Ste že kdaj jedli premalo kuhane arašide? Uživanje oreščkov, ki niso pravilno kuhani, lahko poleg tega, da je odvratno, povzroči tudi zastrupitev s hrano in prebavne motnje! Razlog je vsebnost pektina v arašidih, znanih kot fitohemaglutinin ali hemaglutinin. Zato poskrbite, da fižol vedno pravilno skuhate in razumete različne simptome zastrupitve s hrano, na katere morate biti pozorni, ja.
Korak
1. del 2: Pravilno predelani fižol
Korak 1. Fižol namočite čez noč
Postopek namakanja fižola je treba izvesti, da odstranite lektin, ki je škodljiv za vaše telo, in sicer hemaglutinin. Najprej dajte orehe v skledo. Nato ga prelijte z vodo, dokler vsi oreščki niso popolnoma potopljeni. Fižol pustite čez noč.
Pred kuhanjem fižola zavrzite vodo za namakanje
Korak 2. Pred predelavo fižol hitro skuhajte
Po namakanju fižol kuhajte 10 minut, da odstranite zaostali hemaglutinin, preden ga predelate po svojem okusu.
Korak 3. Kuhajte fižol, dokler ni popolnoma kuhan
Najboljši način, da se izognete nevarnosti zastrupitve s hrano, je, da fižol temeljito skuhate. Ker vsaka vrsta orehov zahteva drugačen čas kuhanja, ne pozabite preveriti navodil na embalaži ali poiskati te podatke v receptu, na katerega se nanašate. Na splošno lahko fižol skuhamo v običajni ponvi, skuhamo v loncu na pritisk ali kuhamo v počasnem kuhalniku. Arašidi so popolnoma kuhani, če so mehke teksture.
- Obstaja več vrst fižola, ki jih lahko v kratkem času skuhamo, na primer rdečo lečo (20-30 minut v običajni ponvi ali 5-7 minut v loncu na pritisk), črni fižol (45-60 minut v navaden lonec ali 15-20 minut v ponvi).visok tlak), fava ali fižol (45-60 minut v običajni ponvi in ga ne smete kuhati v loncu na pritisk) in odličen severni fižol (45-60 minut v navaden lonec ali 4-5 minut v ponvi pod visokim pritiskom).
- Medtem je treba nekatere vrste fižola kuhati dlje časa. Na primer, čičeriko ali čičeriko je treba kuhati 1,5-2,5 ure v običajni ponvi ali 15-20 minut v loncu na pritisk. Fižol je treba kuhati 1-1,5 ure v običajni ponvi ali 10 minut v loncu na pritisk, medtem ko je treba fižol kuhati 60-90 minut v običajni ponvi in ga ne smemo kuhati v štedilniku z visokim pritiskom. Drugo vrsto, fižol pinto, je treba kuhati 1,5 ure v običajni ponvi ali 10 minut v loncu na pritisk.
Korak 4. Po želji odstranite vso peno, ki plava na površini vode
Ko se fižol skuha, se bo razvila pena, ki pa jo, čeprav je neškodljiva in jo bo juha ponovno absorbirala, lahko po želji zavržete.
2. del od 2: Razumevanje pravilnega preprečevanja in ravnanja
Korak 1. Izberite oreščke, ki so pakirani v pločevinke
Če se res bojite zastrupitve s hrano, je bolje, da namesto posušenega fižola zaužijete konzerviran fižol, še posebej zato, ker je konzervirana hrana dejansko šla skozi postopek predelave, dokler ni popolnoma kuhana. To pomeni, da so orehi celo varni za neposredno porabo, ne da bi jih predelali.
Korak 2. Izberite oreščke z manjšim tveganjem
Na splošno so najvišje ravni hemaglutinina v rdečem fižolu, kar pomeni, da ima rdeči fižol največjo stopnjo tveganja. Če vas skrbi nevarnost zastrupitve s hrano, poiščite oreščke z nižjo koncentracijo hemaglutinina, na primer kanelinije ali stročji fižol.
Čičerika vsebuje precej nižje ravni hemaglutinina kot fižol. Medtem so ravni hemaglutinina v leči celo nižje od čičerike
Korak 3. Prepoznajte simptome
Razumeti simptome zastrupitve s hrano, da boste lahko pozorni, če po nesreči jeste premalo kuhane oreščke. Na splošno so nekateri simptomi, na katere morate biti pozorni, slabost, bruhanje in driska. V nekaterih primerih se lahko pojavijo tudi krči ali bolečine v trebuhu in ponavadi se ti simptomi pojavijo v 3 urah po zaužitju oreščkov. Če opazite podobne simptome z dokaj hudo intenzivnostjo, se takoj obrnite na najbližjo enoto za nujno pomoč (ER).
