Tajski čaj (tajski čaj) je pijača črnega čaja s poreklom iz Tajske. To pijačo običajno postrežemo hladno (z ledom) in zmešamo z mlekom in sladilom (običajno s sladkorjem). Obstaja več načinov za pripravo tajskega ledenega čaja, vključno z vegansko različico. Ne glede na metodo se pripravite na uživanje v slastnem tajskem ledenem čaju!
Sestavine
Klasični tajski ledeni čaj (tradicionalni)
- 25 gramov listov črnega čaja
- 1,4 litra vrele vode (vrelo)
- 115 gramov sladkorja
- 120 mililitrov sladkega kondenziranega mleka
- 240 mililitrov nesladkanega kondenziranega mleka (evaporirano mleko), polnomastnega mleka, uravnotežene mešanice mleka in smetane ali kokosovega mleka
- Bunga Lawang (gluh), prah tamarinde in kardamom (po okusu ali po okusu)
- Led (za serviranje)
Za 6 obrokov/kozarec
Tipična tajska ledena čajna restavracija
- 960 mililitrov vode
- 4 vrečke organskega črnega čaja
- 150 gramov sladkorja
- 2 kosa cvetja
- 1 zeleni kardamom, zdrobljen
- 2 cela stroka
- 240 mililitrov uravnotežene mešanice mleka in smetane, kokosovega mleka, polnomastnega mleka ali sladkanega kondenziranega mleka
- Led (za serviranje)
Za 4 obroke/kozarec
Veganska različica tajskega ledenega čaja
- 960 mililitrov filtrirane vode
- 2 žlici (4 g) listov črnega čaja
- 60 mililitrov javorjevega sirupa ali agavinega sirupa (nektar)
- 60 gramov svetlega muscovado sladkorja (lahko ga nadomestimo s palmovim sladkorjem ali kokosovim sladkorjem)
- 1 žlica pravega vanilijevega ekstrakta
- 400 mililitrov kokosovega mleka (lahko ga nadomestimo z vanilijevim mandljevim mlekom, riževim sokom ali drugimi rastlinskimi mlečnimi izdelki)
- Led (za serviranje)
Za 4 obroke/kozarec
Tajski ledeni čaj (za en kozarec)
- 1 žlica (2 grama) listov črnega čaja
- 240 mililitrov vroče vode (vrelo)
- 2 žlički sladkega kondenziranega mleka
- 2 žlički kondenziranega mleka brez sladkorja (dodatno za preliv)
- 2 žlički sladkorja
- Led (za serviranje)
Za 1 obrok/kozarec
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava klasičnega/tradicionalnega tajskega ledenega čaja
Korak 1. Čajne liste kuhajte 5 minut
Napolnite lonec z vrelo vodo, nato dodajte čajne liste. Pokrijte lonec in pustite, da se čaj namaka 5 minut.
Za bolj tradicionalen ali klasičen okus uporabite liste tajskega črnega čaja
Korak 2. Čajne liste precedimo
Če uporabljate kuhalnik/cedilo za čaj, morate le odstraniti filter iz lonca. Če dajete čajne liste naravnost v lonec (ne v cedilo), jih precedite skozi mrežasto cedilo in čaj prelijte v drug lonec. Po tem zavrzite uporabljene čajne liste.
Korak 3. Čaju dodajte sladkor in premešajte, nato dodajte sladkano kondenzirano mleko
Najprej dodajte sladkor in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodajte sladkano kondenzirano mleko in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli.
Korak 4. Pustite, da se čaj ohladi, dokler ne doseže sobno temperaturo (ali hladnejšo)
Če nimate veliko časa čakati, da se čaj ohladi, lahko lonec postavite v umivalnik, napolnjen z ledom. Umivalnik (lahko uporabite tudi veliko posodo ali posodo) napolnite z ledom, nato postavite lonec v umivalnik ali posodo, ki je že napolnjena z ledom. Čaj mešamo z metlico, medtem ko čakamo, da se ohladi.
Korak 5. Čaj nalijte v kozarec, napolnjen z ledom
Pripravite šest kozarcev in vsak kozarec napolnite z ledom (kar 1/4 skodelice), nato 3/4 skodelice napolnite s čajem.
Če morate samo servirati manjše porcije čaja, preostali čaj v loncu nalijte v čajnik ali čajnik in ga shranite v hladilniku
Korak 6. Dodajte mleko po izbiri kot preliv za serviranje
Običajno je kondenzirano mleko brez sladkorja najpogostejša možnost prelivanja. Lahko pa uporabite tudi polnomastno mleko, uravnoteženo mešanico mleka in smetane (pol in pol) ali kokosovo mleko.
Metoda 2 od 4: Priprava tipičnega tajskega ledenega čaja v restavraciji
Korak 1. Na srednjem ognju zavrite 960 mililitrov vode
Napolnite lonec z 960 mililitri vode, nato pa vodo segrejte na srednjem ognju. Počakajte, da voda zavre. Za najboljše rezultate uporabite filtrirano vodo.
Korak 2. Čajne vrečke, sladkor in začimbe dajte v ponev, nato premešajte, da se vse sestavine povežejo in kuhajte 3 minute
Ko voda zavre, dodajte 4 vrečke organskega črnega čaja, 150 gramov granuliranega sladkorja, 2 kosa cvetja Lawang (gluh), eno zdrobljeno seme zelenega kardamoma in 2 cela stroka. Vse sestavine mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa zmes pustimo vreti 3 minute na zmernem ognju.
Korak 3. Odstranite lonec s štedilnika in čaj kuhajte 30 minut
Ta postopek lahko povzroči močno pivo (za ta recept boste seveda potrebovali močno pivo). Imejte v mislih, da boste po tem čaju dodali led in mleko, da bo čaj tanjši.
Dlje ko boste čaj namakali, močnejši bo okus in aroma. Za najboljše rezultate čaj namakajte 2 uri
Korak 4. Pustite, da se čaj ohladi, nato odstranite vrečko čaja in začimbe iz lonca
Med namakanjem je morda temperatura čaja padla. V nasprotnem primeru postavite lonec v hladilnik, da se čaj hitreje ohladi.
Na tej stopnji ne boste potrebovali več začimb, zato jih lahko zavržete
5. korak Čaj nalijte v visok kozarec, napolnjen z ledom, nato dodajte mleko ali smetano po izbiri
Napolnite visok kozarec z ledom, nato čaj nalijte v kozarec tri četrtine (ali dokler se kozarec ne napolni). Po tem dodajte 2 do 3 žlice (30-45 mililitrov) uravnotežene mešanice mleka in smetane, kokosovega mleka, polnomastnega mleka ali sladkega kondenziranega mleka kot preliv.
Neuporabljen čaj lahko shranite v hladilniku
Metoda 3 od 4: Priprava veganskega tajskega ledenega čaja
Korak 1. Zavremo vodo
V lonec nalijte 960 mililitrov filtrirane vode. Lonec postavimo na štedilnik in ogenj nastavimo na srednji. Po tem počakajte, da voda zavre.
Korak 2. Lonec odstavite s štedilnika, nato dodajte čaj in kuhajte 5 minut
Če želite uživati v bolj tradicionalnem tajskem ledenem čaju, lahko uporabite prave mešanice tajskega čaja ali prah. Vendar je dobro preveriti sestavo izdelka, saj nekateri izdelki vsebujejo rumena ali oranžna barvila, da tajskemu čaju dajo oranžno barvo. Na žalost vsi izdelki ne uporabljajo organskih barvil.
Korak 3. Čaj precedite z drobnim sitom in čaj prelijte v velik čajnik, nato dodajte javorjev sirup, sladkor in ekstrakt vanilije
Čaj mešajte z veliko žlico ali metlico, dokler se sladkor ne raztopi, nato poskusite okusiti čaj. Če čaj ni dovolj sladek, lahko dodate še javorjev sirup ali sladkor.
- Če nimate javorjevega sirupa, lahko uporabite agavin sirup (nektar).
- Če nimate muscovado sladkorja, lahko uporabite palmov sladkor ali kokosov sladkor.
- Če uporabljate prave mešanice tajskega čaja ali prah, vam ni treba dodati vanilijevega ekstrakta in javorjevega sirupa, saj sta že prisotna v izdelku.
Korak 4. Čaj ohladite 2 do 3 ure v hladilniku, preden čaj postrežete z ledom
Ko se čaj ohladi, pripravite kozarec in ga napolnite z ledom. Čaj nalijte v kozarec tri četrtine, dokler se kozarec ne napolni.
Korak 5. Dodajte kokosovo mleko kot preliv, nato postrezite
Če nimate kokosovega mleka (ali vam ni všeč), lahko zamenjate drugo vrsto rastlinskega mleka. Vanilijevo mandljevo mleko in riževo mleko sta lahko okusni alternativi!
Metoda 4 od 4: Priprava tajskega ledenega čaja za eno porcijo
Korak 1. Čaj skuhajte v 240 mililitrih vrele vode 2 do 3 minute
2 grama listov črnega čaja dajte v veliko skodelico ali skodelico. Po tem vanjo vlijemo 240 mililitrov vrele vode. Čaj kuhajte 2 do 3 minute.
- Za najboljše rezultate uporabite filtrirano vodo.
- Za izrazitejši in pristnejši okus uporabite tajski črni čaj. Če ga nimate, lahko uporabite običajen črni čaj.
2. korak Čaj precedite s fino gazo in ga prelijte v novo skodelico
Po prenosu čaja zavrzite čajne liste. Če čaj postavite v cedilo za čaj, morate le dvigniti filter.
Korak 3. Dodajte 2 žlički sladkorja in 2 žlički sladkanega kondenziranega mleka, nato premešajte
Najprej dodajte sladkor, nato mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Po tem dodajte sladkano kondenzirano mleko.
Korak 4. Pustite, da se čaj ohladi, nato pa čaj prelijte v visok kozarec, napolnjen z ledom
V kozarcu pustite prostor, da ga napolnite s kondenziranim mlekom brez sladkorja.
Korak 5. Dodajte 2 žlici kondenziranega mleka brez sladkorja kot preliv, nato čaj postrezite
Če nimate ali uporabljate kondenziranega mleka brez sladkorja, lahko uporabite kokosovo mleko ali uravnoteženo mešanico mleka in smetane.
Nasveti
- Prepričajte se, da je priprava črnega čaja dovolj močna (gosta in ostrega okusa), ker se bo kasneje napitek spet razredčil z mlekom ali smetano. Če ne želite vreti ali skuhati čajnih listov neposredno v loncu, lahko uporabite tudi pakiran čaj (vrečke čaja).
- Za bolj zdravo alternativo uporabite polnomastno mleko namesto sladkega kondenziranega mleka.
- Čaj, ki ste ga vlili v kozarec, lahko premešate, čeprav je večplastni videz med čajem in mlekom lahko privlačen sam po sebi.
- Nekaj dni prej pripravite veliko količino črnega čaja in ga (največ) en teden postavite v hladilnik. Nato postrezite z ledom in kondenziranim mlekom brez sladkorja, kadar koli želite uživati v tajskem ledenem čaju.
- Čim močnejši in debelejši je osnovni čaj, tem bolje. Upoštevajte, da boste kasneje čaju dodali mleko in led, da postane tanjši.
- Za izrazitejši in pristnejši okus uporabite tajski črni čaj. Če pri roki nimate tajskega črnega čaja (ali ga ne najdete v trgovini), lahko uporabite običajen črni čaj.
