Humus je tradicionalna bližnjevzhodna jed, ki jo zdaj poznajo tudi mednarodni kulinarični poznavalci. Slastni humus je služil kot priloga ali celo kot namaz. Vas zanima izdelava? Preberite naslednji članek!
Opombe:
Ta recept ne vsebuje česna. Če želite narediti hummus s česnom, lahko po internetu poiščete članek wikiHow z naslovom "Kako narediti česnov humus."
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
Sestavine
- 250 gramov čičerike
- 150 ml tahinija
- 1 žlica. limonin sok
- 1 liter vode
- Sol
- 1/2 žličke. kumina v prahu
- 1/2 žličke. paprika v prahu
- 3 žlice. olivno olje
- 1 žlica. peteršilj, grobo sesekljan
- 1 limono, iztisnite sok
- 1/2 zelenega čilija, grobo sesekljanega
Korak
Korak 1. Namočite čičeriko
Orehe dajte v skledo, nalijte toliko vode, da pokrijejo vse oreščke. Ko začutite, da je količina vode zadostna, dodajte še približno 2 cm. voda v posodo; Čičeriko namočite čez noč. Naslednje jutro naj bo fižol videti okrogel in večji.
Korak 2. Skuhajte fižol
Na štedilnik postavite lonec z vodo, vanj nalijte fižol, ki ste ga namočili čez noč. Po tem prilijemo še malo vode in fižol skuhamo na močnem ognju. Med kuhanjem fižola boste opazili pojav pene na površini vode. Peno odstranite z zelenjavno žlico. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec in fižol ponovno kuhajte 1,5 ure. Tudi če je lonec pokrit, pustite majhno vrzel, da izpušča vročo paro, ki se nabira med kuhanjem fižola. Če se voda posuši, vendar fižol ni kuhan, dodajte več vode. Zreli orehi morajo biti mehki, nežni in jih je enostavno zdrobiti z žlico.
Korak 3. Naredite hummus
Dve žlici orehov damo v skledo, odstavimo. Po tem dajte preostale oreščke v mešalnik in obdelujte, dokler tekstura ne spominja na mehko, gosto in ne grudasto pasto. Postopek ponavljajte, dokler fižola ne zmanjka. Po tem prenesite fižolovo pasto v skledo.
Korak 4. Začinite hummus
V skledo fižolove paste dodajte limonin sok, tahini in sol; dobro premešajte. Po potrebi dodajte malo vode, da tekstura fižolove paste ni pregosta; ponovno premešajte. Količino soli in limoninega soka prilagodite svojemu okusu!
Korak 5. Pripravite prilogo iz čičerike
Zdaj pa se vrnite k fižolu, ki ste ga odložili. V skledo fižola dodajte papriko v prahu, kumino v prahu, 1 žlico. limonin sok, olivno olje, sesekljan zeleni čili, sesekljan peteršilj in ščepec soli. Mešajte, dokler se vse sestavine enakomerno ne premešajo.
Korak 6. Postrezite in uživajte v okusnem domačem humusu
Na servirni krožnik položite dve veliki žlici hummusa. S hrbtno stranjo žlice s krožnimi gibi sploščite humus, dokler na sredini ne nastane luknja. V luknjo položite celotno zmes čičerike in različne začimbe, ki ste jih pravkar naredili.
Nasveti
- Če bo skladiščen v nepredušni posodi in v hladilniku, bo humus svež 2-3 dni.
- Če je vaš čas omejen, ne pozabite uporabiti konzervirane čičerike, čeprav ne bo tako dobrega okusa kot sveža.
- Slastni humus, postrežen s svežim pita kruhom, kapljico olivnega olja in baba ganoush. Želite biti ustvarjalni? Humus postrezite s katero koli prilogo, ki ustreza vašemu okusu
