Za tiste, ki radi pripravljate pecivo, izraz krema zagotovo ne zveni več tuje. V bistvu je krema gosta krema sladkega okusa iz mešanice rumenjakov in drugih sestavin. Kremo lahko postrežemo brez dodatkov ali pa po tem, ko smo jo dodali različnim sladicam, kot so krem brulee ali pite. Če ste že kdaj poskusili sami narediti svojega doma, vendar niste zadovoljni, da je tekstura postala preveč tekoča, si oglejte ta članek za nekaj preprostih nasvetov! Skratka, lahko kremno teksturo zgostimo z dodajanjem zgoščevalnega sredstva v testo ali s spreminjanjem recepta, na primer s spreminjanjem časa kuhanja in/ali postopka priprave.
Korak
Metoda 1 od 2: Uporaba sredstev za zgoščevanje
Korak 1. V kremo za testo dodajte moko, ki ste jo raztopili v hladni vodi
Najprej združite moko in hladno vodo v posodi, nato premešajte, dokler se moka popolnoma ne raztopi. Za zgostitev vsakih 240 ml kreme morate dodati mešanico 2 žlici. pšenične moke s 4 žlici. hladna voda. Raztopino moke dodajte mešanici krem, ki se kuha na štedilniku.
Korak 2. Namesto moke uporabite koruzni škrob
Tako kot moko je treba koruzo raztopiti v hladni vodi, preden jo zmešamo z mešanico kreme. Za zgostitev približno 240 ml kreme uporabite 1 žlico. koruzni škrob, raztopljen v 1 žlici, hladni vodi.
Tako kot pri moki je treba koruzni škrob dodati tudi, ko se krema kuha na štedilniku
Korak 3. Namesto moke ali koruznega škroba uporabite tapiokino moko
V bistvu potrebna količina moke iz tapioke ni toliko kot moka ali koruzni škrob, še posebej, ker je ni treba raztopiti v hladni vodi, preden jo vmešamo v kremno mešanico. Natančneje, uporabite približno 1 čajno žličko. tapiokina moka za vsako 1 žlico. uporabljen koruzni škrob.
Tako kot pri pšenični moki ali koruznem škrobu je treba tudi tapiokino moko dodati med kuhanjem kreme na štedilniku
Metoda 2 od 2: Spreminjanje časa kuhanja ali postopka priprave
Korak 1. Povečajte čas kuhanja kreme na štedilniku
Če je krema še vedno preveč tekoča, potem ko ste poskusili izvajati različne vrste receptov, jo poskusite zgostiti tako, da namesto dodajanja zgoščevalnika povečate čas kuhanja na štedilniku. Še posebej kuhajte kremo toliko časa, kot je priporočeno v receptu, dokler se vrh kreme ne začne videti mehurčast. Ko so ti pogoji doseženi, kuhajte kremo še 1-2 minuti, nenehno mešajte.
Korak 2. Znižajte temperaturo pečice, ki se uporablja za peko kreme
Čeprav je treba nekatere vrste krem kuhati dlje časa na štedilniku, da se zgosti tekstura in da se vse sestavine v njej dobro združijo, obstajajo tudi vrste krem, ki se zgostijo le, če jih kuhate pri nižji temperaturi kot priporoča recept, tukaj v pečici. Zato bodite pozorni na priporočeno temperaturo v receptu, ki je običajno odvisna od višine vašega območja nad morsko gladino, pa tudi od trenutnega vremena/sezone, ko kuhate kremo.
Zmanjšajte temperaturo pečice in kuhajte kremo, dokler se sredina med tresenjem rahlo ne zamahne
Korak 3. Kremno testo hitreje in močneje premešajte, preden ga pečete v pečici
Ne pozabite, da je treba kremno mešanico mešati dovolj dolgo, da se rumenjaki razgradijo in jih zmešajo z drugimi sestavinami. Poleg tega je mešanje kremne kreme obvezen korak za izdelavo gladke in kremaste teksture kreme. Če krema po nekaj trenutkih mešanja še vedno teče, jo poskusite znova premešati s hitrejšim in močnejšim gibanjem.
Uporabite ustrezne pripomočke za kuhanje, na primer ročni mešalnik ali mešalnik
Nasveti
- S kuhinjskim termometrom se prepričajte, da je krema enakomerno pečena.
- Ponovno preberite recept za kremo, ki ste ga uporabili, in preverite, ali obstajajo kakšni nasveti za zgoščevanje kreme, ki jih je pripravil avtor recepta, še posebej, ker nekateri recepti na spletu ponujajo koristne nasvete ali komentarje na dnu strani.
