Ali imate radi zelenjavo po imenu Pakcoy? Niste sami! Pravzaprav je pakcoy zelena listnata zelenjava, ki je bogata s hranili in jo je mogoče predelati v različne okusne jedi! Marsikdo ne ve, da je pakcoy še vedno povezan z zeljem in brokolijem, zelo malo kalorij, vendar zelo bogat z vitamini in minerali, ki jih telo potrebuje. Pakcoy lahko jeste kot prigrizek ali prilogo in ga postrežete surovega ali kuhanega. Nekateri najpogosteje uporabljeni načini obdelave pakcoya so praženje, kuhanje na pari, pečenje na žaru in pečenje na žaru.
Sestavine
Premešajte Fry Pakcoy
- 1 kg pakkoja
- 1½ žlice. olje za kuhanje
- 1-2 stroka česna
- 1 žlička. sveže nariban ingver
- 3 žlice. zelenjavna juha
- žličko. sezamovo olje
Pakcoy na pari
- 1 kg pakcoy za dojenčke
- 2 žlici. olivno olje
- 3 žličke. sveže nariban ingver
- 2 stroka česna, nariban
- 2 žlički. sladkor
- 2 žlički. sezamovo olje
- 2 žlici. slana sojina omaka
- 1 žlica. limonin sok
- 1 žlica. pražena sezamova semena
Pečen Pakcoy
- 1 kg pakcoy za dojenčke
- 3 žlice. nesoljeno maslo, pustimo stati pri sobni temperaturi
- 3 žlice. bela ali rumena miso pasta (začimba iz fermentiranih sojinih zrn)
- 2 žlici. olivno olje
- 1 žlica. limonin sok
- Ščepec košer soli ali navadne soli
- Svež pire črni poper po okusu
Korak
1. del od 3: prepraženi Pakcoy s česnom in ingverjem
Korak 1. Pripravite pakcoy
Za ta recept lahko uporabite katero koli vrsto pakcoya, na primer otroški pakcoy, pakcoy za odrasle ali šangajski pakcoy. Za pripravo pakcoya boste potrebovali:
- Odrežite dno pakcoya, da ločite vsak list in steblo.
- Ločite vsak list in steblo pakcoya, vendar listov ne odstranite na sredini.
- Liste in stebla pakcoya operite pod tekočo vodo iz pipe. Pazite, da očistite stebla pakcoya, da na dnu ne ostane prah ali umazanija. Posušite s kuhinjskim papirjem ali čisto brisačo.
- Če ne uporabljate baby pakcoy, ločite pakkoy liste od stebel, nato pa odrežite liste in stebla pakcoyja debeline 2,5 cm.
- Baby pakcoya ni treba razrezati na koščke, ker je manjši in ima mehkejšo strukturo stebla.
Korak 2. Sesekljajte česen in ingver (neobvezno)
Olupite kožo svežega česna in ingverja. Oboje z ostrim nožem drobno sesekljamo.
- Če se ne želite motiti, lahko uporabite tudi posebno orodje za sekljanje zelenjave ali manjše rezilo z režami.
- Če želite olajšati lupljenje česna, ga najprej poskusite dati v pločevinko, nato pa ga rahlo pretresite, da odstranite meso česna s kože.
Korak 3. Pražite ingver in česen
Na srednjem ognju segrejte ponev, vanjo vlijte olje. Po tem dodamo mleti česen in ingver ter dušimo, da rahlo porjavijo in zadišijo (približno dve minuti).
- Sesekljanega ingverja in česna ne pražite predolgo, še posebej, ker česen zelo zlahka zažge in tvega, da pokvari okus jedi.
- Za praženje pakcoya poskusite uporabiti arašidovo olje, rastlinsko olje ali olje repice.
Korak 4. Dodajte pakcoy v ponev
Če uporabljate pakcoy, ki je zrel in nekoliko čvrst, stebla najprej pražite 1-2 minuti oziroma dokler tekstura ne postane mehka in barva rahlo prosojna.
Po tem dodajte pakkojeve liste in ponovno mešajte 15 sekund
Korak 5. Nalijte zelenjavno osnovo
Pokrijte ponev in kuhajte pakcoy eno minuto. Po tem takoj odstranite ponev s štedilnika in odprite pokrov.
Poleg zelenjavne zaloge lahko uporabite tudi govejo zalogo, piščančjo zalogo, vodo, belo vino ali rižev vinski kis
Korak 6. Začinite in postrezite pakcoy
Če želite pakoju dodati še poslastico, ga lahko po okusu začinite s soljo, poprom in čilijem v prahu; dobro premešajte, tako da so vsi deli pakcoya pokriti z začimbami. Po tem premešanega ocvrtega pakcoya prenesite na servirni krožnik in takoj postrezite.
Ta recept bo naredil štiri obroke ocvrtega pakcoya
2. del 3: Priprava pakcojske solate na pari
Korak 1. Pakoy kuhajte na pari
Najprej operite pakcoy pod tekočo vodo iz pipe. Če želite, lahko najprej razdelite pakcoy ali ga skuhate na pari. Po tem kuhajte pakcoy šest minut oziroma dokler stebla ne postanejo mehka in jih enostavno režete z vilicami ali nožem. Pravzaprav obstaja več načinov, ki jih lahko uporabite za kuhanje zelene zelenjave na pari. Nekateri med njimi so:
- Če uporabljate električni parnik, napolnite dno parnika s količino vode, ki je navedena na embalaži izdelka. Po tem odstavite košaro za paro in postavite pakcoy neposredno v parnik. Vklopite soparnik in pakoy v zaprtem stanju na pari.
- Če pakcoy kuhate na pari v kovinskem loncu in pari, dodajte vodo, dokler ne pokrije 2,5 cm dna lonca. Nato nanj položite kovinski parnik in pazite, da dno parnika ne pride v neposreden stik z vodo. Ponovno odstranite soparnik, nato pa segrejte vodo v loncu, dokler ne zavre. Ko voda zavre, postavite soparnik, ki vsebuje pakcoy, nazaj na lonec in pokrijete pakcoy na pari.
Korak 2. Prepražimo sesekljan česen in ingver
Ingver in česen olupimo, nato pa jih z ostrim nožem ali strganjem drobno sesekljamo.
V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Mleto česen in ingver prepražimo eno minuto. Odstranite ponev s štedilnika
Korak 3. Naredite omako iz solate
V majhni skledi zmešajte sladkor, sezamovo olje, sojino omako in limonin sok; Mešamo do gladkega, nato vlijemo v ponev s česnom in ingverjem.
Korak 4. Zeleno solato pakcoy postrezite s sezamovimi semeni
Odstranite pakcoy iz sopare in ga razporedite v veliko posodo za serviranje. Solatno omako prelijemo po površini pakcoya, mešamo toliko časa, da se vsi deli pakcoya premažejo z omako.
Po vrhu potresemo solato s sezamovimi semeni. Po tem solato razdelite na štiri obroke in takoj postrezite
3. del 3: Pečenje Pakcoya
Korak 1. Žar segrejte in namažite z miso maslom
Za izvajanje tega recepta lahko uporabite električni žar, tradicionalni žar, ki uporablja premog, ali poseben žar za žar. Žar, ki ga izberete, segrejte na srednjem do močnem ognju.
- Za pripravo miso masla miso zmešajte z maslom v majhni skledi, nato pa z vilicami dobro premešajte.
- Namesto masla lahko uporabite tudi margarino ali kokosovo olje.
Korak 2. Pripravite pakcoy
Liste pakcoya ločite od stebel. Nato steblo pakcoyja prepolovite, nato pa ga operite pod tekočo vodo do čistega. Posušite s kuhinjskim papirjem.
- Liste pakcoya prerežite po dolžini, jih postavite v toplotno odporno posodo.
- Z nožem za kruh nanesite miso maslo na palčke pakcoy.
Korak 3. Pecite stebla pakcoy
Notranjost pakcoy stebel položite na likalnik za pečenje. Če ima žar, ki ga uporabljate, pokrov, ga takoj pokrijte in kuhajte pakcoy pet minut. Po tem stebla pakcoyja obrnite s kovinsko lopatico.
Stebla pakcoya ponovno kuhajte še pet do šest minut oziroma toliko časa, da so vse strani zlato rjave in zunaj hrustljave, znotraj pa mehke
Korak 4. Pakojeve liste pokapajte z oljem in limoninim sokom, dokler niso enakomerno porazdeljeni
Zrele pakkojeve stebla odstranite z žara, jih položite na kup listov.
Preden postrežete, pustite nekaj minut. To fazo je treba izvesti tako, da se listi pakcoya ob zaužitju počutijo odmrle, mehke in tople
Korak 5. Pred serviranjem pakcoyja začinimo s soljo in poprom
Po okusu dodajte začimbe, kot sta sol in poper, nato pa praženo pakcoy razdelite na štiri obroke.
