahajajte preveč globoko v meso, ker bo tako kunčje meso dovzetno za bakterije ali druge ostanke
Korak 4. Povlecite zajčjo kožo
Ko naredite zadnji rez, ne pozabite prerezati notranjosti kože, ki jo boste uporabili kot ročaj pri vlečenju zajčje kože. Ko je vse končano, kožo potegnite v nasprotno smer do vratu.
Zajčjo kožo je zelo enostavno očistiti. Za to ne potrebujete noža, saj se bo zajčja koža, če močno povlečete, lepo odlepila
Korak 5. Odstranite kožo na glavi
Če se odločite, da boste obdržali zajčjo glavo, boste morali tudi odrgniti glavo. Ko je koža dosegla vrat, primite kožo zajčjega vratu in nato s krožnimi gibi sprostite kožo na glavi, to naredite močno, da se lasišče zlahka loči.
- Ali pa, če je ta metoda pretežka, lahko naredite zarez na vratu zajca, tako da lahko preprosto odstranite kožo na kunčji glavi.
- Če rep še vedno ostane po tem, ko ste zajcu odrgani kožo, ga po potrebi obrežite.
3. del od 4: Čiščenje želodčnih organov
Korak 1. Pri zarezu na zajčjem trebuhu bodite previdni
Ne zarežite preveč globoko v zajčje telo, ker lahko poškodujete notranje organe zajca in ga otežite pri čiščenju.
- Prerežite trebuh samo do zajčjih reber.
- Meso na zajčevem želodcu je zelo tanko, zato boste lahko, ko končate odstranjevanje zajca, videli notranjost zajčjega želodca. Pazljivo odprite želodec, da ne poškodujete mehurja in debelega črevesa, saj bo zaradi tega kunčje meso smrdilo.
- Če opazite neprijeten vonj, ko zajčjemu želodcu prerežete želodec, ga takoj sperite z vodo, da se vonj ne zalepi na zajčje meso.
Korak 2. Odrežite membrano, ki drži notranje organe skupaj
To se naredi za lažje čiščenje notranjih organov v zajčjem želodcu in preprečevanje poškodb organov, ki lahko okužijo zajčjo kožo.
Korak 3. Shranite del organa, ki ga želite uporabiti
Lahko zaužijete tudi več organov, kot so srce, jetra in ledvice.
Preglejte notranje organe. Notranji organi, zlasti jetra, lahko kažejo simptome, če ima kunec določene bolezni in morda niso varni za uživanje. Če so na zajčjih jetrih rumene lise, to kaže, da kunec ni primeren za prehrano
Korak 4. Meso po čiščenju sperite
Ko začutite, da ste zajca dovolj očistili, ga sperite s čisto vodo, da odstranite morebitne ostanke s čiščenja ali kože.
Kožo in notranje organe kunca lahko obdržite ali pa jih zavržete. Pazite, da jih ne zavržete, da bo vaše okolje čisto
4. del 4: Rezanje zajca na majhne dele
Korak 1. Ločite maščobne in mišične dele
Ko je zajec očiščen, ga razrežite na majhne koščke, da boste olajšali naslednji postopek (kuhanje ali pečenje). Pri tem bodite previdni, saj lahko poškodujete roko.
Zajčje meso, ki ima veliko maščobe, ni dobro meso, zato pazljivo odstranite maščobo iz mesa, da dobite meso brez maščobe
Korak 2. Zajcu odrežite noge
Zajčje noge ločite od zajčjega telesa. Ta del noge lahko predelate tako, da postane okusen obrok.
- Odrezati sprednje noge Lahko jih preprosto odrežete, ker se zajčje sprednje noge ne povežejo s kostjo.
- Za odrezanje zadnjih nog Zajca postavite na hrbet, da boste lažje odrezali zadnje noge. Zadnje noge zajca so povezane s kolčno kostjo, za rezanje tega dela uporabite precej oster nož.
Korak 3. Ločite zgornji in spodnji del trebuha
To ni potrebno, če je zajec, ki ga režete, majhen, saj bo med kuhanjem uničil meso. Če pa je zajec, ki ga izrežete, dovolj velik, potem lahko to storite.
Korak 4. Pustite zajca nedotaknjenega
Če želite zajca pražiti, ga pustite celega. To velja tudi, če je vaš zajec majhen, da boste lažje kuhali zajca.
Ali pa lahko zajca tudi preprosto razrežete na dve polovici. Zajca razrežite na prsi. To lahko storite, če želite zajca spremeniti v juho
Korak 5. Zajčje meso namočite v slani vodi
Mehko meso vam morda ni všeč. Zato lahko zajčje meso namočite v slani vodi, da meso dobi okus ob naslednjem kuhanju.
- V skledi vode raztopite žlico soli, da se kunčje meso namoči, nato pa čez noč postavite v hladilnik.
- Dodate lahko tudi druge sestavine, da bo vaše zajčje meso bolj okusno.
Korak 6. Skuhajte zajčje meso
Zajčje meso lahko predelate v okusne jedi, odvisno od vašega okusa. Obstaja veliko načinov, kako iz zajčjega mesa narediti okusno jed, med drugim:
- Zajčje meso v italijanskem slogu. Italijanski kunec je za vas morda nekaj novega, vendar je okusen, ko uživate. Zajčje meso napolnite z začimbami po vašem okusu in ga nato skuhajte z dodatkom paradižnika in vina.
- Naredite pečenega zajca. Zajčje meso začinimo z gorčico, olivnim oljem in črnim poprom, nato meso namažemo z maslom. Nato meso pečemo pri temperaturi približno 200 stopinj Celzija približno deset minut.
- Zajca kuhajte 6 ur, dokler zajčje meso ne postane mehko. Dodajte zelenjavo, kot so korenje, čebula, kokosovo mleko in vse sestavine po vašem okusu. Po 6 urah dodajte koruzni škrob, da zgostite vodo v zajčji juhi.
Predlog
- Pravi čas za lov na zajce je zjutraj, saj takrat kunci običajno začnejo opravljati svoje dejavnosti.
- Hladen zrak bo verjetno odstranil bakterije iz kunčjega mesa, vendar ga morate vseeno sprati, da se prepričate, da je meso popolnoma čisto.
- Zajčje meso, namočeno v slani vodi ali kisu, bo meso naredilo pikantno in po okusu bolj podobno piščancu.
