Kdo izmed vas rad jedi s kremnim sirom? Ta vrsta glazure je zelo bogatega okusa in ima zelo mehko teksturo, zato je zelo priljubljena pri dekoriranju peciva, piškotov, kolačkov in piškotov. V bistvu je zmrzovanje s kremnim sirom lažje delati, če ima gosto konsistenco, in obstaja nekaj preprostih načinov, da zgostite preveč tekočo glazuro. Najlažji način je, da zmrzali dodate sladkor v prahu. Če pa ne želite osladiti že dovolj sladke zmrzali, lahko uporabite tudi druga zgoščevalca, ki imajo ponavadi blag okus, na primer koruzni škrob, meringov prah in maronov škrob. Pridite, preberite ta članek, če želite izvedeti več informacij!
Korak
Metoda 1 od 2: Zgoščena glazura s sladkorjem v prahu
Korak 1. Zamudi dodajte 2 žlici sladkorja v prahu
Ne oklevajte pri merjenju sladkorja v prahu! Vzemite samo 2 žlici. sladkorja v prahu z žlico, nato pa ga vlijemo v posodo z glazuro.
- Na nekaterih območjih je rafiniran sladkor bolj znan kot sladkor v prahu ali sladkor v prahu.
- Z načinom dodajanja sladkorja bo okus po zmrzali seveda slajši kot običajno.
Korak 2. Združite sladkor v prahu z glazuro, nato premešajte z žlico
Nehajte mešati zmrzal, ko je vse združeno, še posebej, ker lahko pretirano mešanje postane tekoče in manj lepljivo.
Če ste glazuro preveč premešali, jo poskusite hladiti 1 uro, da se spet zgosti
Korak 3. Po potrebi dodajte 2 žlici sladkorja v prahu
Če glazura ni dovolj gosta, dodajte še 2 žlici. Postopoma sladkor v prahu, dokler vam konsistenca ne ustreza.
Najbolje je, da sladkor v prahu dodate malo po malo, da preprečite, da bi zmrzal postal predebel
Korak 4. Zamrzovanje shranite v hladilniku do 5 dni
Zamrznitev prenesite v nepredušno posodo, da preprečite, da bi vonj okužil z drugimi sestavinami hrane. Če ga nimate, lahko za enake ugodnosti uporabite tudi plastično vrečko. Ne pozabite zapisati datuma shranjevanja zmrzali na površini posode, da si boste lažje zapomnili trajanje skladiščenja.
Če zmrzovanja ne nameravate uporabiti takoj, ga ne pozabite dati v nepredušno zaprto posodo in ga hraniti v zamrzovalniku do 3 mesece
Metoda 2 od 2: Zgoščeno rafinirano zmrzovanje brez sladkorja
Korak 1. Dodajte 1 žlico koruznega škroba, če ne želite sladkati glazure
Ena od prednosti kremnega sira je v njegovem okusu, ki ni tako sladek kot druge zmrzali. Če želite ohraniti ta značaj, poskusite uporabiti koruzni škrob namesto sladkorja v prahu, da zgostite teksturo. Natančneje, zmešajte 1 žlico. Dodamo koruzni škrob v glazuro, nato vse sestavine premešamo, da se dobro povežejo. Če je potem zmrzal še preveč tečen, dodajte še moko. Dodajte koruzni škrob, dokler vam tekstura ne ustreza.
- Ne dodajte več kot 60 gramov koruznega škroba na vsakih 250 gramov kremnega sira, da se glazura ne spremeni.
- Na nekaterih območjih je koruzni škrob bolj znan kot koruzna moka.
Korak 2. Zamrzovanje pustite 1 uro v hladilniku, da se tekstura zgosti
V bistvu je tekstura kremnega sira zelo odvisna od temperature okolice. Če ga želite zgostiti brez drugih dodatkov, poskusite zmrzal prenesti v nepredušno posodo, da se izognete onesnaženju drugih vonjev, nato pa posodo ohladite. Nizka temperatura bo utrdila teksturo maščobe v kremnem siru in maslu. Posledično se bo tekstura glazure potem zgostila.
- Če je krema še vedno premehka po 1 uri, jo poskusite ponovno postaviti v hladilnik za 30 minut.
- Če je zmrzal preveč trd, ga poskusite pustiti pri sobni temperaturi, da se zmehča.
Korak 3. Dodajte malo meringue v prahu, da se hitro zgosti tekstura glazure
Uporabite 1 žlico. meringue v prahu za vsakih 250 gramov glazure. Mešajte skupaj, dokler se dobro ne združita, ali dokler zmrzal ne postane tako debel, kot želite. Če glazura ni dovolj gosta, dodajte še 1 žličko. meringue v prahu.
- Meringue v prahu kupite v najbližji pekarni.
- Ta možnost je še posebej učinkovita, če potrebujete trdno glazuro, saj jo je treba s plastičnim trikotnikom razpršiti na površino torte.
Korak 4. V glazuro zmešajte 1 žlico zmehčanega masla, da zmehčate teksturo
Vsebnost maščobe v maslu lahko pomaga zgostiti teksturo glazure kremnega sira in obogati okus. Če ga želite uporabiti, maslo preprosto zmešajte v glazuro, nato pa z žlico mešajte, dokler se dobro ne združita.
- Zmehčanega masla nadaljujte z dodajanjem zmehčanega masla, dokler ne dosežete želene konsistence in okusa.
- Če je tekstura masla še vedno čvrsta, jo pustite 1 uro pri sobni temperaturi, da se zmehča.
Korak 5. Dodajte 2 žlički
maronov škrob, če želite uporabiti zgoščevalec, ki nima okusa. Zlasti makronska škrobna moka ima podobno konsistenco kot koruzni škrob, vendar ima bolj blag okus. Posledično je ta vrsta moke primerna za zgoščevanje zmrzali. Če ga želite uporabiti, v mešanico preprosto vmešajte maknov škrobno moko glede na priporočeno količino, nato zmrznite z žlico, dokler se moka ne raztopi.
